Жұмыртқа кеспесі: әртүрлі түрлері мен қолданылуы
Жұмыртқа кеспесі – жұмыртқа мен ұннан жасалған кеспе түрі. Олар Шығыс Азия тағамдарында, әсіресе Қытай мен Жапонияда танымал. Жұмыртқа кеспесі жұмсақ, шайнайтын құрылымға ие және жиі сорпалар мен макарон тағамдарында қолданылады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Жұмыртқа кеспесі кәдімгі кеспеге қарсы
Жұмыртқа кеспесі мен кәдімгі кеспенің айырмашылығы неде? кеспе?
Жұмыртқа кеспесі жұмыртқа мен ұннан, ал кәдімгі кеспе тек ұн мен судан дайындалады. Жұмыртқа кеспесі жұмсақ, шайнайтын құрылымға ие, ал кәдімгі кеспе қаттырақ және серпімді болады.
Жұмыртқа кеспесі де кәдімгі кеспеге қарағанда біршама қымбатырақ.
Жұмыртқа кеспесі жұмыртқаға ұқсай ма?
Жоқ, жұмыртқа кеспесі жұмыртқаға ұқсамайды. Олар өздерінің атын жұмыртқадан жасалғандықтан алады, бірақ дайын кеспеде жұмыртқаның дәмі байқалмайды.
Жұмыртқа кеспесі жұмсақ, бейтарап дәмге ие, ол жан-жақты және әртүрлі тұздықтар мен дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
Егер сіз дәмі мен текстурасы көбірек кеспе іздесеңіз, жұмыртқа кеспесі - тамаша таңдау. Бірақ егер сіз бюджетте болсаңыз, кәдімгі кеспе жақсы нәтиже береді.
Жұмыртқа кеспесі қалай жасалады?
Жұмыртқа кеспесі жұмыртқа мен ұнды біркелкі қамыр болғанша араластырып, содан кейін қамырды жұқа етіп жайып, жолақтарға кесу арқылы жасалады. Содан кейін қамыр піскенше суға қайнатылады.
Жұмыртқа кеспесі түрлері
Юмиан
Youmian - қытай тағамдары үшін таңдаулы кеспе, мысалы, чоу майн және міне. Ол бидай ұны, жұмыртқа, тұз және судан жасалған. Youmian жаңа піскен және кептірілген түрінде қол жетімді. Lo mein әдетте тек жаңа кеспеден жасалады.
Юмиан - бидай ұны, жұмыртқа, тұз және судан жасалған кеспе түрі. Ол Шығыс Азия тағамдарында, әсіресе Қытай мен Жапонияда танымал.
Юмианның жұмсақ, шайнайтын құрылымы бар және жиі сорпалар мен макарон тағамдарында қолданылады.
Локшен
Локшен - ұн, жұмыртқа және судан жасалған жұмыртқа кеспесі. Ол еврей асханасында танымал және кугель және матцо шар сорпасы сияқты тағамдарда қолданылады. Локшен жаңа піскен және кептірілген түрінде қол жетімді.
Кесме немесе эреште
Кесме немесе эриште - ұн, су және жұмыртқадан жасалған жұмыртқа кеспесі. Ол түрік және грек тағамдарында танымал. Кесме кеспесі балғын және құрғақ түрінде болады.
феттучини
Ұзын жұқа жұмыртқа кеспесі қандай?
Феттуцин - ұн, жұмыртқа және судан жасалған ұзын, жұқа жұмыртқа кеспесі. Ол итальяндық асханада танымал және fettuccine Alfredo және carbonara сияқты тағамдарда қолданылады.
Феттуцин кеспесі жаңа және құрғақ түрінде қол жетімді.
Spätzle
Spätzle - ұн, жұмыртқа және судан жасалған жұмыртқа кеспесі. Ол неміс және австриялық тағамдарда танымал және ашытылған қырыққабат және тұшпара сияқты тағамдарда қолданылады.
Spätzle кеспесі жаңа және құрғақ түрінде қол жетімді. Олар әдетте қызмет ету алдында суда қайнатылады.
Паппардель
Кең жұмыртқа кеспесі қалай аталады?
Паппардель - ұн, жұмыртқа және судан жасалған кең, жалпақ жұмыртқа кеспесі. Ол итальяндық асханада танымал және паппардель алла Болонье және паппардель аль песто сияқты тағамдарда қолданылады.
Паппардель кеспесі балғын және құрғақ түрінде қол жетімді.
Жұмыртқа кеспелерінің шығу тегі
Жұмыртқа кеспесі Қытайдан шыққан деп есептеледі. Олар шамамен б.з. 25 жылы шыққан Шығыс Хань династиясының қытайлық аспаздық кітабында айтылған.
Содан кейін жұмыртқа кеспесі Жапония мен Корея сияқты Шығыс Азияның басқа бөліктеріне таралды. Бүгінде жұмыртқа кеспесін бүкіл әлем пайдаланады.
Жұмыртқа кеспесі бар танымал тағамдар
Жұмыртқа кеспесі бар көптеген тағамдар бар, бірақ олардың ең танымалдары:
-Тауық кеспе сорпасы: Бұл классикалық сорпа тауық сорпасы, көкөністер және жұмыртқа кеспесі арқылы жасалады.
-Lo mein: бұл қытай тағамы жұмыртқа кеспесі, көкөністер және ақуыздан (әдетте тауық етінен, асшаяндардан немесе сиыр етінен) дайындалады. Көбінесе ол соя негізіндегі соуспен бірге беріледі.
-Спагетти карбонара: Бұл итальяндық тағам спагетти кеспесі, бекон, жұмыртқа және ірімшіктен жасалған.
-Феттучин Альфредо: Бұл итальяндық тағам феттуцин кеспесі, май, кілегей және пармезан ірімшігімен жасалады.
-Кугель: Бұл еврей тағамы жұмыртқа кеспесі, сүзбе және дәмдеуіштерден жасалған.
қорытынды
Жұмыртқа кеспесі өте жан-жақты және қытайлық тағамдармен шектелмейді. Сіз оларды кез келген тағам түрінде пайдалана аласыз және ыдыстардың бірдей құрылымын алмасаңыз да, оларды аздап ауыстыра аласыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.