Шишито бұрыштары: олар қандай және олар ыстық па?

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 26, 2022 тамыз жаңартылды

Шишито бұрыштары - жапондық бұрыш Capsicum annuum чили бұрыштары отбасы. Бұл бұрыштар жұмсақ ащы болып саналады және олар көптеген жапондық рецепттерде қолданылады.

Бұрыштар ұзын және жұқа, әдетте ұзындығы шамамен екі-үш дюйм. Олар жас кезінде ашық жасыл, бірақ олар жетілген кезде қызылға айналады. Сонымен қатар, оларда мыжылған көрініс бар.

Испандық падрон бұрыштары сияқты, шишитостың көпіршігі - танымал тапас тағамы, бірақ олар жалапеносқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ.

Көпіршікті шишито бұрыштары жапон мейрамханаларында тәбет ретінде беріледі. Егер сіз бұрыш грильдеуді ұнататын болсаңыз, сізге бұл қуырылған бұрыш тағамдары ұнайды.

Шишито бұрыштарының көпшілігі жұмсақ болғандықтан, бұл көпшілікті ұнататын тағамдар. Сіз түтін бұрыштың кішкене тостағанынан қаншалықты жылдам өтуге болатынын түсінбеуіңіз мүмкін.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Шишито нені білдіреді?

Шишито сөзі бұрыштың осы кішкентай түріне қатысты. Бірақ, шишито арыстанның бас бұрышы ретінде де белгілі.

Себебі жапонша арыстан, шиши, арыстанның басына ұқсайтын бұрыш ұшындағы бүктелген қыртысты білдіреді.

Корейлер шишито бұрышын кквари-гочу деп атайды. Бұл сөз ұнтақталған бұрышты білдіреді және бұл атау себебі бұрыш өте мыжылған көрінеді.

Бұл атау бұрыштардың арыстанның басына ұқсайтындығына байланысты деп саналады.

Бұрыштарды кейде «бара шишито» деп те атайды, бұл раушан бұрыш дегенді білдіреді.

Бұл бұрыш піскен кезде қызылға айналуымен байланысты болуы мүмкін.

Тағамның атауындағы «көпіршіктелген» сөзі, әдетте, бұрыштар көпіршікті және көміртекті болғанша пісірілетінін білдіреді. Бұл бұрышқа олардың дәмі мен құрылымын беретін нәрсе.

Шишито бұрышының дәмі қандай?

Жапондық шишито бұрыштары ыстық әсермен сәл тәтті және ысталған дәмге ие.

Олар басқа чили бұрыштары сияқты ащы емес, бірақ әрбір сегіз бұрыштың біреуі шын мәнінде ыстық.

Шишито бұрышының шығу тегі

Қуырылған шишито бұрышының қайдан шыққаны туралы сұрақ туындауы мүмкін. Бұрыш - Жапонияда танымал тағам және олар ғасырлар бойы бар.

Бұрыш туралы алғаш рет 15 ғасырда жазылған, бірақ олар одан көп бұрын болған.

Бұрыш бастапқыда Қытайда өсірілді, бірақ олар Корея арқылы Жапонияға жол тартты.

Шишито бұрышын неге батыру керек? Ең жақсы тұздықтар анықталды

Сіз бәрін суға батыруға болады, бірақ қуырылған бұрышпен жұптастыруға болатын өте қарапайым батыру соусы бар және ол өте балғын және хош иісті.

Майо және йогурт соусы

Шынымен балғын, жеңіл және дәмді тұздық алу үшін майонезді (тұрақты немесе Жапондық Kewpie майонезі), йогурт, ыстық соус және лимон шырыны.

Сондай-ақ йогуртты қаймақпен алмастырып, лимон шырынын орнына лайм шырынын қолдануға болады.

Aioli (сарымсақ) батырылған соус

Бұл төрт ингредиентті қажет ететін өте қарапайым тұздық: майонез, сарымсақ, тұз және бұрыш.

Тек ыдысқа барлық ингредиенттерді біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз. Сондай-ақ, бұл тұздықты дайындау үшін тағамдық процессорды немесе араластырғышты пайдалануға болады.

Срирача тұздығы

Бұл тек екі ингредиенттерді қажет ететін тағы бір қарапайым батыру соусы: срирача және майонез. Тек екі ингредиентті ыдысқа біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.

Сіз сондай-ақ аздап лайм шырынын немесе қосуға болады күріш сірке суы осы тұздыққа біраз қышқылдық беру үшін.

Кейбір адамдар оны нағыз мейрамхана стиліндегі тұздық жасау үшін ұсақталған сарымсақ пен қызыл бұрыш түйіршіктерін қосады.

Ранчқа түсу

Неғұрлым классикалық тұздық үшін сіз ранчқа арналған таңғышты пайдалана аласыз. Дүкеннен сатып алынған ранчодан жасалған тағамды туралған пияз немесе жасыл пиязбен біріктіріңіз.

Бұл тұздыққа аздап лимон шырынын немесе лайм шырынын қосуға болады.

Қуырылған шишито бұрышын осы дәмді соустардың кез келгенімен бірге тамашалаңыз! Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымымен, жасыл пиязмен немесе кинзамен безендіруді ұмытпаңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар

Шишито бұрышын қалай таңдауға болады?

Бұрыштарды таңдаған кезде ашық жасыл және жылтыр сыртқы түрін іздеңіз. Түсі күңгірт бұрыштардан аулақ болыңыз, себебі олар шамадан тыс піскен болуы мүмкін.

Сондай-ақ, біркелкі пісіру үшін шамамен бірдей мөлшердегі бұрыштарды алуға тырысыңыз. Бұрыштар әртүрлі мөлшерде болған кезде, үлкенірек бұрыштар дайын болғанға дейін кішіректері артық піседі.

Шишито бұрышының тағамдық құндылығы қандай?

Бұл бұрыштар туралы тамақтану туралы ақпаратқа келетін болсақ, бұл пайдалы тағам екенін білуге ​​қуанышты боласыз.

Жапон шишито бұрышы А және С дәрумендерінің жақсы көзі болып табылады. Олардың құрамында талшық, калий және марганец бар. Шишито бұрышының бір кесеінде небәрі 40 калория бар.

Шишито бұрыштары ыстық па?

Әрбір он шишито бұрышының біреуі ащы деп айтылады, бірақ орташа есеппен олай емес.

Бұл бұрыштар, мысалы, Джалапеносқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ.

Шишито бұрышы жалапеноға қарағанда ыстық па?

Жоқ, шишито бұрышы жалапенодан ыстық емес. Шын мәнінде, олар ыстықта жұмсақ, он шишито бұрышының біреуі ғана ащы.

Бұрыштың ащылығы Сковильдің жылу бірліктерімен есептеледі. Шишито бұрыштары 50-ден 300 ШУ-ға дейін, ал жалапено бұрыштары 2,500-ден 8,000 ШУ-ға дейін жетеді.

Демек, шишито бұрышы жалапено бұрышынан әлдеқайда жұмсақ екені анық.

Шишито бұрышын қайдан сатып алуға болады?

Шишито бұрышын азиялық нарықтардың көпшілігінде табуға болады. Сіз сондай-ақ оларды кейбір батыс супермаркеттерінде, әдетте бұрыштың басқа түрлерін сататын бөлімінде таба аласыз.

Оларды жергілікті фермерлер нарығында іздеңіз, өйткені олар жаздан күздің басына дейін маусымда.

Шишито бұрышын қалай сақтайсыз?

Бұрыштарды бірден пайдаланбайтын болсаңыз, тоңазытқышта сақтаңыз. Олар бірнеше күн бойы сақталуы керек. Егер сіз оларды ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, оларды мұздатуға болады.

Пісірілген шишито бұрыштары тоңазытқышта үш күнге дейін сақталады, бірақ олар қытырлақ қытырлақтығын жоғалтады және шырышты болып қалады. Мен қуырылған бұрыштарды сақтауды ұсынбаймын. Оларды жаңа піскен кезде ғана жеңіз.

Шишито бұрышын қытырлақ қалай жасауға болады?

Үлкен табаға май құйып, қызғанша орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Шишито бұрышын қосыңыз.

Бұрыштар барлық жерде көпіршікті болғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Қытырлақ қуырылған шишито бұрышының құпиясы - оларды үнемі аударып тұру, сондықтан олар шамадан тыс шырышты және сөніп қалмас үшін.

Табақтан шығарып, теңіз тұзын себіңіз. Бірден қызмет етіңіз.

Ауа қуырғышта шишито бұрышын қалай жасауға болады

Сізде ауа қуырғыш болуы мүмкін және сіз пешті өткізіп жіберіп, пайдалы шишито бұрыштарын пісіру үшін осы құрылғыны пайдалана аласыз ба деп қызықсыз.

Жауабы: ИӘ!

Ауа қуырғыш себетіне май мен бұрыш қосыңыз. 400 градус F температурада шамамен 10 минут пісіріңіз, пісіру кезінде себетті бірнеше рет шайқаңыз.

Ауа қуырғышы осы бұрыштарды қуыруда керемет жұмыс жасайды және олар әдемі және қытырлақ болып шығады.

Шишито бұрышын қанша уақыт қуыру керек?

Бұл бұрыштарды қуыруға небәрі 10 минут кетеді. Сіз оларды бүкіл жерінде көпіршік болғанша пісіргіңіз келеді.

Егер сіз бұрышты пеште пісірсеңіз, оған 5-6 минут кетуі мүмкін.

Қанша шишито бұрышы ыстық?

Жоғарыда айтқанымдай, әрбір он бұрыштың біреуі ғана ащы.

Сондықтан ащы бұрыш жеу туралы көп уайымдамаңыз. Жай ғана жұмсақ тағамдардан ләззат алыңыз, ал ащыларын ыстықты көтере алатын адамға сақтаңыз.

Қуырылған шишито бұрышының қалдықтарымен не істеу керек?

Қуырылған бұрыштың қалдықтарын пайдаланудың көптеген жолдары бар. Оларды омлетке, омлетке, кесадиллаға немесе такоға қосуға болады.

Сондай-ақ, оларды пицца қоспасы ретінде пайдалануға немесе салатқа лақтыруға болады.

Немесе оларды жеңіл тамақ ретінде жеуге болады! Олар тәуелділікте жақсы.

Шишито бұрышы неге соншалықты танымал?

Менің ойымша, бұл оларды дайындау өте оңай және олардың жұмсақ, сәл тәтті дәмі бар. Олар сондай-ақ өте пайдалы, өйткені олардың калориялары мен майлары аз.

Сонымен қатар, оларды жеу өте қызықты! Біреуін тістеп, ащы бұрыш алу әрқашан таң қалдырады.

Неліктен шишито бұрыштары қызылға айналады?

Бұрыш піскен кезде қызылға айналады. Олар әдетте жасыл болған кезде жиналады, бірақ сіз базарда жасыл бұрыштармен араласқан қызыл бұрыштарды көре аласыз.

Қызыл шишито бұрыштары жасылдар сияқты жеуге жарамды, бірақ дәмі сәл жұмсақ болады. Қызару - бұл бұрыштың шамадан тыс піскенінің белгісі.

Неліктен кейбір шишито бұрыштары ащы?

Жоғарыда айтқанымдай, әрбір он шишито бұрышының біреуі ғана ащы.

Бұрыштар өздерінің дәмдеуіштерін капсаициннен алады, ол жалапенос пен басқа ащы бұрыштарды ащы етеді.

Капсаицин тітіркендіргіш болып табылады, сондықтан ащы бұрышты тістеп алсаңыз, аузыңызда жану сезімі пайда болуы мүмкін.

Егер сіз капсаицинге сезімтал болсаңыз, ащы бұрышты жеуден аулақ болғаныңыз жөн.

Кейде шишито бұрышының өсімдігінде басқаларға қарағанда көбірек капсаицин бар, бұл оны ащы етеді.

Бұл ащы бұрыш өсімдігінің жанында өсіп, айқас тозаңданғандықтан болуы мүмкін.

Ең жақсы шишито бұрышын қалай таңдауға болады?

Базарда болған кезде ашық жасыл және жылтырлығы бар бұрыштарды іздеңіз. Әжімделген, түсі күңгірт немесе қоңыр дақтары бар бұрыштардан аулақ болыңыз.

Шишито бұрышының басқа бұрыштардан айырмашылығы неде?

Шишито бұрыштары бір түрі болып табылады Capsicum annuum, оған болгар бұрышы мен жалапенос кіретін чили бұрышының бір түрі.

Шишито бұрышы Қытайда немесе Жапонияда пайда болған деп есептеледі және ол қазір әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі.

Бұл бұрыштар әдетте ұзындығы шамамен 3 дюйм болғанда және соңында кішкентай нүктесі бар жұқа қабығы бар кезде таңдалады.

Олардың жұмсақ, сәл тәтті дәмі бар және әрбір он бұрыштың біреуі ғана ащы.

Шишито бұрыштары жапондық тағамдарда жиі қолданылады, бірақ олар басқа тағамдарда да танымал бола бастады.

Олар падрон бұрышы сияқты испан немесе мексикалық бұрыштарға өте ұқсас.

Шишито бұрышын қалай ащы етпеуге болады?

Егер сіз дәмі үшін тым ащы шишито бұрышын тапсаңыз, бұрыштан тұқымдар мен қабырғаларды алып тастай аласыз. Бұл жылуды азайтуға көмектеседі.

Сондай-ақ, бұрыштарды пісірер алдында бір-екі минут қайнаған суға салып қоюға болады.

Бір өсімдікте қанша шишито бұрышы бар?

Шишито бұрыш зауыты ондаған бұрыш бере алады, бірақ нақты саны өсімдіктің мөлшеріне байланысты болады.

Шишито бұрышы қай жерде өседі?

Шишито бұрыштары Шығыс Азиядан шыққан, бірақ қазір олар әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі.

Америка Құрама Штаттарында олар Калифорнияда, Флоридада және Гавайиде жиі өсіріледі.

Бір фунтта қанша шишито бұрышы бар?

Бір фунтта әдетте 40-50 шишито бұрышы бар.

Бір порцияда қанша шишито бұрышы бар?

Бір порцияда әдетте 10-12 шишито бұрышы болады.

Шишито бұрышында қанша калория бар?

Шишито бұрышында шамамен 4 калория бар.

Шишито бұрышымен тағы не істеу керек?

Оларды қуырудан басқа, шишито бұрышын қуыруға, гриль жасауға немесе қуыруға болады.

Олар жиі гарнир немесе тәбет ретінде пайдаланылады, бірақ оларды қосуға болады сорпалар, бұқтырылған тағамдар және басқа тағамдар.

Сондай-ақ шишито бұрышын тұздауға немесе оларды ыстық соус жасауға пайдалануға болады.

қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, шишито бұрыштары соншалықты ащы емес, сондықтан жапондықтар тағамының соншалықты ащы болғанын ұнатпайды.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.