Каникама: түпнұсқа имитацияланған краб таяқшалары

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 1 жылдың 2022 қыркүйегінде жаңартылды

Каникама немесе камабоко крабы - жапондық балық тортының бір түрі. Ол жасалған сурими, тартылған балық түрі және әдетте қызғылт немесе қызыл реңкке ие. Ол краб етіне ұқсауға арналған және краб етіне еліктеу болып саналады.

Шаян таяқшалары (шаян етіне еліктеу, теңіз өнімдері таяқшалары, краб) бір түрі камабоко, ұсақ ұнтақталған ақ балық етінен (сурими) жасалған өңделген теңіз өнімдері, пішінді және қар крабының немесе жапон өрмекші крабының аяқ етіне ұқсайтындай етіп өңделген.

Шаянның үлпектері краб етіне немесе омар етіне ұқсайтын таяқшалардың орнына үлпектерді қалыптастыру үшін бірдей қоспаны пайдаланады.

Каникама сушиге толтыру немесе үстіңгі жағы ретінде жиі пайдаланылады, оны сорпалар мен басқа тағамдарда да табуға болады.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

«Каникама» нені білдіреді?

Каникама – кани-камабоко деген сөздің қысқасы және сөзбе-сөз аударғанда «краб балық торттары», «кани» жапон тіліндегі краб және «камабоко» балық торттары дегенді білдіреді. Сонымен, бұл балық торттары краб еті сияқты көрінуі және дәмі болуы керек, бірақ оларда краб жоқ.

Каникама дәмі қандай?

Каникама аздап балық дәмі бар жұмсақ, тәтті дәмі бар. Құрылымы шайнайтын және сәл резеңке тәрізді.

Менің ойымша, бұл краб етінің дәмі емес, бірақ тағамға үстіңгі жағы, толтыру немесе гарнир ретінде қосылса, тағам қымбатырақ көрінеді және дәмдер жақсы араласады.

Каникама қандай балық?

Каникама тартылған балық түрі болып табылатын суримиден жасалған. Суримидегі негізгі ингредиент әдетте поллок немесе хек болып табылады. Ол көбінесе тұз, MSG және басқа дәмдеуіштермен хош иістендірілген.

Сатып алуға болатын ең жақсы каникама

Жеке өзім жұмыс істегенді ұнатамын бұл үлкенірек краб таяқшалары Марутама балық шаруашылығынан өйткені шынайы дәмі бар басқаларды табу қиын. Сонымен қатар үлкен өлшем оны үлкен суши роллдарына қосу үшін тамаша:

(қосымша суреттерді қарау)

Каникама қайдан шыққан?

Каникаманы 1974 жылы Жапонияда Sugiyo Co компаниясы ойлап тапты. Ол Каникама ретінде патенттелген, ол сол кездегі қабыршақтардың бір түрі болған, бірақ көп ұзамай Osaki Suisan Co мүмкіндігін көріп, 1975 жылы қоспадан еліктеу краб таяқшаларын жасады.

Каникама қалай жасалады?

Содан кейін қоспаны бөренелерге немесе таяқшаларға айналдырады және бумен пісіреді. Ол салқындағаннан кейін әртүрлі тағамдарға толтыру, үстіңгі жағы немесе гарнир ретінде пайдалануға дайын.

Каникаманы қалай сақтауға болады?

Каникаманы тоңазытқышта бір аптаға дейін немесе мұздатқышта бір айға дейін сақтауға болады. Мұздатқышта сақтаған кезде оны қолданбас бұрын түнде тоңазытқышта еріткен дұрыс.

Каникама мен канидің айырмашылығы неде?

Каникама - суримиден жасалған еліктеу краб, ал кани нағыз краб еті. Канидің хош иісі қанық және құрылымы қаттырақ. Бұл каникамадан да қымбат.

Каникама мен суримидің айырмашылығы неде?

Сурими - каникаманың негізгі ингредиенті. Бұл әдетте тұз, MSG және басқа дәмдеуіштермен хош иістендірілген тартылған балықтың түрі. Каникама бөренелерге немесе таяқшаларға пішінделеді, содан кейін бумен пісіріледі.

Каникама мен қар крабының айырмашылығы неде?

Қарлы краб нағыз крабтың бір түрі болса, каникама - суримиден жасалған еліктеу краб. Қар крабының каникамадан гөрі тәтті хош иісі мен қатты құрылымы бар, бірақ кейбір тағамдар үшін ол үшін көбірек төлеуге тура келеді, бұл мүмкін емес.

Каникама сау ма?

Каникама майы мен калориясы төмен және ақуыздың жақсы көзі болып табылады. Оның құрамында кальций, темір және басқа да минералдар бар.

қорытынды

Каникама - бұл краб етімен немесе камабоконың басқа түрлерімен көп шатастыратын таяқ. Дегенмен, сушиге немесе тағамдарға қосу өте дәмді!

Сондай-ақ оқыңыз: Камабоко мен нарутомакиді осылай ажыратасыз

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.