Джинисанг: бұл филиппиндік пісіру әдісі дегеніміз не?
Джинисанг филиппин тілінен аударғанда «қуыру» дегенді білдіреді. Бұл тағам қызарғанша немесе қытырлақ болғанша қатты отта майға пісірілетін пісіру әдісі.
Бұл әдіс көбінесе ет, көкөніс және теңіз өнімдерін пісіру үшін қолданылады. Джинисанг тағамдары дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттерді қосуға байланысты жиі хош иісті және хош иісті болады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыДжинисанг жасауға арналған танымал ингредиенттер
Джинисанг упо
Джинисанг упо - негізгі ингредиенттер ретінде асқабақ пен шошқа етін (немесе шпинат пен асшаяндарды) пайдаланатын филиппиндік тағам. Асқабақ пен шошқа еті сарымсақ, қызанақ және пиязбен қуырылады, ал тағам түскі немесе кешкі ас ретінде беріледі.
Тағамның дәмі салыстырмалы түрде жұмсақ, дәмдеуіштерді аз пайдаланады. Қолданылатын ингредиенттер де аз.
Сонымен, тамаша дайындалған джинисанг уподағы жарқырайтын нәрсе - асқабақ пен шошқа етінің табиғи хош иісі, сонымен қатар сарымсақ пен пияздың ауыз суаратын хош иісі.
Ол Филиппиннен шыққанымен, джинисанг упо туралы өте шектеулі тарихи деректер бар. IБұл тек Филиппиннен шыққан түпнұсқалық туынды ма, әлде басқа асханалардың ұқсас тағамдарынан шабыттанған ба, айту қиын.
Джинисанг упо негізінен Филиппиннің асқабақ көп өсетін аймақтарында жасалады және жейді және елдегі ең танымал және оңай қол жетімді тағамдардың бірі болып табылады.
Өздеріңіз білетіндей, бұл пісіру әдісі (немесе асқабақ) Оңтүстік Азияда да кең таралған. Жалғыз айырмашылық - шошқа етінің орнына сиыр немесе қой етін пайдалану.
Джинисанг реполио
Джинисанг реполио - филиппиндік қырыққабат рецепті, онда қырыққабат сарымсақ, пияз және сәбіз қосылған. Бұл жағдайда оның құрамында шошқа еті де бар, бірақ филиппиндіктер де қуырылған қырыққабатты асшаяндармен біріктіруді жақсы көреді.
Бұл тамаша түскі немесе кешкі асқа арналған қарапайым рецепт. Сарымсақ пен пияз оған дәмді дәм береді, ал сәбіз тәтті және қытырлақ әсер береді. Содан кейін ұнтақталған қара бұрыш қарапайым дәмдеуіш қоспасын толықтырады.
Шошқа еті ақуызды қамтамасыз етеді және оны көбірек толтыратын тағам етеді. Джинисанг реполиосы қарапайым көкөніс рецепті болуы мүмкін болса да, көптеген адамдар оны дәмді ету үшін ет немесе теңіз өнімдерін қосқанды ұнатады.
Филиппиндерде джинисанг реполио әдетте күрішпен бірге беріледі. Оны adobo немесе sinigang сияқты басқа филиппиндік тағамдармен бірге жеуге болады.
Бұл тағам Қытайдан шыққан деп есептеледі және оны Қытайдан келген иммигранттар Филиппинге әкелді.
«Реполио» атауы қытай тіліндегі қырыққабат сөзінен шыққан, ол «цин cai».
Көптеген жылдар бойы тағам дамып, филиппиндік дәмге бейімделді. Мысалы, көптеген филиппиндіктер оған көбірек дәм беру үшін балық соусын (патис) немесе устрица соусын қосқанды ұнатады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
