Азиялық тағамдардағы тауық қанаттары

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 6 жылдың 2022 қарашасында жаңартылды

Тауық қанаттары - әдетте тәбет немесе негізгі тағам ретінде ұсынылатын құс етінің түрі. Олар көбінесе қуыру, гриль немесе пісіру арқылы дайындалады.

Азиялық тағамдар өзінің батыл дәмімен танымал, сондықтан тауық қанаттары мәзірге өте дәмді қосымша болып табылады. 

Бұл нұсқаулықта мен сізге азиялық тауық қанаттары туралы білуіңіз керек барлық нәрсені айтамын, ең жақсы маринадтардан бастап, оларға қызмет ететін ең жақсы жақтарына дейін.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Неліктен тауық қанаттары азиялық тағамдарға дәмді қосымша болып табылады?

Тауық қанаттары бүкіл әлемде сүйікті тағам болып табылады және бұл жақсы себеппен. Олар шырынды, хош иісті және кез келген дәмге сай әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін. Азиялық асханада тауық қанаттары жиі дәмдеуіштерді, шөптерді және басқа ингредиенттерді пайдалану арқылы қол жеткізілетін ерекше және батыл дәмі үшін атап өтіледі.

Хош иісті интерьері бар ең қытырлақ сыртқы түрі

Тауық қанаттары туралы ең жақсы нәрселердің бірі - шырынды және дәмді интерьерді сақтай отырып, оларды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Сіз оларды грильде, қуырылған немесе пісірілгенді ұнатсаңыз да, ішіндегі еттің дәмділігін сақтай отырып, ең қытырлақ сыртқы көріністі жасау үшін қолдануға болатын әдістер бар.

Азиялық тауық қанаттары маринадтарындағы дәмдердің қосылуы

Азиялық тағамдар өзінің батыл және ерекше дәмімен танымал және бұл әсіресе тауық қанаты маринадтарына қатысты. Гочуджанг, ашытылған соя бұршақтары мен чилиден жасалған кореялық дәмдеуіш - тауық қанаттарына дәмдеуіш қосу үшін қолданылатын қарапайым ингредиент. Қара соя соусы, кокос аминосы және сығымдалған күнжіт майы сияқты басқа асхана қапсырмалары да азиялық асхананың ең жақсысын атап өтетін дәмдердің бірігуін жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.

Ыңғайлы және есте қаларлық тартымдылығы бар салауатты нұсқа

Тауық қанаттары жиі жайлы тағаммен байланысты, бірақ олар дұрыс дайындалған кезде пайдалы нұсқа болуы мүмкін. Грильдегі тауық қанаттары, мысалы, қуырылған қанаттарға тамаша балама болып табылады және бірдей дәмді болуы мүмкін. Сонымен қатар, тауық қанатының иісі мен дәмі достарыңызбен және отбасыңызбен жайлы және есте қаларлық уақыттар туралы естеліктерді оятуы мүмкін.

Тауық қанаттарын сатып алу және дайындау бойынша нұсқаулық

Егер сіз азиялық тауық қанаттарының әлеміне секіруге дайын болсаңыз, сізге білу керек бірнеше нәрсе бар. Міне, тауық қанаттарын сатып алу және дайындау бойынша нұсқаулық:

• Тауық қанаттарын сатып алғанда, оларды толығымен сатып алуға немесе қанаттарға кесуге болады. Екі нұсқа да толығымен қолайлы.
• Қандай дәмдеуіштер мен шөптерді қолдану керектігін білмесеңіз, қанаттарыңызға дәм қосу үшін пайдалануға болатын көптеген дүкендерде сатып алынған маринадтар мен дәмдеуіштер бар.
• Қанаттарыңызды дайындаған кезде, тым көп ащы дәмдеуіштерді немесе шөптерді қолданбауды ұмытпаңыз, бұл тағамның жалпы дәмін бұзуы мүмкін.
• Азиялық тауық қанаттарына арналған кейбір жалпы маринадтарға терияки, глазурленген лосось және апельсин чили кіреді.
• Қанаттарыңызға бір шымшым қосымша дәм қосқыңыз келсе, ащылық пен қышқыл үшін сірке суын немесе аздап қоңыр қантты немесе үйеңкі сиропын қосып көріңіз.
• Тауық қанаттарын өз бетінше немесе әртүрлі жағымен беруге болады, мысалы, салат орамдары немесе шошқа етінен жасалған тағамдар.

Азиялық тауық қанаттары туралы жиі қойылатын сұрақтар

• Маринадта соя соусының орнына тамари қолдануға болады ма? Иә, тамари соя соусына тамаша балама және глютенсіз.
• Тауық қанаттарын пісірудің ең жақсы әдісі қандай? Бұл сіздің жеке қалауыңызға байланысты, бірақ грильде пісіру, қуыру және пісіру - тамаша нұсқа.
• Маринадта соя соусының орнына кокос аминосын қолдануға болады ма? Иә, кокос аминосы соя соусына тамаша балама болып табылады және дәмі сәл тәттірек болады.
• Тауық қанаттарын қалай қытырлақ етуге болады? Бір әдіс - пісірер алдында оларды жүгері крахмалы мен дәмдеуіштердің қоспасына салу.
• Мен дүкеннен сатып алынған маринадтарды өз қолыммен жасаудың орнына қолдануға бола ма? Иә, қанаттарыңызға дәм қосу үшін пайдалануға болатын дүкенде сатып алынған көптеген тамаша маринадтар мен дәмдеуіштер бар.

Барабандар мен пәтерлер: Ұлы тауық қанаты туралы пікірталас

Тауық қанаттарына келетін болсақ, онда екі негізгі бөлік бар: барабан (немесе барабан) және жалпақ. Барабан - бұл қанаттың шағын барабан таяқшасына ұқсайтын ет бөлігі, ал жалпақ қанаттың екі сүйегі бар жалпақ, ұзартылған бөлігі.

Неліктен дебат?

Тауық қанатының әуесқойлары арасында қанаттың қай бөлігі жақсырақ: барабандар немесе пәтерлер туралы үнемі пікірталас болды. Кейбіреулер барабандарды жеуге оңай және ет көп екенін айтады, ал басқалары қытырлақ терісі мен ерекше құрылымы үшін пәтерлерді жақсы көреді.

Барабандар мен пәтерлердің жақсы және жаман жақтары

Міне, әр қанат бөлігінің кейбір артықшылықтары мен кемшіліктері:

Барабандар:

• Бір қолмен жеу оңайырақ
• Әр қанатқа көбірек ет
• Кептірмей жоғары температурада пісіруге болады

Пәтерлер:

• Айнала қытырлақ тері
• Екі сүйектен тұратын ерекше құрылым
• Тұздықтарға батыру оңайырақ

Дебатты қалай шешуге болады?

Сайып келгенде, барабандар мен пәтерлер арасындағы пікірталас жеке қалауларға байланысты. Кейбір адамдар барабанның ыңғайлылығын ұнатады, ал басқалары пәтерлерді жеу қиынға соғады. Пікірталастарды шешудің ең жақсы жолы - екеуін де сынап көру және қайсысын таңдайтыныңызды өзіңіз шешу. Немесе, ең жақсысы, тауық қанатының керемет тәжірибесі үшін барабандар мен пәтерлердің екеуін неге қоспасқа?

Тауық қанаттарымен не істеу керек?

Тауық қанаттарына қызмет ету туралы айтатын болсақ, таң қалдырмайтын классикалық жақтары бар. Міне, ең жақсы нұсқалардың кейбірі:

• Пияз сақиналары: нан пісірілген және дәмделген, пияз сақиналары көптеген мейрамханалар мәзіріндегі негізгі тағам болып табылады. Олар тағамды ұзарту және тұзды нәрсеге деген құмарлықты қанағаттандыру үшін тамаша қосымша болып табылады.
• Фри: Классикалық фри картоптарын таңдайсыз ба немесе кәді картоптары сияқты пайдалы опцияны таңдайсыз ба, олар әрқашан көпшілікті қуантады.
• Роман салаты: Қарапайым лимон винегретімен лақтырылған бұл салат дәмді тауық қанаттарымен жұптастыруға арналған тамаша жеңіл және сергітетін нұсқа.
• Бұршақ және бұршақ салаты: аскөк пен қырынылған аскөк қосылған бұл салат бай және қанық пісірілген қысқа қабырғаларға тамаша сәйкес келеді.

Қазіргі заманғы бұрылыстар

Егер сіз жаңа нәрсені көргіңіз келсе, тауық қанаттарын келесі деңгейге көтеретін классикалық жағынан бірнеше заманауи бұрылыстар бар:

• Авокадо тосты: Авокадо пюресі қосылған қуырылған нан және панко нан үгіндісі қоспасының шаңы - қанаттарыңызбен қызмет етуге арналған дәмді және пайдалы нұсқа.
• Премиум Mac және ірімшік: аралас чеддар сияқты құпия ингредиенттен жасалған бұл тағам көпшілікті қуантады және үйде бір апталық кешкі асқа тамаша дәм береді.
• Тұздалған цуккини: сарымсақ пен лимонмен тез қуырылған бұл гарнир тағамға қосымша көкөністер қосудың тамаша тәсілі болып табылады.

Қосымша тұздықтар

Тауық қанаттарын суға батыру үшін қосымша соустармен әрқашан жақсырақ. Мұнда ең жақсы нұсқалардың кейбірі берілген:

• Буффало соусы: Классикалық ащы соус, ол тағамында аздап соққыны жақсы көретіндерге өте ыңғайлы.
• Барбекю соусы: қытырлақ тауық қанаттарымен тамаша үйлесетін тәтті және ащы соус.
• Маринара немесе Альфредо соусы: Аздап дәмдеуіш және кремді, бұл соустар пісірілген немесе қуырылған тауық қанаттарына тамаша сәйкес келеді.

Жылдам тістеу

Егер сіз тауық қанаттарына қызмет етудің жылдам және оңай жолын іздесеңіз, мұнда бірнеше минутты дайындауға кететін кейбір нұсқалар берілген:

• Нан және май: таң қалдырмайтын қарапайым және классикалық нұсқа.
• Қуырылған нан: ыстық және жеңіл майланған, қуырылған нан - қанаттарыңызбен қызмет етудің тамаша нұсқасы.
• Тұзды тағамдар: Қанаттарыңызбен қызмет ету үшін крекер, попкорн немесе крекер сияқты тұзды тағамдар тізімінен таңдаңыз.

Тауық қанаттарымен қызмет ету үшін қандай тағамдарды таңдасаңыз да, көңіл көтеруді және әртүрлі дәм мен текстурамен тәжірибе жасауды ұмытпаңыз.

Азиялық тауық қанаты маринадтары

Тауық қанаттарын маринадтау - оларды пісіруге дайындаудың жылдам және қарапайым тәсілі. Бұл тұзды, тәтті және дәмдеуіштердің тамаша үйлесімі, бұл оларды керемет етеді. Бұл бөлімде қанаттарыңызды келесі деңгейге көтеру үшін пайдалануға болатын ең жақсы азиялық тауық қанаты маринадтарымен бөлісеміз.

Араластыру және орналастыру ережесі

Маринадтарды дайындаған кезде берілген қадамдарды орындап, ешбір ингредиентті жіберіп алмау маңызды, өйткені олардың әрқайсысы соңғы дәмде шешуші рөл атқарады. Дегенмен, егер сіз ингредиент жоқ екенін байқасаңыз немесе ауыстыруды мазаламасаңыз, оның орнына қолдануға болатын ұқсас ингредиенттер бар. Міне, сіз қолдануға болатын ауыстырулардың жеткілікті ұзын тізімі:

• Кетчуптың қосылуын сұрасаңыз, оны томат пастасы немесе соуспен алмастыруға болады.
• Қышқыл дәмді ұнататын болсаңыз, сірке суын лимон немесе лайм шырынымен алмастыруға болады.
• Егер сіз дәмді дәмді ұнатсаңыз, балды қоңыр қантпен немесе үйеңкі сиропымен алмастыруға болады.

Маринадтарға арналған рецепттер

1. Синди Уфкестің Хойсин маринадтарын жасау өнері:

• 1/2 кесе қайнатылған тұздық
• 1/4 кесе қара қоңыр қант
• 1/4 кесе дәмсіз күріш сірке суы
• 1/4 кесе гочуджанг (корейлік чили пастасы)
• 1 ас қасық тұз
• 1 ас қасық ақ күнжіт тұқымы

Барлық ингредиенттерді бір ыдыста араластырыңыз. Тауық қанаттарын қайта жабылатын контейнерге немесе құлыпталған қапшыққа салып, үстіне маринадты құйыңыз. Қанаттарды жабу үшін шайқаңыз және жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл айналдырып, кем дегенде 1 сағат маринадтаңыз. Пешті 375°F дейін алдын ала қыздырыңыз және алюминий фольгамен пісіру парағын сызыңыз. Зәйтүн майымен аздап себіңіз. Қанаттарды пісіру парағына қойып, бір рет айналдырып, 25-30 минут пісіріңіз.

2. Дәмді және тәтті бал чили маринадтары:

• 1/2 кесе бал
• 1/4 кесе соя тұздығы
• 1/4 кесе чили соусы
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық күнжіт майы
• 1 ас қасық тартылған сарымсақ
• 1 ас қасық тартылған имбирь

Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз. Тауық қанаттарын қайта жабылатын контейнерге немесе құлыпталған қапшыққа салып, үстіне маринадты құйыңыз. Қанаттарды жабу үшін шайқаңыз және жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл айналдырып, кем дегенде 1 сағат маринадтаңыз. Пешті 375°F дейін алдын ала қыздырыңыз және алюминий фольгамен пісіру парағын сызыңыз. Зәйтүн майымен аздап себіңіз. Қанаттарды пісіру парағына қойып, бір рет айналдырып, 25-30 минут пісіріңіз.

Салқын қиярмен жұптастыру

Қанаттардың қарқынды дәмін теңестіру үшін оларды салқын қиярмен біріктіріңіз. Дайындық уақыты небәрі 10 минут және ол 4 минутқа қызмет етеді.

• 1 үлкен қияр, аршылған және кесілген
• 1 ас қасық күріш сірке суы
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 / 2 шай қасық тұз

Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз және қанаттардың жанында қызмет етіңіз.

Қытырлақ азиялық тауық қанаттары рецепті

• 2 фунт тауық қанаттары, барабандар және пәтерлер бөлінген
• 1 ас қасық қопсытқыш
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• 1 шай қасық ұнтағы
• 1/2 ас қасық қара бұрыш
• 1/2 шай қасық кайен бұрышы (дәмдеуіштерді ұнататындар үшін міндетті емес)
• 1/4 кесе соя тұздығы
• 1/4 кесе бал
• 2 ас қасық күріш сірке суы
• 1 ас қасық күнжіт майы
• 1 ас қасық үгітілген имбирь
• 1 ас қасық жүгері крахмалы
• 1 ас қасық су
• Гарнир: кесілген жасыл пияз

кеңестер:

• Қанаттарды одан да қытырлақ еткіңіз келсе, оларды пісіру ұнтағы қоспасымен қаптағаннан кейін бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл құрғақтық пен қытырлақтықты жақсартуға көмектеседі.
• Егер сізде қуырғыш болса, қанаттарды пісірудің орнына қуыруға болады. Қуырмас бұрын оларды құрғатып, пісіру ұнтағы қоспасымен жағыңыз.
• Егер сізде Vortex қуырғыш болса, бұл артық майсыз қытырлақ қанаттар жасаудың тамаша нұсқасы. Пісіру уақыты мен температурасына қатысты өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.
• Егер сіз дәмдеуіштерге сезімтал болсаңыз, пісіру ұнтағы қоспасынан каенн бұрышын алып тастауға немесе қара бұрыш мөлшерін азайтуға болады.
• Салауаттырақ опция үшін PowerXL немесе Cosori электрлік ауа қуырғыш сияқты майсыз пешті пайдалануға болады. Тек сәйкес параметрді таңдап, пісіру уақыты мен температурасы бойынша өндірушінің ұсыныстарын орындаңыз.
• Бұл қанаттар тай асханасында танымал және кеспемен немесе шпинат немесе сына салатымен бірге ұсынылуы мүмкін. Олар сондай-ақ картоп картопымен немесе сүйікті гарнирмен жақсы үйлеседі.

Ішкі температура:

• Тауық қанаттарының ішкі температурасы олардың толық пісірілгенін қамтамасыз ету үшін 165 ° F жетуі керек.
• Қанаттардың ішкі температурасын тексеру үшін ет термометрін пайдаланыңыз.
• Қанаттар қалаған түріне қарай ұзағырақ пісірілсе, пештің немесе қуырғыштың температурасын сәйкесінше өзгертуге болады.
• Қанаттардың шамадан тыс немесе аз пісуіне жол бермеу үшін таймерді орнатыңыз.
• Пісіру кезінде қанаттарды бірнеше рет төңкеру жабысып қалудың алдын алуға және біркелкі пісіруге көмектеседі.

Қызмет ету:

• Бұл қытырлақ азиялық тауық қанаттары керемет тәбет немесе негізгі тағам жасайды.
• Қызмет көрсетер алдында қанаттардың үстіне резервтелген соусты себіңіз немесе оны батыру үшін жағына ұсыныңыз.
• Қосымша дәм мен презентация үшін кесілген жасыл пиязбен безендіріңіз.
• Бұл қанаттар тұздықпен жылтыратылған дәмді және кеспе немесе сүйікті гарнирмен бірге ұсынылуы мүмкін.

Қос қуырылған тауық қанаттары: күш салуға тұрарлық па?

Қос қуырылған тауық қанаттары - қытырлақ сыртқы және шырынды интерьердің тамаша теңгеріміне қол жеткізу үшін азиялық асханада қолданылатын танымал әдіс. Бірінші қуыру тауық қанаттарын пісіріп, артық ылғалды кетіреді, ал екінші қуыру жабынды қытырлақ етеді және шырындарды тығыздайды. Бірақ тауық қанаттарын екі рет қуыру керек пе?

Қосарланған қуырудың артықшылықтары мен кемшіліктері

Тауық қанаттарын екі есе қуыру немесе қуырмау туралы шешім қабылдағанда ескеру қажет кейбір факторлар:

артықшылықтары:

• Қосарланған қуыру ұзақ уақыт бойы қытырлақ болып қалатын қытырлақ жабынды береді.
• Екінші қуыру шырындарды тауық қанаттарының ішіне қоюға мүмкіндік береді, бұл оларды шырынды етеді.
• Қос қуыру - көптеген азиялық мейрамханаларда қолданылатын кең таралған әдіс, сондықтан ол сіздің тағамыңызға шынайы жанасуды қосады.

Минус:

• Қос қуыру бір рет қуыруға қарағанда ұзағырақ және көп күш жұмсауды талап етеді.
• Екі рет қуыру, егер дұрыс жасалмаса, жабынның қытырлақтығын жоғалтуы мүмкін.
• Қосарланған қуыру тағамдағы май мен калория мөлшерін көбейтуі мүмкін.

Тауық қанаттарын қалай екі есе қуыруға болады

Егер сіз тауық қанаттарын екі рет қуыруды шешсеңіз, олардың қытырлақ және дәмді болуы үшін бірнеше кеңестер берілген:

• Шаоксин шарабы, жүгері крахмалы және соя соусы сияқты ингредиенттерді пайдаланып, тауық қанаттарына арналған сұйық жабынды араластырыңыз.
• Тауық қанаттарын сұйық қоспаға қоймас бұрын құрғатыңыз.
• Тауық қанаттарын қуырғышта немесе май құйылған кәстрөлде піскенше қуырыңыз.
• Шырындар ішке түсуі үшін тауық қанаттарын біраз уақыт демалуға рұқсат етіңіз.
• Тауық қанаттарының қытырлақ болып қалуын қамтамасыз ету үшін бірінші қуыруға қарағанда қысқа уақыт бойы қуырыңыз.
• Тауық қанаттарын қызмет ету немесе тоңазытқышқа қоймас бұрын суытыңыз.

Ас әзірлеудің балама әдістері

Қос қуыруға дәмді балама іздесеңіз, мына пісіру әдістерінің бірін қолданып көріңіз:

• Тауық қанаттарын пеште пайдалырақ таңдау үшін қуырыңыз.
• Тауық қанаттарын дәмді соусқа салыңыз.
• Толтырғыш тағамға көкөніс немесе шошқа еті немесе сиыр еті кеспе сорпасы қосылған тауық қанаттарына қызмет етіңіз.
• Жабын үшін негізгі ингредиент ретінде сүйікті дәмдеуіштер мен жүгері крахмалының қоспасын пайдаланыңыз.

Есіңізде болсын, тауық қанаттарын екі есе қуыру таңдау сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Кейбіреулер онымен ант береді, ал басқалары қарапайым тәсілді қалайды. Дәм бүршіктеріңізге сеніңіз және сүйікті әдісіңізді табу үшін тәжірибе жасаңыз.

қорытынды

Азиялық тауық қанаттарының ең жақсы бөлігі - олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ әрқашан шырынды, дәмді интерьерді сақтайды. Сіз оларды салат орамдарынан қуырылған картопқа дейін әртүрлі жағымен рахаттана аласыз және олар достарыңызбен және отбасыңызбен бөлісуге арналған тамаша ыңғайлы тағам. Сондықтан, сынап көруден қорықпаңыз және оларды сынап көріңіз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.