ზამთრის გოგრა: გზამკვლევი იმის შესახებ, თუ რა არის და როგორ აღმოვაჩინოთ მისი გემრიელობა

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 9 წლის 2022 დეკემბერს

ზამთრის გოგრა არის საკვები გოგრა, რომელსაც იღებენ შემოდგომაზე და მიირთმევენ მთელი ზამთრის თვეებში. მაგრამ რა არის ზუსტად ზამთრის გოგრა?

ზამთრის გოგრა არის ხისტი ტყავის სახეობა, რომელიც შემოდგომაზე იკრიფება და შეიძლება თვეების განმავლობაში ინახებოდეს. მას ჩვეულებრივ ამზადებენ ჭამამდე და აქვს ტკბილი, თხილის არომატი.

ამ ბლოგ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ ზამთრის გოგრას სხვადასხვა სახეობას, როგორ მოვამზადოთ ისინი და რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის ზამთრის გოგრა?

ზამთრის გოგრა არის საკვები გოგრის სახეობა, რომელიც მოსავალს იღებენ ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში და ჩვეულებრივ მიირთმევენ ზამთრის თვეებში.

ის არის Cucurbitaceae ოჯახის წარმომადგენელი, რომელშიც შედის კიტრი, ნესვი და pumpkins. ზამთრის გოგრა ცნობილია თავისი მყარი, სქელი ქერქითა და ტკბილი, თხილის არომატით.

ზამთრის გოგრა მოდის სხვადასხვა ფორმისა და ზომის, დაწყებული პატარა, მრგვალი კუბოს გოგრადან დამთავრებული მსხვილ, წაგრძელებულ ბუშტუკამდე.

ზამთრის გოგრას ქერქი შეიძლება მერყეობდეს ღია მწვანედან ღრმა ყვითელამდე, ნარინჯისფერამდე ან თუნდაც მუქ მწვანემდე. ზამთრის გოგრას ხორცი ჩვეულებრივ ყვითელი ან ნარინჯისფერია და ხშირად საკმაოდ მკვრივი და ტკბილია.

ზამთრის გოგრა არის მრავალმხრივი და ნოყიერი საკვები, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ზამთრის თვეებში. ეს შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

როგორი გემო აქვს ზამთრის გოგრას?

ზამთრის გოგრა არის გემრიელი და მრავალმხრივი ბოსტნეული, რომელსაც აქვს უნიკალური არომატი. მას აქვს ტკბილი, თხილის გემო, რომელიც გოგრის მსგავსია, მაგრამ ოდნავ მჟავე დარტყმით.

სიტკბო მოდის გოგრაში შემავალი ბუნებრივი შაქრებიდან, ხოლო თხილი სახამებლის შემცველობით.

ზამთრის გოგრას ტექსტურაც უნიკალურია. მას აქვს მკვრივი, მაგრამ ნაზი ხორცი, რომელიც ოდნავ საღეჭია. ეს ხდის მას შესანიშნავად გამოწვისთვის, გამოსაცხობად ან ორთქლზე მოსამზადებლად.

ზამთრის გოგრას გემო უმჯობესდება მოხარშვისას, რადგან ბუნებრივი შაქრები კარამელდება და სახამებლის შემცველობა სქელდება.

ზამთრის გოგრას გემოს ასევე აძლიერებს სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და წიწაკა არის კლასიკური დანამატები ზამთრის გოგრის კერძებში, რადგან ისინი ავლენენ გოგრის სიტკბოს და ტკბილს.

მწვანილი, როგორიცაა სალბი, როზმარინი და თიამი, ასევე მატებს გემოს გემოს.

ზამთრის გოგრას არომატი ასევე უმჯობესდება სხვა ინგრედიენტების დამატებით.

კარაქი, ნაღები და ყველი ამატებენ კერძს კრემისებურ სიმდიდრეს, ხოლო ხახვი, ნიორი და შალოტი მატებს სურნელოვან სიღრმეს. თხილი, როგორიცაა ნიგოზი ან პეკანი, ამატებს ხრაშუნა ტექსტურას და თხილის არომატს.

საერთო ჯამში, ზამთრის გოგრას აქვს უნიკალური არომატი, რომელიც არის ტკბილი, თხილისფერი და ოდნავ ცხარე.

სანელებლებისა და მწვანილის, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტების დამატებამ შეიძლება გააუმჯობესოს ზამთრის გოგრას გემო და კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს იგი.

რა არის ზამთრის გოგრა?

ზამთრის გოგრას წარმოშობა თარიღდება მინიმუმ 10,000 წლის წინ, როდესაც ის პირველად გაშენდა ცენტრალურ ამერიკაში.

ითვლება, რომ პირველი ზამთრის გოგრა შეიმუშავეს რეგიონის მკვიდრმა მოსახლეობამ, რომლებიც მას საკვებად იყენებდნენ.

პირველი ზამთრის გოგრა, სავარაუდოდ, თანამედროვე გოგრის წინაპარი იყო და მას სხვადასხვანაირად იყენებდნენ.

ცენტრალური ამერიკის ძირძველი მოსახლეობა მას იყენებდა სუპების, ღუმელების და სხვა კერძების დასამზადებლად. ისინი ასევე იყენებდნენ როგორც წამალს და ითვლებოდა, რომ მას სამკურნალო თვისებები ჰქონდა.

როდესაც ზამთრის გოგრა გავრცელდა მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, მას სხვადასხვა გზით იყენებდნენ.

ევროპაში მისგან ღვეზელების და სხვა დესერტების დასამზადებლად იყენებდნენ. აზიაში მას იყენებდნენ კარის და სხვა ქონდარი კერძების დასამზადებლად. ჩრდილოეთ ამერიკაში მას იყენებდნენ პურის, მაფინებისა და სხვა ცომეულის დასამზადებლად.

წლების განმავლობაში ზამთრის გოგრა განვითარდა. ახლა ის ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმებში, ზომებში და ფერებში.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრის გოგრა

ზამთრის გოგრასთან ერთად მოსამზადებლად ჯერ უნდა აირჩიოთ მწიფე და მკვრივი გოგრა. მას შემდეგ რაც გოგრა აირჩევთ, რეცეპტის მიხედვით უნდა დაჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად.

მას შემდეგ, რაც გოგრა დაიჭრება, ის უნდა მოათავსოთ დიდ ქვაბში და დააფაროთ წყალი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი ადუღებამდე. მოხარშეთ გოგრა 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

სუპებისთვის, ღუმელებისთვის და თეფშებისთვის, მომზადების პროცესის ბოლოს დაამატეთ გოგრა. ეს უზრუნველყოფს, რომ გოგრა შეინარჩუნოს ტექსტურა და გემო.

რიზოტოს მსგავსი კერძებისთვის, მომზადების პროცესის დასაწყისშივე დაამატეთ გოგრა.

გამოწვა, გამოცხობა და ორთქლზე მოხარშვა ზამთრის გოგრის მომზადების შესანიშნავი საშუალებაა.

შეწვა შესანიშნავი საშუალებაა გოგრის ბუნებრივი სიტკბოს გამოსატანად. გამოცხობა შესანიშნავი საშუალებაა კრემისებური, არომატული გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. ორთქლზე მოხარშვა შესანიშნავი საშუალებაა გოგრაში საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად.

რითი ვჭამოთ ზამთრის გოგრა

ზამთრის გოგრის მირთმევის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშუალებაა გულიანი წვნიანი.

შეწვით გოგრის კუბურები ნიორთან, ხახვთან და მწვანილთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი და ადუღეთ, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი. წვნიანი დაასხით პიურე კრემისებური ტექსტურისთვის, ან დატოვეთ წვნიანი უფრო გულიანი სუპისთვის.

ზამთრის გოგრა შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი შემწვარი შემწვარისთვის. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და სოკო.

დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი და მიირთვით ბრინჯზე ან ლაფშზე.

ზამთრის გოგრა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ცომეულში. მაფინებს, პურსა და ნამცხვრებს დაამატეთ შემწვარი გოგრის კუბიკები ტკბილი და ქონდარი გემოსთვის.

ან, დაფქვით გოგრა და შეურიეთ კარაქს, შაქარს და სანელებლებს, რომ გემრიელი შევსება ღვეზელებისა და ტორტებისთვის.

მარტივი გვერდითი კერძისთვის, შემწვარი გოგრის კუბურები ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით. მიირთვით შემწვარ ხორცთან ან თევზთან ერთად ჯანსაღი და არომატული კერძისთვის.

ზამთრის გოგრა ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი დიპსის მოსამზადებლად. გოგრის კუბურები შემწვარი და პიურე ნიორით, ზეითუნის ზეთით და მწვანილით. მიირთვით ჩიფსებით ან კრეუდით ჯანსაღი საჭმლისთვის.

და ბოლოს, ზამთრის გოგრა შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი რიზოტოს მოსამზადებლად. შეწვით გოგრის კუბურები ხახვთან, ნიორთან და მწვანილთან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი არბორიო და მოხარშეთ მარაგში, სანამ ბრინჯი არ გახდება.

დაასრულეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით და მიირთვით.

ზამთრის სქოშის ტიპები

დელიკატა

დელიკატა ზამთრის გოგრას სახეობაა, რომელიც ცილინდრული ფორმისაა და აქვს კრემისებრი ყვითელი-ნარინჯისფერი კანი მწვანე ზოლებით. ეს არის პატარა გოგრა, რომელიც ჩვეულებრივ იწონის ერთ და ორ ფუნტს შორის.

მისი ხორცი არის ტკბილი და ნაღების, და მისი გემო მსგავსია ტკბილი კარტოფილის. დელიკატა ზამთრის გოგრის პოპულარული სახეობაა, რადგან მისი მომზადება მარტივია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

მისი შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა, მოხარშვა ან თუნდაც უმი ჭამა შეიძლება. დელიკატა არის ვიტამინების A და C, ასევე ბოჭკოვანი და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

Hubbard

Hubbard არის ზამთრის გოგრა, რომელიც არის დიდი და მრგვალი ფორმის, სქელი, მკაცრი კანით, რომელიც ჩვეულებრივ ნაცრისფერ-მწვანე ან ლურჯი-ნაცრისფერი ფერისაა.

Hubbard squash-ის ხორცი არის ნარინჯისფერი და ტკბილი, თხილის არომატით. ეს არის ზამთრის გოგრის პოპულარული სახეობა, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

მისი შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა, მოხარშვა ან თუნდაც უმი ჭამა შეიძლება. Hubbard squash არის ვიტამინების A და C, ასევე ბოჭკოვანი და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

Blue

ცისფერი ზამთრის გოგრას სახეობაა, რომელიც მრგვალი ფორმისაა და მუქი ლურჯი-ნაცრისფერი კანი აქვს. ცისფერი გოგრის ხორცი არის ტკბილი და ნაღების, თხილის არომატით.

ეს არის ზამთრის გოგრის პოპულარული სახეობა, რადგან მისი მომზადება მარტივია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მისი შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა, მოხარშვა ან თუნდაც უმი ჭამა შეიძლება.

ლურჯი გოგრა არის ვიტამინების A და C, ასევე ბოჭკოვანი და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

ლაკოტა

ლაკოტა ზამთრის გოგრას სახეობაა, რომელიც მრგვალი ფორმისაა და მუქი მწვანე კანი აქვს. ლაკოტას გოგრის ხორცი არის ტკბილი და კრემისებრი, თხილის არომატით.

ეს არის ზამთრის გოგრის პოპულარული სახეობა, რადგან მისი მომზადება მარტივია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მისი შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა, მოხარშვა ან თუნდაც უმი ჭამა შეიძლება.

Lakota squash არის ვიტამინების A და C, ასევე ბოჭკოვანი და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

განძს

Heirloom არის ზამთრის გოგრა, რომელიც მრგვალი ფორმისაა და აქვს ჭრელი, მრავალფერადი კანი. Heirloom squash-ის ხორცი ტკბილი და კრემისებრია, თხილის არომატით.

ეს არის ზამთრის გოგრის პოპულარული სახეობა, რადგან მისი მომზადება მარტივია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მისი შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა, მოხარშვა ან თუნდაც უმი ჭამა შეიძლება.

მემკვიდრეობითი გოგრა არის ვიტამინების A და C, ასევე ბოჭკოვანი და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

შეადარეთ ზამთრის გოგრა

ზამთრის სკვოში vs ზაფხულის სკვოში

ზამთრის გოგრას აქვს ბევრად უფრო ტკბილი და ნოყიერი არომატი, ვიდრე ზაფხულის გოგრა. საზაფხულო გოგრას უფრო რბილი არომატი აქვს, რომელიც უფრო კიტრს მოგვაგონებს. ზამთრის გოგრის სამშობლო არის ამერიკა, ხოლო ზაფხულის გოგრა ცენტრალური ამერიკა. ზამთრის გოგრა ჩვეულებრივ გამოიყენება ქონდარი კერძებისთვის, ხოლო ზაფხულის გოგრა ხშირად გამოიყენება სალათებში და სხვა მსუბუქ კერძებში. 

ზამთრის გოგრა გოგრის წინააღმდეგ

გოგრა ზამთრის გოგრას სახეობაა. ზამთრის გოგრას სამშობლოა ამერიკა, ხოლო გოგრა ჩრდილოეთ ამერიკაში. ზამთრის გოგრა ჩვეულებრივ გამოიყენება ქონდარი კერძებისთვის, მაგრამ გოგრა ასევე ხშირად გამოიყენება დესერტებში და სხვა ტკბილ კერძებში.

სად ვჭამოთ ზამთრის გოგრა და ეტიკეტი

ზამთრის გოგრა არის პოპულარული სეზონური ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა კერძებში. არსებობს მრავალი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ზამთრის გოგრა, ადგილობრივი ფერმერების ბაზრებიდან დაწყებული სასურსათო მაღაზიებით.

ზამთრის გოგრას ყიდვისას მნიშვნელოვანია მოძებნოთ მკვრივი, ზომით მძიმე და ლაქების გარეშე.

Squash შეიძლება იყოს ბინძური, ამიტომ მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ჩანგალი ან კოვზი, რათა თავიდან ავიცილოთ არეულობა.

ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ მირთმეული გოგრის რაოდენობა. Squash შეიძლება იყოს შემავსებელი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ overindulge.

არის თუ არა ზამთრის გოგრა ჯანსაღი?

ზამთრის გოგრა არის ჯანსაღი საკვების არჩევანი. ის სავსეა ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის A, C და E ვიტამინებით, ასევე კალიუმით, მაგნიუმით და ბოჭკოებით.

ის ასევე დაბალია კალორიითა და ცხიმებით, რაც შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას ცდილობს.

ზამთრის გოგრაში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები დაგეხმარებათ ანთების შემცირებაში და ქრონიკული დაავადებებისგან დაცვაში. გარდა ამისა, ბოჭკოების შემცველობა ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას.

ზამთრის გოგრა ასევე არის კაროტინოიდების შესანიშნავი წყარო, მცენარეული ნაერთები, რომლებიც ხელს უწყობენ კიბოს გარკვეული ტიპების დაცვას.

ზამთრის გოგრაში ნაპოვნი ბეტა-კაროტინი ასევე ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

გარდა ამისა, ზამთრის გოგრაში ნაპოვნი კალიუმი დაგეხმარებათ არტერიული წნევის დარეგულირებაში და ინსულტის რისკის შემცირებაში.

ზოგადად, ზამთრის გოგრა არის ჯანსაღი საკვების არჩევანი, რომელიც რეგულარულად შეგიძლიათ მიირთვათ. მის ვიტამინებს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს შეუძლიათ ქრონიკული დაავადებებისგან დაცვა, ხოლო ბოჭკოების შემცველობა ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ ჯანმრთელობას.

გარდა ამისა, მისი დაბალი კალორიული შემცველობა და ცხიმის შემცველობა ხდის მას შესანიშნავ არჩევანს მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ჯანსაღი წონა.

ზამთრის გოგრა არის დიეტური ბოჭკოების შესანიშნავი წყარო, ერთი ჭიქა შეიცავს თითქმის 10 გრამს.

ხშირად დასმული კითხვები ზამთრის გოგრის შესახებ

ზამთრის Squash-ის ჯიშები

ზამთრის გოგრა არის გოგრის სახეობა, რომელიც მოსავალს შემოდგომაზე იღებენ და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. არსებობს ზამთრის გოგრას მრავალი სახეობა, მათ შორის აკორნიანი გოგრა, სპაგეტი, დელიკატა გოგრა, ჰაბარდის გოგრა და კაბოჩა. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო და ტექსტურა, რაც მათ შესანიშნავს ხდის სხვადასხვა კერძებისთვის.

საუკეთესო დეგუსტაციის ზამთრის Squash

რაც შეეხება ზამთრის საუკეთესო გემოს გოგრას, ეს ნამდვილად დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. ზოგს ურჩევნია მუწუკის გოგრის ტკბილი, თხილის არომატი, ზოგს კი შეიძლება უპირატესობა მიანიჭოს გოგრის ნაღების ტექსტურას. სპაგეტის გოგრას აქვს უნიკალური არომატი და ტექსტურა, რომელიც ზოგს სიამოვნებს, ზოგს კი შესაძლოა უპირატესობა მიანიჭოს დელიკატა გოგრის სიტკბოს. საბოლოო ჯამში, ეს არის ინდივიდუალური გადასაწყვეტი, თუ რომელი ჯიშის ზამთრის squash არის საუკეთესო დეგუსტაცია.

რატომ ეძახიან ზამთრის გოგრას?

ზამთრის გოგრას ზამთრის გოგრას უწოდებენ, რადგან მოსავალს შემოდგომაზე იღებენ და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ეს ხდის მას შესანიშნავ ვარიანტს ზამთრის თვეებისთვის, როდესაც ახალი პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი. ზამთრის გოგრა ასევე უფრო მაღალია სახამებლის შემცველობით, ვიდრე ზაფხულის გოგრა, რაც შესანახად უფრო შესაფერისს ხდის მას.

შეგიძლიათ ზამთრის სკვოში უმი ჭამა?

ზამთრის გოგრა შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგრამ არ არის რეკომენდებული. ზამთრის გოგრა მაღალია სახამებლის შემცველობით, რაც ართულებს მონელებას უმი ჭამის დროს. უმჯობესია ზამთრის გოგრა ჭამამდე მოხარშოთ, რათა უფრო ადვილად დაიხარშოს და გამოავლინოს მისი გემო.

რომელ თვეში კრეფთ ზამთრის გოგრას?

ზამთრის გოგრა, როგორც წესი, მოსავალს იღებენ ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში. ჯიშის მიხედვით, ზოგიერთი ზამთრის გოგრა შეიძლება მოიკრიფოს აგვისტოს დასაწყისში, ზოგი კი შეიძლება არ იყოს მზად ოქტომბრამდე. მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ ზამთრის გოგრას მრავალფეროვნება, რომელსაც ზრდით, რათა დადგინდეს, როდის არის მზად მოსავლისთვის.

დასკვნა

ვიმედოვნებ, რომ ეს ბლოგის პოსტი დაგეხმარებათ გაიგოთ მეტი ზამთრის სკვოშის შესახებ და რატომ ღირს მისი გასინჯვა.

ზამთრის გოგრა შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს კერძებს გემოსა და კვებით მისაცემად. თავისი ტკბილი და თხილის არომატით, ის აუცილებლად მოხვდება მთელ ოჯახს.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.