იოშინოია ტერიაკის ქათმის ფიალა | როგორ გააკეთოთ იგი სახლში

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია მაისი XXX, 25

იოშინოია არის იაპონიის სწრაფი კვების ერთ-ერთი მთავარი ქსელი, რომელსაც აქვს რესტორნები ჩინეთსა და შეერთებულ შტატებშიც. ის ყველაზე მეტად ცნობილია ძროხისა და ქათმის ტერიაკის ცნობილი თასებით.

თუ შეადარებთ ამ უგემრიელეს კერძებს სხვა სახის სწრაფ კვებაზე, როგორიცაა ბურგერები და პიცა, ტერიაკის თასები უფრო ჯანსაღი და გემრიელი ინგრედიენტებით სავსეა.

ტერიაკის ქათამი არის საყვარელი კლასიკა და ვინაიდან ბევრს არ შეუძლია ხელი შეუწყოს იოშინოიას ვერსიას, ისინი ეძებენ რეცეპტს, რომლითაც ეს კერძი სახლში იქნება.

მე აქ ვარ, რომ გაგიზიაროთ Yoshinoya teriyaki ქათმის თასის ასლის რეცეპტი და მიუხედავად იმისა, რომ ის განსხვავდება რეალურისგან, გემოვნება მსგავსია.

ვინაიდან თქვენ ნარევიდან ამზადებთ ტერიაკის სოუსს, თქვენ თავს არიდებთ ყველა დანამატს და არაჯანსაღ ინგრედიენტებს, რომლებიც იმალება სწრაფი კვების ობიექტებში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის Yoshinoya teriyaki ქათმის ფიალა?

Yoshinoya teriyaki ქათმის ფიალა არის მენიუ იოჰშინოიას რესტორნებში.

იგი მზადდება შემწვარი ქათმისგან, რომელიც მოხარშულია სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქათამი დაჭრილი თხელი ზოლები და მოჭიქული რესტორნის საკუთარი ტერიაკის სოუსით.

თითოეული თასი ჩვეულებრივ ივსება ორთქლზე გაშლილი ბრინჯით და სხვადასხვა ბოსტნეულით. შემდეგ ქათამს მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები და მწვანე ხახვი.

კერძი საკმაოდ ძირითად ჟღერს, მაგრამ ტერიაკი აძლევს ქათამს გემრიელ ტკბილ და ტკბილ გემოს.

როგორც ჩანს, ეს გემრიელი კერძი არ ემსახურება იაპონიაში. Ვინ იცის? იქნებ ამერიკელები უფრო არიან შეპყრობილნი ტერიაკის ქათმით, ვიდრე იაპონელები?

ჩინეთში, ტერიაკის ქათამი მზადდება შემწვარი ხრაშუნა ქათმის ბარძაყებით, ხოლო შტატებში, შემწვარი ქათმით.

ორივე უგემრიელესია და თასის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ. რასაკვირველია, ავთენტური შემწვარი ტერიაკი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე შემწვარი ვერსია.

იაპონური სწრაფი კვების მოყვარულებს უყვართ საგნების ერთმანეთში შერევა, ხოლო ქათმის და ძროხის კომბინირებული თასი არის იოშინოიას ერთ-ერთი ბესტსელერი. ის მზადდება შემწვარი საქონლის ხორცით და შემწვარი ქათმის ბარძაყები ემსახურება თეთრ ბრინჯს ორთქლზე მომზადებულ ბოსტნეულთან ერთად.

მაგრამ დღევანდელი რეცეპტისთვის ჩვენ დავრჩებით ქათმის ვერსიაზე, რადგან ის ერთ -ერთი საუკეთესოა.

იოშინოიას სტილის ტერიაკის ქათმის თასის ასლი რეცეპტი

იუსტ ნუსელდერი

კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააკოპიროთ Yoshinoya teriyaki ქათამი და გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვერსია სახლში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ტერიაკის სოუსი ან გამოიყენოთ ჩამოსხმული სოუსი და მიიღებთ მსგავს არომატს. მაგრამ ამ ასლის რეცეპტის საიდუმლო არის ქათმის სწორად მოხარშვა. იმისათვის, რომ ყველაფერი მარტივად იყოს, გაათბეთ თქვენი გრილი (გაზი, ნახშირი, ელექტრო, მარცვლები შესანიშნავია ქათმის დასამზადებლად). მოემზადეთ თასისთვის, რომელიც ივსება ორთქლზე გაშლილი თეთრი ბრინჯით, ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეულით, წვნიანი შემწვარი ქათმით, ტკბილი ტერიაკის სოუსში და დაასხით სეზამის თესლით და გაზაფხულის ხახვით. რაც კერძი განსაკუთრებულს ხდის არის ის, რომ ქათამი რჩება ნაზი და წვნიანი, მაგრამ აქვს სასიამოვნო გარეგნობა. ტერიაკის სოუსი ასევე ძალიან გემრიელია, რადგან ის არის ტკბილი, ქონდარი და ოდნავ დამამშვიდებელი. ეს არის სოიოს სოუსის, მირინის და შაქრის უგემრიელესი ნაზავის შედეგი.

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 20 წუთში წთ

საზ დრო 20 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, მთავარი კურსი

სამზარეულო იაპონური

მომსახურეობა 4

შემადგენლობა

  

1x2x3x

• 4 ცალი ძვლისა და კანის გარეშე ქათმის ბარძაყები
• 1 tsp მარილი
• ¼ თასი სამზარეულოს გულისთვის
• 2 ჭიქები თეთრი ბრინჯი
• 2 ჭიქები ბროკოლი
• 2 ჭიქები ყვავილოვანი კომბოსტო
• 1 დიდი სტაფილო დაჭრილი

იყიდება სოუსი

• 10 სტაფილო სოიოს სოუსი
• 5 სტაფილო მირინი
• 5 სტაფილო შაქარი
• 1 tsp კოჭას წვენი
• 1 ნივრის კბილი minced
• 2 სტაფილო წყლის
• 1 tsp cornstarch

ინსტრუქციები

 

• მოხარშეთ თეთრი ბრინჯი ბრინჯის გაზქურაში პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად (ჩვეულებრივ, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში).
• სანამ ბრინჯი ხარშავს, გააჩერეთ ქათამი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში სამზარეულო ზეთში და მარილში.
• ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სტაფილოს, ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ორთქლი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამისათვის აადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. მოათავსეთ ბოსტნეული ორთქლის თასში ან ქვაბში მდუღარე წყლის თავზე.
• გააცხელეთ გრილი და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, ბარძაყები ერთხელ გადააბრუნეთ ნახევარში.
• სოუსის გასაკეთებლად აიღეთ ტაფა ან ქვაბი და ერთმანეთში აურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, შაქარი, ნიორი, ჯანჯაფილის წვენი და წყალი. აცადეთ სანამ სოუსი ადუღდება.
• ახლა დაამატეთ სიმინდის სახამებელი სოუსის გასქელებისთვის და ხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
• ქათამი დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
• დაჭერით გაზაფხულის ხახვი.
• მოათავსეთ ბრინჯი თასში; თასის ნახევარზე დაამატეთ ქათამი და ზემოდან დაასხით ტერიაკის სოუსი. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი მოხარშული ბოსტნეული თასის მეორე ნახევარში.
• მორთეთ ქათამი გაზაფხულის ხახვით და შემწვარი სეზამის თესლით.

საკვანძო სიტყვა ქათამი, ტერიაკი

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

Yoshinoya teriyaki ქათმის თასის რეცეპტის ვარიაციები

თუ თქვენ აირჩევთ რაიმე მნიშვნელოვან ცვლილებას რეცეპტში, ის არ წააგავს იოშინოია ტერიაკის ქათამს.

მაგრამ გზა კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ არის ქათმის ტაფაში მოხარშვა ცოტაოდენი სამზარეულოს ზეთით ან გამოიყენოთ საჰაერო შემწვარი. ეს უზრუნველყოფს ქათმის ხრაშუნა და ხრაშუნა კანს.

როდესაც დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ქათმის ბარძაყები მოამზადოთ ტაფაში და დაამატოთ სოუსი იქ ნაჭრების დასაფენად.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი, თუ გირჩევნიათ უფრო გამხდარი და დიეტისთვის შესაფერისი ვერსია.

რაც შეეხება სოუსს, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხელნაკეთი სოუსი და შეიძინოთ რამდენიმე ჩამოსხმული ტერიაკის სოუსი კიკომანისგანრა არსებობს შემცირებული ნატრიუმის ჯიშები, ასევე ორგანული სოუსები.

თუ გსურთ სოუსის დატკბობა, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ან ორი შაქარი.

სერიუს დამატება ტერიაკის სოუსს მის გემოვნებას უფრო დაუახლოვებს ნამდვილ იაპონურ ტერიაკის. ჩრდილოეთ ამერიკის ტერიაკის სოუსი უფრო ტკბილი და ნაკლებად გემრიელია.

წაიკითხეთ მეტი აქ როგორ გავასქელოთ და დავატკბოთ ტერიაკის სოუსი | ინგრედიენტების საუკეთესო ვარიანტები

გვერდითი კერძები

ორი კლასიკური გვერდითი კერძი ტერიაკის ქათმის თასებისთვის არის თეთრი ბრინჯი და ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული.

Მაგრამ შენ შეგიძლია შეცვალეთ თეთრი ბრინჯი ყავისფერი ბრინჯით ან ჟასმინის ბრინჯითრა ეს არა მხოლოდ კერძი უფრო ჯანსაღს ხდის, არამედ წონის დაკლებისთვისაც უფრო მეგობრულია.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილოს, ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოების კლასიკური კომბინაცია, ან დაამატოთ ცოტაოდენი ბარდა, ედამამი, წიწაკა და ლობიოს ყლორტები.

თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის, რაც გირჩევნიათ ბოსტნეულით და ორთქლის ნაცვლად შეგიძლიათ აურიოთ ისინი ტერიაკის სოუსითაც, მაგრამ შემდეგ თქვენ დაამატებთ დამატებით კალორიებს.

ასევე გაეცანით ამ რეცეპტს ჯანსაღი ვეგანური აურიეთ შემწვარი სოუსი შაქრის გარეშე

არის იოშინოია ტერიაკის ქათმის ფიალა ჯანსაღი?

იოშინოიას ტერიაკის ქათმის თასები საკმაოდ ჯანსაღია.

შემწვარი ქათამი არის უცხიმო ცილა შემცირებული კალორიებით. თუ მოხარშულ ბოსტნეულს მიირთმევთ მხოლოდ ბრინჯის გარეშე, ეს ძალიან მსუბუქი კვებაა.

მარტო ქათამს აქვს მხოლოდ 8 გრამი ნახშირწყლები. ეს ძალიან ცოტაა ფორთოხლის ქათამთან შედარებით, რომელსაც აქვს უზარმაზარი 62 გრამი.

თუმცა, სწრაფი კვების ტერიაკის პრობლემა ის არის, რომ კვება მდიდარია ნატრიუმით. სინამდვილეში, ქათამი სავსეა ნატრიუმით და ბოსტნეულიც.

ამიტომ, ბრინჯით, ბოსტნეულით და ქათმით თასის აღება აღემატება მოზრდილთათვის რეკომენდებული დღიური ნატრიუმის მიღებას.

ტერიაკის სოუსი სავსეა მარილით და შაქრით. ამიტომ, იგი ითვლება საკმაოდ არაჯანსაღ სოუსად.

მაგრამ, თუ თქვენ ამზადებთ საჭმელს სახლში, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მარილი და შაქარი სოუსს რომ კერძი ჯანმრთელი იყოს.

საერთო ჯამში, სხვა სწრაფი კვების ვარიანტებთან შედარებით, ტერიაკის ქათამი კარგი ჯანსაღი ვარიანტია. ქათამი არის ცილის, რკინის, კალიუმის და თუთიის შესანიშნავი წყარო.

ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეული სავსეა ვიტამინებით და მინერალებით.

ბრინჯი არის თასის ერთადერთი "ცუდი" ნაწილი. მას აკლია საკვები ნივთიერებები და სავსეა ნახშირწყლებით.

მაგრამ, დღის ბოლოს, ტერიაკის ქათმის ჭიქები არ არის ცუდი საკვები არჩევანი და რატომ არ უნდა გაერთოთ უგემრიელესი არომატით?

Yoshinoya teriyaki ქათმის თასის წარმოშობა

იცოდით რომ იოშინოია იაპონიის ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე ცნობილი სწრაფი კვების ობიექტია?

იგი დაარსდა 1899 წელს, როგორც ადგილი იაფი, გემრიელი საკვების სწრაფად მისაღებად. მისმა დამფუძნებელმა ეიკიჩი მაცუდამ (松田 栄 吉) გადაწყვიტა ახალი საკვების თასების გაყიდვა დაბალ ფასად დაკავებული ადამიანებისთვის და მეთევზეებისთვის, რომლებსაც დრო არ ჰქონდათ საზ.

ახლა ისინი ემსახურებიან 20 -ზე მეტ გემრიელ თასს და ხალხს მაინც უყვარს ისინი.

მაგრამ ტერიაკის ქათმის თასები არ არის იაპონური კლასიკა. 1983 წელს Yoshinoya America– მ შემოიღო ბესტსელერი საკულტო კლასიკა.

სინამდვილეში, ტერიაკის ქათამი მხოლოდ ამერიკულ რესტორნებში იყიდება. იაპონიაში ბესტსელერია ძროხის ტერიაკის თასი.

Takeaway

ვინ ამბობს, რომ სწრაფი კვების ან სწრაფი კვების გადაწერა შეუძლებელია სახლში?

თუ თქვენ ეძებთ თერიაკის ჯანსაღ ქათამს, რომელსაც აქვს იოშინოიას მსგავსი გემო, მაშინ ნუ გაივლით ამ რეცეპტს. MSG- ის, დანამატებისა და ნატრიუმის დიდი რაოდენობით დამატების გარეშე, ეს უფრო ჯანსაღი ალტერნატივაა.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ტერიაკის ქათმის თასები მთელი ოჯახისთვის და ეს უდავოდ იქნება სადილის საყვარელი, რადგან მას აქვს გასეირნების გემო.

ყოველივე ამის შემდეგ, აპირებთ სადილს? ესენი 10 საუკეთესო ტეპანიაკის რესტორანი ამერიკაში ღირს შესასვლელად

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.