Egg Foo Young: тамаша тағам жасау үшін вокты қалай пайдалануға болады

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 11, 2022 тамыз жаңартылды

Egg foo young - ұрып-соғып дайындалатын қытай тағамы жұмыртқа және басқа да әртүрлі ингредиенттер. Ол көбінесе негізгі тағам немесе гарнир ретінде беріледі. Бұл әртүрлі тәсілдермен пісіруге және әртүрлі соустармен бірге беруге болатын әмбебап тағам.

Бұл қуырылған тағамдарға пайдалы балама іздейтін адамдар үшін тамаша тағам, бірақ ол қуырылған тағамдарды жеуге үйренгендерді қанағаттандыратындай дәмді. Ендеше, жұмыртқаның жасы не екенін қарастырайық.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Фу Янг жұмыртқасының кереметін ашу

Egg Foo Young ингредиенттері қарапайым және көптеген азық-түлік дүкендерінде бар. Ыдыс әдетте шайқалған жұмыртқа, майдалап туралған ет (шошқа еті, тауық еті немесе асшаян) және көкөністер (бұршақ өскіндері, пияз және саңырауқұлақтар) қоспасынан тұрады. Аспаздар сонымен қатар су каштаны, бамбук өсінділері немесе жүгері сияқты басқа ингредиенттерді қосуы мүмкін.

Пісіру әдісі

Egg Foo Young үшін пісіру әдісі қарапайым. Аспазшылар ингредиенттерді араластырып, қоспаны үлкен қасықтармен ыстық, аздап майланған вокқа немесе қуырғыш табаға тастайды. Содан кейін қоспаны жиектері қызарғанша пісіріп, артық майды кетіреді. Аспазшылар тағамның жеңіл нұсқасы үшін қоспаны бумен пісіруді де таңдауы мүмкін.

Тұздық

Жұмыртқа Фу Янгқа арналған соус тағамның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Аспазшылар әдетте соя соусынан, қанттан, жүгері крахмалынан және судан жасалған тәтті және дәмді қоңыр соуспен тағамға қызмет етеді. Тамақтанушылар тағамға өз дәміне қарай қосымша соя соусын немесе ыстық соусты қосуды таңдай алады.

Egg Foo Young нұсқалары

Egg Foo Young-тің көптеген нұсқалары бар және аспазшылар тағамның бірегей нұсқасын жасау үшін ингредиенттерді алмастыруды немесе қосымша көкөністерді қосуды таңдауы мүмкін. Кейбір асханаларға қарапайым Egg Foo Young ұнайды, ал басқалары ыстық соустардан немесе туралған чили бұрышынан жасалған қосымша соққыны жақсы көреді.

Фу Янг жұмыртқасын меңгеру: вокты пайдалану

Егер сіз қытайлық стильдегі түпнұсқа жұмыртқа тағамын жасағыңыз келсе, онда вокты пайдалану - бару жолы. Вок – араластыруға, буға пісіруге және қуыруға болатын әмбебап пісіру құралы. Жас жұмыртқаға келетін болсақ, вокты пайдалану кәдімгі қуырғыш табада қол жеткізе алмайтын ерекше құрылым мен дәм жасайды. Воктың жоғары жақтары жұмыртқа қоспасының төгілуіне жол бермейді және жылу біркелкі бөлінеді, бұл жұмыртқаның дұрыс пісетінін қамтамасыз етеді.

Сізге қажет ингредиенттер

Жұмыртқаны жас ету үшін сізге көптеген азық-түлік дүкендерінде оңай қол жетімді бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет. Мұнда сізге қажет:

• жұмыртқа
• Соя тұздығы
• су
• Жүгері
• қант
• тұз
• Ұнтақталған шошқа еті немесе сиыр еті
• Туралған көкөністер (пияз, бұршақ өскіндері, саңырауқұлақтар және т.б.)

Кеңестер мен амалдар

• Жұмыртқа қоспасы вокқа жабысып қалмас үшін, жаңа бөлікті қосқан сайын аздап май қосуды ұмытпаңыз.
• Жұмыртқа жұмыртқасының жеңіл нұсқасын жасағыңыз келсе, ұнтақталған шошқа етін немесе сиыр етін туралған асшаяндарды немесе тауық етімен алмастыруға болады.
• Жұмыртқа жұмыртқасының ащы нұсқасын жасағыңыз келсе, жұмыртқа қоспасына туралған чили бұрышын қосыңыз.
• Егер сіз жұмыртқаның жастығы жеткілікті қалың емес деп алаңдасаңыз, қалыңдатуға көмектесу үшін қоспаға аздап қосымша жүгері крахмалын қосуға болады.
• Жұмыртқаңыздың төлі әр уақытта тамаша болып шығуы үшін ингредиенттерді дұрыс өлшеуді ұмытпаңыз.

Жұмыртқаны жас етіп жасау үшін вокты пайдалану бүкіл әлемдегі қытай мейрамханаларында танымал ерекше және дәмді тағамды жасайды. Кішкене тәжірибе мен шыдамдылықпен сіз үйде осы негізгі кешкі ас таңдауын оңай жасай аласыз. Жергілікті аспаздарыңыздан кеңестер мен амалдарды сұраудан қорықпаңыз және осы классикалық тағамның өзіңіздің бірегей нұсқасын жасау үшін әртүрлі көкөністер мен ақуыздармен тәжірибе жасаңыз.

Тұзды болыңыз: Жұмыртқа Фу Жас Соусының ең жақсы нұсқалары

Жұмыртқа жұмыртқасы туралы айтатын болсақ, бұл дәмді тағаммен бірге жиі ұсынылатын бірнеше классикалық қытай соустары бар. омлет. Міне, ең танымал нұсқалардың кейбірі:

• Соя соусы: Жұмыртқа фу жасымен жиі ұсынылатын дәстүрлі соус. Бұл тұзды және дәмді, жұмыртқа мен шошқа етінің жұмсақ дәмімен жақсы үйлеседі.
• Устрица соусы: Бұл қалың, дәмді соус устрицалардан, соя соусынан және басқа дәмдеуіштерден жасалған. Оның бай умами хош иісі бар, ол жұмыртқа мен ет жасындағы жұмыртқаны толықтырады.
• Сорпа: ет тамшысынан, ұннан және дәмдеуіштерден жасалған қою, қоңыр соус. Бұл американдық қытай мейрамханаларындағы жұмыртқа жасына арналған кәдімгі соус.

Ащы баламалар

Егер сіз жас жұмыртқаға біраз жылу қосқыңыз келсе, таңдауға болатын көптеген дәмді тұздық опциялары бар. Мұнда бірнеше:

• Ыстық соус: жас жұмыртқаға біраз жылу қосуға арналған классикалық таңдау. Срирача, Табаско және басқа да ыстық соустар - бұл тамаша нұсқалар.
• Жасыл соус: жасыл чили, сарымсақ және басқа дәмдеуіштерден жасалған ащы соус. Бұл теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарға арналған қарапайым соус, бірақ ол сонымен қатар жас жұмыртқамен жақсы үйлеседі.
• Szechuan соусы: Сечуан бұрышынан, чили бұрышынан және басқа дәмдеуіштерден жасалған ащы соус. Бұл қытай тағамдарына біраз жылу қосудың танымал таңдауы.

Вегетариандық және теңіз өнімдері соустары

Егер сіз ет қосылмаған немесе теңіз өнімдерімен жақсы үйлесетін тұздық опцияларын іздесеңіз, мыналарды ескеру қажет:

• Вегетариандық соус: көкөніс сорпасы, соя соусы және басқа дәмдеуіштерден жасалған соус. Бұл вегетарианшылар немесе етті қысқартқысы келетіндер үшін тамаша нұсқа.
• Теңіз өнімдері соусы: балық немесе асшаян сорпасы, соя соусы және басқа дәмдеуіштерден жасалған соус. Бұл теңіз өнімдерін ұнататындар үшін тамаша нұсқа және асшаяндармен немесе шаян жұмыртқасымен жақсы үйлеседі.

Араластырыңыз және араластырыңыз

Әрине, жұмыртқаның жасы үшін бір ғана соусты ұстанудың қажеті жоқ. Тұздықтарды араластыру және араластыру жаңа және қызықты дәм комбинацияларын жасай алады. Міне, бірнеше идеяны қолдануға болады:

• Соя-устрица соусы қоспасы: соя соусы мен устрица соусын тең бөліктерге біріктіріп, жас жұмыртқа үшін тамаша, дәмді, умами-ораған соусты дайындаңыз.
• Ащы тұздық: Классикалық тұздықта дәмді бұралу үшін сүйікті ащы соусты тұздыққа араластырыңыз.
• Жасыл устрица соусы қоспасы: жасыл соус пен устрица соусын біріктіріп, ащы, хош иісті тұздықты теңіз өнімдерінің жас жұмыртқасымен жақсы үйлеседі.

Тұздықтың қай түрін таңдасаңыз да, ең жақсы дәмді алу үшін оны буға пісірілген немесе пісірілген жұмыртқамен бірге ыстық күйде ұсынуды ұмытпаңыз.

Жұмыртқа Фу Янгпен не жақсы үйлеседі?

Egg foo young - ингредиенттердің бірегей қоспасынан тұратын танымал қытай тағамы. Тағам әртүрлі елдерде әртүрлі нұсқаларда пайда болады және әдетте қытай мейрамханаларында беріледі. Жұмыртқа фу жас - бұл қарапайым тағам және асшаяндар, шошқа еті немесе ақуыздың кез келген басқа түрімен араласқанда өте дәмді болады. Америка Құрама Штаттарында жасалған деп есептелетін түпнұсқа рецепт жұмыртқа фу жас немесе жұмыртқа фу юнг деп жазылған. Тағам негізінен бұршақ өскіндерімен, туралған көкөністермен және етпен дайындалған және тұздықпен бірге ұсынылатын омлет болып табылады.

Фу Янг жұмыртқасын басқа ұқсас тағамдармен салыстыру

Egg foo young - әдетте көкөністер мен ет қосылған омлет тәрізді қоспада ұсынылатын танымал қытай тағамы. Дегенмен, жұмыртқаның жасына ұқсас басқа қытайлық жұмыртқа тағамдары бар, мысалы:

• «Дан бин» немесе «жұмыртқа құймақ» - әдетте күрішпен бірге берілетін қарапайым омлет.
• «Цзянь дан» немесе «қуырылған жұмыртқа» - қарапайым қуырылған жұмыртқадан тұратын қарапайым тағам.
• «Чао дан» немесе «арналған жұмыртқа» - туралған көкөністер, ет немесе асшаяндар сияқты белгілі бір ингредиенттермен пісірілген жұмыртқаны қолданатын тағам.

Бірегей ингредиенттер және дайындау

Жұмыртқа жұмыртқасының басқа тағамдарға ұқсастықтары болуы мүмкін, бірақ ол әлі де өзінше бірегей. Жұмыртқа жұмыртқасының кейбір ерекше аспектілеріне мыналар жатады:

• Көкөніс ретінде бұршақ өскіндерін, бамбук өсінділерін және су каштандарын пайдалану.
• Қара соя соусы, устрица соусы және тауық сорпасы бар қалың, дәмді тұздықты пайдалану.
• Шошқа еті, асшаяндар, краб, тауық немесе ветчина болуы мүмкін ет таңдау.
• Дайындық, ол тартылған немесе ұсақталған етті шайқалған жұмыртқа мен туралған көкөністермен араластырып, содан кейін барлық қоспаны майға қуырады.

Әртүрлі аймақтардағы өзгерістер

Жұмыртқа фу жасы әртүрлі аймақтарда әртүрлі инкарнацияларға ие, мысалы:

• «Хай нам» немесе «Хайнан жұмыртқасы фуа жас» - бұл Оңтүстік-Шығыс Азияда кездесетін және қызанақ пен көк пияз сияқты жергілікті ингредиенттерді пайдаланатын нұсқасы.
• «Тяньцзинь жұмыртқасы фуу жас» - Қытайдың Тяньцзинь қаласында табылған және тартылған шошқа еті мен бок чай бар нұсқасы.
• «Индонезия жұмыртқасы жас» - Индонезияда табылған және құрамында сүт пен ірімшік сияқты сүт өнімдері бар нұсқа.
• «Вьетнамдық жұмыртқа фуу жас» - Вьетнамда кездесетін және «trứng hấp» немесе «буға пісірілген жұмыртқа» деп аталатын және жұмыртқа қоспасын қуырудың орнына бумен пісіру арқылы дайындалған нұсқасы.

Қосымша ингредиенттер және қызмет көрсету бойынша ұсыныстар

Жұмыртқа жұмыртқасының жасында әдетте белгілі бір ингредиенттер бар, сонымен қатар қосуға болатын қосымша ингредиенттер бар, мысалы:

• Ұсақталған немесе грильде пісірілген тауық немесе сиыр еті.
• Кесілген немесе ұсақталған саңырауқұлақтар.
• Туралған немесе туралған пияз немесе шалот.
• Кесілген немесе туралған сарымсақ.

Жұмыртқа жұмыртқасын әртүрлі сүйемелдеумен ұсынуға болады, мысалы:

• Қарапайым ақ күріш.
• Қуырылған күріш.
• Қуырылған кеспе.
• Бумен пісірілген көкөністер.

Кейбір аспаздар сонымен қатар тәтті және қышқыл соус немесе ыстық қыша соусы қосылған жұмыртқаның жасын ұсынады.

қорытынды

Міне, сізде бұл - жас жұмыртқа туралы білуіңіз керек барлық нәрсе бар. Бұл шайқалған жұмыртқа, майдалап туралған ет және көкөністерден жасалған дәмді қытай тағамы және ол тез түскі немесе кешкі ас үшін өте қолайлы. Сондықтан келесі жолы жаңа рецепт іздесеңіз, неге оны қолданып көрмеске?

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.