Үйде жасалған Mochi Daifuku Demystified: Тұрақты араластырғышты пайдаланыңыз
Сіз осында екеніңізге сенімдімін, өйткені сіз көптеген адамдар туралы ренжігенін естідіңіз мочи – мочи кондитерлері, мочи балмұздақтары және тіпті микротолқынды пеште пісірілетін мочи бар.
Сіз азиялық азық -түлік дүкендері мен мамандандырылған дүкендерден сатып алатын мочи дәмді, бірақ оны үйде жаңадан жасау әлдеқайда жақсы.
Мочи-бұл қысқа дәнді күріштен жасалған, жұмсақ шарларға құйылған, жұмсақ және көңілді жапондық десерт, және кішкене жұмыс пен осы кеңестердің көмегімен сіз оларды өзіңіз жасай аласыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Мочини нөлден қалай жасауға болады
Оңай Анко Мочи: араластырғышпен күріш қамыры
жабдық
- Миксер
Құрамы
- 3 шыныаяқтар mochi gome жабысқақ күріш
- 13½ oz су
- 1 ас қасық қант
- картоп крахмалы
- 16 қалақшалар Анко қызыл бұршақ пастасы
нұсқаулары
- Алдымен күріш пісіру керек. Жабысқақ күріш сіңіруді қажет етпейді, сондықтан күріш пісіргішті «жабысқақ күріш» күйіне қойыңыз немесе күріш пакетінің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Сіз сондай -ақ тез қазанды қолданып, күрішті 5 минуттай жоғары пісіре аласыз.
- Содан кейін, дайындалған күрішті стенді араластырғышқа илеп, мочи жасаудың дәстүрлі әдістеріне ұқсатыңыз. Күрішті 3 минут илеңіз.
- Шпатель көмегімен қоспаны төңкеріп, тегіс шайқауышпен күрішті 45 секундқа ұрыңыз.
- Енді қамырды тағы 3 минут илеңіз.
- Оны қайтадан 30 секундқа ұрып, шпатламен аударыңыз.
- Қамырды тағы 2 минут илеңіз.
- Қайта 30 секундқа салмақ түсіріңіз.
- Соңғы рет 2-3 минут илеңіз.
- Науаны алыңыз, оны пергамент қағазымен салыңыз және оны картоп крахмалымен жабыңыз.
- Осы уақытта сіз шпатель көмегімен «қамырды» алып тастап, оны крахмалды науаға қоюға болады.
- Мочиді тегістеп, картоп крахмалы жағыңыз.
- Қамырдың бөліктерін бөліп, оларды шарларға айналдырыңыз. Қамырды сындыру үшін бұрап, ақырын тартыңыз.
- Енді бұршақ пастасы үшін орын жасау үшін саусағыңызды шардың ішіне итеріңіз. Бұршақ пастасын қосып, оны қайтадан қамырмен жабыңыз.
- Содан кейін, шарларды табаққа салыңыз және жабысқақтықты болдырмау үшін оларды картоп крахмалымен көбірек жабыңыз.
Бейне
тамақтандыру
Мочиді нөлден жасау оңай жұмыс емес. Бұл өте көп жұмысты қажет етеді, себебі жабысқақ күріш өте жабысқақ, сондықтан сізге көп араластыру, аудару, араластыру және ұнтақтау қажет болады.
Бірақ, түпкілікті нәтиже тұрарлық, себебі үйдегі мочи шынымен де дәмді.
Керемет мочидің құпиясы-бұл жабысқақ күрішті қамырдан жасалған консистенцияға айналдырады және әдетте тәтті ингредиенттермен хош иістендіреді, олар әдетте мочи шарының ортасында толтырылады.
Егер сіз мочи күрішінің қамырын бір нәрсемен толтырсаңыз, оны Дайфуку деп атайды. Сонымен, бұл рецепт анко бұршақ пастасы толтырылған мочи дайфукуға арналған.
Біз мочиді дәстүрлі соққы әдісімен жасамаймыз, оның орнына сіз стенд араластырғышты қолданасыз.
Сондай-ақ оқыңыз: Жапон тағамдарының 15 ең жақсы түрі, сіз қазір сынап көруіңіз керек
Мочи рецепт бойынша кеңестер
Мочи жасауды бастамас бұрын келесі факторларды ескеру қажет:
- Сізге буға пісірілген күрішті илейтін стенд араластырғыш болуы керек. А сияқты нәрсе KitchenAid or Cuisinart кәсіби араластырғыш жұмыс істейді. Өзіңізді пайдалануға тырыспаңыз қол араластырғыш өйткені ол бұзылады.
- Күріш өте жабысқақ, сондықтан сіз қолыңызды әбден ластайсыз және тортты пішіндеу үшін көп жұмыс істеуіңіз керек.
- Қолыңыз бен күрішті шаңнан тазарту үшін қолыңызда картоп крахмалы болуы керек.
- Қолыңызды және ыдыс -аяқты жібіту үшін су ыдысын жақын ұстаңыз - бұл жабысқақ күрішпен жұмыс істеуді жеңілдетеді ... тазалауды айтпағанда, қиындықтар болмайды.
Кейбір ингредиенттерді табу қиын болуы мүмкін, сондықтан Интернеттен қараңыз. маған ұнайды бұл Хакубай тәтті күріш жабысқақ күріш үшін және бұл Ширакику Коши Ан бұл қызыл бұршақ пастасы.
Сондай-ақ дайын тәтті күріш ұнын немесе мочико сатып алуға болады. Егер сізде әлі де оны табу қиын болса, тексеріңіз менің мочиконың ең жақсы алмастырғыштарының тізімі осында.
Мочи рецептінің нұсқалары
Мочико ұн қосылған микротолқынды пеште жеңіл
Егер сізде уақыт аз болса немесе стенд араластырғыш болмаса, сенімді бола аласыз, сіз оны пайдалана аласыз Мочико тәтті күріш ұны микротолқынды пеште үйде мочи жасау.
Мочико ұнының 1 кесесін 1 стақан сумен араластырыңыз. Қоспаны микротолқынды пешке шамамен 2.5 - 3 минутқа салыңыз. Сіз өзіңізге ұнайтын толтырулармен толтыруға болатын жабысқақ қамырды аласыз.
Енді сіз қамырыңызды дайындап болсаңыз, науаңызды алыңыз да, картоп крахмалы барлығына жай ғана қамырмен жайыңыз.
Қамырды тегістеп, крахмалмен жабыңыз. Оларды шарларға құйыңыз, толтырыңыз және қайтадан крахмалға ораңыз. Енді сізде микротолқынды пеште қарапайым мохи бар.
Дәмі өте жақсы, бірақ бұл глютенді күріш қосылған нөлден жасалған мочи сияқты керемет емес.
Толтырғыштар мен хош иістер
Мочидің көптеген түрлері бар, мен олардың барлығын тізімдей алмаймын, бірақ мен сізге ең танымал мочи дәмі мен толтыруларын тізімдеймін, осылайша сіз өзіңізге ұнайтын толтыруларды таңдай аласыз.
- Қызыл бұршақ пастасы қосылған Дайфуку
- Қызыл бұршақ пастасы мен тұтас құлпынай қосылған Ichigo daifuku
- Ханабира мочи - жаңа жылдық мерекелерде танымал қара өрік гүлі. Ол сыртқы жағы ақ, ішкі жағы қызыл жапырақ тәрізді.
- Сакурамочи - хош иісті шие гүлі
- Хишимочи-қызыл, ақ және жасыл түсті үш қабатты мочи
- Вараби мочи-бұл крахмалдан жасалған және кинако (соя ұны) жабылған күрішсіз мочи.
- Кинако мочи - соя ұнымен қапталған қуырылған мочи
- Жасыл шай мочи
- Куса мочи - йомоги қосылған жасыл мочи
- Широан мочи - ақ бұршақ пастасымен толтырылған
- Картоп мочи
- Балмұздақ мочи-мочи балмұздақтың әр түрлі дәміне толы
Мочи қалай жасалады?
Адамдар жиі қоятын сұрақтардың бірі - «Мочи қалай жасалады және сізге қандай құралдар мен құрылғылар қажет?»
Мочи жасаудың дәстүрлі әдісі - арнайы құралдарды қолданатын ұзақ және салтанатты процесс. Мочи жасау процесі мочицуки деп аталады.
Алдымен олар жабысқақ күрішті түні бойы сіңдіреді, содан кейін оны пісірілгенге дейін қайнатады. Содан кейін олар бумен пісірілген күрішті usu деп аталатын үлкен дәстүрлі ерітіндінің ішіне салып, күрішті ұзақ уақыт бойы арнайы киіз деп атайды.
Ұрғаннан кейін мочи үлкен отбасылық жұмыс станциясына ауыстырылады, және бәрі торттарды шарға айналдыра бастайды, содан кейін олар хош иістендіріледі немесе толтырылады.
Жапонияда мочи жасау функциясы бар арнайы нан пісіру машиналарын таба аласыз.
Zojirushi-бұл күріш өндіретін құрылғыларға маманданған бренд, және оларда бар mochi жасаушыны сіз Amazon -дан таба аласыз.
Бүгінгі рецепт бойынша біз қымбат тұрмыстық техниканы және дәстүрлі усуды өткізіп жібердік және ыңғайлы стенд араластырғышты қолдандық.
Мочиға қалай қызмет ету керек
Мочи - бұл емнің бір түрі болғандықтан, оны көбіне бір шыныаяқ жасыл шаймен немесе ыстық сусынның бір түрімен үйлестіреді. Егер ол супермаркеттің мочи түріне жатса, ол суық күйде беріледі. Бірақ, әдетте, мочи жаңа және жылы күйінде беріледі.
Мочини жеу үшін сіз кішкене тістеп аласыз немесе хош иісті сезіну үшін оны кішкене бөліктерге бөліп, баяу шайнауға болады.
Сіз оларды жұмсақ, хош иіссіз мочи бөліктерін толтырусыз қамтитын зони сорпасы деп аталатын дәмді ыдыста қолдануға болады.
Сонымен, келесі жолы сіз мочи жасайтын болсаңыз, мочи дәмімен тәжірибе жасаңыз, өйткені көптеген керемет сорттар бар!
Жапондықтардың тәттілігі үшін мынаны қолданып көріңіз Имагаваяки (Обаняки) рецепті: дәмді жапон десерті
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
