რა არის მთელი ხორბლის ფქვილი? ამ ჯანსაღი ინგრედიენტის საბოლოო გზამკვლევი
მთლიანი -ხორბლის ფქვილი (შეერთებულ შტატებში) ან მთლიანი ფქვილის ფქვილი (დიდი ბრიტანეთში) არის ფხვნილი ნივთიერება, საკვების ძირითადი ინგრედიენტი, მიღებული ხორბლის მთლიანი მარცვლის დაფქვით ან დაფქვით, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ხორბლის კენკრა.
მთლიანი ხორბლის ფქვილი გამოიყენება პურის და სხვა ცომეულის საცხობში და ასევე ჩვეულებრივ შერეული სხვა უფრო მსუბუქ „თეთრ“ გაუფერულ ან გათეთრებულ ფქვილებთან (რომლებიც დამუშავებულია ფქვილის მათეთრებელი საშუალებებით, რათა აღადგინოს საკვები ნივთიერებები თეთრ ფქვილში (განსაკუთრებით ბოჭკოვანი, ცილა). და ვიტამინები), ტექსტურა და სხეული, რომლებიც იკარგება დაფქვისა და სხვა დამუშავებისას მზა ცომეულში ან სხვა საკვებ(ებ)ში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
მთლიანი ხორბლის ფქვილი: მეტი, ვიდრე მხოლოდ მარცვლეულის დაფქვილი
მთელი ხორბლის ფქვილი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ჯიშის ხორბლისგან, მათ შორის მყარი და რბილი ხორბლისგან. მძიმე ხორბალი ჩვეულებრივ გამოიყენება პურის ფქვილისთვის, ხოლო რბილი ხორბალი გამოიყენება საკონდიტრო ფქვილისთვის. მთელი ხორბლის ფქვილი ასევე შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ხორბლისგან, როგორიცაა გაზაფხულის ან ზამთრის ხორბლისგან.
მთლიანი ხორბლის ფქვილის დამზადების პროცესი გულისხმობს ხორბლის მარცვლების დაფქვას, რათა შეიქმნას ფხვნილი ნივთიერება. დაუმუშავებელი ფქვილი შემდეგ ურევენ და დაფქვავენ, რათა მივიღოთ მთლიანი ფქვილი, რომელიც ინარჩუნებს ყველა ღირებულ საკვებ ნივთიერებას და ბოჭკოს.
რას შეიცავს მთელი ხორბლის ფქვილი
მთლიანი ხორბლის ფქვილი შეიცავს ხორბლის მარცვლის ქატოს, ჩანასახს და ენდოსპერმას, რაც ზრდის მის კვებით ღირებულებას. ეს არის ბოჭკოების, ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი წყარო, მათ შორის:
- ბოჭკოვანი: მთლიანი ხორბლის ფქვილი შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს ვიდრე რაფინირებულ ფქვილს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების რეგულირებას და ხელს უწყობს სისავსის შეგრძნებას.
- ნუტრიენტები: მთლიანი ხორბლის ფქვილი არის B ვიტამინების, რკინის და თუთიის კარგი წყარო.
- ჩანასახი: ჩანასახი არის ხორბლის ბირთვის ნაწილი, რომელიც შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს, ვიტამინებს და მინერალებს.
- ქატო: ქატო არის ხორბლის ბირთვის გარე ფენა, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებითა და საკვები ნივთიერებებით.
როგორ განსხვავდება მთლიანი ხორბლის ფქვილი რაფინირებული ფქვილისგან
მთლიანი ხორბლის ფქვილი დახვეწილი ფქვილისგან განსხვავდება რამდენიმე მხრივ:
- ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს: მთლიანი ხორბლის ფქვილი ინარჩუნებს ყველა ღირებულ საკვებ ნივთიერებას და ბოჭკოს, რომელიც ბუნებრივად არის ხორბლის მარცვლებში.
- დაფქული მარცვალი: მთლიანი ხორბლის ფქვილი მზადდება დაფქული მარცვლებისგან, რაც ნიშნავს, რომ დამუშავების დროს ქატო და ჩანასახი არ შორდება.
- ღირებული საკვები ნივთიერებები: ხორბლის ბირთვის ქატო და ჩანასახი შეიცავს ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც იკარგება გადამუშავების პროცესში.
- ვარგისიანობის ვადა: მთლიანი ხორბლის ფქვილს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვს, ვიდრე რაფინირებულ ფქვილს, რადგან ის შეიცავს ბუნებრივ ზეთებს, რომლებიც დროთა განმავლობაში შეიძლება გაფუჭდეს.
მთლიანი ხორბლის ფქვილის საერთო გამოყენება
მთლიანი ხორბლის ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულში, როგორიცაა პური, მაფინები და ნამცხვრები. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც წვნიანი და სოუსების გასქელება.
ტექსტურა, გემო და ფერი
მთლიანი ხორბლის ფქვილს უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე რაფინირებულ ფქვილს და ოდნავ მუქი ფერისაა ქატოსა და ჩანასახის არსებობის გამო. მას ასევე აქვს უფრო უხეში ტექსტურა, ვიდრე რაფინირებული ფქვილი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ცომეულის ტექსტურაზე.
მთელი ხორბლის ფქვილის გაზომვა
მთელი ხორბლის ფქვილის გაზომვისას მნიშვნელოვანია მისი აწონვა, ვიდრე საზომი ჭიქის გამოყენება. ეს იმიტომ ხდება, რომ მთლიანი ხორბლის ფქვილი უფრო მკვრივია, ვიდრე რაფინირებული ფქვილი და შეიძლება განსხვავდებოდეს წონაში, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ არის დაფქული. ერთი ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი იწონის დაახლოებით 4.5 უნციას.
მთელი ხორბლის ფქვილი მთელს მსოფლიოში
მთლიანი ხორბლის ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ის ასევე პოპულარულია მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, მათ შორის გაერთიანებულ სამეფოსა და ინდოეთში. ინდოეთში მთლიანი ხორბლის ფქვილი ცნობილია როგორც ატა და გამოიყენება ტრადიციული ბრტყელი პურის დასამზადებლად, როგორიცაა როტი და ჩაპატი. გაერთიანებულ სამეფოში მთლიანი ხორბლის ფქვილი ცნობილია როგორც მთლიანი ფქვილი.
მიიღეთ კრეატიულობა მთელი ხორბლის ფქვილით
თუ გსურთ დაამატოთ ჯანსაღი ელფერი თქვენს ცომეულს, შეეცადეთ შეცვალოთ უნივერსალური ფქვილი მთლიანი ხორბლის ფქვილით. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- გამოიყენეთ მთელი ხორბლის ფქვილის იგივე რაოდენობა, როგორც უნივერსალური ფქვილი, მაგრამ დაამატეთ დამატებით 1-2 სუფრის კოვზი სითხე თითო ჭიქა ფქვილში, რათა მოხდეს ქატო მთელი ხორბლის ფქვილში.
- მთლიანი ხორბლის ფქვილი შთანთქავს უფრო მეტ ტენიანობას, ვიდრე უნივერსალური ფქვილი, ამიტომ თქვენი ცომი ან ცომი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივზე სქელი.
- მთლიანი ხორბლის ფქვილს შეუძლია შემატოს თხილის არომატი და მუქი ფერი თქვენს ცომეულს.
მთელი ხორბლის ფქვილის დამატება თქვენს ცომში ან ცომში
თუ გსურთ დაამატოთ მთელი ხორბლის სიკეთე თქვენს ცომს ან ცომს უნივერსალური ფქვილის მთლიანად ჩანაცვლების გარეშე, აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა:
- შეცვალეთ უნივერსალური ფქვილის ნახევარი მთლიანი ხორბლის ფქვილით, რომ დაამატოთ ცოტა ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებები.
- გამოიყენეთ მთლიანი ხორბლის საკონდიტრო ფქვილი ჩვეულებრივი მთლიანი ხორბლის ფქვილის ნაცვლად მსუბუქი ტექსტურისთვის.
- დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მთლიანი ხორბლის ფქვილი თქვენს ცომს ან ცომს დახვეწილი თხილის არომატისთვის.
მთელი ხორბლის ფქვილის გამოყენება სხვა რეცეპტებში
მთელი ხორბლის ფქვილი არ არის მხოლოდ ცომეულისთვის! აქ არის მისი გამოყენების რამდენიმე სხვა გზა:
- დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი მთლიანი ხორბლის ფქვილი თქვენს სმუზის ან წვენს დამატებითი ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებებისთვის.
- გამოიყენეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, როგორც გასქელება სუპების ან სოუსებისთვის.
- გამოიყენეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, როგორც ქათმის ან თევზის საფარი ხრაშუნა, თხილის არომატისთვის.
რატომ არის მთელი ხორბლის ფქვილი ჯანსაღი არჩევანი?
მთლიანი ხორბლის ფქვილი შედგება მთელი ხორბლის მარცვლისგან, ქატოს, ჩანასახის და ენდოსპერმის ჩათვლით. ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს ყველა ბუნებრივ საკვებ ნივთიერებას და ბოჭკოს, რომელსაც მარცვლეული უზრუნველყოფს. მთელი ხორბლის ფქვილში ნაპოვნი ზოგიერთი საკვები ნივთიერება მოიცავს:
- ცილოვანი
- ოპტიკურ
- B ვიტამინების
- რკინის
- მაგნიუმი
- ფოსფორის
მთლიანი ხორბლის ფქვილში ბოჭკოების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ნაწლავების ჯანმრთელობას და დაგეხმარებათ უფრო დიდი ხნის განმავლობაში სრულყოფილების შენარჩუნებაში. ეს ხდის მას კარგ არჩევანს მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას.
განსხვავება მთლიანი ხორბლის ფქვილსა და რაფინირებულ ფქვილს შორის
დახვეწილი ფქვილი მზადდება ხორბლის მარცვლიდან ქატოსა და ჩანასახის ამოღებით და რჩება მხოლოდ ენდოსპერმა. ეს პროცესი შლის ბევრ საკვებ ნივთიერებას და ბოჭკოს, რომელსაც მთლიანი ხორბლის ფქვილი შეიცავს. რაფინირებულ ფქვილს ხშირად იყენებენ საცხობში, რადგან მას აქვს უფრო თხელი ტექსტურა და უფრო ღია ფერი, ვიდრე მთლიანი ხორბლის ფქვილი. თუმცა, დამუშავების პროცესი ასევე ხსნის ბუნებრივ კავშირს ნაჭუჭებსა და ქერქებს შორის, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაკლებად მკვებავი ფქვილი.
სწორი მთელი ხორბლის ფქვილის არჩევა
მთლიანი ხორბლის ფქვილის არჩევისას მნიშვნელოვანია, საიდან ყიდულობთ და რა სახეობას ირჩევთ. რამდენიმე რჩევა სწორი მთლიანი ხორბლის ფქვილის არჩევისთვის მოიცავს:
- მოძებნეთ ორგანული მთლიანი ხორბლის ფქვილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის პესტიციდებისა და სხვა მავნე ქიმიკატებისგან
- შეიძინეთ ადგილობრივი მაღაზიიდან თქვენი საზოგადოების მხარდასაჭერად და ტრანსპორტის გარემოზე ზემოქმედების შესამცირებლად
- აირჩიე მთელი ხორბლის ფქვილი, რომელიც გამდიდრებულია ისეთი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა რკინა და ფოლიუმის მჟავა ჯანმრთელობის დამატებით გასაუმჯობესებლად
როგორ გამოვიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილი გამოცხობისას
მთელი ხორბლის ფქვილის საცხობში გამოყენებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ მას აქვს განსხვავებული გემო და ტექსტურა, ვიდრე რაფინირებული ფქვილი. საცხობში მთელი ხორბლის ფქვილის გამოყენების რამდენიმე რჩევა მოიცავს:
- გამოიყენეთ იგი თავდაპირველად მცირე პარტიებში, რათა შეეგუოთ გემოს და ტექსტურას
- შეურიეთ დახვეწილ ფქვილს, რომ მიიღოთ მსუბუქი ტექსტურა
- გამოიყენეთ იგი როგორც გასქელება სუპებსა და ჩაშუშულებში
- სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, რომ იპოვოთ ის, რაც საუკეთესოდ შეესაბამება ხორბლის ფქვილს
დასასრულს, მთლიანი ხორბლის ფქვილი არის რაფინირებული ფქვილის სასარგებლო და ბუნებრივი ალტერნატივა. ის უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებებისა და ბოჭკოების მთელ რიგს, რომლებსაც შეუძლიათ ნაწლავების ჯანმრთელობა და ჯანსაღი წონის შენარჩუნება. მთელი ხორბლის ფქვილის სწორი ტიპის არჩევით და გამოცხობისას მისი სწორად გამოყენებით, შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ნოყიერი საკვების გემოთი და ჯანმრთელობის სარგებლიანობით.
დასკვნა
ასე რომ, ეს არის მთელი ხორბლის ფქვილი. ეს არ არის მხოლოდ ხორბალი, ეს არის მთელი მარცვლეულის ფქვილი, რომელიც მზადდება მთელი ხორბლის მარცვლისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი საცხობში და კულინარიაში, რათა მიიღოთ დამატებითი ბოჭკოვანი და ნუტრიენტები. ასე რომ, ახლა თქვენ იცით! შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი არჩევანი და ისიამოვნოთ მთლიანი ხორბლის ფქვილის სარგებლით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, როგორც ფქვილის ჯანსაღი შემცვლელი! ასე რომ, წადით და სცადეთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
