Қысымды пеш: оларды не үшін қолдану керектігін және 2 -ші шолу
Уақыт - тапшы тауар. Әсіресе, біздің батыс қоғамымызда бәрі тез және тез жүріп жатқан сияқты, уақытты үнемдеу нұсқалары жиі ізделеді. Пісіруге келетін болсақ, тағамды дайындауды жеңілдететін көптеген нұсқалар мен әзірлемелер бар.
Қысымды пеш - бұл өз атауына сәйкес келетін осындай даму; табада пісіру уақытын едәуір қысқартуға арналған.
Жоғары қысымда тамақ дайындау бірнеше ғасырлар бойы белгілі болған тұжырымдама болғанымен, бұл әдіс үйде 20 ғасырдан бері ғана қолданыла бастады.
Қысымды пештердің бірінші буыны әлі де қолданыстағы қауіпсіздік механизмдерімен жабдықталмаған, демек олар жиі жоғары қысымға ұшырап, олар жарылып кеткен.
Бақытымызға орай, қысым реттегішінің қосылуы қысымды пешті пайдалануды әлдеқайда қауіпсіз етті.
Ыдыс -аяқтарды кәдімгі табаға қарағанда әлдеқайда тез дайындауға болатындықтан, енді сіз тіпті отыз минут ішінде үстелге дәмді бұқтыруды қоя аласыз. Ыдыстарды да қолдану өте оңай.
Ең жылдам екеуін қарастырайық, содан кейін мен толығырақ және қысымды пешті сатып алу кезінде нені іздеу керектігін білемін:
| Қысымды пеш | Суреттер |
|---|---|
| Ең жақсы қысымды пеш: Tefal Clipso | 
|
| Ең жақсы премиум қысымды пеш: Фисслер Витавит | 
|
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
- 1 Ең жақсы қысымды пештер қаралды
- 2 Бірақ қысымды пештің құпиясы неде?
- 2.1 Қысымды пеш
- 2.2 Электрлік пеш
- 2.3 Қысымды пештің артықшылықтары
- 2.4 Қысымды пеште пісіру сау ма?
- 2.5 Қысымды пеш қауіпті ме?
- 2.6 Сіз қысымды пеште баяу тамақ жасай аласыз ба?
- 2.7 Қысымды пешке су қажет пе?
- 2.8 Қысымды пешті қашан ашу керек?
- 2.9 Сіз күрішті қысымды пеште пісіре аласыз ба?
- 2.10 Қысымды пешті қаншалықты жоғары толтыруға болады?
Ең жақсы қысымды пештер қаралды
Ең жақсы қысымды пеш: Tefal Clipso
Мен өзім Tefal -дан қысымды пешті таңдадым, бұл Tefal Clipso. Мен үшін оңай, себебі газдан, электрден, галогеннен және керамикадан басқа, индукция бойынша пісіруге де жарамды.
Tefal - бұл өте күшті бренд және қысымды пештердің жаңа желісімен қауіпсіз және сенімді табаны құруға қол жеткізді. Сіз оны кез келген жылу көзінде қолдана аласыз және оны кездейсоқ қысыммен аша алмайсыз, мысалы.
Мұнда соңғы бағаларды тексеріңізФисслер сонымен қатар нарықта өзінің Vitavit дизайнымен жұмыс істейді, егер сіз шынымен қысымды пешті салауатты болғыңыз келсе, ол міндетті түрде болуы керек.
Сіз оны әр түрлі рецепттер мен тағамдарды дайындаудың тамаша уақыты үшін әр түрлі қысым деңгейлеріне қоя аласыз, осылайша сізде әрқашан ең пайдалы пісірілген көкөністер мен ет болады.
Бұл, әрине, сәл қымбатырақ, бірақ егер сіз сапалы табалар әлемінде бірдеңе көріп тұрсаңыз және сіздің көкөністеріңізден ең пайдалы тағамдық құндылықтарды сақтау маңызды деп ойласаңыз, онда бұл ең пайдалы таңдау.
Қол жетімділігін мына жерден тексеріңізБірақ қысымды пештің құпиясы неде?
Қысымды пеш, сонымен қатар қысымды пеш деп те аталады, бұл үлкен, берік табада, жоғары қысымда тағамды тез дайындауға болады. Табаны әдетте алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасайды және шойыннан жасалған табадан айырмашылығы, жиі жылудың біркелкі бөлінуін қамтамасыз ететін қалың түбі бар.
Табаны әр түрлі мөлшерде алуға болады. Бумен пісіру үшін табаның үштен бірі қажет болғандықтан, әрқашан үлкен өлшемді табаны таңдаған жөн. Тіпті жүгері таяқшасы көлденең орналасатын қысымды пештер бар.
Қысым пеші қысқышпен жабылатын герметикалық жабық қақпағымен әйгілі.
Қақпақ резеңке сақинадан тұрады, ол табаның ауадан жақсы жабылуын қамтамасыз етеді. Бұл будың сыртқа шығуын болдырмайды және бұл табаға белгілі жоғары қысымды жасайды.
Қандай да бір жарылыс болмау үшін қысымды пешті әзірлегеннен кейін қосылған қысым реттегіші табаның қақпағында орналасқан. Қысымды реттегіш, басқалармен қатар, табадағы қысым тым жоғары болған кезде будың шығуын қамтамасыз етеді.
Тағамның пісу уақыты тағам дайындалған судың қайнау температурасына және қысымына байланысты.
Ауа қысымы төмен болғанда, су әдеттегіден төмен температурада қайнайды. (Үлкен биіктікте су бөлме температурасында қайнау температурасына жетуі мүмкін.)
Су ертерек қайнайды, сондықтан тез буланады, сондықтан тамақ та ерте қурап қалады. (Шырынды) тағамды пісіру үшін де көп уақыт кетеді, себебі су жоғары температураға жетпейді.
Қысымды пеште ыдыстар жоғары қысымда дайындалады, жоғарыда айтылған төмен қысымның орнына. Жабық қақпақтың арқасында табадағы қысым жоғарылайды және осылайша сұйықтықтың қайнау температурасы жоғарылайды.
Жоғары температура тағамның тез пісуіне кепілдік береді, өйткені ауа мен бу шықпайды, су жоғалмайды.
Бұл, мысалы, еттің нәзіктігін сақтайды. Хош иіс, түс және қоректік заттар тез пісетіндіктен өзгеріссіз қалады.
Қысымды пеш
Әр түрлі ингредиенттер арнайы дайындықты қажет етеді. Пісірудің жалпы уақыты мен қосылатын су мөлшері қысымды пеште дайындалған тағамға байланысты.
Табаға жиі бумен пісіргіңіз келетін ингредиенттерге арналған (бу) себеті беріледі.
Ингредиенттер оларды дайындау үшін қажет су мөлшерімен табаға салынады. Өйткені ол үшін бос орын қажет
бу пайда болған кезде, табаны ешқашан үштен екісінен артық толтыруға болмайды.
Содан кейін қақпақты жабу клапаны арқылы табаны жабуға болады. Қақпақтың тұтқасында қақпақты «құлыптауға» мүмкіндік беретін механизм жиі болады.
Бұл пеште қуыруға арналған табаға қарағанда әлдеқайда жылдам жүреді.
Кейбір қысымды пештердің әр түрлі қыздыру параметрлерін таңдауға мүмкіндік беретін функциясы бар. Ыдыс неғұрлым сәнді болса, соғұрлым оның жылу параметрлері болады. Қақпақты жапқаннан кейін қажетті қыздыру параметрін орнатыңыз. Енді табаны жылу көзіне қоюға болады.
Табаны қыздыру кезінде қысым жоғарылайды. Жиі қысымның қауіпсіздік шегіне жеткенін көрсететін индикатор бар, осылайша жылу көзінің температурасын төмендетуге және қысымды тұрақты ұстауға болады.
Қысымды пешпен пісіру уақыты өте маңызды. Ыдыс жоғары температурада дайындалатындықтан, егер пісіру уақыты тым ұзақ болса, олар тез ылғалдануы мүмкін.
Қажетті пісіру уақыты өткен соң, табаны ашпас бұрын қысымды босату маңызды. Сіз мұны табаны салқындату арқылы жасай аласыз, сонда бу қайтадан сұйықтыққа айналады және қысым төмендейді.
Бұл көп уақытты алуы мүмкін болса да, сіз бұл уақытты ингредиенттерді қосымша пісіру уақыты ретінде пайдалана аласыз. Егер сіз қысымды тез төмендеткіңіз келсе, кастрөлдің қақпағындағы қысым клапанын ашып, будың шығуына мүмкіндік беріңіз.
Қысымды төмендетудің ең жылдам әдісі - табаны суық ағын сумен ұстау.
Табада бу болмаған кезде қақпақты алып тастауға болады және сіз өзіңіздің қоректік тағамыңыздан ләззат аласыз.
Электрлік пеш
Жоғарыда айтылғандай, қысымды пеш жиі алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалған. Алюминий тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарға қарағанда жеңіл және арзан болғанымен, материал соңғысына қарағанда әлдеқайда нәзік.
Алюминий күңгірттенуге бейім және зақымдану ықтималдығы жоғары, бұл кейде қақпақты жабуды қиындатады. Сондай -ақ, алюминийден жасалған қысқыш пеш көптеген мыс табалардағыдай ыдысқа металды дәм бере алатын қышқыл тағамдармен әрекеттесе алады.
Кәдімгі қысымды пештен басқа, электрлік нұсқасы да бар. Бұл нұсқа үшінші буындағы қысымды пеш деп те аталады.
Электр қысымды пештің үлкен артықшылығы бар, ол жылу көзіне тәуелді емес. Табада жылуды автоматты түрде реттейтіндіктен, ыдыстарды бақылаусыз да дайындауға болады. Қажетті қысымды табаның өзі тексереді және қажет болған жағдайда реттейді.
Бұл кастрюльдер техникалық гаджеттермен жиі жабдықталуда, кейде тіпті әр түрлі пісіру функцияларын көрсететін сандық экранмен жабдықталған. Мысалы, күріш пісіруге және тіпті йогурт жасауға арналған опцияларды қамтитын электр қысымды пештер бар. В.
Тәжірибелі аспаздар үшін де, ас үйдегі «жасылдар» үшін де электр қысымды пеш жақсы таңдау болады.
Қысымды пештің артықшылықтары
Қысымды пешті қолдану арқылы пісіру уақытын қысқартуға болатыны анық. Әдетте тұруға ұзақ уақыт кететін тағамдарды дайындаудың қарапайымдылығы - үлкен артықшылық.
Пісіру уақытын кәдімгі табада дайындау үшін әдеттегі уақыттың үштен біріне дейін қысқартуға болады. Алайда, қысымды пеште пісіру уақытты үнемдеудің жалғыз артықшылығы емес.
Егер жылдамдық кейде тағамның сапасына немесе денсаулығына байланысты болса - фастфудта жиі кездесетін жағдай - қысымды пеште керісінше. Ыдыс -аяқтарды дайындаудың қысқа уақытында үлкен артықшылығы - көптеген дәрумендер мен минералдардың сақталуы.
Жылдам пісіру ингредиенттердің дәмі мен түсіне де әсер етеді. Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, жоғары қысымды пісіру кез келген басқа технологияға қарағанда қоректік заттарды көбірек сақтайды.
Сондықтан қоректік заттарды бұзатын температура емес, пісіру уақыты. Тағамдағы табиғи токсиндердің мөлшерін жоғары қысымда пісіру арқылы азайтуға болатыны да дәлелденді.
Пісіру уақыты айтарлықтай қысқарғандықтан, көп энергия үнемделеді. Пісіру кезінде сізге аз мөлшерде су қажет.
Жабық қақпақ арқасында буланған су буға айналады, сондықтан су жоғалмайды. Уақытты үнемдеу есебінен энергия шығындарын үнемдеумен қатар, су шығыны да барынша азайтылады.
Уақыт пен ақшаны үнемдеуден басқа, қысымды пеш - тұрақты пісірудің тамаша тәсілі.
Қысымды пеште пісіру сау ма?
Шындығында, ғылым қысымды пеште пісірудің денсаулыққа пайдалы екенін көрсетеді, ол басқа пештерге қарағанда ыстыққа сезімтал қоректік заттарды сақтай алады.
км әдісі де пісіру уақытының қысқаруына байланысты.
Сіз қысымды пешті қараусыз қалдыра аласыз ба?
Қысымды пеш пісіріліп жатқанда, үйден шығу дұрыс емес. Егер сіз оны жалғыз қалдыруға мәжбүр болсаңыз, оның қысымға түскеніне көз жеткізіңіз және ешқандай бу шықпайды.
Қысымды пеш қауіпті ме?
Қысымды пештегі қысым шамамен екі атмосферадан аспайды - газдалған содадағы қысым. Бұл деңгейлер қауіпті болуы мүмкін, бірақ олар металдың қатты жарылуына себеп болатындай жоғары емес. Сонымен қатар, сенімді брендтер қысым астында кездейсоқ ашылудан қорғаныс құрды.
Сіз қысымды пеште баяу тамақ жасай аласыз ба?
Қысымды пеш сіз үшін бірдеңе болуы мүмкін! Біршама уақыт ішінде қысымды пеште баяу пісірілген бұқтырылған тағамдар, карри, печенье мен пирогтарды дайындауға болады. Бұл ыңғайлы қондырғылар тағамды пісіру үшін жиналған буды немесе қысымды қолданатындықтан, олар баяу пісетіндерге қарағанда сәл көбірек күтімді қажет етеді.
Қысымды пешке су қажет пе?
Қысымды пешке су (немесе басқа сұйықтықтар) қажет, сондықтан кем дегенде 1 шыныаяқ қолданған жөн. Қысымды пеш рецепті бойынша сұйықтықты қолдану қиын емес, бірақ суды аз мөлшерде пайдаланбаңыз. Қысымды пештер сұйықтықтың булануынан пайда болатын қысымды будың арқасында тез піседі,
Қысымды пешті қашан ашу керек?
Қысымды пешті ашу әдісі:
- Қысымды баяу немесе қысқа мерзімде 10 секунд аралықта босату үшін қысым клапанын сәл ашыңыз.
- 10 минут санап, содан кейін клапанды ашу арқылы қалған қысымды босатыңыз.
- Егер қысым 10 минуттан ерте жоғалса, уақыт аяқталғанша қақпақты алмаңыз.
Сіз күрішті қысымды пеште пісіре аласыз ба?
Күріш пен суды біріктіріңіз: күрішті, су мен тұзды қысымды пештің ыдысына салыңыз. Орнатыңыз және дайындаңыз: қысымды пешті ЖОҒАРЫ етіп орнатыңыз және таймерді 4 минутқа қойыңыз. … Ашыңыз және қызмет етіңіз: Қақпақты ашқанша қалған қысымды абайлап босатыңыз.
Қысымды пешті қаншалықты жоғары толтыруға болады?
Қысымды пештер бұршақ, күріш пен астық пісірген кезде жартылай ғана толуы керек, ал қалған тағамдардың үштен екісі. Сусыздандырылған тағамдар мен күріш, бұршақ, дәнді дақылдар, тіпті жемістер үшін оны жартысынан көбіне толтырмаңыз. Бұл тағамдар пісіру кезінде көбіктенеді (немесе екеуі де).
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.