Макгеолли және Амазаке: айырмашылығы неде?

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Наурызда 23, 2023 жаңартылды

Бұл екі ашытылған күріш сусындары іс жүзінде бірдей, солай емес пе?

Макгеолли және таңдану екеуі де сәйкесінше Жапония мен Кореядан келген күріш негізіндегі дәстүрлі сусындар. Екеуі де күріштен, судан және ашытқыдан жасалған, бірақ макгеоллидің алкогольі көбірек және хош иісі күштірек, ал amazake көбінесе алкогольсіз және тәтті дәмге ие. Макгеолли де сулыырақ амазакеден қалыңырақ.

Барлық айырмашылықтарды қарастырайық, сонда сіз қайсысын бірінші болып көру керектігін шеше аласыз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Амазаке vs Макгеолли: айырмашылығы неде?

• Амазаке де, макгеолли де күріш негізіндегі дәстүрлі сусындар.
• Амазаке пісірілген күріш пен суға коджи (саңырауқұлақ түрі) қосып, содан кейін оны қысқа уақытқа ашытуға қалдыру арқылы жасалады.
• Макгеолли, керісінше, буға пісірілген күрішті, суды және нұрықты (дәндер мен ферменттер қоспасы) араластырып, содан кейін оны ұзақ уақыт ашытуға қалдырады.
• Амазакада қолданылатын күріш әдетте ақ және жабысқақ болады, ал макгеоллиде қолданылатын күріш кәдімгі немесе сәл жабысқақ болуы мүмкін.
• Амазаке әдетте макгеоллиге қарағанда тәтті, өйткені ашыту уақыты қысқа болғандықтан оның құрамында қант көп.
• Макгеолли, керісінше, амазакеге қарағанда алкогольдің мөлшері аз, әдетте 6-8% құрайды.
• Екі сусын да дәстүрлі түрде үйде дайындалса, қазір олар Жапония мен Кореяда коммерциялық түрде сатылады.

Дәмі мен құрылымы

• Amazake тәтті, кремді хош иісі және қалың, пудинг тәрізді құрылымы бар.

• Макгеоллидің ащы, аздап қышқыл дәмі және газды, бұлыңғыр құрылымы бар.
• Амазакадан айырмашылығы, макгеолли пайдаланылатын күріш пен ашыту процесіне байланысты құрғақ және қатты немесе тәтті және жабысқақ болуы мүмкін.
• Тұтастай алғанда, амазаке десертті сусын болып саналады, ал макгеолли күнделікті сусын болып табылады.

Денсаулықтың артықшылықтары

• Амазаке де, макгеолли де жоғары энергияға және белсенді ферменттерге байланысты денсаулыққа пайдалы болып саналады.
• Amazake көбінесе табиғи тәттілендіргіш және қуат күшейткіш ретінде ұсынылады, ал макгеолли ас қорытуды жақсартады және қандағы қант деңгейін бақылайды дейді.
• Amazake сонымен қатар теріңізге пайдалы деп айтылады, өйткені оның құрамында терінің серпімділігін жақсартуға көмектесетін аминқышқылдары бар.
• Макгеолли, керісінше, антиоксиданттардың жоғары болуына байланысты бауыр мен иммундық жүйеңізге жақсы деп айтылады.

Қайсысын қолданып көру керек?

• Егер сіз десертке өте ыңғайлы тәтті, кремді сусын іздесеңіз, amazake - бұл баратын жол.
• Күнделікті тұтынуға жарамды ащы, аздап қышқыл сусын алғыңыз келсе, макгеолли - жақсы таңдау.
• Сайып келгенде, амазаке мен макгеолли арасындағы таңдау жеке қалау мен дәмге байланысты.
• Егер сіз екі сусынды да жаңадан білсеңіз, екеуін де қолданып көріп, қайсысын таңдағаныңызды көру ұсынылады.
• Егер сіз өзіңіз жасай алмасаңыз, екі сусынды жапондық және корейлік азық-түлік дүкендерінен, сондай-ақ интернеттен табуға болады.

Алкогольді тұтыну алдында әрқашан оның құрамын тексеруді ұмытпаңыз және жауапкершілікпен ләззат алыңыз!

Өңдеу: Үйде амазаке немесе макгеолли дайындаған кезде ашыту үшін пайдаланылатын контейнерлерге абай болу өте маңызды екенін атап өткен жөн. Болат немесе саз контейнерлері әдетте ұсынылады, өйткені олар ауа ағынын және температураны дұрыс бақылауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, дәм мен құрылымды қамтамасыз ету үшін қоспадан артық күрішті немесе нұрықты алып тастау керек.

Amazake дегеніміз не?

Amazake - дәстүрлі жапон сусыны, ол сөзбе-сөз аударғанда «тәтті саке» дегенді білдіреді. Дегенмен, кәдімгі сакеден айырмашылығы, amazake - әдетте қыс айларында тамаққа жайлылық пен қосымша сусын ретінде тұтынылатын алкогольсіз сусын. Ол ашытылған күріштен жасалған және салқындатылған күйде ұсынуға болатын қалың консистенцияға ие.

Жапон мәдениетіндегі Amazake

Амазаке әдетте Жапониядағы Хина Мацури (Қуыршақ фестивалі) және Жаңа жыл мерекелері сияқты мерекелер мен фестивальдерде кездеседі. Бұл сонымен қатар табиғи және дәмді сусындарға қызығушылық танытатындардың сүйікті сусыны. Сонымен қатар, amazake тағам дайындауда табиғи тәттілендіргіш және дәмді дәмді күшейткіш ретінде қолданылады.

Макгеолли дегеніміз не?

Макгеоллидің Кореяда ұзақ тарихы бар, ол Үш патшалық дәуірінен (б.з.д. 57 – 668 ж.) басталады. Бұл фермерлердің күріш қалдықтарын пайдалану тәсілі ретінде басталды және содан бері бүкіл елде танымал сусынға айналды. Макгеолли тіпті Джозеон әулеті кезінде (1392-1897) валюта ретінде пайдаланылды.

Егер сіз макгеоллиді қолданғыңыз келсе, мына пайдалы кеңестер:

• Корей мейрамханаларында немесе мамандандырылған дүкендерде макгеолли іздеңіз.
• Сізге ең ұнайтынын табу үшін макгеоллидің әртүрлі түрлерін қолданып көріңіз.
• Есіңізде болсын, үй нұсқалары көбінесе коммерциялық нұсқаларға қарағанда күрделірек дәмге ие болады.
• Макгеоллиді салқындатып, ішер алдында жақсылап шайқаған жөн.
• Тым көп ішпеу үшін абай болыңыз, өйткені алкоголь мөлшері сіз күткеннен жоғары болуы мүмкін.

Макгеолли спиртінің мазмұны

Макгеолли - тәтті және аздап газдалған дәстүрлі корей күріш шарабы. Ол Кореяда кеңінен қол жетімді және басқа елдерде танымал бола бастады. Макгеолли – шараптың басқа түрлеріне қарағанда құрамында спирті төмен күріш шарапының түрі. Макгеоллидің алкоголь мөлшері әдетте 6%-дан 8%-ға дейін ауытқиды, бұл кәдімгі сыраға қарағанда біршама төмен.

Макгеолли қалай жасалады?

Макгеолли буға пісірілген күріш, су және нұрық деп аталатын ашытқы түрін араластыру арқылы жасалады. Қоспа бірнеше күн ашыту үшін қалдырылады, ол сәл тәтті және өткір сұйықтықты қалдырады. Макгеолли әдетте балшық құмыраларда беріледі және кішкене ыдыстарға ақырын құйылады. Макгеоллиді дайындау кезінде абай болу керек және қоспаны жылы және қараңғы жерде сақтау керек.

Алкогольдің басқа түрлерімен салыстырғанда Макгеолли алкогольінің мазмұны қандай?

Алкогольдің басқа түрлерімен салыстырғанда, Макгеоллидің алкоголь мөлшері төмен. Мысалы, ақ шарапта әдетте шамамен 12% алкоголь бар, ал құрғақ қызыл шарапта 14% алкоголь болуы мүмкін. Сырада әдетте шамамен 4% - 6% алкоголь бар. Макгеоллидің алкоголь мөлшері қатты сидрге ұқсас.

Макгеолли тырысуға тұрарлық па?

Егер сіз дәстүрлі корей сусындарына қызығушылық танытсаңыз, Макгеоллиді сынап көруге тұрарлық. Оның ерекше дәмі бар және алкогольдің басқа түрлеріне жақсы балама болып табылады. Макгеолли де салыстырмалы түрде арзан және көптеген жергілікті дүкендерде банкаларда сатылады. Makgeolli кейбір танымал брендтеріне Dongdongju және Baekseju кіреді. Егер сіз тамаша рецепт іздесеңіз, Макгеоллиге зімбір қосу дәмді жақсартады және денсаулыққа қосымша пайда береді.

Жалпы Макгеолли ішу тәжірибесі дегеніміз не?

Макгеоллиді ішу - бұл дәмді ғана емес, көп нәрсені қамтитын күрделі тәжірибе. Сусын шағын ыдыстарда беріледі және саз балшықта артық шөгінді қалдырмау үшін ыдысқа ақырын құйылады. Макгеолли - аздап жабысқақ құрылым беретін астық пен қанттан тұратын аздап газдалған сусын. Ашыту процесіне байланысты сусын да аздап бұлтты. Макгеолли - достармен бірге ләззат алатын жақсы сусын және түнде демалуға өте ыңғайлы.

Amazake алкоголь мазмұны: ол Макгеоллимен қалай салыстырылады?

Амазаке - ашытылған күріштен жасалған дәстүрлі жапон сусыны. Күріш шарабының тазартылған нұсқасы болып табылатын сакеден айырмашылығы, amazake әдетте тәтті, жұмсақ және сергітетін сусын ретінде тұтынылатын төмен алкогольді сусын болып табылады. Амазаканың алкоголь мөлшері әдетте сакеге қарағанда төмен және 0.5% -дан 5% дейін. Бұл оны мас болмай, керемет дәмді сусыннан ләззат алғысы келетін адамдар үшін тамаша таңдау жасайды.

Amazake және Makgeolli алкоголь мазмұнын салыстыру

Макгеолли - көптеген жағынан амазакеге ұқсайтын корей күріш шарабы. Ол сондай-ақ ашытылған күріштен жасалған және жұмсақ, суару дәмі бар. Дегенмен, макгеоллидің алкоголь мөлшері әдетте 6% -дан 8% -ға дейін амазакеге қарағанда жоғары. Бұл оны таңқаларлықпен салыстырғанда біршама ауыр етеді.

Амазаке мен Макгеолли: қайсысын таңдау керек?

Егер сіз жұмсақ дәмі бар алкогольі аз сусын іздесеңіз, amazake - тамаша таңдау. Бұл мас болмай, сергітетін сусыннан ләззат алғысы келетін адамдар үшін өте қолайлы. Екінші жағынан, егер сіз аздап соққысы бар күшті сусын іздесеңіз, макгеолли - тамаша нұсқа. Тек алкогольдің жоғары пайызына және асқазан немесе асқазанның бұзылуына дайын болыңыз.

қорытынды

Макгеолли мен амазаке арасындағы айырмашылықтар өте нәзік, бірақ қазір сіз назар аудару керек кейбір негізгі айырмашылықтар бар екенін білесіз. Макгеолли сізге аздап қышқыл дәм мен газдалған құрылымды береді, бірақ amazake бұл сөзсіз тәтті және кремділікке ие.

Екеуі де өте дәмді және пайдалы, сондықтан қайсысын жақсы көретінін өзіңіз шешесіз!

Қосымша айырмашылықтар: Амазаке қарсы Хорчата

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.