Күріштің кебек майы тамақ дайындауға жақсы ма? Оның жоғары түтін нүктесі туралы оқыңыз
Күріш кебегі майы көптеген Азия елдерінде, әсіресе Үндістан мен Жапонияда «сау май» ретінде кеңінен танымал. Кебек - бұл мұнай алынған кезде қолданылатын күріш дәнінің сыртқы қабаты.
Күріш кебегі - күрішті ұнтақтау мен өңдеудің жанама өнімі және оны көбінесе қалдық ретінде тастайды немесе жануарларға жем ретінде пайдаланады.
Жақында ол денсаулыққа пайдалы май өндіру мүмкіндігіне байланысты назар аударды.
Біз күрішті көбірек пайдалана аламыз, сондықтан қалдықтар аз болады.
Тағамға аздап жаңғақ дәмін татқыңыз келе ме, әлде жұмсақ хош иісті зат қажет пе, мейлі сіз пісіру кезінде көп қуыруды ұнатасыз ба, әлде көп салат жейсіз бе.
Қалай болғанда да, сізге сәйкес келетін май бар - бұл күріш майы:
- Бұл әмбебап май, оны дәрігерлер мен диетологтар түтіннің жоғары температурасы мен денсаулыққа пайдасы үшін ұсынады.
- Күріш майы құрамында антиоксиданттық қасиеті бар тритерпенді спирттер мен стеролдары бар транс-ферулин қышқылы у-оризанол мен токоферолды қамтитын биоактивті фитохимиялық заттарға бай.
- Дені сау болудан басқа, ол тамақ дайындаудың көптеген қажеттіліктерін қанағаттандырады!
Дегенмен, күріш кебегі майы әлі де көптеген адамдар үшін өте жаңа және адамдар бұл туралы көп білмейді. Әсіресе Америка сияқты батыс елдерінде өнім туралы білім жетіспейді.
Бұл шынымен сау ма? Бұл сіздің тағамыңыздың дәмін келтіре ме? Оның басқа тағамдық майлардан ерекшелігі неде? Жақсы, жауап беру керек көптеген сұрақтар бар.
Күріш кебек майы туралы бәрін түсінуге көмектесетін нұсқаулық ретінде жұмыс істейтін бұл постты құрғанымның себебі де осы.
Енді оған секірейік.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Күріш кебегі майы дегеніміз не?
Күріш кебегі майы, бәлкім, ең аз пайдаланылатын ауылшаруашылық тауар болып табылады. Оның алынуы мен өңделуі басқа өсімдік майларына ұқсас.
Ол, ең алдымен, тағамның тотықтырғыштығын жоғарылату үшін, сонымен қатар тағамның тағамдық құндылығын жақсарту үшін тамақ өндірісіне қосылады.
Үндістан, Жапония, Қытай, Вьетнам және Таиланд күріш кебегінің майын өндіретін ірі елдер.
Күріш майы құрамында пальмитин, линол және олен қышқылы сияқты негізгі май қышқылдары бар - әдетте 20%, 32%және 42%.
Май құрамында май қышқылдарының теңдестірілген құрамы бар, сонымен қатар токотриенолдар, токоферолдар, фитостеролдар, оризанол және басқа қоректік заттар сияқты жоғары функционалды ингредиенттер бар.
Зерттеулер күріш кебегінің майын қолдану денсаулыққа пайдалы екенін көрсетті, мысалы:
- ерте атеросклероздың төмендеуі,
- нәжістен өт шығаруының жоғарылауы,
- тромбоциттер агрегациясын тежейді,
- және сарысудағы холестерин деңгейін төмендету.
Тәжірибе көрсеткендей, күріш майы ұйқысыздыққа, гипергликемияға, гипертонияға және холестериннің модуляциясына, басқа да созылмалы ауруларға оң әсер етеді.
Сіз дәл қазір күріш майын қолданасыз
Күріш кебегінің майының бірегей атрибуттарының арқасында ол тамақ, косметика, фармацевтика және басқа да өндірістерді қоса алғанда, қолданудың кең ауқымында өте пайдалы болды.
Бұл дәл қазір сіз қолданатын көптеген нәрселерде!
Күріш кебек майының теңдестірілген май қышқылының профиліне байланысты, бұл ең қоректік жеуге жарамды майлардың бірі.
Алайда, басқа өсімдік майлары сияқты, күріш кебегі майы пісіру, сақтау немесе өңдеу кезінде тотығуға бейім, бұл екіншілік және біріншілік тотығу қосылыстарының, полярлық қосылыстардың, бос май қышқылдарының және басқа да қауіпті қосылыстардың түзілуіне әкеледі.
Күріш кебегінің майы, зәйтүн майы, күнбағыс майы мен соя майының айырмашылығы
Төмендегі кестелер олардың қасиеттеріне байланысты бұл майлардың негізгі айырмашылықтарын көрсетеді:
Күріш кебегінің майы
- Мұнай: күріш қабығынан немесе күріш кебегінен алынатын май
- Физикалық келбеті: Ұзақ емес, жеңіл тұтқыр және жұмсақ дәм
- Оризано мен токотриенол: бар
- Пісіру кезінде қолданылады: жоғары температурада пісіру, қуыру, терең қуыру және жоғары температурада пісірудің басқа түрлері
- Түтін нүктесі: жоғары түтін температурасы: 232 ° C, 450 ° F
- Сипаттамасы: қанықтылық деңгейі сәл жоғары ең жақсы май құрамы бар
артықшылықтары:
- Қандағы қанттың сау деңгейін қолдау
- Жүрек денсаулығын насихаттаңыз
- Қабынуға қарсы және антиоксидантты әсері бар
- Иммундық жүйені күшейту
- Жаман тыныспен күрес
Зәйтүн майы
- Алынған май: Зәйтүн тұнбалары
- Физикалық келбеті: аздап бұлтты, тұтқырлығы аз, тәтті және нәзік хош иіс пен дәм
- Оризано мен токотриенол: Оның құрамында текоферол формасы ғана бар
- Пісіруде қолданылады: дәмдеуіштер, төмен температурада қуыру, маринадтарда, салаттар мен тұздықтарда қыздыруды қажет етпейді.
- Түтін нүктесі: Орташа түтін температурасы: 172 ° C, 340 ° F
- Сипаттамасы: қышқылдығы төмен, құрамында балауызы аз және тотығуы төмен
артықшылықтары:
- Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар және қабынуды азайтады
- Инсульттің алдын алуға көмектесіңіз
- Жүрек ауруларынан қорғайды
- Артық салмаққа немесе семіздікке әсер етпейді
- 2 типті қант диабеті қаупін азайтыңыз
Күнбағыс майы
- Алынған май: Күнбағыс тұқымынан
- Физикалық келбеті: жоғары тұтқыр, бұлтты түрі, өткір хош иісі мен дәмі
- Оризано мен токотриенол: жоқ
- Пісіруде қолданылады: Қуыру, қуыру, қуыру және салат үшін
- Түтін нүктесі: жоғары түтін температурасы: 232 ° C, 450 ° F
- Сипаттамасы: Күнбағыс майы - линол қышқылындағы ең бай май
артықшылықтары:
- Шаш пен терінің сау болуына көмектеседі
- Еркін радикалдардан қорғаңыз
- Жараларды тез емдеуге көмектесіңіз
- Жүрек денсаулығын нығайтады
- Ас қорытуды жақсартады және энергияны арттырады
Соя майы
- Мұнай: соя тұқымынан алынады
- Физикалық келбеті: ашық түсті, тегіс құрылымы, жұмсақ хош иісі мен дәмі
- Оризано мен токотриенол: жоқ
- Пісіруде қолданылады: қуыру, қуыру және пісіру
- Түтін нүктесі: жоғары түтін температурасы: 234 ° C, 453 ° F
- Сипаттамасы: Ол керемет липидті профильге ие: соя майы полиқанықпаған, қанықпаған және қаныққан майлары сау пропорцияда
артықшылықтары:
- Жүрекке пайдалы майлардың бай көзі
- Бұлшықеттер мен сүйектердің денсаулығын қолдау
- Жүрек денсаулығына және мидың жұмысына көмектеседі
- Терінің денсаулығына пайдасын тигізеді
- Дұрыс салмақ қосуға көмектеседі
Мен тіпті бұл мақаланы толық жаздым соя бұршақ майының барлық артықшылықтары туралы, себебі ол Азия тағамдарында да көп қолданылады. Күріш кебегі майы туралы оқуды аяқтаған кезде соя бұршақ майы туралы да оқыңыз.
Күріш майы сізге зиянды ма?
Күріштің кебек майы азиялық тағамдарда танымал, себебі оны жоғары температурада пісіру әдістеріне жарамды және қуыру мен қуыру.
Сонымен қатар, құрамында сіздің денсаулығыңызға пайдалы Е дәруменінің компоненттері бар. Жүргізген зерттеу барысында Рочестер университеті, күріш кебегінің майындағы дәрумендердің оқшауланған бөліктері жоғары холестеринді бақылау үшін пайдалы болуы мүмкін екендігі анықталды.
Екінші жағынан, күріш кебегінің майы токотриенолға бай фракцияда (TRF) жоғары болғандықтан, бауыр ферменттерінің белсенділігін арттырады, бұл бауырдан улы заттарды тазартуға көмектеседі, нәтижесінде бауыр ісіктерін тұрақтандырады немесе азайтады.
Сарапшылардың пікірінше, токотриенолды ұзақ қолдану қатерлі ісік ауруының жалпы қаупін азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, оның жоғары түтін нүктесі оны жоғары температурада пісіруге қолайлы етеді.
Сіз майдың құрамындағы минералдардан пайда көрмесеңіз де, күріш кебегінің майында маңызды дәрумендер бар.
- Бір ас қасық күріш кебегінің майын қолдану сізге Е дәруменінің RDI -нің 22% -ын (тәуліктік тұтыну мөлшерін) береді.
- Ол антиоксидант ретінде әрекет етеді, ол дене жасушаларының тотығу зақымдануын болдырмауға көмектеседі, осылайша жалпы иммундық денсаулықты жақсартады.
- Ақырында, құрамында қанның ұюына көмектесетін аз мөлшерде К витамині бар.
Тұтастай алғанда, күріш майы жоғары холестеринмен ауыратындар үшін өте қолайлы.
Күріш майының жанама әсерлері қандай?
Күріш кебегі майы ауыз арқылы тұтынылған кезде көптеген адамдар үшін «қауіпсіз». Алайда, денсаулық сақтау сарапшыларының пікірінше, диетадағы күріш кебегінің мөлшерін жоғарылату мыналарға әкелуі мүмкін:
- күтпеген нәжіс
- асқазандағы ыңғайсыздық
- ішек газы
- метеоризм
- және заңдылықтың өзгеруі.
Жалпы алғанда, бұл адамның ас қорыту жүйесіне әсер етуі мүмкін. Алайда, бұл қолданудың алғашқы бірнеше аптасында ғана болады.
Бұл сіздің денеңіздің күріш кебегінің компоненттеріне бейімделуіне байланысты.
Теріге немесе шашқа тікелей жағылған кезде, күріш майы көптеген жағынан пайдалы.
Алайда, бұл терінің қызаруы мен қышуын тудыруы мүмкін. Кейбір адамдар дерматитті емдегенде ваннаға компонент қосқанда жанама әсерлерге ұшыраған.
Күріш кебегінің майы ағзадағы кальций деңгейін төмендетуге пайдалы, бұл бүйректегі тастардың алдын алуға көмектеседі, бұл остеопороз және гипокальциемия сияқты аурулармен ауыратын науқастар үшін қауіпті етеді.
Гипокальциемия - бұл кальций жетіспеушілігінің бір түрі, және егер сізде кальций тапшылығы болса, сіз күріш кебегінің майын қабылдамауыңыз керек.
Бұған қоса, ас қорытуды қиындататын немесе ішектің ойық жарасы немесе анемия сияқты жұтуы қиын жағдайлардан зардап шегетін адамдар күріш кебегінің майымен жағдайларын нашарлатуы мүмкін.
Егер сіз жапондық пайдалы ингредиенттерді іздесеңіз, онда саңырауқұлақтардың әр түрлі түрлері мен олардың рецептері туралы менің мақаланы қараңыз.
Шынында да керемет рецепттер, сонымен қатар өте пайдалы ет баламасы.
Күріштің кебек майы қуыру үшін жақсы ма?
Сіз қатты ыстықта пісіру кезінде - қуыру, қуыру немесе араластыру кезінде таза, бейтарап дәмі бар түтіні жоғары майды қолдану өте маңызды. Сондықтан күріш майы бүкіл әлемдегі асүйлерде өте танымал.
Май қуырылғаннан кейін де тағамның дәмін шығаруға мүмкіндік береді. Күріш кебек майының бұл қасиеті оны жоғары температурада пісіруге арналған майға айналдырады.
Күріш кебегінің майы басқа тағам дайындау үшін, сондай -ақ дәмдеуіштер мен тамшылату үшін қолданыла алатынына қарамастан, бұл әсіресе жоғары температурада пісіру үшін қолайлы. Мен күріш кебегінің майын қуыру мен қуыру үшін қолданамын.
Мен оның түтін нүктесін 232 ° C немесе 450 ° F және одан жоғары температурада көрдім. Бұл оны рапс пен жержаңғақ майы сияқты басқа өсімдік майларынан жақсы немесе салыстыруға болады. Күрішке тыйым салынған май тағамды жеңе алмайды, өйткені оның құрылымы мен дәмі таза және жеңіл.
Күріш кебегінің майында қаныққан май аз және антиоксиданттық қасиеті жоғары. Өнім туралы денсаулыққа қатысты көптеген мәлімдемелер бар және зерттеулер холестеринді төмендетуге және инфаркт қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетті.
Сіз азиялық нарықтардың көпшілігінде, Amazon желісінде, сондай -ақ денсаулыққа арналған азық -түлік дүкендерінде күріш кебегінің майын оңай таба аласыз.
Жалпы, егер сіз қатты қуыратын болсаңыз, мен күріш кебегінің майын ұсынар едім.
Сондай-ақ оқыңыз: бұл ас үйде қолдануға болатын ең жақсы өсімдік майы алмастырғыштары
Күріш кебегінің қай маркасы жақсы?
Тұтынушыларға күріш майын ұсынатын көптеген брендтер бар. Алайда, олардың кейбіреулері сіз іздеген сапаға сәйкес келмейді.
Егер сізге қосымша ақы төлеуге тура келсе де, әрқашан жоғары сапалы өндірушімен бірге болу маңызды. Сіз майды тұтынатындықтан, сіз әрқашан ең жақсы брендпен жүруіңіз керек.
Көптеген брендтер мен өндірушілер өз өнімдерін нарықтағы ең жақсы өнім ретінде жарнамаласа да, сізге қайсысы пайдалы екенін анықтау үшін пакеттің артқы жағында берілген тағамдық құндылығын тексеру қажет.
Егер сіз АҚШ -та тұрсаңыз, күріш кебегінің майын алу үшін кез келген Азия базарына баруға болады.
Дегенмен, мен сізге өнімді Amazon -дан сатып алуды ұсынар едім, себебі бұл клиенттердің пікірлері мен рейтингтерінің негізінде ең жақсы брендті алуға мүмкіндік береді.
Менің ойымша, күріш кебегінің майын өндіруге қатысты ең жақсы екі бренд бар.
Олар Бон Витал мен Топе.
Мен Tophe күріш кебегінің майын қолданамын, бірақ Bon Vital - бұл тағамдық май мен басқа да жеуге жарамды өнімдерді өндіруге қатысты бренд.
Егер сіз бұрын -соңды күріш майын сатып алмаған болсаңыз, мен сізге осы брендтердің біреуімен бірге баруға кеңес берер едім.
Міне, АҚШ -та өндірілетін үздік брендке шолуым:
Барлық табиғи ГМО емес күріш кебегін майлаңыз
Tophe-дегі күріш кебегі майы көптеген аспаздар мен жоғары температурада қуыруды жақсы көретін адамдар үшін қолайлы таңдау болып табылады.
Бұл құрамында 100% ГМО жоқ (генетикалық түрлендірілген организм) және холизинді төмендететін белгілі оризанол деп аталатын антиоксидантқа бай.
Майдың жоғары түтін температурасы 254 ° C құрайды, бұл оны жоғары температурада пісіру үшін, қуыру, араластыру және тұздау сияқты тамаша етеді.
Tophe күріш майы Е дәруменіне бай және оны тері мен шашқа да қолдануға болады.
Амазондағы соңғы бағалар мен қол жетімділікті тексеріңіз
Күріш майын сатып алғанда не іздеу керек
Пісіруге немесе тері күтіміне арналған күріш майын сатып алу кезінде ескеру қажет көптеген факторлар бар. Бірақ екі негізгі факторға мыналар жатады:
Түтін нүктесі
Пісіру майының түтін нүктесі - бұл майдың қайнауын тоқтатып, түтін шығара бастаған температурасы.
Күріш кебегінің майы табиғи түрде жоғары түтінге ие болса да, кейбір өндірушілер оның деңгейін жоғарылату үшін зиянды заттарды қосуы мүмкін. Ең қолайлы температура - 230 ° C пен 250 ° C аралығында.
тұрақтылық
Ең жақсы күріш майы жоғары температурада пісірілгеннен кейін де тұрақты болып қалады. Осылайша, оның тұрақтылығын анықтау қажет, яғни; оның тотығуға төзімділігі.
Егер сіз жапондықтардың керемет дәмін іздесеңіз, сізге керек фурикаке қоспасы туралы оқыңыз. Сіз оны ыдыс -аяққа керемет және тұзды умами хош иісі үшін қосып, сонымен бірге аздап қытырлақ қосуға болады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.