Жапондық Окономияки VS Корейлік Паджон құймақтары
Егер сіз жапон және корей асханасының жанкүйері болсаңыз, онда сіз нағыз дәмге ие боласыз. Бүгін біз екі танымал құймақ тағамдарын салыстырамыз және салыстырамыз:
екеуі де окономияки және pajeon дәмді ұн және жұмыртқа құймақтары. Паджон бидай емес ұнды көбірек пайдаланады, қуыру кезінде көбірек май және жағына тұзды соя соусы құйылады, ал окономияки негізінен бидай ұны болып табылады, оны қуырылғанға қарағанда тығызырақ, пісірілген және майо мен тәтті соуспен толтырады.
Сіз қай тағам жақсы екенін сұрайтын шығарсыз. Ал, мұны өзіңіз шешесіз! Бірақ мен сізге айта аламын: окономияки де, паджён да өте дәмді және мен сізге айырмашылықтар мен ұқсастықтар арқылы сөйлесемін.
Окономияки әрқашан екеуінің ең танымалы болды, кем дегенде бүкіл әлемде, бірақ 2005 жылы олардың танымалдығы окономияки мен жапон тағамдарына қызығушылық артқан сайын одан әрі өсті.
Окономияки VS Pajeon тоқсан бойынша танымалдылығы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Окономияки дегеніміз не?
Окономияки - Жапонияның Осака қаласынан шыққан дәмді құймақ. Ол бидай ұнынан, жұмыртқадан, қырыққабаттан және сіздің таңдауыңыздағы ақуыздан (әдетте шошқа етінен немесе асшаяндардан) дайындалады.
Ол піскеннен кейін майонез, соя соусы және бонито үлпектері сияқты әртүрлі соустар мен қоспалармен толтырылады.
Паджон дегеніміз не?
Корей паджоны - бидай ұнынан, жұмыртқадан, жасыл пияздан және ақуыздан (әдетте теңіз өнімдерінен) жасалған дәмді құймақ. Пісірілгеннен кейін ол соя соусына негізделген тұздықпен себіледі.
Айырмашылықтар мен ұқсастықтар
Окономияки мен Паджонның құрылымы құймақ тәрізді, бірақ окономияки тығыз және ауыр, ал Паджон жеңіл және жұмсақ.
Дәмі бойынша окономияки аздап тәтті, ал Паджон дәмді және тұзды.
Қоспалар мен соустар
Екі тағамның негізгі айырмашылығының бірі - қоспалар мен соустар. Окономияки әдетте майонез, соя соусы және бонито үлпектерімен толтырылады, ал корей паджоны әдетте бүйірінде соя соусы негізіндегі батырылған соуспен беріледі.
Қырыққабат окономиякимен дерлік міндетті болып табылады, барлық басқа ингредиенттер «сіз қалағаныңызша қуырыңыз», бұл okonomi және yaki, okonomiyaki аудармасы. Сонымен, бекон және теңіз өнімдері сияқты қоспалардың көптеген нұсқалары бар.
Паджонның міндетті асқабақтары бар, Па «қасбақ» дегенді білдіреді, ал Чон «қуырылған немесе шайқалған», Паджон дегенді білдіреді.
Ең танымал рецепт - теңіз өнімдерімен.
Пісіру стиліндегі айырмашылықтар
Екі тағамның тағы бір айырмашылығы - пісіру стилі. Окономияки жалпақ торда қуырылғаннан гөрі көбірек пісіріледі, ал Паджон табада қуырылады, әдетте окономиякиге қарағанда майы көп, нәтижесінде терең қуырылған құймақ болады.
Сондықтан pajeon окономиякиге қарағанда крипирек.
Корей құймақ қоспасы окономияки сияқты ма?
Корей құймақ қоспасы окономияки сияқты емес, бірнеше негізгі айырмашылықтар бар.
- Бірінші айырмашылық дәмдеуіште: Окономияки сәл тәттірек және оның негізгі хош иістендіргіш ингредиенті ретінде даши бар. Сонымен қатар, корей құймақ қоспасы сарымсақ, пияз және бұрыш сияқты көптеген дәмдеуіштермен «пісірілген» дәмді хош иіс профилімен танымал.
- Екінші айырмашылық - ұнның түрі: Окономиякиде негізінен аздап қопсытқышы бар бидай ұны бар, ол іші піскен, ал сырты сәл қытырлақ күйге жету үшін көп майсыз жалпақ грильде пісіру стиліне тамаша үйлеседі. Корей құймақ қоспасы қуыруға қажетті құрылымды беру үшін тапиока, күріш және картоп ұны сияқты көптеген бидай емес ұндары бар бидай ұнын пайдаланады.
Окономияки мен паджеонның шығу тегі
Окономияки 1900 жылдардың басында Жапонияның Осака қаласында пайда болған деп есептеледі. Окономияки қалдықтарды пайдалану тәсілі ретінде жасалған деп айтылады.
Паджон Кореяда Чосон әулеті кезінде (1392-1910) пайда болған деп есептеледі. Паджон Дуннэ (Пусан қаласындағы аудан) халқының жапондық басқыншыларды жеңу құрметіне құрылған делінеді.
Халық жаулап алған жапон сарбаздарына қырыққабат лақтырды, сондықтан жеңіс өздерідікі болған кезде, олар мұны символ ретінде пайдаланып, одан жеңіс тағамын жасауға шешім қабылдады.
қорытынды
Егер сіз азиялық құймақтарды ұнатсаңыз, онда бұл екеуі аузыңызды суландырады, бірақ мен көрсеткендей, кейбір негізгі айырмашылықтар бар.
Бұл айырмашылықтар өз елдерінің пісіру стильдерін көрсетеді және тағамдағы мәдени айырмашылықтардың дәмін тату тамаша.
Сондай-ақ біліңіз Корей мен жапон барбекюінің айырмашылығы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
