Жапон тағамдары: дәстүрлі Фьюжн Батыс әсерлерімен кездеседі
Жапон тағамдары - бұл елдің ғасырлар бойы шетелдіктерге және олардың мәдениеттеріне ашық болуына байланысты дәстүрлі және шетелдік дәмдердің қоспасы.
Жапонияға басқа елдер қатты әсер етті, мұны оның тағамынан көруге болады. Дегенмен, жапон асханасы әлі күнге дейін өзінің дәстүрлі дәмі мен пісіру әдістерін сақтайды.
Оның дәстүрлі және шетелдік әсерлерді қалай біріктіретінін қарастырайық.
Жапон тағамдары, әсіресе суши, қазір бүкіл әлемде танымал болды.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Дәстүрлі жапон тағамдары дегеніміз не?
Дәстүрлі жапон тағамдары күрішке негізделген, оны пісіріп, содан кейін басқа тағамдармен бірге береді. Бұл пісірілген (мысалы, көкөністер немесе ет) немесе шикі (мысалы, балық) болуы мүмкін.
Дәстүрлі жапон асханасында маусымдылыққа қатты мән беріледі. Бұл тағамдардың маусымға сәйкес келетін ингредиенттер арқылы дайындалғанын білдіреді. Бұл жаңа және дәмді тағамдарға әкеледі.
Сонымен қатар, дәстүрлі жапон тағамдары соя соусы мен тофу сияқты көптеген соя негізіндегі өнімдерді пайдаланады. Бұлар тағамдарға умами (дәмді дәм) қосады.
Жапон мәдениетінде тағамдар қалай беріледі?
Дәстүрлі түрде жапон тағамдары о-хаши деп аталатын шағын табақтарда беріледі. Олар барлығы бөлісе алатындай етіп үстелдің ортасына орналастырылған.
Сондай-ақ Жапонияда таяқшамен жеу жиі кездеседі. Олар тамақтың кішкене бөліктерін жинау үшін пайдаланылады, содан кейін олар бір уақытта жейді.
Жапонияның шетелдіктерге және олардың мәдениеттеріне ашық болуының ұзақ тарихы
Қытай тағамдары Жапонияға алғаш рет 8 ғасырда, Тан династиясы кезінде келген. Ол кезде Жапония жабық ел болды, тек үстем тапқа шетелдіктермен араласуға рұқсат етілді. Алайда жапондықтар қытай мәдениетіне қызығушылық танытты және оның көптеген әдет-ғұрыптарын ақырында жапондықтар қабылдады.
Осы әдет-ғұрыптардың бірі қытай тағамдары болды. Үстем тап қытай тағамдарының әртүрлілігі мен дәміне тәнті болды және олар оны Жапонияға импорттай бастады. Нәтижесінде жапон тағамдары көптеген қытай дәмдері мен пісіру әдістерін енгізе бастады.
Сондықтан жапон тағамдарына басқалар қатты әсер етеді Азиялық тағам мәдениеттер.
Жапон тағамдарына батыстың әсері
Жапон тағамдарына батыстың алғашқы әсері 16 ғасырда, португалдар Жапонияға келген кезде пайда болды. Олар сиыр еті, шошқа еті, картоп және чили бұрышы сияқты түрлі жаңа тағамдарды ұсынды.
Бұл ингредиенттер сол кезде жапон асханасында жиі қолданылмады, бірақ олар тез танымал болды. Сондай-ақ португалдықтар қуырылған тағам түрі - темпураны енгізді. Бұл қазір жапон асханасында кең таралған тағам.
19 ғасырда Жапония шетелдіктерге есігін айқара ашып, модернизациялана бастады. Соның нәтижесінде Жапонияда батыс мәдениеті мен тағамдары кеңінен тарады.
Жапониядағы ең танымал батыс тағамдарының бірі - карри. Мұны 19 ғасырда британдықтар енгізді және ол тез арада жапондардың сүйіктісіне айналды.
Қазіргі уақытта жапон тағамдары дәстүрлі және шетелдік әсерлердің қоспасы болып табылады.
Американың Жапониядағы тағамға әсері
Жақында американдық мәдениет жапон тағамдарына да әсер етті. Қазір Жапонияда McDonald's және Kentucky Fried Chicken сияқты фастфуд мейрамханалары кең таралған.
Бірақ бұған дейін жапондықтар теппаньякиді американдық стильдегі стейкке қызмет ету тәсілі ретінде қабылдады. Бұл ет металл табаққа пісіруді қамтиды және ол көбінесе көкөністермен бірге беріледі.
Жапониядағы американдық сарбаздар
19 ғасырда Жапония шетелдіктерге есігін айқара ашқанда, Америка мәдениеті бүкіл елге тарай бастады. Бұл, әсіресе, Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін, американдық әскерлер Жапонияны басып алған кезде болды.
Америкалық сарбаздар өздерімен бірге гамбургер, балмұздақ сияқты түрлі жаңа тағамдарды ала келген. Бұл тағамдар жапондықтар арасында тез танымал болды және қазір жапон асханасының негізгі тағамдары болып саналады.
Сонымен қатар, американдық сарбаздар Жапонияға тамақ дайындаудың жаңа әдістерін енгізді. Осы әдістердің бірі жалпақ торда гриль жасау болды, бұл қазір Жапонияда теппаняки деп аталатын тағамды дайындаудың кең таралған тәсілі.
Гриль жасау Жапонияда одан көп бұрын жасалған және якинику гриль түрі Жапонияға әлдеқайда ертерек әкелінген және корейлік әсерге ие.
қорытынды
Көріп отырғаныңыздай, Жапонияның тағам мәдениетінің және оның бірегей және танымал тағамдарына жету үшін көптеген басқа елдердің ықпалының артында көп тарих бар.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
