Саке-буға пісірілген бальзамдар: жапондық асари но сакамушиге арналған рецепт
ұлу дәмді ингредиент болып табылады. Олар бүкіл әлем бойынша көптеген түрлі тағамдарда кездеседі және әртүрлі дәмдермен жақсы үйлеседі. Жапон нұсқасын қолданып көрдіңіз бе?
Оларды дайындаудың ерекше тәсілі бар - оларды қайнатады үшін, елдің сүйікті ішімдік ішу және пісіру және бұл жапон изакаяларында ҮЛКЕН ХИТ, мұнда сары май мен саке қосылған моллюскалар белгілі. Асари емес Сакамуши.
Рецептті қайта жасау үшін сізге сары май мен балғын балық қажет болады, бірақ мен сізге оларды оңай және дәмді етіп жасау жолын көрсетемін.
Жапондық күріш шарабы мен аздаған хош иісті заттар мұқабаларды бумен пісіру үшін қолданылады.
Ингредиенттер өте қарапайым болғандықтан және бальзамдардың керемет тұздылығын шығаратындықтан, нәтиже тамаша.
Жапондық барларда бумен пісірілген моллюскалар жиі салқындатылған стақан көбік сыра немесе сакемен бірге беріледі.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Үйде өз қолыңызбен бумен пісірілген бальзамдарды жасаңыз
Қанша моллюскаға тапсырыс бергеніңізге және оларға қандай гарнирлермен қызмет ететініңізге байланысты олар дәмді тәбетті немесе тіпті негізгі тағамды жасайды.
Міне, ең дәмді бальзамдарға арналған рецепт!
Саке-буға пісірілген моллюскалар (Асари жоқ Сакамуши)
жабдық
- 1 үлкен терең таба
- 1 орташа ыдыс
Құрамы
- 2 фунт Манила балдырлары немесе кокельдер тазартылған
- 1 кесе үшін
- 1 кесе су
- 1 Бөлік зімбір 1 дюйм
- 2 шай қасық сары май жоқ 4 бөлікке кесіңіз
- 2 Scallions тек ақ және ашық жасыл бөліктер, жіңішке кесілген
- тұз
- 1 шай қасық Тогараши дәмдеуіштер қоспасы
нұсқаулары
- Тұзды суда қайтадан тазаламас бұрын, балшықтарды таза суық сумен жақсылап жуып, тазалаңыз.
- Сарымсақтарды кішкене кесектерге кесіңіз және имбирді жулиенге бөліңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа ыдысты қолданыңыз және оны суық сумен толтырыңыз, содан кейін 1 ас қасық тұз қосыңыз. Моллюскалар осы тұзды суда 1 сағат тұрсын. Содан кейін оларды ағызып, жақсылап шайыңыз.
- Үлкен, терең табаны алыңыз да, өлшенген қайнатпа мен суды біріктіріп, қайнатыңыз.
- Қабыршақтарды қосып, табаны мықтап жабыңыз.
- Тұздардың көпшілігі ашылғанша оларды пісіруді бастаңыз. Бұл шамамен 4 минутты алады; табаны анда-санда шайқауды ұмытпаңыз.
- Пісіру процесінде ашылмай қалған кез келген ұлпаларды алып тастаңыз (олар бүлінген).
- Сарымсақ пен зімбірді қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
- Балшық пен сорпаны орташа өлшемді ыдыстарға салып, үстіне сары май құйыңыз, содан кейін тогараши дәмдеуішімен безендіріңіз. Ең жақсы дәм үшін дереу қызмет етіңіз!
Ескертулер
Ең жақсы дәмді алу үшін, сияқты жоғары сапалы тағам пісіруді пайдаланыңыз Kikkoman Ryorishi пісіретін саке, немесе сіз тіпті жемісті сусынды пайдалана аласыз Жапондық кикусуи Джунмай Гинджо.
үйрену мұнда пісіру және саке ішу және ең жақсысын сатып алу туралы
Балдырларды қалай тазартуға болады
Балшықтарды пісіруге дайын болған кезде, қабықтардағы кірді немесе қоқысты алып тастаңыз, содан кейін оларды салқын тұздалған сумен жуыңыз. Бұл оларды жамандыққа жол бермеуге көмектеседі.
Кез келген құмды немесе қоқыстарды кетіру үшін моллюскаларды тұзды суға шамамен 1 сағат салып қою керек. Тіпті қабықты жұмсақ щеткамен ақырын сүрту арқылы тазалауға болады.
Тазалап болғаннан кейін оларды жақсылап шайып, пісірер алдында құрғатыңыз.
Пісіруге арналған кеңестер
- Сорпа тым қою болса, көбірек саке немесе су қосыңыз.
- Балшықтарды қатты пісірмеңіз. Қабықшалар ашылғаннан кейін, бальзамдар пісіріледі. Егер сіз оларды ұзақ уақыт пісіруге рұқсат етсеңіз, олар өте шайнайтын және шайнайтын болады.
- Егер сіз неғұрлым маңызды тағам жасағыңыз келсе, бұл тағамды қатты ақ күріш, қытырлақ нан немесе тіпті кеспемен бірге ұсыныңыз.
- Егер сіз үлкенірек балшықтарды қолданып жатсаңыз және пісіру уақытын қысқартқыңыз келсе, оларды табаға қоспас бұрын бірнеше минут бойы алдын ала пісіріп көріңіз немесе пісіріңіз.
- Бұл рецепт үшін пісіруге арналған саке немесе ішімдікті пайдалануға болады, өйткені ол моллюскаларға керемет, дәмді дәм береді.
Ауыстырғыштар және вариациялар
Бұл рецепт үшін бальзамдардың орнына кішкентай мойынтұмсықтарды, балалар мидияларын немесе тіпті краб аяқтарын қолдануға болады.
Сорпаға дәмнің тереңдігін қосу үшін аздап соя соусын немесе балық соусын қосып көріңіз.
Сіз сондай-ақ кинза, насыбайгүл немесе тіпті лимон дәмі сияқты әртүрлі жаңа піскен шөптер мен хош иісті заттармен тәжірибе жасай аласыз.
Егер сіз сары майды жақсы көрмейтін болсаңыз, оның орнына аздап зәйтүн майын қолдануға болады.
Сакеге келетін болсақ, нақты алмастырғыштар жоқ. Түпнұсқа изакая хош иістерін алу үшін сіз балшықтарды бумен пісіріп, қайнатыңыз.
Қалай қызмет ету және жеу керек
Әдетте, бумен пісірілген бальзамдар жергілікті жапон пабтарында изакая деп аталатын алкогольмен бірге беріледі. Балшық салқындатылған сыра, саке немесе шараппен бірге беріледі.
Балшықтарды жеу үшін ыдысқа немесе табаққа сорпаның бір бөлігін және бірнеше моллюскаларды қасықпен салыңыз. Көбірек сорпа мен гарнирлерді қосуға болады, мысалы, бұршақ, зімбір және togarashi дәмдеуіш.
Балшықтарды бүйірінде бірнеше жасыл немесе көкөністермен, мысалы, буға пісірілген бок чаймен ұсынуға болады (осы сияқты Устрица соусындағы жылдам 10 минут Бок Чой араластырыңыз қуыру рецепті осында) немесе қуырылған қырыққабат.
Олар сондай-ақ тәтті және ащы мизо соусы немесе дәмді татар соусы сияқты қарапайым соустармен тамаша.
Қалдықтарды қалай сақтауға болады
Балшықтарды 1-2 күннен артық сақтауға болмайды, сондықтан қалдықтарды тоңазытқышта жабық контейнерде сақтауды ұмытпаңыз.
Олардың нашарлауына жол бермеу үшін бір-екі күн ішінде қалған сорпаны да қолданыңыз.
Балшықтарды сақтаған кезде оларды қабығынан алып тастау керек, әйтпесе олар нашарлайды.
Оларды жаңа піскен күйде ұстау үшін, балдырларды аздап тұщы су толтырылған ауа өткізбейтін контейнерге салып көріңіз.
Сондай-ақ олардың бүлінуін болдырмау үшін лимон шырынын немесе сірке суын қосуға болады.
Ұқсас тағамдар
Ұқсас теңіз тағамдарын жегіңіз келсе, ақ шарапқа немесе ақ шарапқа мидия жеп көріңіз.
Бұл тағамдар теңіз өнімдерінің балғындығы мен дәмін сақтау үшін әдетте тез дайындалады.
Көптеген балықты немесе теңіз өнімдерін пісіруге болады, себебі бұл оларға қанық май дәмін береді.
Оны сорпаларға немесе бұқтырылған тағамдарға қосуға болады, маринадтар немесе соустар ретінде пайдалануға болады, тіпті суға немесе таңғыштарға араластыруға болады.
Сонымен қатар, лобстер печеньесі немесе краб торттары сияқты ұлулар тағамдарының басқа түрлерін де жасап көруге болады.
Ең бастысы - жаңа піскен, жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану және ең жақсы нәтижеге жету үшін оларды аз күш жұмсап, тез пісіру.
қорытынды
Егер сіз тез және оңай дайындалатын дәмді, дәмді теңіз тағамдарын іздесеңіз, онда бумен пісірілген бальзамдар - жылдам тағам нұсқасы.
Жоғары сапалы пісіру шелпектерін пайдалану сіздің балдырыңызға керемет дәм береді, ал май сорпасы байлық пен тереңдік қосады.
Тұтастай алғанда, бумен пісірілген бальзамдар - бұл достарыңызды немесе отбасыңызды таң қалдыратын дәмді және қарапайым теңіз тағамы.
Мұны тексеріңіз Теппаняки теңіз өнімдері аспазшының рецепті | 6 қадамнан тұратын дәмді тағам
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
