Сашими: теңіздегі дәмді тағам [Тек теңізден емес!]
Сашими шикі балық немесе теңіз өнімдерінің жұқа тілімінен тұрады. Оны тәбет, негізгі тағам немесе бүйір тағам ретінде ұсынуға болады.
Сашимидің ең жақсы жері - оны сіздің талғамыңызға қарай бейімдеуге болады. Сізге тамаша тағам жасау үшін балықтың немесе теңіз өнімдерінің сүйікті түрін таңдауға болады.
Жеңіл және сергітетін нәрсе іздеп жүрсіз бе, әлде одан да қанық және көңілді нәрсе іздесеңіз де, сашимиде барлығына ұсынатын нәрсе бар.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
«Сашими» нені білдіреді?
«Сашими» сөзі жапонның «са» деген сөзінен шыққан, «тесу» және «дене» дегенді білдіретін «шими». Бұл атау тағамға балық немесе теңіз өнімдерінің тілімдері өте жұқа болғандықтан, олар тесілген болып көрінетіндіктен берілген деп есептеледі.
Бұл тесілген ет, яғни ол балық, теңіз өнімдері немесе тіпті басқа ет (мысалы, жылқы сашими) болуы мүмкін.
Сашими қалай жасалады?
Дәмді сашими жасаудың кілті - ең жаңа балық немесе теңіз өнімдерінен бастау. Балықты аулағаннан кейін дереу тазалап, ішін тазалау керек. Содан кейін ол балықтың сапасын сақтауға көмектесетін «флеш мұздату» деп аталатын процесте мұздатады.
Балық мұздатылғаннан кейін, ол кесуге дайын. Сашими аспаздары жұқа, біркелкі балық кесектерін жасау үшін «янагиба» деп аталатын арнайы пышақтарды пайдаланады. Тесіктердің қалыңдығы пайдаланылатын балық түріне және аспазшының қалауына байланысты өзгеруі мүмкін.
Балық кесілгеннен кейін, ол табаққа салынып, әртүрлі тұздықтар мен гарнирлермен бірге беріледі. Сашимиге арналған ең көп таралған тұздық - соя соусы, бірақ васаби (жапон желкек) мен имбирь де танымал таңдау болып табылады.
Сашимидің ең танымал түрлері қандай?
Сашимидің көптеген түрлері бар, бірақ олардың ең танымалдары мыналарды қамтиды:
- Магуро (тунец)
- Саке (лосось)
- Хамачи (сары құйрық)
- Эби (шаян)
- Uni (теңіз кірпілері)
Сашими дәмі қандай?
Сашими дәмі қолданылған балық немесе теңіз өнімдерінің түріне байланысты өзгереді. Жалпы, сашими жеңіл, сергітетін дәмі бар өте нәзік тағам, өйткені тек жаңа піскен теңіз өнімдері пайдаланылады. Сашими текстурасы да өте ерекше - ол жұмсақ және аузыңызда ериді.
Сашими қайдан шыққан?
Көптеген адамдар сашими Хейан дәуірінен бері қолданылып келе жатқан жіңішке кесілген және сірке суы қосылған пісірілмеген балық пен көкөністерден жасалған намасу деп аталатын тағамнан шыққан деп ойлайды.
Сашими барған сайын танымал бола бастады, өйткені көптеген адамдар жапон мәдениеті мен тағамдарымен танысады. Ол қазір мәзірлерде жиі кездеседі суши бүкіл әлем бойынша мейрамханалар.
Сашими мен сушидің айырмашылығы неде?
Суши - сірке суы қосылған күрішті қамтитын тағам түрі, ал сашими - жай ғана жіңішке кесілген шикі балық немесе теңіз өнімдері.
Сашими мен нигиридің айырмашылығы неде?
Нигири - сірке суы қосылған күріштің үстіне шикі балық немесе теңіз өнімдерінің бір бөлігін қамтитын суши түрі, ал сашими - жай ғана жіңішке кесілген шикі балық немесе теңіз өнімдері.
Сашими этикеті
Егер сіз сашими жеуге жаңадан кірсеңіз, есте сақтауыңыз керек бірнеше этикет кеңестері бар.
Біріншіден, сашими бөлігін қолмен алу дөрекі болып саналады. Оның орнына, балықты алу үшін таяқшаларды пайдаланыңыз және оны тамақтанар алдында соя соусына батырыңыз.
Екіншіден, сашимимен бірге берілетін зімбірді жеуді ұмытпаңыз. Зімбір әртүрлі балық түрлерінің арасында таңдайыңызды тазарту үшін қолданылады.
Сашими сау ма?
Сашими - пайдалы тағам, өйткені оның калориясы мен майы аз. Ол сондай-ақ ақуыздың, омега-3 май қышқылдарының және А және Д витаминдерінің жақсы көзі болып табылады.
Дегенмен, пайдаланылған балық түріне байланысты сашими сынапта жоғары болуы мүмкін. Сондықтан сашимиді аз мөлшерде жеу және құрамында сынап бар акула, қылыш балық және король скумбрия (бұл сашимидің әдеттегі түрлері емес) сияқты балықтардан аулақ болу маңызды.
қорытынды
Сашими - балықты жақсы көретіндерге арналған дәмді жеңіл тағам және суши мейрамханасында басқа сушилердің жанында жеуге тамаша қосымша.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
