Бадам ұны: бұл не және оны қалай пайдалану керектігі туралы түпкілікті нұсқаулық
Бадам тамағы, бадам ұны немесе ұнтақталған бадам ұнтақталған тәтті бадамнан жасалады. Бадам ұны әдетте ағартылған бадаммен (терісіз) жасалады, ал бадам ұнын тұтас немесе ағартылған бадаммен жасауға болады.
Бұл мақалада мен бадам ұнының не екенін, оның қалай қолданылатынын және неге дәстүрлі ұнға соншалықты танымал балама екенін түсіндіремін. Сонымен қатар, мен бадам ұнын қолданатын сүйікті рецепттерімді бөлісемін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Бадам ұны: астықсыз керемет
Бадам ұны - рецепттердегі дәнді ұнды алмастырғыш ретінде пайдаланылатын ұнтақталған жаңғақ түрі. Ол ағартылған бадамды ұсақ ұнтақта ұнтақтау арқылы жасалады, нәтижесінде пісіруге өте ыңғайлы тегіс және нәзік құрылымды береді. Бұл ұн астықсыз немесе ұстанатындар үшін танымал таңдау болып табылады глютенсіз диета, өйткені бұл дәстүрлі ұнға тамаша балама.
Ас үйде шығармашылықпен айналысыңыз: рецепттеріңізге бадам ұнын қалай қосуға болады
Қызықты бөлікке кіріспес бұрын, сізде дұрыс бадам ұны бар екеніне көз жеткізейік. Бадам ұны әдетте екі түрде сатылады: ағартылған және ағартылмаған. Ағартылған бадам ұны қабығын алып тастаған бадамнан жасалады, нәтижесінде нәзік құрылым болады. Ағартылмаған бадам ұны әлі күнге дейін қабығы бар бадамнан жасалады, бұл дөрекі құрылымды жасайды. Жақсы нәтиже алу үшін торттар мен печенье сияқты нәзік құрылымды қажет ететін рецепттерде ағартылған бадам ұнын пайдаланыңыз. Ағартылмаған бадам ұны нан және кекстер сияқты дөрекі құрылымды қажет ететін рецепттер үшін тамаша. Сіз бадам ұнын көптеген азық-түлік дүкендерінен таба аласыз немесе шикі немесе ағартылған бадамды блендер немесе тағам процессорында ұнтақ болғанша ұнтақтау арқылы өзіңіз жасай аласыз.
Бадам ұнын пайдаланудың қарапайым қадамдары
Енді сізде бадам ұны бар, оны рецепттеріңізге қосудың уақыты келді. Бастау үшін бірнеше қарапайым қадамдар:
- Кекстер, торттар және печенье сияқты сүйікті пісірме рецептіңізге бадам ұнын қосыңыз. Рецептте көрсетілген ұнның 25% дейін бадам ұнымен ауыстырудан бастаңыз. Бұл жаңғақ дәмі мен ылғалды құрылымды жасайды.
- Тауық немесе балық үшін жабын ретінде бадам ұнын пайдаланыңыз. Протеинді ұрған жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін оны бадам ұны, тұз және бұрыш қоспасына салыңыз. Қызарғанша пісіріңіз немесе қуырыңыз.
- Бадамды тағамдық процессорда кремді сары майға айналғанша жарып, үйдегі бадам майын жасаңыз. Қосымша дәм үшін бір шымшым тұз және бір тамшы бал қосыңыз.
- Бадам ұнын, ұсақталған моцарелла ірімшігі мен жұмыртқаны біріктіру арқылы глютенсіз пицца қыртысын жасаңыз. Қоспаны үлкен шеңберге басып, 10-12 минут пісіріңіз. Сүйікті қоспаларыңызды қосып, қосымша 5-7 минут пісіріңіз.
- Сорпалар мен соустарды қоюлату үшін бадам ұнын пайдаланыңыз. Қоспа жасау үшін бадам ұнын суық сумен араластырыңыз, содан кейін оны кастрюльге қосыңыз. Қайнатыңыз және қалыңдатылғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
- Протеинді арттыру үшін таңертеңгілік смузиге бадам ұнын қосыңыз. Бұл банан, бадам сүті және ақуыз ұнтағының бір қасықымен керемет дәм береді.
Үйде жасалған оқулық: өз қолыңызбен бадам ұнын жасау
Егер сіз тұтас бадамнан бастасаңыз, міне, өзіңіздің бадам ұнын жасауға арналған қадамдық нұсқаулық:
- Бадамдарды 1-2 минут су құйылған кәстрөлде қайнату арқылы ағартыңыз. Оларды ағызып, суық сумен шайыңыз. Теріні саусақтарыңызбен тартып немесе сүлгіге қойып, қағаз сүлгімен қабаттап ақырын сүртіңіз.
- Ағартылған бадамдарды пісіру парағына қойып, жақсылап кептіру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Жаңғақтар ұнтақты ұнға айналғанша блендер немесе тағамдық процессорда сығыңыз. Шамадан тыс ұнтақтаудан сақ болыңыз, өйткені бұл бадам ұнын бадам майына айналдыруы мүмкін.
- Рецепт үшін қажет бадам ұнының мөлшерін өлшеңіз. Кесілген бадамның бір унциясы шамамен 1/4 кесе бадам ұнын береді.
Енді сіз бадам ұнын қалай пайдалану керектігін білесіз, ас үйде шығармашылықпен айналысыңыз және осы әмбебап ингредиентпен тәжірибе жасай бастаңыз. Бақытты пісіру!
Бадам ұны: дәстүрлі ұнға пайдалы балама?
Зерттеулерге сәйкес, бадам ұны кәдімгі ұнды тамаша алмастырады және денсаулыққа көптеген пайдасы бар. Міне, кейбір себептер:
- Бадам ұны глютенсіз, бұл целиак ауруы немесе глютенге төзімсіздігі бар адамдар үшін тамаша балама.
- Бадам ұны дәстүрлі бидай ұнына қарағанда көмірсуларда төмен және ақуызда жоғары, бұл көмірсуларды тұтынуды азайтқысы келетін адамдар үшін жақсы таңдау жасайды.
- Бадам ұны жүрек аурулары мен басқа да денсаулық жағдайларының қаупін азайтуға көмектесетін Е дәруменіне бай.
- Бадам ұны жан-жақты және әртүрлі рецепттерде, соның ішінде печенье, торт және рогалик сияқты пісірілген өнімдерде қолданылуы мүмкін.
Бадам ұнын қалай қолдануға болады
Бадам ұнын пайдалану оңай және оны сүйікті рецепттердегі кәдімгі ұнға ауыстыру арқылы жасауға болады. Дегенмен, есте сақтау керек кейбір маңызды айырмашылықтар бар:
- Бадам ұны дәстүрлі ұнға қарағанда сәл тығызырақ, яғни бадам ұнынан жасалған пісірілген өнімдер сәл ауыр болуы мүмкін.
- Бадам ұны кәдімгі ұн сияқты суды сіңірмейді, яғни рецепттердегі сұйықтық мөлшерін реттеу қажет болуы мүмкін.
- Бадам ұны аз мөлшерде ұнды қажет ететін рецепттерде жақсы жұмыс істейді, өйткені тым көп пайдалану дайын өнімнің тым тығыз болуына әкелуі мүмкін.
Бадам ұнын жасау процесі
Бадам ұнын дайындау бірнеше қарапайым қадамдарды қамтиды:
- Бадамдарды қабығынан тазарту үшін суда бірнеше минут қайнату арқылы ағартыңыз.
- Ағартылған бадамдарды жақсылап құрғатыңыз.
- Ағартылған бадамдарды тағамдық процессорда немесе блендерде ұсақ ұнтақ болғанша ұнтақтаңыз.
- Ұнтақталған бадамдарды іріктеп алып тастаңыз.
Бадам ұны мен бадам ұнының арасындағы айырмашылық
Бадам ұны тұтас бадамды, оның ішінде қабығын ірі ұнға ұнтақтау арқылы жасалады. Бадам ұны бадам ұнынан сәл ерекшеленеді, өйткені оның құрылымы дөрекі және сәл жаңғақ дәмі бар. Дегенмен, бадам ұны мен бадам ұнын көптеген рецепттерде бір-бірінің орнына қолдануға болады.
Бадам ұны мен бадам ұны туралы пікірталас: айырмашылығы неде?
Бадам ұны мен бадам ұнының негізгі айырмашылығы - олардың жасалу тәсілі. Бадам ұны тұтас бадамды, оның ішінде қабығын ірі ұнға ұнтақтау арқылы жасалады. Ал бадам ұны, керісінше, ағартылған бадамдарды (қабығы алынып тасталған бадамды) ұсақ ұнтақ етіп ұнтақтау арқылы жасалады. Ұнтақтау мен түйір өлшеміндегі бұл айырмашылық соңғы өнімнің құрылымы мен консистенциясына әсер етеді.
Талшықты құрам
Бадам ұнында бадам ұнына қарағанда талшық көп, өйткені ол бадамның терісін қамтиды. Тері талшыққа бай, ол ас қорыту жүйесін сау ұстау үшін қажет. Ал, бадам ұнында талшық жетіспейді, өйткені ағарту процесінде теріні алып тастайды.
Түсі мен келбеті
Бадам ұны бадам ұнынан гөрі күңгірт түсті, өйткені оның құрамындағы тері бар. Бадам ұны, керісінше, ақ және түсі біркелкі. Түс пен сыртқы түрдегі айырмашылық түпкілікті өнімнің көрінісіне әсер етуі мүмкін, бұл бадам ұнын тегіс және нәзік реңкті қажет ететін тағамдар үшін ең жақсы таңдау етеді.
Тағамдық құндылығы
Бадам ұны да, бадам ұны да қоректік және пайдалы. Дегенмен, бадам ұнында терінің болуына байланысты бадам ұнынан гөрі көбірек қоректік заттар бар. Терінің құрамында бадамды судан және басқа молекулалардан қорғайтын қосылыстар бар, олар дененің жалпы денсаулығын жақсартатын супер қосылыстарға айнала алады.
Қолдану және алмастырғыштар
Бадам ұны мен бадам ұнын көптеген рецепттерде бір-бірінің орнына қолдануға болады. Дегенмен, бадам ұны оның жұқа құрылымы мен аз талшықты болуына байланысты глютенсіз тағамдардағы бидай ұнын ең жақсы алмастырғыш болып табылады. Бадам тағамы қытырлақ жабынды қажет ететін рецепттердегі нан үгінділерін тамаша алмастырады.
Дұрыс түрін таңдау
Бадам ұны мен бадам ұны арасында таңдау кезінде рецепт талаптарын ескеру қажет. Егер рецепт тегіс және нәзік құрылымды қажет етсе, бадам ұны - ең жақсы нұсқа. Егер рецепт дөрекі құрылымды қажет етсе, бадам тағамы - бұл бару жолы. Жапсырманы тексеру рецептіңіздің дұрыс түрін таңдағаныңызға көз жеткізу үшін де маңызды.
қорытынды
Сонымен, бадам ұны - глютенсіз немесе палео диетасындағы адамдар үшін дәстүрлі ұнға тамаша балама. Бұл пісіруге қосымша ақуыздар мен витаминдерді қосудың тамаша тәсілі.
Сіз оны ұнның орнына кез келген дерлік рецептте пайдалана аласыз, тек қосымша сұйықтық қосуды ұмытпаңыз, сонда сіз дайынсыз. Сондықтан онымен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
