Бал: бұл не, оның дәмі және онымен қалай пісіру керек

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Маусым 26 жаңартылды, 2022

Бал - гүлдердің балшырындарын пайдаланып аралар жасайтын тәтті тағам. Бал аралары шығаратын сорт (Apis тұқымдасы) ең жиі аталатын сорт болып табылады, өйткені бұл көптеген омарташылар жинайтын және адамдар тұтынатын бал түрі.

Бал – жан-жақты ингредиент оны тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға болады. Ол пісірілген тағамдардан салаттарға, тұздықтарға дейін тәттілік пен дәмнің тереңдігін қосу үшін өте қолайлы.

Бұл нұсқаулықта мен балды тамақ дайындауда қалай пайдалану керектігін көрсетемін және өзімнің сүйікті рецепттеріммен бөлісемін.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Танысайық бал

Бал - гүлдердің балшырындарынан аралар жасайтын табиғи тәттілендіргіш. Бұл қанттан тәтті және ерекше дәмі бар қою, алтын сұйықтық. Бал - тәттілік пен дәмнің тереңдігін қосу үшін әртүрлі рецепттерде қолдануға болатын жан-жақты ингредиент.

Балдың әртүрлі түрлері

Балдың көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі мен құрылымы бар. Балдың ең танымал түрлеріне мыналар жатады:

• Жоңышқа балы: Бұл балдың ең көп таралған түрі және жұмсақ, тәтті хош иісі бар.
• Апельсин гүлінің балы: Бұл балдың цитрустық хош иісі бар және салаттарға немесе тұздықтарға қосу үшін өте қолайлы.
• Жабайы гүл балы: Бұл бал әртүрлі гүлдерден жасалған және күрделі дәм профиліне ие.
• Манука балы: Бұл бал Жаңа Зеландиядан шыққан және бактерияға қарсы қасиеттерге ие.

Ас дайындауда балды қалай қолдануға болады

Бал - әртүрлі рецепттерде қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Ас дайындауда балды қолданудың бірнеше жолы бар:

• Пісірілген өнімдер: балды кекстер, торттар және басқа пісірілген өнімдерді тәттілеу үшін пайдалануға болады. Бұл сондай-ақ олардың ылғалдылығын сақтауға көмектеседі және оларға қытырлақ құрылым береді.
• Салат таңғыштары: балдан дәмді салат таңғыштарын жасауға болады. Дәмді таңу үшін балды зәйтүн майымен, сірке суымен және қышамен араластырып көріңіз.
• Тұздықтар: балды тауық кесектері, тофу және басқа да тағамдарға арналған тұздық ретінде пайдалануға болады. Ол табиғи тәттілендіргіш ретінде әрекет етеді және соусқа алтын түс береді.
• Қуырылған көкөністер: Балды қуырылған көкөністерге тәтті және дәмді дәм беру үшін пайдалануға болады. Қуырылған сәбіздің немесе тәтті картоптың үстіне бал тамызып көріңіз.
• Колеслав: балды салат салатын дайындау үшін пайдалануға болады. Ащы және тәтті тұздық үшін балды майонез, сірке суы және қыша араластырыңыз.

Балдың дәмі туралы қандай шу бар?

Бал өзінің тәттілігімен танымал, бірақ бұл бір нотадан тұратын дәм емес. Балдың түріне байланысты оның гүлді және жемістіден жердегі және жаңғақтыға дейінгі әртүрлі дәмі болуы мүмкін. Кейбіреулерінде тіпті ащы немесе ащылық бар. Дәмі жыл мезгіліне және аралар балшырын жинайтын гүлдерге байланысты өзгеруі мүмкін.

Мұның бәрі Текстура туралы

Балдың құрылымы оның дәмі сияқты маңызды. Бал қою және кремді немесе жұқа және сұйық болуы мүмкін. Құрылымы да уақыт өте келе өзгеруі мүмкін, кейбір бал кристалданып, түйіршікке айналады. Бұл балдың нашарлағанын білдірмейді, бұл жай ғана балды ақырын қыздыру арқылы қалпына келтіруге болатын табиғи процесс.

Балды басқа дәмдермен жұптау

Бал - тәтті және дәмді тағамдарға бірдей қолдануға болатын жан-жақты ингредиент. Міне, балды басқа дәмдермен жұптастыруға арналған кейбір идеялар:

• Тәтті және тұзды комбинация үшін ірімшікке бал себіңіз.
• Тәтті және ащы тұздық үшін балды қышамен араластырыңыз.
• Қанттың орнына шай немесе кофені тәттілеу үшін балды пайдаланыңыз.
• Тәттілікке жету үшін маринадтарға бал қосыңыз.
• Торттар мен нандарға ылғал мен дәм қосу үшін пісіру кезінде балды пайдаланыңыз.

Балмен креативті болыңыз: онымен пісірудің дәмді жолдары

Балмен пісірген кезде оның таза нұсқасынан бастау маңызды. Шикі балдың құрамында тозаң, балауыз және тағамның дәмі мен құрылымына әсер ететін басқа да қоспалар болуы мүмкін. Бұл қоспаларды кетіру үшін сүзілген немесе сүзілген балды іздеңіз.

Бал тәтті және ащы глазурь ретінде

Бал ет пен көкөністерге керемет глазурь жасайды. Балдың көмегімен тәтті және сәл ащы глазурьді қалай жасауға болады:

• Кішкене ыдыста 1/4 кесе бал, 1 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық күріш сірке суы, 1 ас қасық үгітілген имбирь және 1/4 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктерін араластырыңыз.
• Глазурьді тауық етіне, шошқа етіне немесе көкөністерге жағып, грильде немесе пісірілгенше пісіріңіз.

Бал дәмді сусын ретінде

Сондай-ақ, бал жемістер мен көкөністерге арналған тұнба ретінде пайдаланылуы мүмкін. Міне, балдың көмегімен таңқаларлық және дәмді суға шомылу рецепті:

• Кішкене ыдыста 1/2 кесе кәдімгі грек йогурты, 2 ас қасық бал, 1 ас қасық дижон қыша және 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағын араластырыңыз.
• Туралған алма, сәбіз немесе артишокпен бірге қызмет етіңіз.

Сәбізге арналған дәмді лақтыратын бал

Бал қуырылған сәбізге тәтті және таза дәм қоса алады. Балмен жылтыратылған сәбіз тағамын қалай жасауға болады:

• Пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
• 1 фунт қабығы аршылған және туралған сәбізді 2 ас қасық ерітілген сары май мен 2 ас қасық балмен араластырыңыз.
• Сәбіз жұмсақ және аздап карамельденгенше, кейде араластырып, 20-25 минут қуырыңыз.

Жүгері нанына арналған көлік ретінде бал

Тәттілік пен ылғалдылық сезімін қосу үшін балды пісіруге де қолдануға болады. Жүгері нанын балдан қалай жасауға болады:

• Пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
• Үлкен ыдыста 1 кесе жүгері ұнын, 1 кесе әмбебап ұнды, 1/4 кесе қантты, 1 ас қасық қопсытқышты және 1/2 шай қасық тұзды араластырыңыз.
• Бөлек ыдыста 1 кесе сүт, 1/4 кесе ерітілген сары май, 1/4 кесе бал және 2 жұмыртқаны араластырыңыз.
• Құрғақ ингредиенттерге дымқыл ингредиенттерді қосып, жай араласқанша араластырыңыз.
• Қамырды майланған 9 дюймдік пісірме табаққа құйып, 20-25 минут немесе ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз.

Вегетариандық тағамның қаупін азайту

Дәм мен тереңдік қосу үшін балды вегетариандық тағамдарда да қолдануға болады. Бал мен соя жылтыратылған тофуды қалай жасауға болады:

• Пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.
• 1 фунт қатты тофуды 1 дюймдік текшелерге кесіп, 2 ас қасық бал мен 2 ас қасық соя соусын араластырыңыз.
• Тофуды пісіру парағына таратып, 15-20 минут немесе сәл қытырлақ және алтын қоңыр түске дейін пісіріңіз.

Бұл балмен пісірудің бірнеше жолы ғана. Шығармашылықпен айналысыңыз және балды тағамға қосудың ең жақсы әдісін табу үшін әртүрлі тағамдармен тәжірибе жасаңыз.

Сіз үшін бал шынымен жақсы ма?

Бал ғасырлар бойы табиғи тәттілендіргіш және әртүрлі ауруларға ем ретінде қолданылған. Бірақ бұл шынымен сау ма? Жауап иә! Міне, себебі:

• Бал тағам дайындаудың маңызды ингредиенті болып табылады. Ол тағамдарға ерекше дәм мен тәттілік қосып, оларды рахатқа бөледі.
• Бал – энергияның табиғи көзі. Құрамында глюкоза мен фруктоза бар, олар ағзаға оңай сіңеді және энергияның тез өсуін қамтамасыз етеді.
• Бал - жұмсақ тәттілендіргіш. Тазартылған қанттан айырмашылығы, бал қандағы қант деңгейінің кенеттен көтерілуіне әкелмейді, бұл оны қант диабетімен ауыратын адамдар үшін жақсы нұсқа етеді.
• Бал – сұйық алтын. Ол антиоксиданттарға бай, олар денені бос радикалдардың әсерінен зақымданудан қорғауға көмектеседі.
• Бал сіздің диетаңызға пайдалы қосымша болып табылады. Ұлттық бал кеңесінің айтуынша, балды үнемі тұтыну жүрек ауруы, қатерлі ісік және басқа да созылмалы аурулардың қаупін азайтады.

Балды қыздырудың пайдасы

Балды жылыту - бұл тамақ дайындаудағы әдеттегі тәжірибе, бірақ ол қауіпсіз бе? Жауап иә, егер сіз мұны дұрыс орындасаңыз. Мынадай:

• Ақырын жылыту үшін бал құмырасын ыстық суы бар ыдысқа салыңыз. Құмыраны тікелей ыстық бетке қоймаңыз, себебі бұл әйнектің жарылуы мүмкін.
• Балдың қажетті мөлшерін алыңыз да, оны пештегі кастрюльге салыңыз.
• Балды сұйық және жылы болғанша үнемі араластыра отырып, төмен температурада қыздырыңыз. Балды қатты қыздырмаңыз, өйткені ол пайдалы ферменттерді жоғалтуы мүмкін.
• Ыстықты өшіріп, балды рецептте қолданар алдында суытып, қатайту үшін кәстрөлдің ортасында бірнеше минут тұрыңыз.

Сонымен қатар, микротолқынды пеште балды ерітуге болады. Мынадай:

• Балдың қажетті мөлшерін алыңыз да, оны микротолқынды пешке жарамды ыдысқа салыңыз.
• Балды жоғары температурада 10-15 секунд немесе ол жылы және ерігенше қыздырыңыз.
• Балды рецептте қолданар алдында араластырып, бөлме температурасында бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Қорытындылай келе, бал тағам дайындауға дәмді қоспа ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ендеше, ыдыс-аяқтарыңызға тәттінің алтын дәмін қосыңыз!

қорытынды

Осылайша, балды тамақ дайындауда қолдануға болады. Бұл тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға болатын тәтті дәмі мен ерекше құрылымы бар әмбебап ингредиент. 

Сіз оны пісіруге, пісіруге, тіпті салаттар мен тұздықтарға қолдануға болады. Сонымен қатар, бұл сіздің денеңіздегі бактериялардан арылуға көмектесетін бактерияға қарсы қасиеттері бар табиғи тәттілендіргіш. Сондықтан, балды тағам дайындауда қолданудан қорықпаңыз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.