Агедаши тофу рецепті: қуырылған тофу қосылған тұзды умами соусы
Егер сіз дәмді тұздықты ұнатсаңыз және қуырылған тофуды ұнатсаңыз, онда одан жақсы тағам жоқ. Агедаши тофу.
Бұл рецептте даши негізіндегі дәмді соус бар және тофудың нәзіктігімен үйлескенде, әрбір тістеу аузыңызда ериді. Бұл рецепттің құпиясы - аз ғана жүгері крахмалы және тұздылық үшін жеткілікті соя соусы.
Жасауға кірісейік!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Агедаши тофу рецепті
Құрамы
- 14 унциялар тұрақты тофу (немесе жапондық «әйелдер» тофу)
- 1 кесе Dashi қоры
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 2 ас қасық мирин
- ½ кесе жүгері
- 1 ас қасық қуыруға арналған өсімдік майы
- 1 Дюйм Daikon бөлігі үгітілген
- 1 шаян кесілген
- 2 ас қасық катсуобуши бонито қабыршақтары гарнир үшін (міндетті емес)
- 1 шай қасық шичими тогараши (Жапон чили үлпектері) гарнир үшін (міндетті емес)
нұсқаулары
- Тофуды сумен 5-10 минут жібіткеннен кейін, суды раковинаның үстіне төгіп тастаңыз, оны 6-8 бөлікке бөліп, таза табаққа салыңыз, содан кейін микротолқынды пеште 3 минут бойы жоғары күйде ұстаңыз.
- Тофуды микротолқынды пештен шығарып, оны тағы бір рет басқа таза табаққа салыңыз, содан кейін оны сусыздандырыңыз. Бөлшектерді толығымен жабу үшін жүгері крахмалы қабатын қосыңыз.
- Кішкене кастрюльді пешке қойып, Даши, мирин мен соя тұздығын құйыңыз, содан кейін тұздықты қоспасы жеткілікті түрде қызғанша пешті орташа отқа қосыңыз. Енді пешті өшіріп, кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
- Пісіру майын жабыспайтын табаға құйыңыз және оны 1/4 - 1/2 дюймге толтырыңыз және жылуды 171.11 - 176.67 ° C дейін орнатыңыз. Тофуды ақырын және терең қуырыңыз, шамамен 5 минут немесе олар алтын қоңыр түске айналғанша.
- Аяқтағаннан кейін тофуды майлы тофудан тазарту үшін қағаз сүлгімен қапталған таза табаққа салыңыз. Тофуды туралған пияз мен үгітілген дайконмен безендіріңіз, содан кейін аяқтау үшін үстіне тұздық құйыңыз.
- Қаласаңыз, бонито үлпектерімен және жапон чили үлпектерімен безендіріңіз.
Пісіруге арналған кеңестер
Тофуды табаққа салғанда, оны тезірек сусыздандыру үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Мұны істеудің қажеті жоқ, бірақ оның кебуін күту керек болуы мүмкін.
Тофуды кескенде, олар біркелкі пісетін етіп, оны біркелкі кесектерге кесіңіз, ал егер шынымен қытырлақ жабын алғыңыз келсе, жабын ретінде аздап жүгері крахмалын қолдануға болады.
Субтитрлер
Агедашидегі дашиді алмастыра алмайсыз, себебі бұл маңызды ингредиент (әрине, сіз оны тофусыз жасай алмайсыз).
Бірақ сізде болмауы мүмкін және сіз ауыстыра алатын бірнеше нәрсе бар:
Агедашидің орнына Мирин
Егер сізде мирин болмаса, бір шай қасық қантпен бірдей мөлшерде саке қолдануға болады, ал егер саке жоқ болса, құрғақ ақ шараппен де қолдануға болады.
Бұл алмастырғыштардың құрамында алкоголь бар және рецепт көп пісіруді қажет етпейді, сондықтан алдымен кастрюльге саке немесе ақ шарап қосып, спирттің булануы үшін оны кем дегенде 30 секунд пісіріңіз, содан кейін басқа ингредиенттерді қосыңыз.
Агедашиді алмастыратын Дайкон
Агедашиде аздап дайкон алғыңыз келсе, бірақ жоқ болса, оны ақ шалғаммен немесе тіпті кәдімгі шалғаммен алмастыруға болады.
Агедашидің орнына Катсуобуши
Егер сізде катсуобуши болмаса, сіз кептірілген балықты өте кішкене бөліктерде пайдалана аласыз.
Темпура үлпектері де жақсы алмастырғыш болып табылады, бірақ сізде олар болмауы мүмкін. Егер сізде бұлардың ешқайсысы болмаса, катсуобушиді мүлдем өткізіп жіберу ең жақсы нұсқа деп ойлаймын.
Шичими тогараши Агедашиді алмастырады
Егер сізде шичими болмаса, кейбір каенн бұрышын немесе тіпті чили үлпектерін пайдалануға болады.
Бұл алмастырғыш сізге шичими сияқты дәм бермейді, бірақ ол тағамға аздап дәмдеуіш қосады.
Дәмінің бірдей тереңдігін алудың оңай алмастырғышы әр шай қасық тогараши үшін 3/4 шай қасық ақ күнжіт тұқымымен 1/4 шай қасық каенн бұрышын пайдалану болып табылады.
Агедаши тофуға қалай қызмет етуге болады
Агедаши тофуы әдетте бүйіріне батырылған соуспен бірге беріледі, бірақ қаласаңыз, соусты тофуға құйып қоюға болады.
Өзіңе тәуелді!
Егер сіз шынымен сәнді болғыңыз келсе, жұқалап туралған жасыл пиязмен, нори жолақтарымен немесе тіпті уылдырықпен безендіре аласыз.
Бірақ агедаши тофу әдетте өте қарапайым және қарапайым, сондықтан гарнирмен шектен шықпаңыз.
Агедаши тофу - мен әдетте жеңіл немесе жеңіл тамақ ретінде жейтін тағам. Бұл мен өз бетіммен оңай жей алатын нәрсе, бірақ оны басқалармен бөлісу де керемет.
Мен аздап аштық сезінген кезде, бірақ тым ауыр ештеңе қаламағанда, мен аджаши тофуын жегенді ұнатамын, сонымен қатар бұл мен не жегім келетінін білмеген кезде жейтін жақсы тағам, бірақ оны тамақ ретінде де ұсынуға болады. үлкен жапон тағамының бөлігі.
Аджаши тофуының қалдықтарын қалай сақтауға болады
Егер сізде қалдықтар болса, оларды тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтауға болады.
Тек олар кеуіп қалмас үшін оларды ауа өткізбейтін контейнерге салуды ұмытпаңыз.
Сондай-ақ оларды микротолқынды пеште немесе табада қыздыруға болады, бірақ оларды қатты пісірмеу үшін сақ болыңыз, әйтпесе олар қатты болады.
Агедаши тофу - жаңа піскен жеуге жақсы тағам, сондықтан оны жасағаннан кейін бір-екі күн ішінде жеуге тырысыңыз.
Сондай-ақ, тофуды тұздықтан бөлек сақтау өте маңызды, сондықтан сізде қалдықтар бар деп ойласаңыз, соусты барлық тофуға құймаңыз немесе оны сақтай алмайсыз, ол тым дымқыл болады.
Агедаши тофуға ұқсас тағамдар
Агедаши тофуға ұқсас бірнеше басқа тағамдар бар және олардың барлығы темпура қамырында тофуды қуырудың бірдей негізгі әдісін пайдаланады.
Бұл басқа тағамдар агедаши тофуымен бірдей болмауы мүмкін, бірақ олардың барлығы өзінше дәмді.
- Темпура тофу: Темпура тофуы негізінен темпура қамырында қуырылған тофу. Ол әдетте бүйірінде тұздықпен бірге беріледі және бұл бөлісуге тамаша тағам.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo - қуырылған лопуха тамырынан жасалған тағам және ол әдетте жағында тәтті және қышқыл соуспен бірге беріледі.
- Насу денгаку: Насу денгаку - қуырылған баклажаннан жасалған тағам және оның үстіне әдетте мисо соусы қосылады.
- Имам буджанг: Имам буджанг - бұл қуырылған баклажаннан жасалған тағам және оған әдетте жағына тәтті және қышқыл соус қосылады.
қорытынды
Бұл жеңіл тағам, оны жеңіл тамақ немесе кішкене гарнир ретінде жасауға болады. Сіздің репертуарыңызда, мысалы, адамдар келген кезде ашуланатын керемет нәрсе.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
