Апыр-ай! Жасыл шайдың 20 түрі және олардың барлығының дәмі әртүрлі

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Жаңартылған 25 қазан 2023 ж

Жасыл шай - Camellia sinensis өсімдігінен жасалған Қытайда шыққан дәстүрлі азиялық сусын. Ол жаңа піскен жапырақтарды бумен пісіруді қамтитын мұқият процесс арқылы жасалады. Жасыл түс жапырақтардың тотығуына және қоңыр түске айналуына жол бермейтін бумен пісіру процесінде пайда болады және олардың табиғи қосылыстары мен денсаулыққа пайдасын сақтауға көмектеседі.

Жасыл шайдың сапасы белгілі бір түрге және пайдаланылатын өндіру әдісіне байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін, кейбір түрлері бірегей дәм профильдері мен денсаулыққа пайдасы үшін жоғары бағаланады. Көптеген сорттар бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар.

Жасыл шайдың дәмдік профилін әртүрлілігіне байланысты балғын, сәл тәтті, кейде ысталған деп сипаттауға болады. Жапырақтары әдетте ұсақ ұнтақ немесе тұтас қалдырылады және түсі ашықтан қою жасылға дейін өзгеруі мүмкін.

Төменде көрсетілгендей жасыл шайдың 20 түрі бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәм профилі және денсаулыққа пайдасы бар.

1. Матча: антиоксиданттарда жоғары, кофемен байланысты апатсыз энергияны арттырады.
2. Сенча: С дәруменіне бай, жүрек денсаулығын жақсартуға көмектеседі.
3. Genmaicha: Қуырылған күріш бар, жылы, жаңғақ дәм береді.
4. Гиокуро: Көлеңкеде өседі, тәтті, тегіс дәм береді.
5. Ходжича: Қуырылған, ысталған дәмі бар.
6. Кукича: сабақтарынан жасалған, жеңіл, тәтті дәмі бар.
7. Ұнтақ: ұсақ түйіршіктерге оралған, күшті, берік дәмі бар.
8. Банча: Кофеині төмен, жұмсақ, жер дәмі бар.
9. Лонцзин: қуырылған, тәтті, нәзік дәмі бар.
10. Билуочун: тығыз спиральдарға оралған, жемісті, гүлді хош иісі бар.
11. Шинча: көктемде жиналады, балғын, жарқын дәмі бар.
12. Фукамушича: ұзағырақ бумен пісірілген, терең, бай дәмі бар.
13. Конача: Кішкентай бөліктерден жасалған, күшті, батыл дәмі бар.
14. Тенча: Матча жасау үшін қолданылады, жеңіл, нәзік дәмі бар.
15. Чун Ми: жұқа жіптерге оралған, өткір, қара өрік тәрізді дәмі бар.
16. Синьян Маоцян: көктемде жиналады, балғын, гүлді хош иісі бар.
17. Хуаншан Маофэн: көктемде жиналады, жеңіл, гүлді хош иісі бар.
18. Фунмацуча: майда ұнтаққа ұнтақталған, күшті, шөпті хош иісі бар.
19. Юньнань: Қытайда өсіріледі, тәтті, гүлді хош иісі бар.
20. Pin Ho Jade: тығыз шарларға айналдырылған, жеңіл, тәтті дәмі бар.

Жасыл шай ішу денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді. Ол денені бос радикалдардан қорғауға көмектесетін катехиндер деп аталатын антиоксиданттарға бай. Жасыл шай сонымен қатар жүрек денсаулығын жақсартуға, қуат деңгейін көтеруге және ақыл-ойдың тазалығын қамтамасыз етуге көмектеседі.

Жақсы шыныаяқ жасыл шай жасау шай түріне, судың температурасына және қайнату уақытына мұқият назар аударуды қамтиды. Жаңа піскен, жоғары сапалы шай жапырақтары мен сүзілген суды қолданған дұрыс. Суды 175-185°F (80-85°C) дейін қыздырып, шайды 2-3 минут бойы тұндыру керек.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

1. Матча

Матча жасыл шайы - арнайы өсірілген және өңделген Camellia sinensis жапырақтарының ұсақ, табиғи ұнтақталған ұнтағы. Бүкіл жапырақ пайдаланылады, бұл оны басқа шайлардан ерекшелендіреді. Өсімдіктер егін жинауға дейін шамамен үш апта бойы көлеңкеде өсіріледі, бұл хлорофилл мазмұнын арттырады және дәм профилін өзгертеді.

Матчаның дәмдік профилі ерекше және бай. Ол әдетте тәтті және ащы иісі бар тегіс, дәмді дәм ретінде сипатталады. Құрылымы көбікті және жеңіл, бірақ аздап түйіршікті, күшті және жағымды дәм береді.

Матча жасыл шайы басқа жасыл шайлардан бірнеше жолмен ерекшеленеді. Оның құрамында қоректік заттардың, кофеиннің және антиоксиданттардың жоғары деңгейі бар. Бұл қосылыстар жүректі қорғайды және салмақ жоғалтуға көмектеседі. Матчаның құрамындағы кофеин энергияны күшейту ретінде әрекет етеді, әдетте басқа кофеинді сусындармен байланысты апатсыз сергектікке ықпал етеді.

Ол сондай-ақ оның жарқын жасыл түсінен ерекше дәм профиліне дейін бірегей сенсорлық тәжірибені ұсынады.

2. Сенча

Сенча жасыл шайы денсаулыққа пайдалы әсерлерімен танымал жапондық үйлердегі негізгі тағам болып табылады. Жасыл шайдың бұл түрі Жапонияда өсіріледі және күнделікті рационда маңызды. Сенча өзінің өндірістік бағыты бойынша бірегей; шай жапырақтары бумен пісіріледі, бұл бай, табиғи жасыл түс пен қоректік заттарды сақтайды.

Сенчаның дәмдік профилі теңіз балдыры мен сары жаңғақ иістері бар жарқын және сергітетін. Бұл өте ашық жасыл түсті және басқа жасыл шайлармен салыстырғанда жеңіл дәмі бар. Бұл ең оңай көк шай.

Оның хош иісі Брюссель өскіндерін еске түсіреді. Дәмі өсірілген аймаққа байланысты өзгеруі мүмкін. Мен жапондық және қытайлық сенча шайларын қолданып көрдім, жапондықтар сәл тәтті, ал қытайлықтар аздап ащы.

3. Генмайча

Genmaicha жасыл шайы - жасыл шай жапырақтары мен қуырылған қоңыр күрішті біріктіретін дәстүрлі жапон сусыны. Бірегей араластыру процесі дәмі мен денсаулыққа пайдасы мол шайға әкеледі. Бастапқыда шай қорларын созу үшін пайдаланылған қуырылған күріш енді ерекше жаңғақ дәмі мен хош иісін қосады.

Генмайчаның ерекше дәм профилі - дәмді жасыл шай мен жаңғақ тостталған күріштің балансы. Қуырылған күріш басқа жасыл шайлармен салыстырғанда жылы, қуырылған хош иіс пен жеңіл, жеңіл дәм береді. Дәмі тыныштандыратын және сәл дәмді.

Genmaicha басқа жасыл шайлардан бірнеше жолмен ерекшеленеді. Оның құрамында кофеин аз, сондықтан оны кофеинге сезімтал адамдар үшін тамаша таңдау жасайды.

4. Джокуро

Гиокуро жасыл шайы – өзінің керемет сапасы мен бірегей өндіру әдісімен танымал жапондық жасыл шай. Ол жылдың белгілі бір бөлігінде бамбук немесе сабан перделерімен жабылған белгілі бір жағдайларда өсіріледі. Бұл сүзгі шайдың химиялық құрамын өзгертіп, оны денсаулыққа пайдалы қосылыстарға бай етеді. Гиокуро, яғни «нефрит шық» дегенді білдіреді, жылына бір рет жиналады, бұл оны Жапониядағы ең қымбат және жоғары бағаланған шайлардың біріне айналдырады.

Гиокуроның дәмдік профилі ерекше, тәтті астыңғы реңктері бар бай умами дәмі бар. Оның кремді тәттілік иісі бар балғын, өсімдік дәмі бар. Шайдың жоғары сапасы оның жұмсақ әрі балғын ғажайып хош иісінен де көрінеді.

Гиокуро басқа жасыл шайлардан бірнеше жағынан ерекшеленеді. Оның құрамында жоғары кофеин бар, ол психикалық сергектік береді. Дегенмен, жасыл шайдағы кофеин әрекеті қара шай немесе кофедегіден өзгеше екенін ескеру маңызды. Ол сондай-ақ антиоксиданттарға бай, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту және холестерин деңгейін жақсарту арқылы жүрек денсаулығын қолдайды.

5. Ходжича

Ходжича жасыл шайы - дәстүрлі жапон шайы. Ол кәдімгі бумен пісіру әдісіне қарағанда жасыл шай жапырақтары мен сабақтарын жоғары температурада қуыру арқылы жасалады. Бұл бірегей өндіріс процесі Ходжичаға ерекше түс пен дәм профилін береді.

Ходжичаның дәм профилі басқа жасыл шайлардан аздап ерекшеленеді. Оның бай, ысталған және нәзік тәттілігі бар сәл жаңғақ дәмі бар. Қуыру процесі сонымен қатар оған жеңіл, барқыт сезім береді, бұл шайдың бірегей тәжірибесін іздейтіндер үшін тамаша таңдау жасайды.

Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда, Ходжича құрамында кофеин аз. Бұл кофеинге сезімтал адамдар үшін немесе ұйықтар алдында бір шыны шай ішуді ұнататындар үшін тамаша таңдау жасайды.

6. Кукича

Кукича жасыл шайы Жапониядан шыққан ерекше түрі. Ол шай жапырақтарының орнына сабақтар мен бұтақтарды пайдаланып өндіріледі, бұл оны басқа жасыл шайлардан ерекше етеді. Бұл шайды өндіру курсы сабақтар мен бұтақтарды мұқият таңдауды қамтиды, содан кейін олар қажетті дәмге жету үшін аздап қуырылады.

Кукичаның ерекше дәм профилі бар. Ол жаңғақ иісі бар бай, кремді дәмімен танымал. Бұл аздап тәтті, бұл басқа жасыл шайлардың ащы дәміне сезімтал адамдар үшін тамаша нұсқа.

Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда, Кукича құрамында кофеин аз. Бұл оны кофеинсіз шай ішуді қалайтындар үшін танымал таңдау жасайды.

7. Мылтық

Мылтық жасыл шайы - бұл ерекше өндіріс процесі мен дәм профилімен танымал қытайлық жасыл шайдың бірегей түрі. Ол шай жапырақтарының мылтық түйіршіктеріне ұқсайтын тығыз оралған пішініне байланысты «парақ» деп аталды. Бұл шай дәстүрлі түрде табада немесе пеште қуырылады, содан кейін кептіріледі, нәтижесінде көптеген жасыл шайлардың жеңіл, шөпті дәміне қарағанда бай, ысталған дәм болады.

Мылтық жасыл шайдың дәмдік профилі берік және сәл ащы, жаңғақ түсі бар. Бұл шай барлық жасыл шайлардың ағылшын қара шайының дәміне ұқсайды. Ол ерекше дәм беретін күшті, түтіндік сипатымен ерекшеленеді. Бұл күшті, хош иісті шай опциясын іздейтін адамдар үшін өте қолайлы.

8. Банча

Банча жасыл шайы - жапондық жасыл шайдың түрі, Жапонияның әртүрлі бөліктерінде кең таралған. Ол жас және ересек жапырақтарды пайдалануды қамтитын оның өндірістік бағытымен анықталады. Банча маусымда кейінірек жиналады, бұл оны жасыл шайдың басқа түрлерімен салыстырғанда төмен сортқа айналдырады. Дегенмен, төмен баға төмен сапаны білдірмейтінін ескеру маңызды. Банча өзінің ерекше қасиеттерімен, соның ішінде калий сияқты кейбір минералдардың жоғары концентрациясымен танымал.

Банча жасыл шайының дәмдік профилі ерекше. Ол белгілі дәрежеде тұтқырлық пен ащылықпен жеңіл, сергітетін дәммен сипатталады. Банчаның хош иісі бай, сусынға керемет сезім береді. Банчадағы теанин мөлшері азырақ, бұл ащы дәмге әкеледі.

9. Лонцзин

Longjing жасыл шайы - бұл жоғары сапасы мен ерекше қасиеттерімен танымал қытайлық шай. Оны Чжэцзян провинциясының Батыс көлі аймағында өсірілетін «Айдаһар құдығы» шайы деп те атайды. Шай өзінің жарқын изумруд түсімен, біркелкі жапырақ пішінімен және бай хош иісімен танымал. Longjing өндірісі белгілі бір әрекетті қамтиды, оның ішінде қолмен жинау және қуыру, бұл оған ерекше дәм мен көрініс береді.

Лонгцзиннің жапырақтардың сапасына және егін жинау уақытына байланысты әртүрлі сорттарға бөлінгенін атап өту маңызды.

Лонгцзиннің хош иіс профилі нәзік тәтті, каштан иісі мен сары май сезімі бар. Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда, Longjing жеңіл, нәзік дәмге ие. Ол аз тұтқыр және жұмсақ иісі бар. Ол тегіс, жаңғақ дәмімен сипатталады, аздап өсімдік асты. Шайдың сергітетін және тыныштандыратын ерекше хош иісі бар.

10. Билуочун

Biluochun жасыл шайы - өзінің нәзік, спираль тәрізді жапырақтары мен бай, жұмсақ дәмімен танымал әйгілі қытайлық жасыл шай. Ол Чжэцзян провинциясының Батыс көлі аймағында өсіріледі, бұл жоғары сапалы шай өндірумен танымал аймақ. «Билуочун» атауы «көктемгі жасыл ұлу» деп аударылады, бұл шайдың ерекше, ұлу тәрізді көрінісін білдіреді. Бұл шай жапырақтардың біркелкілігі мен сапасына байланысты әртүрлі сорттарға бөлінеді.

Билуочунның дәм профилі ерекше және күрделі. Ол гүлді реңктері бар жарқын, жемісті дәммен, каштанның иісімен және басқа жасыл шайларға қарағанда жеңілірек сезіммен жаңғақ хош иісімен сипатталады.

Ол көптеген шайлардың жасыл түсімен салыстырғанда ақ, мамық түрімен танымал. Оның дәмі де нәзік және аз тұтқыр.

11. Шинча

Шинча жасыл шайы жапондық жасыл шайдың ерекше түрі болып табылады. Ол сенча сияқты маусымның алғашқы жас жапырақтарынан жиналады, бұл шайды жақсы көретіндер үшін жаңа және жанды нұсқаға айналдырады. Шинча өндіру - шайдың бай қасиеттерін сақтау үшін кәсіби жинауды және мұқият өңдеуді қажет ететін сезімтал процесс.

Шинчаның дәмдік профилі күрделі және сергітеді. Ол дәмді умами негізімен теңдестірілген жеңіл қышқылдықпен сипатталады. Аймаққа байланысты сіз каштан иісі бар жұмсақ жаңғақ немесе май ноталарын да атап өтуге болады. Шайдың хош иісі оның қуаттандыратын сезімін арттырып, оны тамаша сусынға айналдырады.

Шинча басқа жасыл шайлардан бірнеше жағынан ерекшеленеді. Оның құрамындағы кофеиннің жоғарылығы оны қуаттандыратын әсер береді, ал құрамындағы аз таниннің мөлшері азырақ тұтқыр дәмге әкеледі. Шайдың жас жапырақтары басқа шайлармен салыстырғанда қоректік заттардың жоғары концентрациясын қамтамасыз етеді. Бұл қоректік заттар созылмалы аурудың қаупін азайтуға көмектеседі, бұл Шинчаны денсаулыққа тамаша таңдау жасайды.

12. Фукамушича

Фукамушича жасыл шайы - жапондық жасыл шайдың танымал түрі, өндіру кезінде ұзақ бумен пісіру процесімен ерекше. Терең буланған шай деп те аталатын бұл шай басқа жасыл шайларға қарағанда екі есе ұзағырақ бумен пісіру процесінен өтеді. Ұзақ бумен пісіру шай жапырақтарын ұсақ бөлшектерге ыдыратып, Фукамушичаға өзінің тән бұлтты көрінісін береді.

Фукамушичаның дәмдік профилі қанық және аздап өсімдік, тегіс, барқыт сезімі бар. Бұл шай әуесқойлары үшін дәмді нұсқа, басқа жасыл шайлардан сәл ерекшеленетін тамаша дәм концентрациясы бар.

Бумен пісіру процесі ұзағырақ болса, белгілі бір созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектесетін антиоксидант түрі - катехиндердің жоғары концентрациясын береді. Бұл шайдың басқа жасыл шайлардың мөлдір түсіне қарағанда бұлыңғыр түсі де бар.

13. Конача

Конача жасыл шайы - суши мейрамханаларында танымал бірегей жапон шайы. Ол Гиокуро сияқты жоғары сортты шай өндірісінен қалған жапырақтардың кішкене бөліктерінен жасалған. «Конача» термині жапон тілінде «ұнтақ шай» дегенді білдіреді, бірақ оның ұнтақ жасыл шай түрі болып табылатын матчадан айырмашылығы бар екенін ескеру маңызды.

Коначаның дәмдік профилі күшті және аздап ащы, қаныққан, қанық түсті. Таңдайда керемет сезім беретін жаңғақ дәмі бар. Дәмі Жапонияның аймағына және шай бөліктерінің мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Коначаның басқа жасыл шайлардан айырмашылығы оның шағын өлшемдері мен бірегей өндіріс процесі. Ол әдетте күшті дәміне байланысты суши мейрамханаларында таңдай тазартқыш ретінде қызмет етеді. Ол басқа жасыл шайлармен салыстырғанда кофеиннің жоғары концентрациясына ие, бұл оны дәмді таңдауды қалайтындар үшін тамаша таңдау жасайды.

14. Тенча

Тенча жасыл шайы - дәстүрлі асыл сусын ретінде қарастырылатын жапон жасыл шайының ерекше түрі. Көлеңкеде өсірілген шай жапырақтарынан дайындалады, олар бумен пісіріледі және оралмай кептіріледі. Бұл өндіру әдісі Тенчаға өзінің ерекше қасиеттерін береді, бұл оны сирек кездесетін және өте сұранысқа ие жасыл шай түріне айналдырады. Тенчаның тағы бір танымал жапон шайы Матчаның шикізаты екенін атап өткен жөн.

Тенчаның дәмдік профилі жұмсақ тәттілік пен жұмсақ дәмнің тамаша үйлесімі болып табылады. Ол бай, талғампаз және ол өсірілген аймаққа байланысты өзгереді. Көлеңке өсіру процесі оның ерекше дәміне ықпал ететін белгілі бір қосылыстардың жоғары концентрациясына әкеледі. Тенча сергітетін және тыныштандыратын дәмді кесе шай ұсынады.

15. Чун Ми

Чун Ми жасыл шайы - қытайлық жасыл шайдың танымал түрі. «Чун Ми» атауы қытай тілінен аударғанда «асыл қастар» дегенді білдіреді, бұл қастарға ұқсайтын пішінге мұқият қолмен оралған шай жапырақтарының пішініне сілтеме жасайды.

Чун Ми жасыл шайының дәмдік профилі аздап қышқыл және ысталған, бай, майлы сезіммен. Оның күшті жасыл шай дәмі бар, бірақ әлі де сергітеді, бұл оны қайталанбас дәмі бар бір шыны шайдан ләззат алғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа етеді.

Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда Чун Ми ерекше хош иіске және жоғары кофеинге ие.

16. Синьян Маоцян

Xinyang Maojian жасыл шайы - бай дәмі мен ерекше көрінісімен танымал қытай шайының ерекше түрі. Ол Қытайдың Синьян қаласынан шыққан, климаты жылы болғандықтан шай өндіруге тамаша орын болып саналады. Шай жоғары биіктікте өсіріледі, бұл оған аминқышқылдарының белгілі бір концентрациясын береді, бұл шайдың басқа түрлерімен салыстырғанда оны пайдалырақ етеді.

Xinyang Maojian дәм профилі сәл ысталған нотамен сергітетін жылдам. Шайдың дәмі нәзік қуырылған, бұл оның мөлдір, сарғыш түсіне керемет контраст береді. Ішімдік қою, әр жұтым сайын ішкен адамға бай сезім береді.

Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда, Xinyang Maojian бірнеше ерекше қасиеттерге ие. Ол Фуцзянь және Аньхой шайларының сәл ащы дәміне қарама-қарсы, сергітетін дәмімен танымал. Шай жапырақтары аздап бұралған көрінеді, бұл олардың қолмен таңдалғанын және мұқият өңделгенін білдіреді.

17. Хуаншань Маофэн

Huangshan Maofeng жасыл шайы - Аньхой провинциясының Хуаншан ауданында өсірілетін әйгілі қытай шайы. Бұл Қытайдағы ең жақсы он шайдың бірі болып саналады. Шай жапырақтары қанық, ашық жасыл түс береді, ерте көктемде жиналады. Өндіріс процесі қолмен жинаудың жоғары концентрациясын қамтиды, бұл оған бірегей, кәсіби әсер береді.

Хуаншан Маофэннің хош иіс профилі ерекше тәтті және жұмсақ. Ол өзінің тегіс, сергітетін дәмімен және бұршақты еске түсіретін керемет хош иісімен танымал. Дәмі өндіріс кезінде қабылданған әрекетке байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ ол әдетте ең тәтті жасыл шайдың бірі болып саналады.

18. Фунмацуча

Funmatsucha жасыл шайы жапондық жасыл шайдың ерекше түрі болып табылады. Ол жасыл шайдың майда жапырақтарын бай, барқыт ұнтақты ұнтақтау арқылы жасалады. Бұл өндіру әдісі жасыл шайдың басқа түрлерімен салыстырғанда Фунматсучаға дәм мен денсаулыққа пайдалы әсерлердің жоғары концентрациясын береді.

Фунматсучаның дәмдік профилі басқа жасыл шайлардан аздап ерекшеленеді. Оның тәтті иісі бар тегіс, жер дәмі бар. Құрылымы нәзік және барқыт, бұл дәмді және қайталанбас шай тәжірибесін іздейтіндер үшін тамаша таңдау жасайды. Әрине, бір шыны шайға қолданылатын ұнтақ мөлшеріне байланысты дәмді реттеуге болады.

Бұл сонымен қатар кез келген тағамға бай, жасыл шай дәмін қосатын тағам дайындаудың тамаша нұсқасы.

19. Юньнан

Юньнань көк шайы – Қытайдың Юньнань провинциясында өсірілетін көк шайдың бір түрі. Бұл шай кәдімгі жасыл шайлармен салыстырғанда сәл өзгеше дәм іздейтін шай әуесқойлары үшін тамаша нұсқа. Юньнань жасыл шайын өндіру - бұл ең жақсы сапа мен дәмді қамтамасыз ететін мұқият және кәсіби әрекет.

Юньнань жасыл шайының дәмдік профилі бай және сәл тәтті және гүлді. Тегіс сезіммен балғын, қытырлақ дәмге ие. Басқа жасыл шайлармен салыстырғанда, Юньнань жасыл шайының құрамында кофеин жоғары. Дегенмен, оның қара шайдағы кофеин концентрациясынан әлі де төмен екенін ескеру маңызды.

20. Пин Хо Джейд

Pin Ho Jade жасыл шайы - Вьетнамның Йен Бай аймағында өсірілетін жасыл шайдың сирек кездесетін, бай түрі. Бірегей өндіріс процесімен танымал бұл шай жабайы шай ағаштарынан жиналады, бұл оны жасыл шайдың қарапайым түрлерімен салыстырғанда жоғарырақ етеді. «Pin Ho Jade» атауы оның шығу тегін және шай жапырақтарының әдемі нефрит жасыл түсін білдіреді.

Pin Ho Jade жасыл шайының дәмдік профилі күрделі және сергітеді. Ол сәл тәтті, өсімдік дәмі бар, гүлді дәмі бар және өте оңай жүреді. Шайдың жалпы тамаша ішу тәжірибесін қосатын тегіс, барқыт сезімі бар.

Антиоксиданттардың жоғары концентрациясы созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі, бұл сау сусынды диетаға енгізгісі келетіндер үшін тамаша таңдау жасайды.

Жасыл шай ішудің қандай пайдасы бар?

Жасыл шай денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді, бұл оны ғасырлар бойы тұтынылатын танымал сусын етеді. Оның құрамында антиоксиданттар деп аталатын қосылыстар бар, олар жасушалардың зақымдануын болдырмайды. Бұл антиоксиданттар қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардан қорғайтын әсерге ие. Цзяо, Х., Ху, Г., Гу, Д. және Ни, X. (2014) зерттеуі жасыл шайды үнемі ішу салмақ жоғалтуға көмектесетінін анықтады, өйткені ол метаболизмді және май жағуды арттыруға көмектеседі. шайдың құрамындағы полисахаридтер мен полифенолдар.

Жасыл шайдың ең пайдалы түрлері - Матча және Сенча. Матчаның құрамында антиоксиданттар көп, бұл жасушалардың зақымдануын болдырмау үшін маңызды. Сенча шай жапырақтарының бірінші шайылуынан дайындалады, бұл басқа шайлармен салыстырғанда оған қоректік заттардың жоғары концентрациясын береді. Бұл қоректік заттар созылмалы ауру қаупін азайтуға көмектеседі.

Жақсы шыныаяқ жасыл шайды қалай жасауға болады?

Жақсы шыныаяқ жасыл шай жасау үшін жоғары сапалы бос жапырақтарды таңдап, кесеге бір шай қасық жапырақ қосыңыз. Суды 175-185°F (80-85°C) дейін қыздырыңыз - қайнатпаңыз. Шайдың үстіне 8 унция су құйып, 2-3 минут қайнатыңыз.

Жасыл шай ащы болмауы керек. Қайнаған су және артық қайнату ащы болуы мүмкін. Есіңізде болсын, жасыл шай қара шайға қарағанда аз жылу мен тік уақытты қажет етеді. Қызып кету дәмді өзгертіп, оны ащы етеді.

Жасыл шайға сүт, лимон, бал немесе зімбір қосу оның дәмін жақсартады. Лимон мен бал тәтті және ащы дәм беретін тамаша үйлесім жасайды. Бал ең тәтті көк шайды да жасайды.

Жасыл шай Camellia sinensis өсімдігінен алынады. Жапон тілінде жасыл шай «рёкуча» деп аталады.

Көк шай деген не?

Жасыл шай өсімдігі, сонымен қатар Camellia sinensis деп те аталады, гүлді отбасынан шыққан мәңгі жасыл бұта немесе кішкентай ағаш. Туған жері Оңтүстік-Шығыс Қытай, ол шайдың әртүрлі сорттарын өндіру үшін пайдаланылатын жапырақтары үшін өсіріледі.

Өсімдік биіктігі 9-15 футқа (3-5 метр) жетуі мүмкін, бірақ егін жинауды жеңілдету үшін әдетте шамамен 3 футқа (1 метр) дейін кесіледі. Оның жапырақтары қара-жасыл, ұзын, төменгі жағында кішкентай шаштары бар нәзік.

Жасыл шай жапырақтары Camellia sinensis өсімдігінің жаңа, тотықпаған жапырақтары болып табылады.

Жасыл шай жапырақтары ретінде не қолданылады?

Жасыл шай жапырақтары Camellia sinensis өсімдігінің жаңа, тотықпаған жапырақтары болып табылады. Олар өсімдік әлі жас болған кезде, жақсырақ жапырақ бүршіктері толығымен ашылғанға дейін жиналады. Жапырақтарда жасыл шайдың ерекше дәмі мен денсаулыққа пайдасын беретін негізгі қосылыстар бар.

Қара және ақ шай жапырақтарынан айырмашылығы, жасыл шай жапырақтары тотықпайды. Оның орнына олар тотығуды болдырмау, жасыл түстерін сақтау және химиялық құрамын сақтау үшін өңделеді. Жасыл шай өндірісі сонымен қатар тереңірек, берік дәмі бар ескі жапырақтар мен сабақтарды пайдалануды қамтиды.

Өсімдіктің әртүрлі бөліктері шайдың әртүрлі түрлеріне қолданылады, бүршіктері мен жас жапырақтары нәзік болады, ал ескі жапырақтары мен сабақтары күшті дәм береді.

Жапон тілінде жасыл шай қалай аталады?

Жапон тілінде жасыл шай «рёкуча» деп аталады. Бұл жалпы термин өңдеудегі өзгерістерге байланысты әр түрлі дәм профилі бар бірнеше бірегей түрлерді қамтиды. Ең көп таралған түрі «сенча» жаңа піскен шай жапырақтарын бумен пісіру және домалату арқылы жасалады. Бұл процесс оған нәзік, нәзік дәм береді.

Тағы бір түрі, «гиокуро» егін жинауға дейін 20 күн бойы күн сәулесінен көлеңкеленген. Бұл неғұрлым берік дәмге әкеледі. Екінші жағынан, «матча» жапырақтарды ұсақ ұнтақтау арқылы жасалады. Бұл оған ерекше, қарқынды дәм береді.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.