Тофу терісі немесе юба: бұл не және ол қайдан пайда болды?

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 27 жылғы 2022 желтоқсанда жаңартылды

Тофу тері үлкен әлеуеті бар жан-жақты ингредиент болып табылады.

Тофу терісі - соя сүтінен жасалған жұқа, жеуге жарамды парақ. Ол қытайлық асханада қолданылады және көбінесе дим-sum тағамдарына арналған орауыш ретінде пайдаланылады.

Бұл блог жазбасында мен тофу терісінің не екенін, оның тағамдық артықшылықтарын және оны тағам дайындауда қалай пайдалану керектігін зерттеймін. Бұл бірегей ингредиент туралы көбірек білу үшін оқыңыз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Тофу терісі дегеніміз не?

Тофу терісі, сонымен қатар юба деп те белгілі, қайнатылған соя сүтінің бетінде пайда болатын жұқа қабықшадан жасалған тағамдық өнім.

Бұл Шығыс Азия асханасының дәстүрлі тағамы және соя сүтін қыздырып, бетінде пайда болған пленканы алып тастау арқылы жасалады. Содан кейін пленка кептіріліп, парақтарға немесе таяқшаларға айналады.

Тофу терісі - әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын әмбебап ингредиент.

Оны көкөністер сияқты басқа ингредиенттерге орау ретінде пайдалануға болады немесе қуырылған қуыру сияқты тағамдарда етті алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.

Сондай-ақ, оны сорпалар мен бұқтырылған тағамдар жасауға немесе қуыруға және тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Тофу терісі - әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Бұл салмақ жоғалтқысы келетін немесе салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін пайдалы таңдау және ол ақуыздың, диеталық талшықтардың, минералдардың және витаминдердің жақсы көзі болып табылады.

Тофу терісінің дәмі қандай?

Тофу терісі, сонымен қатар юба ретінде белгілі, әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын дәмді және жан-жақты ингредиент. Оның сәл тәтті және дәмді жұмсақ, жаңғақ дәмі бар.

Құрылымы қалай дайындалғанына байланысты шайнайтын және қытырлақ болады.

Тофу терісінің өзі жасалған соя бұршақтарынан нәзік жаңғақ дәмі бар.

Тофу терісінің дәмін сарымсақ, имбирь, соя соусы, күнжіт майы және чили соусы сияқты басқа ингредиенттерді қосу арқылы жақсартуға болады.

Бұл ингредиенттер тофу терісіне дәмнің тереңдігін қосып, оны дәмді және қызықты етеді.

Тофу терісін қуырылған картоп, сорпалар мен салаттарда ет алмастырғыш ретінде де қолдануға болады. Тофу терісінің құрылымы мен дәмі оны керемет ет алмастырғыш етеді.

Оны қосымша майсыз немесе калориясыз тағамдарға текстура мен дәм қосу үшін пайдалануға болады.

Тофу терісінің шығу тегі қандай?

Тофу терісі, сонымен қатар юба ретінде белгілі, Шығыс Азияда ғасырлар бойы қолданылған дәстүрлі тағам өнімі. Ол Қытайда Хань әулеті кезінде (б.з.б. 206 - 220 ж.) ойлап табылған деп есептеледі.

Тофу терісін жасау бетінде жұқа қабық пайда болғанша соя сүтін қайнатуды қамтиды. Содан кейін бұл пленка мұқият алынып, кептіріледі.

Тофу терісі бастапқыда соя сүтін ұзақ уақыт сақтау әдісі ретінде пайдаланылды. Ол сондай-ақ вегетариандық тағамдарда етті алмастырғыш ретінде пайдаланылды.

Көптеген жылдар бойы тофу терісі көптеген тағамдардың танымал ингредиентіне айналды. Ол тұшпара үшін орауыш, кеспе үшін үстіңгі және серіппелі роллдарға салма ретінде пайдаланылады.

Жапонияда тофу терісі тәтті сиропта жиі беріледі, ал Қытайда ол жиі дәмді соуспен беріледі.

Кореяда көкөністер мен ет қосылған гарнир ретінде беріледі. Соңғы жылдары тофу терісі Батыс елдерінде де танымал болды, онда ол ірімшікке вегетариандық балама ретінде жиі қолданылады.

Тофу терісі ғасырлар бойы Шығыс Азия асханасының маңызды бөлігі болды. Бұл әртүрлі тағамдарға қолдануға болатын әмбебап ингредиент және өсімдік негізіндегі ақуыздың тамаша көзі.

Оның танымалдылығы артып келе жатқандықтан, тофу терісі көптеген жылдар бойы Шығыс Азия асханасының негізгі бөлігі болып қала береді.

Тофу терісімен қалай пісіруге болады

Тофу терісі - әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын керемет жан-жақты ингредиент. Тофу терісімен пісіру кезінде оны қалай дұрыс дайындау және дайындау керектігін түсіну маңызды. 

Біріншіден, кез келген кірді немесе кірді кетіру үшін тофу терісін суық сумен шаю керек.

Тофу терісі таза болғаннан кейін оны жұқа жолақтарға немесе текшелерге кесуге болады. Бұл тофу қабығын біркелкі пісіруге және тағамның дәмін сіңіруге көмектеседі.

Тофу қабығымен пісіргенде, оны өте ұзақ пісірудің қажеті жоқ екенін ескеру қажет. Шын мәнінде, оны тек бірнеше минут пісіру керек, әйтпесе ол қатты және шайнайтын болуы мүмкін.

Тофу қабығын пісіру процесінің соңына қарай қосқан дұрыс.

Тофу қабығын ыдысқа қосқанда, оның тағамның дәмін сіңіретінін, бірақ өзіндік дәмі жоқ екенін ескеру маңызды.

Сондықтан оны карри, қуырылған картоп және сорпа сияқты күшті дәмі бар тағамдарға қосқан дұрыс.

Соңында, тофу терісін гарнир немесе ыдыс-аяқтың үстіңгі жағы ретінде пайдалануға болатынын атап өткен жөн. Ол салаттар, кеспе және күріш тағамдары сияқты тағамдарға құрылым мен дәм қоса алады.

Тофу терісін қалай сақтауға болады

Тофу терісін сақтау - бұл дәстүрлі азиялық тағамның бірегей құрылымы мен дәмін тамашалаудың тамаша тәсілі. Тофу терісін сақтаудың бірнеше түрлі жолдары бар, олардың әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Тофу терісін тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады?

Тофу терісін сақтаудың ең көп таралған тәсілі - тоңазытқышта. Мұны істеу үшін, тофу қабығын ауа өткізбейтін контейнерге салып, оны бір аптаға дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл әдіс тофу терісін бірнеше күн ішінде қолдануды жоспарлағандар үшін өте қолайлы.

Тофу терісін мұздатқышта қанша уақыт сақтауға болады?

Мұздату - тофу терісін сақтаудың тағы бір тамаша тәсілі. Мұны істеу үшін тофу қабығын мұздатқышқа қоймас бұрын полиэтиленді орамамен орап немесе ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Бұл әдіс тофу терісін үш айға дейін балғын етеді.

Тофу терісін шаңсорғышпен жабуға болады ма?

Вакуумды тығыздау - тофу терісін ұзақ уақыт сақтаудың тамаша тәсілі. Мұны істеу үшін, тофу қабығын вакууммен жабылған қапшыққа салып, мұздатқышта сақтаңыз. Бұл әдіс тофу терісін алты айға дейін балғын етеді.

Сіз тофу терісін кептіре аласыз ба?

Кептіру - тофу терісін сақтаудың дәстүрлі әдісі. Мұны істеу үшін тофу қабығын пісіру парағына жайып, оны бірнеше күн бойы жылы, құрғақ жерге қойыңыз. Тофу терісі толығымен құрғағаннан кейін оны ауа өткізбейтін контейнерде бір жылға дейін сақтауға болады.

Таңдалған әдіске қарамастан, тофу терісінің бұзылуын болдырмау үшін әрқашан ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы керек екенін есте ұстаған жөн.

Дұрыс сақтау арқылы сіз тофу терісінің бірегей дәмі мен құрылымын бірнеше ай бойы тамашалай аласыз.

Тофу терісін немен жеуге болады

Тофу терісі - әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Оны дәмді салмалар үшін орауыш ретінде, салаттарға арналған қытырлақ қоспа ретінде немесе қуырылған картоптарға дәмді қосымша ретінде пайдалануға болады.

Міне, тағам дайындауда тофу терісін пайдалану туралы бірнеше идея.

Жеңіл түскі ас немесе кешкі ас үшін тофу терісін болгар бұрышы, саңырауқұлақтар және пияз сияқты пісірілген көкөністерге орап көріңіз.

Қосымша дәм үшін бірнеше шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ, сіз тофу терісін сушиге арналған қаптама ретінде пайдалана аласыз, тағамға дәм мен текстураның қабатын қоса аласыз.

Тофу терісін салаттар үшін қытырлақ қоспа ретінде де қолдануға болады. Оны салат, қызанақ және қияр төсегіне қосып көріңіз. Тофу терісі салатқа жақсы қытырлақ және аздап дәм қосады.

Жылдам және оңай қуыру үшін қоспаға аздап тофу терісін қосыңыз. Тофу терісі тағамға жақсы құрылым қосып, соусты қалыңдатуға көмектеседі.

Қосымша дәм үшін сәбіз, болгар бұрышы, пияз және кейбір дәмдеуіштер сияқты көкөністерді қосыңыз.

Тофу терісін сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға арналған қытырлақ қоспа ретінде де пайдалануға болады. Дәмді және қоректік тағам үшін мисо сорпасына немесе дәмді сиыр етіне аздап қосыңыз.

Соңында, тофу терісін десерттерге арналған қытырлақ қоспа ретінде пайдалануға болады. Бірегей және дәмді тағам алу үшін оны балмұздақ немесе торт тіліміне қосып көріңіз.

Бұл тағам дайындауда тофу терісін пайдаланудың бірнеше идеясы ғана. Шығармашылықпен сіз осы әмбебап ингредиенттен ләззат алудың көптеген дәмді жолдарын таба аласыз.

Dim Sum

Дим сом - кішкене бөліктерде ұсынылатын дәстүрлі қытай тағамдары. Ол әдетте бумен пісіргіш себеттерде немесе шағын табақтарда беріледі. Дим сом көбінесе шаймен бірге беріледі және әдетте бір топ адамдар арасында бөлісіледі.

Дим сом ретінде ұсынылатын ең танымал тағамдардың бірі - тофу терісі. Тофу терісі пісірілген соя бұршақтарынан жасалады, содан кейін жұқа парақтарға басылады.

Содан кейін парақтар кішкене бөліктерге кесіліп, әртүрлі соустармен бірге беріледі. Тофу терісінің құрылымы крепке немесе жұқа құймаққа ұқсас.

Көбінесе әртүрлі көкөністермен, еттермен және теңіз өнімдерімен бірге беріледі. Тофу терісі жеңіл және нәзік хош иісіне байланысты дим сом үшін танымал таңдау болып табылады.

Инари суши

Инари суши - тәттілендірілген, сірке суы қосылған күріштен жасалған және әдетте көкөністермен және басқа ингредиенттермен толтырылған суши түрі. Сушидің бұл түрінің қаптамасы нори теңіз балдыры емес, кішкене кесектерге кесілген, содан кейін қуырылған соя сүзбесінің жұқа парағы бар.

Содан кейін қуырылған тофу терісі суши ингредиенттерін орау үшін пайдаланылады. Тофу терісі сушиге қытырлақ құрылым қосады және ингредиенттерді бірге сақтауға көмектеседі.

Вегетариандық тофу терісі

Вегетариандық - бұл ет пен мал өнімдерін жеуден бас тартуды қамтитын өмір салтын таңдау.

Вегетарианшылар көбінесе күнделікті ақуыз қажеттілігін алу үшін тофу, темпе және сейтан сияқты өсімдік негізіндегі ақуыздарға сүйенеді.

Тофу терісі вегетарианшылар үшін танымал таңдау болып табылады, себебі бұл ақуызы жоғары, майы аз тағам нұсқасы. Тофу терісі пісірілген, содан кейін жұқа парақтарға басылған соя бұршақтарынан жасалған.

Содан кейін парақтар кішкене кесектерге кесіледі және оларды әртүрлі тағамдарда қолдануға болады.

Тофу терісі көбінесе қуырылған картоп, сорпа және салаттар сияқты вегетариандық тағамдарда ет алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Бұл сондай-ақ вегетариандық суши роллдарын жасау үшін танымал таңдау болып табылады.

Тофу терісін салыстырыңыз

Тофу терісі тофуға қарсы

Тофу терісі мен тофу дәмі, шығу тегі және қолданылуы бойынша көптеген айырмашылықтарға ие. Тофу терісі, сонымен қатар юба ретінде белгілі, тофу жасау үшін қолданылатын ақуызға бай коагулянттан жасалған жұқа, жеуге жарамды қабық. Оның жұмсақ, жаңғақ дәмі және шайнайтын құрылымы бар. Керісінше, тофу - сүзбеленген соя сүтінен жасалған жұмсақ, қаймақ тәрізді тағам. Оның жұмсақ, сәл тәтті дәмі және кремді құрылымы бар.

Шығу тегі бойынша, тофу терісі тофу жасау үшін пайдаланылатын коагулянттан жасалған, бірақ ол қайнатылған соя сүтінің бетінде пайда болатын жұқа қабықшаны тазарту арқылы жасалады. Тофу, керісінше, сүзбе соя сүтінен жасалған.

Қолдану тұрғысынан, тофу терісі көбінесе тұшпара немесе серіппелі ролл сияқты басқа тағамдарға арналған орауыш немесе орауыш ретінде пайдаланылады. Оны терең қуыруға, қуыруға немесе сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосуға болады.

Тофу, керісінше, қуырылған картоп, карри және кастрюль сияқты тағамдарда етті алмастырғыш ретінде жиі қолданылады. Оны пудингтер мен кремдер сияқты десерттерде де қолдануға болады.

Тофу терісі юбаға қарсы

Тофу терісі юба деп те аталады, ол қайнатылған соя сүтінің бетінде пайда болатын жұқа қабық. Бұл тофу өндірісінің жанама өнімі және сол ингредиенттерден жасалған. Оның шайнайтын құрылымы мен жұмсақ дәмі бар және көбінесе вегетариандық тағамдарда ет алмастырғыш ретінде пайдаланылады.

Тофу терісі сау ма?

Тофу терісі көптеген себептерге байланысты пайдалы тағам болып табылады. Оның калориясы төмен, құрамында холестерин жоқ, ақуыз бен диеталық талшықтар көп.

Ол сондай-ақ витаминдер мен минералдардың, соның ішінде кальций, темір, магний, фосфор және калийдің жақсы көзі болып табылады.

Сонымен қатар, тофу терісінде әртүрлі денсаулыққа пайдалы әсер ететін изофлавондар бар.

Тофу терісі сау майлардың, соның ішінде полиқанықпаған және бір қанықпаған майлардың жақсы көзі болып табылады. Бұл майлар холестерин деңгейін төмендетуге және жүрек денсаулығын жақсартуға көмектеседі.

Сонымен қатар, тофу терісіндегі изофлавондар жүрек ауруы, қант диабеті және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектесетін қабынуды азайтуға көмектеседі.

Тофу терісі де антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады, ол жасушаларды бос радикалдардың әсерінен зақымданудан қорғауға көмектеседі. Бұл қатерлі ісік және жүрек ауруы сияқты кейбір аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.

Тұтастай алғанда, тофу терісі - үнемі жеуге болатын пайдалы тағам. Оның калориясы төмен, құрамында холестерин жоқ, ақуыз бен диеталық талшықтар көп.

Тофу терісі туралы жиі қойылатын сұрақтар

Тофудың терісі қалай аталады?

Тофу терісі жапон тілінде тофу қабығы немесе тофу қаптамасы немесе юба ретінде де белгілі. Бұл тофу блогының сыртында пайда болатын жұқа, қағаз тәрізді қабат. Ол әдетте пісіру немесе жеу алдында жойылады, бірақ оны тұтынуға болады.

Тофу терісін шикі жеуге болады ма?

Иә, сіз тофу терісін шикі түрде жеуге болады. Оның аздап шайнайтын құрылымы бар және жиі суши немесе басқа тағамдар үшін орауыш ретінде пайдаланылады. Ол кейде салаттарға гарнир немесе үстіңгі жағы ретінде де қолданылады. Дегенмен, шикі тофу терісінде бактерия болуы мүмкін екенін ескеру маңызды, сондықтан оны тұтыну алдында дұрыс жуып, пісіргеніне көз жеткізу керек.

Тофу терісінің толық ақуызы ма?

Иә, тофу терісі толық ақуыз болып табылады. Оның құрамында ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті барлық маңызды аминқышқылдары бар.

Тофу терісі қуырылған ба?

Тофу терісі жиі қуырылады. Ол көбінесе серіппелі роллдар немесе темпура сияқты қуырылған тағамдарға арналған орауыш ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, қытырлақ құрылым үшін оны терең қуыруға немесе қуыруға болады. Бірақ қуырылмаған жерде әртүрлі тағамдар бар.

Тофу терісінен өңделген тағам ма?

Иә, тофу терісі өңделген тағам болып саналады. Ол соя бұршақтарын блокқа басып, содан кейін сыртында пайда болатын жұқа, қағаз қабатын алу арқылы жасалады. Содан кейін бұл қабат кептіріліп, азық-түлік өнімі ретінде сатылады. Бірақ қоспалар көп емес.

қорытынды

Мен өзіңіз үшін тофу терісін қолданып көруге кеңес беремін. Оның басқа тағамдарда кездеспейтін ерекше дәмі мен құрылымы бар.

Сонымен қатар, бұл тағамға аздап әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі. Байқап көріңіз және көңіліңіз қалмайды!