Сіздің тағамдарыңызға арналған филиппиндік тәтті және қышқыл тұздық рецепті
Тәтті және қышқыл соустар қытай асханасының бір бөлігі екені белгілі. Бірақ сіз оның Англияда орта ғасырларда қолданылғанын білесіз бе?
Бұл бүкіл әлемде көптеген тағамдарда қолданылатын тұздықтардың бірнеше түріне арналған негізгі термин!
Бұл қытай тағамдарымен көбірек байланысты болса да, ол әрқашан танымал болды және Америка мен Еуропада кеңінен қолданылады.
Ол негізінен балық сияқты қолданылады маринадталған және шошқа еті, әсіресе Филиппиндегі көптеген қытай мейрамханаларында.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
- 1 Филиппиндік тәтті және қышқыл соусты үйде қалай жасауға болады
- 2 Тәтті және қышқыл соустардың рецепті
- 3 Пісіруге арналған кеңестер
- 4 Ауыстырулар және вариациялар
- 5 Тәтті және қышқыл соусты қалай беруге болады
- 6 Ұқсас соустар
- 7 Денсаулыққа пайдасы
- 8 Жиі қойылатын сұрақтар
- 9 Тағамдарыңызбен тәтті және қышқыл соустардан рахат алыңыз
Филиппиндік тәтті және қышқыл соусты үйде қалай жасауға болады
Тәтті және қышқыл соустардың рецепті
Құрамы
- 1 кесе ананас шырыны
- ½ кесе күріш сірке суы
- ¼ кесе кетчуп
- ½ кесе қоңыр қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық жүгері
- 1 ас қасық мұнай
- ½ кішкентай жасыл қоңыр бұрышы себілген және туралған
нұсқаулары
- Кішкене ыдыста ананас шырынын, сірке суын, кетчупты, қантты және тұзды біріктіріңіз. Қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Жүгері крахмалын қосып, жақсы тарағанша араластырыңыз.
- Орташа отта, майды тұздықтағы кастрюльде қыздырыңыз. Болгар бұрышын қосып, жұмсақ болғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
- Сұйық қоспаны қосып, қайнатыңыз, үнемі шайқаңыз. Пісіруді шамамен 2-3 минут немесе соус қалыңдатылғанша, үнемі шайқаңыз.
- Тұздық ыдысын пештен алыңыз және қолданар алдында суытыңыз.
тамақтандыру
Осы нұсқасын тексеріңіз Филиппиндік тәтті және қышқыл соус Pinoy Easy Recipes бойынша:
Пісіруге арналған кеңестер
Жоғарыда айтып өткенімдей, бұл оңай рецепт, яғни пісіру кезінде сізге өте аз көңіл бөлу керек. Дегенмен, бірнеше нәрсе оны мінсіз дайындауға көмектеседі!
Біріншіден, тегіс және қалың соусты қамтамасыз ету үшін сапалы жүгері крахмалы мен басқа ингредиенттерді сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз.
Егер сіз мұны балық үшін қолдансаңыз, ең жаңасын сатып алғаныңызды тексеріңіз. Ал шошқа етіне арналған болса, соустың керемет дәмі шошқа етімен араласатындай етіп кастрюльге араластыру керек. Бұл оған барлығына ұнайтын керемет дәм береді.
Сондай-ақ, соусты пісірген кезде оны үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз. Бұл соусқа біркелкі консистенция береді және ол табаға да жабыспайды.
Сіз есте сақтауыңыз керек тағы бір нәрсе - кез келген ингредиентті артық ҚОСМАУ.
Көптеген адамдар тұздықтың сірке иісіне күдіктенеді, сондықтан олар оны «теңестіру» үшін көбірек ингредиенттерді қосады.
Бұл сірке суының қышқылдығын басады және соусты сіз қалағаннан әлдеқайда аз қарқынды етеді.
Басқаша айтқанда, ингредиенттердің дұрыс мөлшерін қосқаныңызға сенімді болсаңыз, иісті елемеуге тырысыңыз. Мұның бәрі ақыр соңында дәмге байланысты. ;)
О! Ал егер суыған кезде тұздық тым қоюланып кетсе, оны қайтадан қыздыруды ұмытпаңыз. Ол соусты бастапқы консистенциясына қайтарады.
Рецепттермен аздап тәжірибе жасауды ұнататын болсаңыз, жылуды қосуға болатын бірнеше қондырмалар бар.
Ыстық соусты қосу тұздыққа дәмдеуіш факторын қосады, оны ұнатпау қиын. Дәл солай бір шымшым чили үлпектеріне де қатысты.
Ауыстырулар және вариациялар
Біріншіден, мен түпнұсқа тәтті және қышқыл рецептті ауыстыру мүмкін емес екенін білемін.
Ананас шырынынан шыққан жеміс реңктері, сірке суының ащылығы және қоңыр қанттың нәзік тәттілігі өлімге әкелетін комбинацияны жасайды.
Дегенмен, соустың ананас шырыны болмаса да керемет дәмі бар екенін айтқым келеді. Шын мәнінде, тәтті және қышқыл тұздықтың ананас емес нұсқасы бүкіл әлемде кең таралған.
Жасалуы оңай, дәмі керемет және қарапайым ингредиенттері бар.
Соусқа қосылатын нәзік жемісті ананас дәмін татпасаңыз да, дәмі керемет.
Әдетте, мен жемісті дәмділікпен алмастыру үшін алмастырғыш ретінде аздап ыстық соусты қосқанды ұнатамын. Иә, екі дәм мүлдем қарама-қарсы, бірақ ащы болған кезде ештеңе жаман емес!
Егер сіз оның ащы болғанын ұнатпасаңыз, алма шырынын алма сірке суымен алмастыруға болады.
Бұл сіздің соусыңыздың тәтті және дәмді хош иісін сақтай отырып, жағымды жемісті әсер береді. Ең жақсысы, ол дәл солай дәмді болады!
Жалпы айтқанда, «тәтті және қышқыл соус» бір тұздыққа қарағанда көбірек санат болып табылады.
Сондықтан әр асханада оның дәмі әртүрлі, бірақ негізі бірдей нұсқасын табасыз. Мысалы, Қытай ең танымал тәтті және қышқыл соустарды жасайды.
Дәміне қарай қант пен сірке суына негізделген тұздықтың филиппиндік нұсқасынан айырмашылығы, қытайлық нұсқада соя соусы, имбирь, сарымсақ және дәмдеуіштер қолданылады.
Оның күрделі және талғампаз дәмі бар және жан-жақты. Сіз оны тіпті қуырылған тағамдарда да пайдалана аласыз!
Тәтті және қышқыл соусты қалай беруге болады
Дайын болғаннан кейін үйдегі соусты көптеген жолдармен беруге болады.
Ол әдетте сүйікті тағамдарыңызбен құйылған тұздық ретінде қызмет етеді, тұшпара, жұмыртқа орамдары, тауық кесектері, қуырылған тауық еті немесе кез келген терең қуырылған тағамдар.
Оны тауық еті мен шошқа етіне арналған маринад ретінде де пайдалануға болады; дегенмен, бұл жағдайда жүгері крахмалы суспензиясын қоспауды қалауыңыз мүмкін.
Оның үстіне, бұл сіздің сүйікті шашлықтарыңызды сүртуге тамаша қоспа (якитори сияқты), соның ішінде тауық еті (егер сізде түпнұсқа соус болмаса), асшаяндар және басқа да ет түрлері.
Мен сондай-ақ соусты бөренелермен бірге қолданғанды ұнатамын, өйткені ол олардың дәмін жақсы толықтырады.
Дәмі жақсы болса, оны немен жегеніңіз маңызды емес. Адамдар көбінесе оны ыстық күрішпен ұсынуды ұнатады!
Ұқсас соустар
Тәтті және қышқыл соустың қандай керемет екенін білесіз бе? Ол алуан түрлі болады!
Соншалықты, егер сіз бір ингредиентті өзгертсеңіз, үстеліңізде оның мүлдем жаңа нұсқасы болады. Сіз оның негізгі тәтті-дәтті мәнін жоғалтпайсыз.
Егер сіз тәтті және қышқыл соустың филиппиндік нұсқасынан жалықсаңыз немесе жаңа нәрсені көргіңіз келсе, төменде тағы бірнеше ұқсас соустарды көруге болады.
Қытай үйрек соусы
Алхоры соусын жасау - бұл белгілі бір дәмді алу үшін кемінде 2 апта қажет болатын махаббат еңбегі, бірақ күш-жігер оған тұрарлық!
Оның филиппиндік нұсқасы сияқты тәтті және қышқыл дәмі бар және әдетте қуырылған тағамдарға арналған тұздық ретінде пайдаланылады. Оны күріш пен кеспемен де жеуге болады.
Хойсин тұздығы
Кантон асханасының негізгі соусы, хойзин соусы - тұзды және тәтті дәмі бар қою паста.
Ол көптеген жолдармен қолданылады, соның ішінде тұздық, глазурь немесе қуырылған тағамдарға жақсы қосымша ретінде.
Дәстүрлі хойзин соусының рецепті негізгі ингредиенттер ретінде соя, қызыл чили бұрышы, аскөк және сарымсақты қамтиды.
Sriracha соусы
Мен оны сәл ыстық хош иісіне байланысты техникалық түрде тәтті және қышқыл деп атамас едім, бірақ ақ қант пен ақ сірке суын пайдалану тәтті және қышқыл тұздықтың филиппиндік немесе қытайлық нұсқаларына тән нәзік тәтті-тәтті дәм береді.
Шрирача соусын ерекше ететін жалғыз нәрсе - сарымсақ пен қызыл чили бұрышының көп мөлшері.
Дегенмен, оны ыстық соус ретінде санау әлі де соншалықты ыстық емес.
Бұл тәтті, қышқыл және ащы соустардың арасында және ыдыс-аяқты дәмдегіңіз келгенде тамаша балама.
Вьетнамдық тамаринд соусы
Вьетнамдық тамаринд соусы - бұл буға пісірілген, қуырылған, қайнатылған немесе грильде пісірілген тағамның кез келген түріне өте жақсы үйлесетін тағы бір тәтті және қышқыл батырылатын соус.
Тұздықтағы анчоустың арқасында ол тағамды балықсыз келесі деңгейге көтеруге арналған умамиге ие. Тұтастай алғанда, сізге ұнайды!
Денсаулыққа пайдасы
Ананас шырыны ағзадағы токсиндерді кетіретіндіктен, бұл рецепт сізге денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Ананас шырынындағы С дәрумені де кейбір аурулардың алдын алуға көмектеседі.
Ананас сонымен қатар иммундық жүйені қолдайтыны және сүйектерді нығайтуға көмектесетіні белгілі. Қабынуға қарсы және ас қорытуға көмектесуден басқа, бұл сіздің көзіңізге де пайдалы.
Жиі қойылатын сұрақтар
Тәтті және қышқыл соусты қанша уақыт қолдануға болады?
Ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақталған кезде, үйдегі тәтті және қышқыл соус нашар болмайынша, максимум 2 аптаға дейін созылуы мүмкін.
Тәтті және қышқыл соус сіз үшін пайдалы ма?
Тәтті және қышқыл соустар пайдалы да, зиянды да емес.
Құрамында қант болса да, тұздықты шектеулі тұтыну сізге артық салмақ қоспауыңызды қамтамасыз етеді. Шындығында, сіз оны тіпті салауатты диета жоспарының бір бөлігіне айналдыра аласыз.
Тәтті және қышқыл соус вегетариандық па?
Иә! Тәтті және қышқыл соус негізінен сірке суынан, қанттан, тұздан және таңдаулы әртүрлі дәмдеуіштерден дайындалғандықтан, бұл толығымен вегетариандық.
Қолданылатын жануарлар ингредиенттері жоқ.
Тәтті және қышқыл тұздықта глютен бар ма?
Бұл соустың бидай ұнымен немесе жүгері крахмалымен қоюландырылғанына байланысты.
Әдетте, өнеркәсіптік және үйдегі тәтті және қышқыл соустар жүгері крахмалымен қалыңдатылған, сондықтан ол глютенсіз. Дегенмен, бидай ұнымен қоюландырылғандарға назар аударыңыз, өйткені глютен бар.
Тәтті және қышқыл тұздықта соя бар ма?
Бұл сіз оны қосасыз ба, жоқ па, соған байланысты. Түпнұсқа қытай тәтті және қышқыл соусында соя соусы және басқа дәмдеуіштер бар.
Дегенмен, мен сізбен бөліскен филиппиндік нұсқада соя соусы немесе дәмдеуіштер пайдаланылмайды. Мұның бәрі қант пен сірке суы.
Тағамдарыңызбен тәтті және қышқыл соустардан рахат алыңыз
Тәтті және қышқыл соустың керемет жағы - сіз тағамның дәмін жақсарта аласыз, сонымен бірге оның денсаулыққа беретін барлық артықшылықтарын ала аласыз.
Бірақ бәрінен де артық, бұл тәтті және қышқыл тұздық рецептінің сөзсіз керемет дәмі, оны келесі жолы сіздің мәзіріңізде болатынын күтуге мүмкіндік береді. Мұны тіпті тағам сыншылары да жақсы көреді!
Сондай-ақ, тексеріңіз ананас пен имбир қосылған филиппиндік тәтті және қышқыл шошқа еті рецепті
Филиппиндік тәтті және қышқыл соусы туралы көбірек білгіңіз келсе, тексеріңіз Бұл мақалада тым.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
