Саке маринадталған сиыр қабырғалары рецепті, сіз өткізгіңіз келмейтін
Сиыр еті қысқа қабырға болып табылады BBQ сүйікті – бірақ оларды шырынды маринадта қуыру туралы не деуге болады?
Саке маринадталған сиыр қабырғалары Жапониядағы ең дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Еттің жұмсақ болғаны сонша, ол стейкті жегендей болады.
Сиыр қабырғаларының жеңіл тәттілігімен тамаша үйлесетін бай, дәмді хош иісі бар үшін.
Мүмкін сіз бұрын корей стиліндегі галбиді қолданып көрген шығарсыз, бірақ жапондық аспаздар қолданатын жеңіл маринадты бұл классикалық рецепт басқаша қабылдайды.
Егер сіз саке маринадталған сиыр етінің қабырғаларын ешқашан жеп көрмесеңіз, сіз оны жіберіп аласыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Үйде жапондық саке маринадталған сиыр қабырғаларын пісіру
Бұл рецептте біз сізге бұл дәмді тағамды үйде қалай жасау керектігін көрсетеміз.
Саке-маринадталған сиыр етінің қабырғалары
Құрамы
- 8 фунт етті сиыр еті қысқа қабырғалары көлденеңінен 2 дюймдік ұзындықтарға кесіңіз
- 3 шыныаяқтар үшін күріш шарабы
- 2 үлкен пияз жіңішке кесілген
- 2 орташа сәбіз ұсақ кесілген
- 1 балдыркөк қабырғасы ұсақ кесілген
- 24 жасыл зәйтүн ұсақталған
- 1 ас қасық жер кориандр
- 1 шай қасық тартылған сарымсақ
- 1 шай қасық ұсақ үгітілген имбирь
- 1 шай қасық ұнтақталған куркума
- 1 шай қасық карри ұнтағы
- 1/2 шай қасық кайендік бұрыш
- 1 шымшу шафраннан жасалған жіптер
- тұз және жаңадан ұнтақталған ақ бұрыш
- 2 шыныаяқтар қысқа дәнді күріш шамамен 14 унция
- 2 ас қасық соя тұздығы міндетті емес
- 2 ас қасық жалпақ жапырақты ақжелкен
нұсқаулары
- Қабырғаларды біркелкі қабатта үлкен шыны немесе керамикалық пісірме табаққа салыңыз. Қабырғалардың үстіне 2 кесе қамырды құйыңыз, жабыңыз және тоңазытқышта түні бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Пешті 350 ° дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Қабырғаларды ағызыңыз. Үлкен қуыруға арналған табада пияз, сәбіз, балдыркөк, зәйтүн, кориандр, сарымсақ, имбирь, куркума, карри ұнтағы, кайнена, шафран және қалған 1 кесе сақалмен қабырғаларды лақтырыңыз; тұз бен ақ бұрыш қосамыз.
- Фольгамен жабыңыз және қуырыңыз, қабырғаларды шамамен 3 сағат бойы пісірудің жартысына дейін немесе ет өте жұмсақ болғанша айналдырыңыз; мезгіл-мезгіл майды сүртіңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Осы уақытта тұздалған судың үлкен кастрөлін қайнатыңыз. Күрішті қосып, жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз, шамамен 17 минут.
- Күрішті ағызып, оны кастрюльге қайтарыңыз. Соя соусын араластырыңыз.
- Күрішті 4 табаққа салыңыз. Кішкене қабырғалар мен тұздықты қасықпен күрішке салып, ақжелкенмен безендіріп, қызмет етіңіз.
Пісіруге арналған кеңестер
- Қасапшыдан сүйекке кесілген қабырғаларды беруін сұраңыз және дәмді сіңіру үшін түні бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Процесс қарапайым болғанымен, қысқа қабырғаларды маринадтауға неғұрлым ұзақ уақыт берсеңіз, олардың дәмі соғұрлым жақсы болады. Қысқа қабырғаларды қуыру алдында кем дегенде 8 сағат бойы соя соусының, сакенің және дәмдеуіштер қоспасының ылғалды қоспасында маринадтаған дұрыс. Саке етті жұмсақ етеді.
- Өзіңіздің тамаша маринадыңызды жасау үшін әртүрлі соя соусы мен дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз.
- Егер сіз тәтті немесе дәмді хош иісті қаласаңыз, маринадқа қант немесе чили түйіршіктерін қосыңыз.
- Сиыр етінің қабырғаларынан көбірек дәм алу үшін, оларды түтін, күйдірілген дәм үшін шылым шегетін немесе көмір грильінде қуырыңыз.
- Екі жағы біркелкі қызарып, пісіру үшін қабырғаларды пісіру процесінде жарты жолда айналдыру маңызды. Егер сіз көбірек түс қосқыңыз келсе, бройлердің астындағы қабырғаларды аяқтаңыз.
Ауыстырғыштар және вариациялар
Бұл рецепт үшін сіз әдеттегідей пайдалана аласыз соя тұздығы. Бірақ, егер сіз қара соя соусын қолдансаңыз, ет қызғылт түске айналады және күшті дәмді дәмге ие болады.
Азық-түлік дүкендерінде жиі кездесетін жеңіл сояны азырақ пайдаланыңыз, егер сізде оған қолыңыз болса.
Сондай-ақ сиыр қабырғаларын маринадтау үшін саке мен мирин комбинациясын қолдануға болады.
Бұл тәтті және ащы комбинация етке байлық қосуға көмектеседі, сонымен бірге оны жұмсақ етуге көмектеседі.
Дәмдеуіштер қоспасы үшін мен карри, кориандр, сарымсақ, куркума, шафран, имбирь және бұрыш қолдандым. Дегенмен, осы тағамның өз нұсқасын жасау үшін басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады.
Мен сондай-ақ ұсынамын Жапондық жеті дәмдеуіш бұл сәл ащы, бірақ өте батыл.
Бұл рецепттің ең танымал нұсқасы - корейлік сиыр қабырғалары, оны галби деп те атайды.
Корей стиліндегі маринадтарды жасау үшін соя соусын, жемістерді, зімбірді, сарымсақты, чили үлпектерін немесе ұнтақты және күнжіт майын қолданыңыз. Тұздық Жапонияның саке нұсқасына қарағанда тәтті.
Білу Кореялық барбекю мен жапондық барбекюдің нақты айырмашылығы қандай
Қалай қызмет ету және жеу керек
Біз сиыр қабырғаларын сүйекке кесуді ұсынамыз, өйткені олар осылайша басқарылатын бөліктер.
Бұл бөлісу үшін өте қолайлы, сондықтан сіз оларды келесі кешкі кеште немесе жиналыста топпен бірге тамашалай аласыз.
Сиыр қабырғаларын жеу үшін пышақ пен шанышқыны пайдаланып, тістеген өлшемдегі бөліктерді кесіңіз. Сондай-ақ, сүйекті жеу үшін қолдарыңызды қолдануға болады.
Шынайы барбекю тәжірибесі үшін күріш пен салат салатымен бірге қызмет етіңіз. Буға пісірілген көкөністер де жақсы гарнир болып табылады.
Кейбір адамдар сонымен қатар қосымша дәм үшін қабырғаларға маринадталған дайкон шалғам немесе чили соусымен қызмет етуді ұнатады.
Құрғақ, бірақ тәтті маринад тым көп танинсіз жұмсақ, жомарт қызыл шарапты қажет етеді.
Қалдықтарды қалай сақтауға болады
Егер сізде қалған сиыр қабырғалары болса, оларды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз.
Қабырғаларды ылғалды ұстау үшін қажет болса, аздап су немесе сорпаны қосып, пеште немесе микротолқынды пеште ақырын қыздырыңыз.
Сондай-ақ, сиыр қабырғаларын 3 айға дейін мұздатуға болады. Қайта қыздырар алдында ерітіңіз және етті кептіруге жол бермеу үшін оны баяу және ақырын жасағаныңызға көз жеткізіңіз.
Қалған маринадтарды пайдалану үшін дәмдеуіштер мен майдың кез келген бөліктерін сүзіп алыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз немесе мұздатыңыз.
Ұқсас тағамдар
Жоғарыда айтқанымдай, бұл саке маринадталған қысқа қабырғалар корей жылтыратылған галби қысқа қабырғаларына ұқсайды, бірақ олар тәттірек.
Жапондарда сиыр тілі, тауықтың жамбасы және шошқа еті сияқты басқа саке маринадталған якинику (немесе барбекю еті) бар.
Саке маринадталған шошқа еті де кең таралған тағам. Шындығында, көптеген адамдар күрішпен, картоп картопымен немесе бургермен бірге беруге болатын саке және қант тартылған шошқа етін ұнатады.
Саке маринадтары сиыр еті мен қуырылған қуыру сияқты батыс тағамдарында да қолданылады.
Егер сізде қалдықтар болса, маринадты қуырылған күріштің келесі партиясына қосып көріңіз немесе оны сорпа сорпасына негіз ретінде пайдаланыңыз.
Егер сіз басқаша нәрсе іздесеңіз, оның орнына сыраға маринадталған қысқа қабырғаларды жасап көріңіз.
Бұл рецептте сіз қысқа қабырғаларды ақ немесе қызыл шарап сірке суымен бірге лагерде немесе ақшыл аледе маринадтайсыз.
қорытынды
Сіз дәмді және умами етінің рецептін іздесеңіз, бұл маринадталған және пеште қуырылған сиыр етінің қысқа қабырғалары тағамның тамаша нұсқасы болып табылады.
Жұмсақ саке мен дәмді дәмдеуіштердің үйлесімі бар бұл қабырғалар - барлығына ұнайтын тәтті дәм.
Олар жапондық немесе батыстық гарнирлердің барлық түрлерімен жақсы үйлеседі және олар жаңа азиялық дәмдерді көрудің тамаша тәсілі.
Өйткені, умами тағамдары жақсы себеппен танымал - олар өте дәмді!
Бұл рецепт үшін қандай саке қолдану керек екенін білгіңіз келе ме? Бұл тамақ дайындауға және ішуге арналған ең жақсы саке таңдауы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
