Филиппиндік сорпаға негізделген көкөніс тағамы: Булангланг рецепті
осы булангланг рецепті Оңтүстік Тагалог аймағындағы сүйікті тағам. Ол бастапқыда жемістер мен көкөністер әрқашан мол болған Батангастан келді.
Бұл тағам өте пайдалы және қоректік, өйткені оның құрамында әртүрлі көкөніс түрлері бар. Ол басқаша пинакбет себебі ол суырақ, ал багун аламанның орнына бұл рецептте багун исда қолданылады.
Тағы бір айырмашылық - пісіру әдісі. Пинакбетке тұздық қажет, ал буланглангпен көкөністер жай қайнатылады, ал дәстүрлі түрде күріш жууға арналған сорпа пайдаланылады.
Айтпақшы, бұл пісіру өте оңай!
Сізге тек күрішті жуу немесе суды қайнатып, көкөністерді пісіру уақытына сәйкес салсаңыз болды. Мен қандай көкөністерді бірінші қою керектігін бөлісемін, осылайша сіз керемет текстураға ие боласыз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Буланг рецепті
Құрамы
- 5 шыныаяқтар күрішті жуатын су
- 1 жасыл папайя кесілген
- 2 шыныаяқтар калабаза сквош кесілген
- 2 орташа қызанақ кесілген
- 1 кесе отыру бұршақ
- 1/2 баялды кесілген
- 1 кесе бунга нг малунггай моринга кетеді
- 10 дана бүркеме кесілген
- 1 қолмен люфа патоласы кесілген
- 4 түйіршіктер сарымсақ ұсақталған
- 1 Бөлік лимон майы 1 дюйм ұзындығы
- 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық багун исда (анчоус пастасы) немесе балық соусы міндетті емес
нұсқаулары
- Пісіруге арналған кастрюльде күрішті жууға арналған суға құйып, қайнатыңыз.
- Күріш суына сарымсақ, лимонграс және имбирь қосып, шамамен 7 минут пісіріңіз. Содан кейін лимонграссты алып тастаңыз, әйтпесе ол тым дәмді болады.
- Сквош пен папайя қосып, қосымша 6 минут пісіріңіз. Тұз қосыңыз.
- Содан кейін бамия, қызанақ, баклажан, люфа және ситауды қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Соңында малунггай жапырақтары мен багун исда (анчоус пастасы) немесе балық соусын (патис) қосыңыз. 1 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріңіз. Ыстық ұсыныңыз!
тамақтандыру
YouTube пайдаланушысы Panlansang Pinoy бұл тағамды өз бейнесінен қараңыз:
Пісіруге арналған кеңестер
Ең дұрысы, хош иісті заттар зімбір, сарымсақ және лимон майы алдымен кәстрөлге, содан кейін сквошқа немесе «калабаса« және папайя, ол дерлік ыдырайтынша пісіру керек; бұл сорпаға текстураны қосады.
Қосар алдында папайя қосыңыз қызанақ, әйтпесе қызанақ тым жұмсақ, ал папайя тым қатты болады.
Одан кейін баклажандар, әйелдер саусақтары немесе сияқты тәтті көкөністер бүркеме, айдаһар бұршақтары немесе сигарильялар, және отыру. Соңында жапырақты көкөністерді салыңыз, мысалы малунггай жапырақтары.
Жергілікті тұрғындар сияқты булангланг пісіргіңіз келсе, күрішті жууға арналған суды негіз ретінде пайдаланыңыз.
Балық пастасын немесе балық соусын қосу міндетті емес болса да, бұл қарапайым рецептке жағымды умами дәмін қосады.
Егер сіз қытырлақ көкөністерді алғыңыз келсе отыру, оларды шамадан тыс пісірмеңіз.
Ауыстырулар және вариациялар
Филиппиннің Орталық Лузон аймағындағы провинция болып табылатын Пампангадан келген буланглангтың бір түрі де бар. Бұл булангланг капампанган деп аталады.
Екі нұсқаның негізгі айырмашылығы - булангланг капампанган гата немесе кокос сүтін пайдаланады, ал булангланг батангуэно қолданбайды.
Бұдан басқа, ингредиенттер мен пісіру әдістері шамамен бірдей.
Бұл тағамда кейбір қарапайым филиппиндік көкөністер пайдаланылғанымен, рецептті таңдаулы көкөністермен ауыстыру арқылы өзгертуге болады.
Батыс азық-түлік дүкендерінде осы тағамға арналған көптеген филиппиндік көкөністерді табу қиын болуы мүмкін. Бірақ алаңдамаңыз, кейбір оңай ауыстырулар бар.
Мысалы, калабаса орнына кәді немесе сары жазғы сквошты қолдануға болады. Ситав үшін сіз ішекті бұршақтарды пайдалана аласыз. Ал айдаһар бұршағы үшін жасыл бұршақты қолдануға болады.
Вегетарианшылар мен вегетариандықтар балық соусын өткізіп жіберіп, осы көкөніс сорпасын және осы ерекше буланг рецептін ұната алады.
Бұл тағамға аздап ет қосқыңыз келсе, тауық етін, асшаяндарды немесе шошқа етін пайдалануға болады.
Сіз сондай-ақ балықты пайдалана аласыз, бірақ бұл тағамды ұқсас сорпа сорпасы болып табылатын dinengdeng-ге айналдырады.
Дәмді жақсарту үшін аздап тұз қосып көргіңіз келуі мүмкін. Көбірек дәм қосу үшін кейбір адамдар каламанси, құс көзінің чили бұрышы және балық соусы (патис) қосылған суды дайындайды.
Бұл тағамды қолданып, денсаулыққа пайдасын көргіңіз келсе, тұз бен балық соусын азырақ пайдалануға кеңес беремін.
Булангланг дегеніміз не?
Буланганг - әдетте ерекшеленетін Филиппиндік сорпаға негізделген көкөніс тағамы баялды, бамия және сквош. Бұл булангланг рецепті - филиппиндік сорпаның ең пайдалы сорттарының бірін жасаудың оңай жолы.
Көкөністер күріш жууға арналған сорпада дайындалады, бұл оны қарапайым, бірақ әлі де қоректік етеді.
Буланглангтың бірнеше сорттары бар және ең танымалы Батангас провинциясынан шыққан.
Булангангты тез және оңай жасау үшін сізге тек суды немесе күрішті жууға (күрішті тазалауға арналған су) қайнатып, көкөністерді пісіру уақытына сәйкес қосу керек.
Тағам ерекше, себебі филиппиндік көкөністердің жергілікті сорттарына назар аударылады. Жасыл папайяны және калабаза сквошы сияқты қатты, тығыз көкөністерді алдымен қайнату керек, ал малунггай сияқты жұмсақ жасыл көкөністерді қазанға ең соңында салу керек.
Дәмі өте жұмсақ, бірақ бұл көкөністерді қабылдаудың тамаша тәсілі.
Бұлангланг туралы жалпы қате түсінік бар. Адамдар оның құрамында қуырылған балық бар деп ойлайды, бірақ бұл шын мәнінде бұлангланг емес, басқа филиппиндік тағам.
тегі
Булангланг тағамының тарихы біршама түсініксіз. Кейбіреулер оны Висаяс аралдарынан дейді, ал басқалары булангланг Батангас провинциясында шыққан деп санайды.
Бірақ Филиппиннің Катагалунган аймағы оның пайда болған жері болуы мүмкін, өйткені бұл аймақ елдің көптеген көкөністері жиналатын жер. Сондықтан, жаңа піскен жергілікті көкөністердің көптігі бұл тағамды шабыттандырған болуы мүмкін.
Оның қалай аталып қалғаны туралы да әртүрлі әңгімелер бар.
Кейбіреулер бұл атау «жуу» дегенді білдіретін тагал тіліндегі «буланг» сөзінен шыққан дейді. Бұл тағам бастапқыда күріш суының қалдығымен немесе «аррос-кальдодан» жасалған.
Басқалары тағамның атауы көкөністер кастрюльде пісірілген кезде шығатын дыбыстың құрметіне қойылған деп санайды.
Қандай жағдай болмасын, булангланг - кез келген жағдайға өте қолайлы дәмді және пайдалы филиппиндік сорпа!
Қалай қызмет ету және жеу керек
Буланганг тісбасар немесе негізгі тағам ретінде жеуге болады. Ол үлкенірек ыдысқа құйылады және жейді.
Бұл, әрине, қарапайым дәмі бар классикалық жайлы тағам, сондықтан оны қасықпен шаюға немесе жеуге болады.
Кейбіреулер сорпаны буға пісірілген күрішпен жейді, ал басқалары оны сорпа сияқты ішуді жөн көреді.
Бұлангланг тiске басар ретiнде берiлген кезде бүйiрiне батырылған соустармен жиі жейді. Ең танымал тұздық - каламанси, чили бұрышы және балық соусының (патис) қоспасы.
Жергілікті тұрғындар буланглангты қуырылған балықпен немесе гриль етімен ұсынғанды ұнатады. Булангланг әдетте синаинг на тулган деп аталатын қуырылған балық рецептімен бірге жейді. Басқа опцияларға сүтті балық деп те аталатын қуырылған бангус кіреді.
Бірақ бұл пайдалы тағамды өз бетіңізше нанмен жеуге немесе оны буға пісірілген күрішпен және басқа да тұзды тағамдармен толық тамақтандыруға ешқандай себеп жоқ!
Жай ғана қуырылған бангус қосыңыз және сіз өзіңізге пайдалы 2 тағамдық тағам аласыз. Бұл әсіресе жаңбырлы маусымда түскі немесе кешкі ас үшін танымал таңдау.
Ұқсас тағамдар
Құрамында шошқа еті бар ұқсас тағам бар және кейбір жерлерде оны капампанган булангланг деп атайды, бірақ кейбір жерлерде сорпада шошқа еті жоқ.
Тағы бір ұқсас тағам синиган деп аталады.
Синиганг - әртүрлі ет, теңіз өнімдері немесе құс еті мен көкөністерден жасалған сорпа. Қышқыл және дәмді сорпа Филиппиндерде және басқа Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде танымал.
Ол әдетте буға пісірілген ақ күрішпен және бүйірінде әртүрлі тұздықтармен бірге беріледі.
Булангланг кейде синигангпен шатастырылады, өйткені олардың екеуі де ұқсас ингредиенттерге ие және екеуі де ұқсас дәмі бар сорпа негізіндегі тағамдар. Негізгі айырмашылығы - синигангта ет немесе теңіз өнімдері бар, ал буланглангта жоқ.
Қалған 2 ұқсас тағам - диненгденг және пинакбет.
Диненгденг - көкөністерден және балықтан немесе асшаяндардан (багунг) жасалған сорпа. Ол әдетте буға пісірілген ақ күрішпен бірге беріледі.
Пинақбет болса көкөністерден, асшаяндардан, кейде еттен жасалған бұқтырылған тағам. Ол әдетте буға пісірілген ақ күрішпен бірге беріледі.
Жиі қойылатын сұрақтар
Булангланг сау ма?
Бұл көкөніс сорпасы қоректік және адам ағзасына қажетті антиоксиданттарды қамтиды.
Бұл рецепт толығымен жаңа піскен жапырақты көкөністер мен жемістерден жасалғандықтан және қуыру әдісі жоқ болғандықтан, бұл диетадағылар үшін өте пайдалы және тамаша тағам.
Біз сондай-ақ осы өте қарапайым тағамнан витаминдерді, қоректік заттарды және минералдарды ала аламыз. Бұл көкөніс сорпасы рецептінде кездесетін тағамдық мазмұн науқас адамдарға оңай қалпына келтіруге көмектесу үшін өте жақсы.
Сондай-ақ холестерині жоғары және қант диабетімен ауыратындарға ұсынылады.
Буланглангты қалай сақтауға болады?
Қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтаңыз. Ыстыққа дейін орташа отта кәстрөлде қайта қыздырыңыз. Көкөністер бір-біріне жабысып қалмас үшін араластырыңыз.
Бұл тағам мұздату үшін жарамсыз, өйткені сіздің көкөністеріңіз еріген кезде шырышты болады.
Булангланг глютенсіз бе?
Иә, бұл тағам табиғи түрде глютенсіз, өйткені бидай негізіндегі ингредиенттер қолданылмайды.
Мен буланглангты мерзімінен бұрын жасай аламын ба?
Иә, сорпа негізін мерзімінен бұрын дайындап, оны тоңазытқышта 2 күнге дейін сақтауға болады.
Жеуге дайын болған кезде көкөністерді қосыңыз.
Буланг пен диненгденг - айырмашылығы неде?
Диненгденгте балық немесе ет бар, ал булангланг - вегетариандық сорпа.
Булангланг пен диненгденгтің екінші айырмашылығы - булангланг суды көбірек пайдаланады, бұл оны сорпаға ұқсатады, ал диенгденг қою және бұқтырылған.
Екі тағам да жапырақты жасылдан жасалған, бірақ әр тағамда қолданылатын жасыл түрі әртүрлі.
Буланг пен пинакбет – айырмашылығы неде?
Булангланг пен пинакбеттің басты айырмашылығы мынада: булангланг - сорпа, ал пинакбет бұқтырылғанға ұқсайды.
Тағы бір айырмашылығы, пинакбетте әдетте ет бар, ал булангланг вегетариандық тағам. Пинакбеттің құрамында ашытылған балық немесе асшаян бар, ал булангланг жоқ.
Пинакбет сонымен қатар илокано мамандығы.
Бұланглангтың жақсы тостағанынан рахат алыңыз
Сізге тез, оңай және өте пайдалы қарапайым буланганг рецепті ұнайды деп үміттенемін. Бұл аптаның кез келген күніне арналған пайдалы филиппиндік сорпа идеясы!
Ол көкөністерге толы болғандықтан, ол пайдалы, қоректік және жағымды дәмге ие. Бұл диетаны ұстанатындар үшін де, дәмді және қанық сорпадан ләззат алғысы келетіндер үшін де тамаша таңдау жасайды.
Бүйірінде буға пісірілген күрішпен немесе грильде пісірілген балықпен ұсыныңыз және ләззат алыңыз!
Бұл рецепт бойынша бөлісетін ойларыңыз бар ма? Төменге түсініктеме беріңіз және ұмытпаңыз РЕЙТ біздің рецепт. Рахмет және мабухай!
Сондай-ақ оқыңыз: Paksiw na galunggong рецепті, дәмді балық сірке суы тағамы
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.