Котлеттер: түрлері, жасау және пісіру техникасы
Котлет (côtelette, cote («қабырға») деген сөзден алынған) жұқа тілімге жатады. ет бұзау, шошқа немесе қой етінің аяғынан немесе қабырғаларынан (әртүрлі тілдерде котолетта, котелетт, котлет немесе котлета ретінде белгілі).
Котлет - шошқа еті немесе бұзау еті сияқты қатаңырақ ет кесектерін пайдаланудың тамаша тәсілі. Ол әдетте болмас бұрын жұқа болады нан және пісірілген. Ол әдетте нан пісіру және пісіру алдында жұқа болады.
Котлет әдетте картоп, күріш немесе көкөніс пюресімен бірге беріледі. Котлетті неден ерекше ететінін және оларды қалай дұрыс дайындау керектігін қарастырайық.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Котлет туралы білуіңіз керек барлық нәрсе
Котлет – көлденеңінен жұқа тілімдерге кесілген еттен жасалған тағам. «Котлет» термині қолданылған ет түрін емес, еттің кесілу тәсілін білдіреді. Котлеттерді әртүрлі еттерден, соның ішінде тауық, сиыр, шошқа және қой етінен жасауға болады.
Котлеттерді қалай жасауға болады
Котлеттерді жасау - бірнеше негізгі қадамдарды қамтитын өте қарапайым процесс:
- Етіңізді таңдаңыз: котлеттеріңізге қандай ет түрін қолданғыңыз келетінін шешіңіз.
- Етті кесіңіз: Өткір пышақпен етті көлденеңінен жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Етті шайқаңыз: Ет тілімдерін олар одан да жұқа және тегіс болғанша соғу үшін ет балғасын пайдаланыңыз.
- Котлеттерді нан пісіріңіз: нан пісірілген котлеттер жасағыңыз келсе, котлеттерді жұмыртқаға малып, содан кейін нан үгіндісіне салыңыз.
- Котлеттерді пісіріңіз: котлеттерді аздап май немесе сары май қосылған табада жылдам пісіріңіз, олардың піскеніне, бірақ қатты піспегеніне көз жеткізіңіз.
Котлеттерді қайдан табуға болады
Котлеттерді көптеген азық-түлік дүкендері мен қасапхана дүкендерінен табуға болады және әдетте фунтпен сатылады. Егер сіз осындай таңбаланған котлеттерді таба алмасаңыз, котлеттерге ұсақтауға болатын жұқа туралған етті іздеңіз.
Котлеттерді пайдаланатын рецепттер
Котлеттерді қарапайым табадан бастап әртүрлі рецепттерде қолдануға болады.қуырылған котлеттер тауық пармезаны немесе крокет сияқты күрделі тағамдарға. Міне, котлеттерді қолданатын бірнеше рецепттер:
- Сарымсақ пен пармезан қосылған тауық котлеті: Бұл рецептте сарымсақ пен пармезан ірімшігімен тез дайындалатын тауық котлеттері қажет.
- Апельсин сальсасы қосылған шошқа котлеті: Бұл рецептте шошқа котлеттері пайдаланылады, олар тез дайындалады және жаңа піскен апельсин сальсасымен бірге беріледі.
- Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған сиыр котлеті: Бұл рецептте пеште пісірер алдында саңырауқұлақ пен ірімшік толтырылған сиыр котлеттері пайдаланылады.
Котлеттердің көптеген түрлері
Көптеген адамдар котлеттерді ойлағанда, ет котлеттерін ойлайды. Бұл әдетте нан пісірілген және қуырылған еттің жұқа тілімдері. Міне, ет котлеттерінің ең көп таралған түрлері:
- Тауық котлеттері: олар ұнтақталған тауық етінен жасалған және сиыр немесе шошқа котлеттерінің танымал алмастырғышы болып табылады.
- Күркетауық котлеттері: Олар ұнтақталған күркетауықтан жасалған және сиыр еті немесе шошқа еті котлеттеріне пайдалырақ балама болып табылады.
- Сиыр еті котлеттері: Бұл сиыр етінің жұқа кесектерінен жасалған және әдетте қызыл немесе ақ соустармен бірге беріледі.
- Шошқа етінен жасалған котлеттер: олар шошқа етінің жұқа кесектерінен жасалған және пісіру алдында жиі маринадталған немесе маринадталған.
- Бұзау етінен жасалған котлеттер: бұзау етінің жұқа кесектерінен жасалған және итальяндық асхананың танымал ингредиенті болып табылады.
Котлет жасау өнері
Котлеттерді өз бетінше немесе үлкенірек тағамның бөлігі ретінде беруге болады. Олар көбінесе картоп пюресі немесе күріш пен көкөністердің бір жағымен бірге беріледі. Котлеттерді сэндвичтерде немесе салаттардың үстіңгі жағы ретінде де қолдануға болады.
Шырша жейтін котлет рецептері
Келесі котлет тағамыңызға шабыт іздеп жүрсіз бе? The Spruce Eats котлет рецептерінің жинағын қараңыз, олар мыналарды қамтиды:
- Классикалық Винер Шницель
- Саңырауқұлақтар мен каперс қосылған тауық салтимбокка
- Аругула салаты қосылған бұзау еті
- Қызанақ пен бұрыш қосылған швейцариялық стейк
Котлет пісіру өнері
Котлеттерді дайындауға келетін болсақ, дұрыс құралдар мен кесектер өте маңызды. Міне, есте сақтау керек бірнеше кеңестер:
- Еттің дұрыс түрін таңдаңыз: бұзау еті, тауық еті, күркетауық және шошқа еті - котлеттерді дайындаудың тамаша нұсқалары.
- Етті жұқа, қысқа кесектерге кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Сонымен қатар, қасапшыдан мұны сіз үшін жасауын сұрауға болады.
- Етті одан да жұқа болғанша соғу үшін ет балғасын пайдаланыңыз. Бұл бұзау немесе шошқа еті сияқты қатты кесілген ет үшін қажет.
Пісіру әдістері
Котлеттерді дайындаудың бірнеше әдістері бар, олардың әрқайсысының өзіндік артықшылықтары бар:
- Табада қуыру: Табада майды қыздырып, котлеттерді екі жағы қызарғанша пісіріңіз. Бұл әдіс тауық немесе күркетауық сияқты жұқа ет кесектеріне өте ыңғайлы.
- Қайнату: Котлеттерді соусқа салып, дайын болғанша қайнатыңыз. Бұл әдіс шошқа еті немесе бұзау еті сияқты қалың ет кесектері үшін өте қолайлы.
- Нан пісіру: Котлеттерді ұнға жағып, сосын оларды шайқалған жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне салыңыз. Бұл әдіс котлеттерге дәм мен текстураны қосу үшін тамаша.
Тұздықтар мен қоспалар
Котлеттердің дәмін жақсарту үшін көбінесе соустармен немесе басқа ингредиенттермен толтырылады. Міне, бірнеше идеялар:
- Лимон соусы: табада лимон шырынын, сары май мен тұзды біріктіріп, қоюланғанша қайнатыңыз. Ащы дәм үшін пісірілген котлеттердің үстіне құйыңыз.
- Салтимбокка: просциутто, шалфей және моцарелла ірімшігі қосылған пісірілген котлеттер. Ірімшік ерігенше және көпіршікті болғанша қайнатыңыз.
- Милан: Нан котлеттерін пісіріп, қызарғанша қуырыңыз. Дәмді дәм үшін саңырауқұлақтар, каперс және лимон шырынын қоспасын қосыңыз.
Кеңестер мен амалдар
Мұнда тамаша котлеттерді дайындауға көмектесетін бірнеше қосымша кеңестер берілген:
- Етті ұрмас бұрын бүкіл бөлігін жабу үшін пергамент қағазын немесе пластик ораманы пайдаланыңыз. Бұл оның жыртылуына немесе бұзылуына жол бермейді.
- Дәмін жақсарту үшін шикі етті пісірер алдында тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Етті жұқа етіп соғу арқылы қатаңырақ кесектерді пайдаланыңыз. Бұл оларды аз шайнайтын және нәзік етеді.
- Нәтижелердің біркелкі болуы үшін етті ұрып жатқанда біркелкі қысым жасаңыз.
Котлеттерді пісіру қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ көптеген әдістер мен трюктерді меңгеру керек. Осы кеңестер мен рецепттердің көмегімен сіз таң қалдыратын дәмді котлеттер жасай аласыз.
қорытынды
Котлет - қалдық етті пайдаланудың тамаша тәсілі. Олар сондай-ақ балаларды жаңа етпен таныстырудың тамаша тәсілі, өйткені оларды жасау өте оңай.
Сонымен, енді сіз котлеттің не екенін және оларды қалай пайдалану керектігін білесіз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.