Неліктен Жапониядағы нан соншалықты жақсы? Сондықтан ол жұмсақ әрі сүтті
Жапон наны соншалықты жұмсақ және сүтті екендігі туралы ойланып көрдіңіз бе?
Құпия ингредиент - қытай тілінен аударғанда «су роусы» дегенді білдіретін «танчжунг». Бұл қоспа нан қамырына ылғал қосып, оған жеңіл әрі әуе консистенциясын береді. Юдан стилі нанды жұмсақ және жұмсақ етеді, өйткені қайнаған желатинді крахмал нанның ішінде ылғалды сақтайды.
Жапон нанының мочи тәрізді құрылымы бар және жастық құрылымы бар.
Сүтті нан пісірілген күні және әлі ыстық болған кезде дәмді болады. Сары май мен сүйікті джемді жағып, оны сары маймен жағыңыз.
Оның әдемі тосттары бар және таңғы асқа керемет нан шығарады. Сондай-ақ жақсы сэндвич нан.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
TangZhong дегеніміз не?
TangZhong - бұл пудингті еске түсіретін 165oF/74oC дейін қыздырылған кезде жартылай пісірілген су/ұн қоспасына берілген термин.
Желатинделген крахмал ылғалды ұстап тұруға бейім, осылайша нанды жұмсақ әрі жұмсақ етеді. Нан маңызды тағам болып табылатын Америка Құрама Штаттарының батысында тұратындарға ауылшаруашылық жүргізудің бұл тәсілі онша таныс емес.
Археология және ежелгі тарих нанның шамамен 30,000 XNUMX жылдан бері жегенін көрсетеді. Ежелгі Мысырда және Таяу Шығыста нан жасаудың көптеген дәлелдері бар.
Қазіргі уақытқа және бүкіл нан жасау техникасы әр континентте бір жерден немесе басқа жерден әртүрлі жолдармен импровизацияланған.
Жапон наны неге сонша жұмсақ?
Юдан әдісі нанды жұмсақ және жұмсақ етіп жасайды және нанды оңай құрғатады. Қамырда қыздырылған желатинді крахмал нандағы ұнның ылғалдылығын сақтайды.
Жапон нанының мочи тәрізді құрылымы бар және жастық сезімі мен тегіс құрылымы бар. Әдетте мұндай зерттеу Юд деп аталады.
Неліктен Азия нандары еуропалық нандарға қарағанда жұмсақ?
Май және қант және а Танчжонг атты жапон ұны нан құрылымында үлкен айырмашылық бар. Рецепт Жапонияда әзірленген рецептке негізделген.
Жапондық стильдегі қамыр - кондитерлік қыртыстың жапондық нұсқасы.
Шокупан - Жапонияда сатып алуға болатын қытырлақ және дәмді ақ нан. Олар үлпілдек және ылғалды керемет ұзын. Юдане әдісінің арқасында қарапайым наннан айырмашылығы. Олар шынымен жұмсақ көрінеді.
Юдан әдісі дегеніміз не?
Юдане нан ұнын ыстық қайнаған сумен араластыру арқылы қол жеткізіледі. Желденген крахмал крахмалға суды тиімдірек сіңіруге көмектеседі және оның тәттілігін оны сіңіретін дәрежеге дейін арттырады.
Ыстық қайнаған сумен ашытқы желатинді болады, бұл жұмсақ, дымқыл және тәтті нан ұзағырақ сақталады.
Жапондық наны
Нанның ерекше стилі 1874 жылы Токионың Гинза ауданындағы әйгілі Кимурая наубайханасынан басталды. 1869 жылы бұрынғы самурай Коджияма Ясуб бүгін Шинбаши деген жерде ұлымен бірге дүкен ашты.
Ол қазір барлық жерде таралған жапон бұршақтарынан тоқаш анпан жасау үшін нан орамдарына тәтті бұршақ пастасын қосты. Анпан енгізілгеннен кейін, Тағамдар нан Жапонияны тез әртараптандырды.
Содан кейін ғана ол бірінші нанды сата бастады, оған 1917 жылы ұсынылды және көп ұзамай жұмсақ печенье мен нөлден жасалған печеньеге ауыстырылды. Кейбіреулер үнді тағамдары мен мәдениетіне әсер етті деп санайды.
Жапон сүті наны
Жапондық сүт наны - сіз кездестіретін жеңіл, жұмсақ және нәзік нан. Бұл сэндвичтерден тосттарға дейін тамаша күнделікті нан болуы мүмкін және оны қолданып көруге тұрарлық!
Егер сіз Жапонияда болсаңыз, мұның барлығын таба аласыз, бірақ ол жұмсақ әрі жеңіл нан өте жақсы болған кезде маңызды емес.
Бұл әдістер аздап ерекше болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл әдеттен тыс тәсіл мен ингредиенттерді біріктіру бұл нанды өте жеңіл және жұмсақ етеді.
Бұл нан күнделікті қолдануға, сондай-ақ тамаша нан пісіруге арналған. Бұл блогта демеушілік сілтемелер болуы мүмкін, осылайша сіз сатылымдар негізінде ақша таба аласыз.
Шокупан – жапондық сүт нан
Шокупан - Жапонияда таба алатын жұмсақ және жұмсақ ақ нан. Олар өте жұмсақ және Юдане жүйесінің арқасында қарапайым нанға қарағанда ылғалды ұзақ сақтайды.
Олар ылғалдылықты қалыпты нанға қарағанда ұзағырақ сақтайды, өйткені рецепт Яйдан әдісімен жасалған.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
