Вустершир соусы сұйық аминоларға қарсы | Салыстырмалы дәмді дәмдеуіштер
Пісіру үшін қолданылатын көптеген сұйық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар, бірақ бұл көптеген адамдарға таныс Worcestershire соусы, көптеген адамдар сұйық аминолар туралы әлі де бейтаныс.
Вустершир соусы - негізгі ингредиенттер ретінде сірке суы, тамаринд және сірне қосылған ашытылған балық соусы, ал сұйық аминолар - ашытылған соя соусы. Екеуінің де хош иісі бар, бірақ Вустершир соусы қарқынды және сұйық аминолардың дәмдік профилі жеңілірек.
Бұл нұсқаулық Worcestershire соусы мен сұйық аминолардың арасындағы айырмашылықты түсіндіреді, сондықтан сіз осы дәмдеуіштердің қайсысы сіздің қажеттіліктеріңізге ең жақсы екенін шеше аласыз.
Бұл тұздықтардың кез келгенін тағамды дәмдеу және дәмдеу үшін пайдалануға болады. Олар әдетте маринадтарға, бұқтырылған тағамдарға, сорпаларға, тұздықтарға, тұздықтарға және салаттарға арналған таңғыштарға қолданылады.
Сұйық аминолар кокос жаңғағы аминосы емес, сонымен қатар олар Вустершир соусынан ерекшеленеді, дегенмен екі соустың да қоңыр түсі, ақшыл құрылымы және умами хош иісі бар.
Вустершир соусы гамбургерлерге, сиыр етіне қуыруға және стейкке арналған әсіресе танымал дәмдеуіш болып табылады, ал сұйық аминос әдетте соя соусына пайдалы балама ретінде пайдаланылады, өйткені оның құрамында натрий аз және глютен жоқ.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Вустершир соусы дегеніміз не?
Вустершир соусы - Англияның Вустер қаласында шыққан ашытылған дәмдеуіш.
Оның басқа ингредиенттер арасында анчоус, сірке суы, меласса, тамарин, пияз және сарымсақтан тұратын ерекше дәмі бар.
Вустершир соусы ет пен көкөністерге арналған маринад ретінде, сондай-ақ салат таңғыштары, тұнбалар үшін негіз ретінде пайдаланылады және тіпті коктейльдерде қолданылады.
Бұл соустың жағымды умами немесе дәмді дәмі, қоңыр түсі және ақшыл консистенциясы бар.
Сұйық аминолар дегеніміз не?
Сұйық аминос - ашытылған соя бұршақтарынан жасалған дәмдеуіш. Оның Вустершир соусына ұқсас тұзды дәмі бар.
Ол вегетариандық және вегетариандық тағамдарға дәмдеуіш ретінде, сондай-ақ сорпаларға, қуырылған қуыруға және маринадтарға дәм қосу үшін қолданылады.
Сұйық аминолар әдетте глютенсіз, ГМО емес және вегетариандықтар үшін қолайлы.
Вустершир соусынан айырмашылығы, сұйық аминолар соншалықты хош иісті емес және тәтті немесе тартпа дәмі жоқ.
Вустершир соусы мен сұйық аминолардың айырмашылығы неде?
Екі соустың екеуі де көптеген тағамдарға дәмнің тереңдігін қоса алатын дәмді хош иістер, бірақ олар түсі, консистенциясы және дәмі бойынша ерекшеленеді.
Вустершир соусы қоңыр түсті және ақшыл консистенциясы бар жұмсақ дәмге ие, ал сұйық аминолар айқын көрінетін және қалың құрылымды хош иісі бойынша қарқындырақ.
Әмбебаптығы тұрғысынан Вустершир соусы жеңеді, өйткені оны әртүрлі тағамдар мен коктейльдерде қолдануға болады.
Дегенмен, сұйық амино вегетариандық және вегетариандық тағамдар үшін тамаша таңдау болып табылады, өйткені ол табиғи ингредиенттерден жасалған және қант пен консерванттар қосылмаған.
Сұйық амино және Вустершир соусы екі түрлі сұйық дәмдеуіш болып табылады, бірақ сұйық амино жиі пайдаланылады. Вустершир соусының алмастырғышы өйткені ол вегетариандық және құрамында аз калория бар.
Сұйық аминолар соядан және тазартылған судан жасалады, ал Вустершир соусы анчоус, сірке суы, сірне және басқа да көптеген ингредиенттерден жасалған.
Олар тағамға беретін дәмге келетін болсақ, екі соустың кейбір ұқсастықтары бар.
Олардың екеуі де дәмді астар береді және ыдыстарға тереңдік пен күрделілік қосу үшін пайдаланылуы мүмкін.
Сұйық аминолар тек соя бұршақтарынан жасалған, сондықтан дәмдер күрделі немесе бай емес.
Дегенмен, Вустершир соусының хош иісі күрделірек және оның ингредиенттер тізіміндегі мелассаға байланысты аздап тәтті болады.
Сұйық аминолардың дәмі аздап тәттілігі бар соя соусына ұқсас және кейбір тағамдар үшін тым тұзды болуы мүмкін.
Ингредиенттер мен дәмдер
- Вустершир соусы: умами, дәмді, сәл тәтті
- Сұйық аминдер: дәмді, тұзды
Вустершир хош иісті ингредиенттер қоспасынан жасалған. Оның құрамында әдетте ашытылған анчоус, сірке суы, меласса және оған күрделі дәм беретін тамаринд кіреді.
Сұйық аминолар, керісінше, тек ГМО емес соя бұршақтарынан (әдетте) және тазартылған судан жасалады, сондықтан оның дәмі әлдеқайда күрделі.
Вустершир соусының негізгі ингредиенттері:
- анковоздар
- сірке суы
- меласса
- тамаринд
- сарымсақ
- пияз
- шөптер мен дәмдеуіштер
Сіз көруге болады түпнұсқа Lea & Perrins Worcestershire соусы егер сіз осы тұздықтың таза дәмін тапқыңыз келсе.
Сұйық аминолардың негізгі ингредиенттері:
- соя
- су
Bragg сұйық аминосы ең танымал бренд, өйткені ол соустың таза түрі және классикалық дәмді дәмі бар.
Текстура және сыртқы түрі
Вустершир соусының қоңыр түсі, ақшыл консистенциясы және жұмсақ дәмді хош иісі бар.
Сұйық аминолар әдетте соя соусы сияқты қоңыр түсті болады. Консистенциясы Вустершир соусына қарағанда қалың және оның тұзды дәмі бар.
Екі дәмдеуіш те ұқсас көрінеді және олардың құрылымы дерлік бірдей.
Uses
Вустершир соусын дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады, әдетте маринадтарға пісірер алдында немесе тұздықтың бөлігі ретінде үстел дәмдеуіштері ретінде қосылады.
Ол сондай-ақ тамаша жасайды Қанды Мэри және Цезарь салаттарына қосымша.
Ол тағамның дәмін жақсарту үшін пісіру кезінде де қолданылады.
Тағам пісірілгеннен кейін оның дәмін сақтау және дәмді ету үшін пісірудің соңында Вустершир соусын қосу ұсынылады.
Мысалы, Вустершир соусын стейк маринадтарында, барбекю соустарында және ет нан немесе гамбургерлер сияқты тағамдарда қолдануға болады.
Ол сондай-ақ қуырылған көкөністермен, картоп пюресімен және сорпалармен жақсы үйлеседі. Егер сіз соя соусын ұнатпасаңыз, оны сушимен жұптаңыз.
Көбінесе сұйық аминолар дәм қосу үшін қолданылады.
Көптеген адамдар оны Вустершир соусының орнына пайдаланады, өйткені бұл салыстырмалы түрде пайдалы балама және ол глютенсіз.
Ол көптеген түрлі тағамдарға өте жақсы тұзды дәм береді.
Сұйық аминоларды көптеген жолдармен қолдануға болады, бірақ ол көбінесе Вустершир соусы мен соя соусының орнына қолданылады.
Ол тағамдарға дәмді және тұзды дәм қосады, бірақ ол Вустершир соусы сияқты дәмдік күрделілікке ие емес.
Сұйық аминос көбінесе Вустершир соусымен бірдей қолданылады, мысалы, маринадтарда, соустарда және ас дәмдеуіштері ретінде.
Оны қуырылған картоп, сорпа және салаттар сияқты тағамдарға дәмдеу үшін де қолдануға болады.
Бұл үстіңгі жағы ретінде дәмді немесе оны пісіру кезінде тағамға қосуға болады.
Сұйық аминоларды көкөністермен, күрішпен, кеспемен, бұршақ тофуымен, темпемен, картоппен, етпен, құс етімен, балықпен және тіпті попкорнмен жұптаңыз.
Оны таңғыштарда, гравийлерде, үй соустарында, кастрюльдерде, қуырылған қуыруларда және макробиотиктерде қолданыңыз.
Тағамға қайсысын қолдану керектігін шешкен кезде, сіз қандай дәмге қол жеткізгіңіз келетінін ескеру маңызды.
Егер умами дәмі қажет болса, онда Вустершир соусы жақсы таңдау болады; дегенмен, егер сіз вегетариандық немесе төмен калориялы опцияны іздесеңіз, сұйық аминолар жақсырақ болуы мүмкін.
Әрбір 1/2 ас қасық Вустершир үшін сұйық аминолар үшін 1 ас қасықты алмастыру немесе пайдалану керек, себебі ол соншалықты күшті емес.
Білу Вустершир соусын қосу арқылы қандай керемет рецепттер одан да дәмді болады
тегі
Вустершир соусын 1800 жылдардың басында екі химик Джон Уили Ли мен Уильям Генри Перринс британдық Вустер қаласында ойлап тапқан.
Ол ерекше дәм алу үшін ашыту мен қартаюдың бірегей процесінен жасалған. Бұл үнді соусынан шабыттандырылған деп саналады.
Сұйық аминді 1970 жылдары Брагг отбасы ойлап тапты. Олар т
o соя соусының пайдалы нұсқасын жасаңыз және дәстүрлі жапондық шоюдан шабыт алды.
Осы күнге дейін Bragg сұйық аминосы Батыста сатылатын ең танымал бренд болып табылады.
тамақтандыру
Вустершир соусында натрий өте жоғары, сонымен қатар қант, сірне, пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, сірке суы, тамаринд және анчоус бар.
Сұйық аминолардың құрамында натрий де бар, бірақ оның құрамында Вустершир соусына қарағанда бір шай қасықта 5 ғана калория бар.
Сондай-ақ ол дененің табиғи сауығуына және өсу процестеріне көмектесетін 16 амин қышқылын қамтиды.
Бұл екі тұздықта натрий көп, сондықтан оларды қалыпты мөлшерде қолданған дұрыс.
Вустершир соусын сұйық аминомен алмастыра аласыз ба?
Иә, сұйық аминоларды Вустершир соусының орнына қолдануға болады.
Дегенмен, оның күрделі немесе берік емес, айтарлықтай өзгеше дәмі бар.
Дегенмен, құрылымы мен түсі өте ұқсас, сондықтан сұйық аминолар Вустершир соусын жақсы алмастырады.
Тағамға бірдей қалың дәм беру үшін Вустершир соусымен салыстырғанда сұйық аминолардың екі есе дерлік мөлшерін пайдалану керек.
Сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, тұздықтарда, маринадтарда және таңғыштарда сұйық аминоларды қолданған дұрыс, бұл тағамды Вустершир соусы сияқты тұзды және дәмді етеді.
Сұйық аминоларды аздап тәтті ету үшін тәттілендіргіш қосуға болады.
қорытынды
Вустершир соусы мен сұйық аминолардың екеуі де тағамдарға дәм қосу үшін тамаша.
Екеуінің де өзіндік ерекше дәмі бар, олар кез келген рецептке біршама күрделілік қосады.
Вустершир соусының дәмі біршама берік және құрамында қант, меласса және анчоус бар, ал сұйық аминоларда аз калория және 16 түрлі аминқышқылдары бар.
Қорытындылай келе, Вустершир соусын сұйық аминоспен алмастыруға болады, бірақ оның дәмдік профилі бірдей болмайды.
Сіз білдіңіз бе сұйық аминолар соя соусы таусылған кезде тамаша алмастырғыш бола ма?
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
