Филиппиндік Бискочо: бұл не және ол қайдан келді?

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 13, 2022 тамыз жаңартылды

Бискочо бискотсо ретінде де белгілі. Бұл Филиппиндерде испан отарлау дәуірінен бері танымал болған печенье түрі. «Бискочо» атауы испанның «bizcocho» сөзінен шыққан, бірақ ол сонымен қатар толық филиппиндік тағам дәстүріне айналды.

Дәстүр бойынша, нан өте құрғақ болу үшін екі рет пісіріледі. Бұл дәмді май дәмі бар өте қытырлақ болуы керек.

Бискочо ұн, қант, жұмыртқа, қопсытқыш және сары май немесе маргариннен жасалады. Бискотти сияқты тек ұзын жолақ пішінінің орнына филиппиндік бискочо ұзын, сопақ немесе төртбұрышты нан тілімдерімен жасалады.

Негізінен, монай, энсаймада немесе пандесал сияқты ескірген нан кесектері осы рецепттегідей сары май мен қант кремді қоспасында молынан жабылған.

Бискочо қарапайым жеңіл тағамдарға арналған ең танымал рецепттердің бірі болғандықтан, адамдар классикалық майдың тәтті дәмін жақсы біледі.

Сары майлы бискочо - кофе, шай немесе ыстық шоколадпен үйлесетін тамаша тағамдар және бұл өте дәмді!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

тегі

Филиппин, Бискочо (толық рецепт осында) әдетте байланысты Визаян Ило-Ило провинциясы, онда нан пісіріледі, содан кейін сары май немесе маргарин, қант және сарымсақ қосылады (бұл міндетті емес).

Дегенмен, филиппиндіктердің ұтқырлығына байланысты бұл биско рецепті елдің әртүрлі аймақтарына жеткізілді.

Бискочоның шығу тегі Испаниядан басталады, онда бұл испандық печеньенің бір түрі. Ол Филиппинге 16-19 ғасырлар аралығындағы испан отарлау дәуірінде енгізілген деп айтылады.

Испандық нұсқасы филиппиндік нұсқадан біршама ерекшеленеді, себебі печеньеге ерекше дәм беретін анис тұқымдары қосылған. Танымал испан бискочосы сонымен қатар филиппиндік әріптес сияқты екі рет, кейде тіпті үш рет пісіріледі, бұл оны қосымша құрғақ және қытырлақ етеді.

Содан бері рецептті филиппиндіктер қабылдап, бүгінде бізде бар бискочо жасау үшін бейімдеді!

Филиппиндік Бискочоның көптеген нұсқалары

Филиппиндік бискочо қытырлақ болғанша пісірілген ескірген наннан жасалады. Дегенмен, бисконың негізгі сипаттамасына жету үшін қолданылатын нандардың көптеген нұсқалары бар. Пайдаланылатын нанның кейбір кең таралған түрлері:

• Пандесал
• Нан нан
• Baguette
• Ашытылған нан
• Француз нан

Бискочоның аталған нұсқалары

Бискочо Филиппиннің әртүрлі аймақтарында әртүрлі атаулармен белгілі. Міне, бискочоның кейбір аталған нұсқалары:

• Roscas - Илокос Норте провинциясының ерекшелігі, жалпақ және таба пішінді, анис хош иісті қантпен ұнтақталған.
• Бискохо - әдетте жұмсақ және анис хош иістендірілген, оған ащы және сәл тұзды дәм беретін кең таралған нұсқа
• Корбата- Лейтедегі Баруго және Каригара қалаларының ерекшелігі, бантик тәрізді пішінді және шошқа немесе майлы маймен жасалған, оған ерекше дәм береді.
• Минималды кесілген бискоко – қытырлақ құрылым беретін, аздап кесілген бискокоға қатысты нұсқа

Бискочо шыққан аймақтар

Бискочо - бүкіл Филиппиндегі танымал тағамдар, бірақ ол елдің солтүстік бөлігіндегі Илокос аймағынан шыққан. Илокос аймағы өзінің қытырлақ және анис хош иісті бискохосымен танымал.

Анис хош иісі бар

Анис - бискочодағы жалпы ингредиент, оған ерекше дәм береді. Дегенмен, бисконың кейбір нұсқалары ваниль немесе даршын сияқты басқа дәмдерді пайдаланады.

Техникалық тұрғыдан печенье емес

Өзінің атауына қарамастан, бискочо техникалық тұрғыдан печенье емес. Печенье әдетте жұмсақ және жұмсақ, ал бискочо қатты және қытырлақ.

Жұмсақ пен Қытырлақ Бискочо

Бискочоның екі негізгі түрі бар - жұмсақ және қытырлақ. Жұмсақ бискочо әдетте жаңа піскен наннан жасалады және құрылымы жұмсақ. Қытырлақ бискочо, керісінше, ескірген наннан жасалады және ол қатты және қытырлақ болғанша пісіріледі.

Ең жақсы филиппиндік бискочо жасауға арналған жылдам және оңай кеңестер

• Кәдімгі ақ нан - бискочо үшін қолданылатын ең көп таралған түрі, бірақ басқа дәм үшін пан де сал немесе энсаймада сияқты нанның басқа түрлерін пайдалануға болады.
• Қытырлақ құрылымды қамтамасыз ету үшін нанның жаңа піскен және ескірмейтініне көз жеткізіңіз.
• Нанды жұқа тілімдерге кесіңіз немесе оны тегістеу үшін илектеу түйреуішті пайдаланыңыз.

Қант қоспасын жасау

• Ыдысқа қант пен аздап суды біріктіріп, қалың паста жасаңыз.
• Қосымша дәм үшін қоспаға жұмсартылған немесе ерітілген сары майды қосыңыз.
• Сондай-ақ, әртүрлі бұралу үшін үгітілген ірімшік немесе туралған жаңғақтарды қосуға болады.

Нанды пісіруге дайындау

• Қант қоспасын нанның әрбір тіліміне жағып, екі жағын да жауып тастаңыз.
• Нан кесектерін пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз.
• Нан қызарғанша және қытырлақ болғанша жоғары температурада алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз.

Бискочоға қызмет көрсету және сақтау

• Бискочоды жеке тағамдар ретінде немесе таңғы асқа немесе түскі мериендаға гарнир ретінде беруге болады.
• Бұл сондай-ақ теңдестірілген тағам үшін буға пісірілген күріш тағамдарымен қызмет етудің тамаша таңдауы.
• Бискочоны бірнеше күн бойы жаңа күйде сақтау үшін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.

Baliwag Twist қосу

• Baliwag biscocho - филиппиндік тағамдардың танымал жоғары сапалы нұсқасы.
• Baliwag бискочосын жасау үшін қант қоспасын карамельге айналғанша пісіру арқылы басқа әдісті қолданыңыз.
• Керемет дәм үшін пісірер алдында карамельді нан тілімдерінің үстіне таратыңыз.

Әртүрлі сорттарды сынау

• Бискочо әртүрлі дәмдерді жасау үшін әртүрлі нан түрлері мен қант қоспаларынан дайындалуы мүмкін.
• Сондай-ақ тәтті бұралу үшін жержаңғақ майы немесе Нутелла сияқты әртүрлі спредтерді қосып көруге болады.
• Бискочо, сондай-ақ торт сияқты басқа десерттерге негіз ретінде немесе майланған тосттар үшін үстіңгі қабат ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Бискочо - бұл филиппиндік тағам, оны жасау оңай және кез келген жағдайға өте ыңғайлы. Сіз таңғы асқа немесе түскі мерендаға жылдам жеңіл тамақ немесе тәтті қоспаны іздесеңіз де, бискочо сіздің тәтті тағамыңызды қанағаттандыратын дәмді таңдау болып табылады.

Бискочо рецепті үшін дұрыс нанды таңдау

Бискочо жасауға келетін болсақ, барлық нан бірдей жасалмайды. Сіз таңдаған нан түрі сіздің рецептіңізді жасауға немесе бұзуға болады. Бискочо үшін пайдаланылатын ең танымал нан түрлерінің кейбірі:

• Нан - бұл биско үшін қолданылатын нанның ең көп таралған түрі. Ол тығыз және тығыз үгіндісі бар, бұл оны кесуге және қуыруға өте ыңғайлы етеді.
• Пандесал - бұл Филиппиндегі қарапайым нан және көбінесе биско үшін қолданылады. Ол нанға қарағанда сәл жұмсақ және сәл тәтті дәмі бар.
• Француз наны - Бұл нанның қытырлақ қыртысы және жұмсақ, ауасы бар. Аздап қытырлақ бискочо алғыңыз келсе, бұл тамаша таңдау.
• Бриоше - бұл майлы, кондитерлік нан басқа нан түрлеріне қарағанда біршама нашарлайды және бискочоға бай дәм қоса алады.

Іздеу керек ингредиенттер

Бискочо рецепті үшін нан таңдағанда, келесі сипаттамалары бар нанды іздеңіз:

• Ылғалдылық - Тым құрғақ нан сары май мен қант қоспасын дұрыс сіңірмейді, нәтижесінде биско хош иісі аз болады.
• Тығыз үгінді - Тығыз үгіндісі бар нан кесілген және қуырылған кезде жақсы сақталады.
• Майлылығы - Май дәмі бар нан бисконың дәмін жақсартады.

Наныңызды қалай кесуге болады

Бискочо рецепті үшін дұрыс нанды таңдағаннан кейін, оны кесу уақыты келді. Мұны қалай істеу керек:

• Қыртысты кесіңіз - өткір пышақпен наннан қыртысты алыңыз.
• Ұзындығы бойынша кесіңіз - нанды ұзындығы бойынша 1/2 дюймдік қалың тілімдерге кесіңіз.
• Текшелерге кесіңіз - Әрбір тілімді 1/2 дюймдік текшелерге кесіңіз.
• Ортасын сызыңыз - әр текшенің ортасын сызу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Бұл нанға сары май мен қант қоспасын сіңіруге көмектеседі.
• Пісіру - Нан текшелерін пісіру парағына қойып, 350 градус Фаренгейтте 10-15 минут немесе алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Бискочоға ұсынылатын нан

Бискочо рецепті үшін қандай нанды қолдануға болатынын білмесеңіз, мынаны көріңіз:

• Қышқыл нан - бұл нанның сары май мен қант қоспасының тәттілігімен жақсы үйлесетін өткір дәмі бар.
• Ciabatta - Бұл нанның қытырлақ қыртысы және жұмсақ, шайнайтын интерьері бар, бұл оны биско үшін тамаша етеді.
• Чаллах - Бұл нан сәл тәтті және сіздің бискоңызды жақсартатын бай, май дәмі бар.
• Багет - Бұл нан ұзын, жұқа цилиндр тәрізді және қытырлақ қыртысы және жұмсақ, әуе интерьері бар. Аздап қытырлақ бискочо алғыңыз келсе, бұл тамаша таңдау.

Бискочоңызды дұрыс нанмен жақсарту

Бискочо рецепті үшін дұрыс нанды таңдау - бұл түпкілікті өнімде үлкен айырмашылықты жасай алатын қарапайым аспаздық өнер. Нанның дұрыс түрін таңдап, оны дұрыс кесу арқылы сіз сары май, қытырлақ және хош иісі мол бискочо жасай аласыз. Сондықтан келесі жолы бискочо дайындап жатқанда, дұрыс нанды таңдауға уақыт бөліңіз және дәмді нәтижелерден ләззат алыңыз.

Бискочоға жету жолын қалай кесуге және кесуге болады

Енді сіз нан мен қоспаны дайындағаннан кейін, оларды біріктіріп, Бискочо пісіру уақыты келді:

• Әрбір нан текшесін қоспаға салып, оны біркелкі жабыңыз.
• Жабылған нан текшелерін қайтадан пісіру парағына салыңыз да, қосымша 10-15 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
• Бискочо әлі жылы болған кезде, әрбір текшені 1/4 кесе ерітілген маргарин мен 1/4 кесе сүт қоспасымен сүртіңіз. Бұл Бискочоға жақсы жылтыр береді.
• Бискочоны ауа өткізбейтін контейнерде сақтамас бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз. Тоңазытқышта бір аптаға дейін сақталады.

Жылдам кеңестер

• Наныңыз тым жаңа болса, оны кептіруге көмектесу үшін оны 30 секундқа микротолқынды пеште пісіруге болады.
• Қалың Бискочо үшін қалың нан тілімін және қоспаның қалың қабатын пайдаланыңыз.
• Нан текшелерін пісіру алдында қоспада бірнеше минутқа қалдыру олардың дәмді көбірек сіңіруіне көмектеседі.
• Бискочо көбірек көтерілгенін қаласаңыз, пісіру алдында нан текшелерін қоспада ұзағырақ ұстаңыз.

Бискочоңызды жаңа күйде сақтау: дұрыс сақтауға арналған нұсқаулық

Сонымен, сіз дәмді филиппиндік бискочоға қол жеткіздіңіз, бірақ енді оны жаңа күйде сақтау үшін оны қалай дұрыс сақтау керектігін ойлап жатырсыз. Мұнда сізге көмектесетін бірнеше кеңестер берілген:

• Бискочоға ауа мен ылғалдың түсуіне жол бермеу үшін ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Бұл оның ұзақ уақыт бойы балғын болуына көмектеседі.
• Бискочоңызды салқын, құрғақ жерде бөлме температурасында сақтаңыз. Оны тікелей күн сәулесі түсетін жерде немесе ылғалды жерде сақтамаңыз, бұл оның ескіруіне немесе көгеріп кетуіне әкелуі мүмкін.
• Бискочо кеуіп қалмас үшін оны қақпақпен немесе пластик орамамен жабыңыз. Бұл сонымен қатар оған шаң немесе қоқыстың түсуін болдырмауға көмектеседі.
• Бискочоны кесектерге кесіп қойған болсаңыз, бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды бір қабатта сақтаңыз.

Бискочоны қанша уақыт сақтауға болады?

Бискочо дұрыс сақталса, екі аптаға дейін сақталады. Дегенмен, максималды балғындық пен дәмді қамтамасыз ету үшін оны бір апта ішінде тұтынған дұрыс.

Бискочоға ұқсас басқа филиппиндік ләззаттар

Путо - ерекше жағдайларда жиі ұсынылатын танымал филиппиндік буға пісірілген күріш торты. Ол күріш ұнынан, қанттан және судан жасалған және ірімшік, убе немесе панданмен хош иістендірілуі мүмкін. Путо әдетте үстіне үгітілген кокос жаңғағымен немесе сары маймен беріледі және жаңа филиппиндік тағамдарды көргісі келетіндер үшін дәмді және үйренуге оңай рецепт болып табылады.

Енсаймада

Энсаймада - бриошқа ұқсас тәтті және майлы филиппиндік кондитер. Ол май, қант және үгітілген ірімшік қосылған жұмсақ және жұмсақ қамырдан жасалған. Энсаймада жиі таңғы ас немесе жеңіл тағам ретінде беріледі және Рождество маусымында танымал тағам болып табылады. Бұл тәтті және дәмді кондитерлік өнімдерді ұнататындар үшін міндетті түрде қолданып көріңіз.

polvoron

Полворон - қуырылған ұннан, ұнтақталған сүттен, қанттан және сары майдан жасалған ұнтақталған филиппиндік нан. Ол әдетте кішкентай дөңгелек немесе сопақша пішінде болады және жиі түрлі-түсті қағазға оралады. Полворон - Филиппиндегі танымал жеңіл тағам және ерекше жағдайларда жиі сыйлық ретінде беріледі. Бұл жаңа филиппиндік десерттерді көргісі келетіндерге өте ыңғайлы және дәмді және оңай жасалатын рецепт.

Турон

Турон - кесілген банандар мен джекфруттен жасалған, серіппелі орамаларға оралған және қытырлақ болғанша қуырылған филиппиндік танымал тағамдар. Көбінесе ол тәтті сироппен немесе қоюландырылған сүтпен бірге беріледі және филиппиндік жаңа тағамдарды көргісі келетіндер үшін дәмді және үйренуге оңай рецепт болып табылады. Турон - тәтті және дәмді хош иістердің тамаша үйлесімі және қуырылған десерттерді жақсы көретіндер үшін міндетті түрде жеуге болады.

Halo-halo

Halo-halo - қырынған мұздан, буланған сүттен және тәтті бұршақтар, жемістер мен желе сияқты түрлі тәтті ингредиенттерден жасалған танымал филиппиндік десерт. Ол жиі балмұздақпен толтырылады және жаздың ыстық күндерінде сергітетін дәм болып табылады. Halo-halo - дәмді және түрлі-түсті десерт, ол жаңа филиппиндік тағамдарды қолданғысы келетіндерге өте ыңғайлы.

Бискочоға ұқсас тағамдарды қолданып көріңіз және дәмді әлеммен танысыңыз Филиппиндік тағам!

қорытынды

Сонымен, сізде филиппиндік Бискочо туралы білу керек нәрсенің бәрі бар. Бұл отбасыңызбен бірге рахаттана алатын дәмді тағамдар және бұл балаларыңызға жаңа дәмдерді енгізудің тамаша тәсілі. Сонымен қатар, оны жасау өте оңай!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.