რა არის ნეგიმას საკვები? ნეგის ხახვი განმარტებულია 4 იაპონური კერძით
რა არის ნეგიმას საკვები იაპონურ სამზარეულოში? მოდით ჩავუღრმავდეთ პასუხს და ამის შემდეგ მოგცემთ უფრო მეტ ფონურ ინფორმაციას ნეგიმას შესახებ.
ნეგიმა ეხება ხორცის კერძს ხახვით ან ხახვით. სახელი წარმოიშვა სიტყვიდან Negi, რომელიც ერთგვარი ადგილობრივი იაპონური ხახვია. Negima– ს ყველაზე ცნობილი ვერსიაა Yakitori Negima, ქათმის მკერდის შემწვარი შამფური, გაზავებული გაზაფხულის ხახვით.
მოდით შევხედოთ მას უფრო მჭიდროდ და გავაშუქოთ ნეგიმას რამდენიმე სხვადასხვა სახეობა.
ასევე არის ნეგმაკი, რომელიც შემწვარი ძროხის ზოლია შემოხვეული ხახვით. ნეგი ასევე ძირითადად გამოიყენება ცხელი ჭურჭლის კერძებში, როგორიცაა ნაბე და სობა.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
მოკლე ინფორმაცია ნეგის შესახებ (იაპონური ხახვი)
ნეგი იაპონიის ხახვის ადგილობრივი სახეობაა. ის უფრო სქელი და გრძელია ვიდრე უელსური ხახვი გრძელი თეთრი ღეროთი.
ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული იაპონურ სამზარეულოში, რადგან მისი გემო შესანიშნავია მრავალი სახის კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.
თეთრი ღეროს აქვს ძლიერი ხახვის გემო და არომატი. მაგრამ ხარშვის შემდეგ, გემო ტკბილი და მსუბუქი გახდება. თეთრი ნეგებით მომზადება შექმნის პირად არომატს.
იმავდროულად, ნეგის მწვანე ნაწილი სკალის მსგავსი დანიშნულება აქვს. ის მატებს ახალ ტკბილ გემოს კერძს ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურით.
იაპონიის გარეთ, შესაძლოა ძნელი იყოს იაპონელი ნეგის პოვნა. როგორც შემცვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უელსური ხახვი.
პრასი ასევე შეიძლება მუშაობდეს. მაგრამ თქვენ მაინც უნდა აურიოთ ის ხახვთან ან მწვანე ხახვთან, რომ უფრო მსგავსი გემო მიიღოთ.
ხალხს სჯერა, რომ ნეგი შეიძლება სასარგებლო იყოს გაციების ან გრიპის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ზამთრის თვეებში ან წვიმიან დღეებში ადამიანები ნეგისთან ერთად წვნიანს ამზადებდნენ სხეულის გასათბობად.
იაპონური ნეგების სახეები
იაპონური ნეგი ასევე პოპულარულია ნაგა ნეგის (გრძელი ხახვი) ან შირო ნეგის (თეთრი ხახვი) სახელით. მაგრამ იაპონიაში არსებობს ნეგის რამდენიმე ვარიაცია.
თითოეულს აქვს თავისი წარმოების არეალი და მოსავლის სეზონი. აქ არის რამოდენიმე მათგანი:
კუჯო ნეგი
კუჯო ნეგი არის კიოტოს პრეფექტურადან. მისი სეზონი მოდის ნოემბერ-მარტში. ამ ჯიშს საკმაოდ მოკლე ფესვები აქვს. იგი ასევე შეიცავს უფრო მეტ შლას შიგნიდან.
მისი ტკბილი გემოდან გამომდინარე, კუჯო ნეგი საუკეთესო გემოვნებას აძლევს ნაბეს კერძებს. სწორედ ასე იქცა Negi Nabe კიოტოში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სამზარეულო.
შიმონიტა ნეგი
შიმონიტა ნეგი არის გუნმას პრეფექტურადან. მისი სეზონი მოდის ნოემბერ-იანვარში. ღერო ძალიან სქელია, 5-6 სმ დიამეტრამდე.
ამ ჯიშს ასევე აქვს ყველაზე მდიდარი მწვანე ნაწილები ნეგის სხვა ჯიშებთან შედარებით.
ედოს პერიოდში მხოლოდ ლორდებს (შოგუნატებს) უხდებათ კერძების ჭამა შიმონიტა ნეგისთან ერთად. ამიტომაც ზოგი ამ ჯიშს ტონოსამა ნეგის (უფლის ნეგს) უწოდებს.
სენჯუ ნეგი
სენჯუ ნეგი არის სოკიდან, კოშიგაიადან და კასუბაკედან. ყველა მათგანი მდებარეობს საიტას პრეფექტურაში. მისი სეზონი მოდის დეკემბერ-თებერვალში.
ხალხი იყენებდა ძალიან ტრადიციულ ტექნიკას მის გაშენებაში, რაც იწვევს თეთრი ღეროს ძალიან დიდ ნაწილს. ხალხმა დაიწყო სენჯუ ნეგის მეურნეობა დაახლოებით 200 წლის წინ, ედოს პერიოდში.
უნანე ნეგი
Unane Negi არის ტოკიოდან და მისი სეზონი მოდის დეკემბერ-იანვარში. ეს კულტივირება ჯერ კიდევ ახალია იაპონიაში, რადგან ხალხმა ეს დაიწყო 10 წლის წინ.
სეტაგაიას რაიონში ხალხი ამ ჯიშს 500 წელზე მეტია ამუშავებს. Unane Negi– ს აქვს რბილი გემო სიტკბოს, რაც მას საუკეთესოდ აქცევს გრილზე.
ნეგიმა და სხვა იაპონური კერძები ნეგისთან ერთად
Negima ეხება კერძებს, სადაც Negi და ხორცი თამაშობენ, როგორც მთავარი ინგრედიენტები. ბევრს უყვარს სამზარეულო, რადგან ეს ორი ინგრედიენტი ავსებს ერთმანეთს.
ნეგებს შეუძლიათ გაამდიდრონ თითქმის ნებისმიერი ხორცის გემო.
ხორცის გარეშეც, ნეგის ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს ბევრი კერძის, განსაკუთრებით კი ხარშვის გემო. ამიტომაც უყვართ ხალხს ნეგის წვნიანი ან ჩაშუშული კერძები.
იაკიტორი ნეგიმი
Yakitori Negima არის ყველაზე ცნობილი და პოპულარული ნეგიმას კერძი იაპონიაში. ეს არის ნახშირის ცეცხლზე შემწვარი ქათმის კერძის იაპონური ვერსია.
არსებობს იაკიტორის მრავალი სახეობაიაკიტორი ნეგიმასთან ერთად, კუბიკებად დაჭრილი ქათმის მკერდი და დაჭრილი ნეგი ირევა ერთმანეთში.
სუნელი შეიცავს მარილს და ტარის სოუსი.
ეს კერძი იაპონიიდან არის ავთენტური, როგორც პირველად გამოჩნდა მეიჯის ეპოქაში დაახლოებით 1868-1912 წლებში.
თუ გსურთ იაკიტორის ჭამა ან გსურთ სცადოთ მოამზადეთ ეს კერძი სახლში, აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ჩემი სიღრმისეულად ამ იაკიტორიის გრილების მიმოხილვა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახლში.
ის დარწმუნდება, რომ თქვენ მიიღებთ სწორ გრილს თქვენი მაგიდისთვის ან ეზოში თქვენი სახლის გარეთ.
ნეგიმაკი
(ეს არის ტექსტის გადაფარვის სურათი ორიგინალური ნაწარმოების საფუძველზე საქონლის ხორცი და ხახვი მიერ stu_spivack on Flickr ქვეშ cc)
ნეგიმაკი არის შემოხვეული კერძი, რომელიც დამზადებულია ძროხის ზოლისა და ნეგისგან. სამზარეულოს პროცესი მოიცავს ტრიიაკის სოუსში მოხარშვას და დამარილებას.
იაკიტორი ნეგიმასგან განსხვავებით, ნეგიმაკის გამოგონება არ იყო იაპონიიდან. კერძი შეერთებულ შტატებში გამოვიდა დასავლეთში ძროხის მაღალი პოპულარობის საპასუხოდ.
ჭურჭლის გამომგონებლის თქმით, ნეგიმაკი იყო ავთენტური იაპონური კერძის ადაპტაცია, სადაც ცისფერი თინუსი იყო მთავარი ინგრედიენტი.
ნეგიმა ნაბე
ნაბე ეხება ცხელ ქვაბში წვნიანს ან ხარშვას, სადაც ნებისმიერი სახის საკვები შეიძლება იყოს ინგრედიენტები.
ერთ -ერთი ვერსიაა Negima Nabe, რომელიც იყენებს ძირითად ინგრედიენტებს ხორცს და ნეგის.
ხორცი შეიძლება იყოს თინუსი, საქონლის ხორცი, ან ქათამი. ნეგიმა ნაბე ძალიან პოპულარულია ცივ ამინდში.
მსგავსი სუპები იაპონური სამზარეულოს ქვაკუთხედია და მე დავწერე ეს ძალიან გრძელი პოსტი აღწერს სუპის სხვადასხვა სახეობას, რომლის გაკეთებაც იაპონური სტილის შესანიშნავი ვახშმისთვის შეგიძლიათ.
ნეგი სობა
Soba არის noodle წვნიანი, რომელიც შეიძლება იყოს ბევრი ვარიაციები. ფუკუშიმას პრეფექტურაში, ნეგი სობა ყველაზე პოპულარულია. ამ სობას აქვს უამრავი დაჭრილი ნეგი.
ნეგი სობას ემსახურება უნიკალური სტილი. თქვენ არ მიიღებთ ჩოხებს გამოსაყენებლად. ამის ნაცვლად, ისინი უზრუნველყოფენ გრძელი ნეგის ჩხირებს, რათა გამოიყენონ ჩოპსტიკებად. ეს არ არის ადვილი noedles tweeze ერთად Negi chopsticks, მაგრამ ეს არის გასართობი ცდილობენ.
Negi Soba ჩვეულებრივ შეიცავს ხორცსაც. ეს შეიძლება იყოს იხვი, საქონლის ხორცი ან ქათამი.
ამ საკვების გარდა, ადამიანები ასევე იყენებენ ნეგის, როგორც დამხმარე ინგრედიენტებს ბევრ კერძში, როგორიცაა შაბუ, miso წვნიანი, მოხარშეთ სამზარეულო და შემწვარი ბრინჯი. ნეგის შემწვარი და ინდივიდუალურად მირთმევაც შეიძლება. ხანდახან, ადამიანები ნეგისაც კი ამზადებენ ფორთოხლის წვენში.
თუ გიყვართ იაპონური კულინარიის გამოცდა, არ არსებობს საშუალება გამოტოვოთ ნეგისთან ერთად კერძების გამოცდა. ძროხის ან ქათმის ხორცთან ერთად, ნეგი აამაღლებს მის ქონდარ გემოს.
ნეგიმა შეიძლება არ იყოს ისეთი ცნობილი, როგორც სუში ან რამენი. მაგრამ მას აქვს მდიდარი იაპონური არომატი, რომლის სირცხვილი იქნებოდა მისი გამოტოვება.
სინამდვილეში, ნეგი იმდენად პოპულარულია, რომ იგი გამოიყენება რამენის თითქმის ყველა ვარიაციაში და ის ერთ-ერთია ჩემი საყვარელი რამენის ტოპინგები, როგორც შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ ჩემს პოსტში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
