Жапондық пышақ ұстағыштары | «Wa» тұтқаларының батыстықтардан айырмашылығы неде
Дәстүрлі Жапон пышағы Тұтқаны «Wa тұтқасы» деп атайды, ал батыс пышақ тұтқалары «Yo» деп аталады. Бірақ олар нақты қалай ерекшеленеді?
Wa тұтқасы бірегей ағаштан жасалған. Ағаш әдетте шие, жаңғақ немесе магнолия болып табылады. Магнолия ағашы ең танымал, себебі ол жеңіл және әдемі дәнді. Тұтқаны қолданушының қолына сай етіп мұқият ойылған.
Бұл нұсқаулықта мен дәстүрлі жапондық асүй пышақтарының тұтқалары туралы білуіңіз керек барлық нәрсені талқылаймын және тек пышақпен айналысатындар білетін ақпаратпен бөлісемін!
Жапондық пышақ тұтқалары әртүрлі пішінде болуы мүмкін, бірақ D-пішінді, дөңгелек және сегізбұрышты тұтқалар ең көп таралған болып табылады, өйткені олар эргономикалық болғандықтан, пайдаланушыға ыңғайлы ұстауды ұсынады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Wa тұтқасы дегеніміз не?
Wa-Handle және Батыс тұтқасы пышақ ұстағыштарының екі стилі болып табылады.
Дәстүрлі жапон тұтқасы Wa-Handle деп аталады. Бұл тұтқаның жалпы сезімі жеңілірек және алға қарай теңестіретін пышақ бар.
Бұл тұтқалар әртүрлі ағаш түрлері мен жағаларында қол жетімді.
Сондай-ақ, бұл пышақтар жиі а танк ол цементтелген және тұтқаның ұзындығының 3/4 бөлігін құрайды.
Оларды жақсы күйде ұстау үшін, егер олар құрғап қалса, осы тұтқаларға бал балауызын немесе минералды май жағыңыз.
Әдетте сіз пышақты бірнеше сағат бойы ұстайтындықтан, қолыңыздағы табиғи майлар тұтқаны ұстап тұру үшін жеткілікті болуы мүмкін.
Wa-тұтқасы зақымдалған болса, бұл алаңдаушылық туғызбайды, себебі оны жөндеу оңай.
Жапон пышақтарын жасау үшін пышақ ұстасы штанганы қыздыруы керек, содан кейін ол таңдалған пышақ сабына енгізіледі.
Содан кейін, әрбір тұтқа балға түрін пайдаланып, штангаға ұрылады. Басқа нұсқа - тұтқаға саңылау жасау, содан кейін сол жерге қыздырылған штангаларды салу.
Wa vs Батыс тұтқасы
Батыс әлемінде батыс тұтқасы ең жиі тұтқа түрі болып табылады. Олар әдетте Wa-Тұтқаларына қарағанда сәл ауыр, өйткені оларда толық бұралған және тойтармалар бар.
Пышағыңыздың тоқылған немесе жартылай шұңқырлы болғаны маңызды емес, жапондық тұтқалар батыс стиліндегі тұтқаларды ұстаудан өзгеше болады.
Бұл тұтқалар үшін әдетте микарта, эко-ағаш және паккавуд қолданылады. Оларды қызыл ағаштан, қайыңнан немесе басқа жоғары сапалы ағаштардан жасауға болады.
Батыс тұтқалары әдетте орталықта теңестіріледі және дәнекерленген тіректері бар, бұл оларды пышақтарында сәл артық салмақты ұнататын аспазшыларға ыңғайлы етеді.
Батыс пышақтарының бір кемшілігі - тұтқалары Wa-Handles сияқты эстетикалық жағымды емес.
Олар сондай-ақ көп күтімді қажет етеді, өйткені сіздің қолыңыздағы табиғи майлар уақыт өте келе тұтқа материалын тоздыруы мүмкін.
Жапон пышағы WA нені білдіреді?
WA - үйлесімділік үшін жапон сөзі, бірақ бұл жағдайда ол классикалық жапон пышақ сабына қатысты. Батыс пышақ сабы «Йо» сабы ретінде белгілі.
Wa тұтқасы айлар, тіпті жылдар бойы су мен көмір күліне малынған ағаштан жасалған.
Бұл пышаққа берік және эстетикалық жағымды әрлеу береді.
Пышаққа байланысты қолдануға болатын ағаштардың әртүрлі түрлері бар.
Ва тұтқасының ұзындығы қанша?
Саптың ұзындығы пышақ түріне байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ әдетте шамамен 12-15 см немесе 4.72-5.9 дюймді құрайды.
Ең бастысы, оны ұстауға және пайдалануға ыңғайлы.
Пышақтың жалпы ұзындығын ескеру маңызды. Көптеген адамдардың пышақ топтамаларында жапон пышақтарының бірнеше түрі бар, мысалы, деба, накири, гюто және т.б.
Пышақтар әртүрлі көрінсе де, жапондық асхана пышақтарының көпшілігінің тұтқасының ұзындығы ұқсас.
Wa тұтқаларының қандай түрлері бар?
дөңгелек
Дөңгелек Wa тұтқалары - тұтқаның ең дәстүрлі стилі. Олар ұстауға ыңғайлы және пышақты жақсы басқаруды ұсынады.
сопақ
Oval Wa тұтқалары дәстүрлі дөңгелек стильге қарағанда біршама заманауи және ұстауға ыңғайлы. Сопақ пышақты тік жазықтықта болатындай етіп бағыттайды.
Сегіздік
Сегізбұрышты Wa тұтқалары ұстауға ыңғайлы және жақсы басқаруды ұсынады, бірақ кейбір адамдар оларды дөңгелек тұтқаларға қарағанда пайдалану қиынырақ деп санайды.
жазық
Flat Wa тұтқалары басқа екі түрі сияқты кең таралған емес, бірақ олар жақсы ұстайтын және тазалау оңай болғандықтан танымал бола бастады.
D-тәрізді
D-тәрізді тұтқалар (шиноги) сегізбұрышты тұтқаларға ұқсас, бірақ олар ұстауға ыңғайлы және жақсырақ басқаруды ұсынады. Бұл тұтқалар өте дәл, бірақ екі жақты емес.
Каштан пішінді
Каштан тәріздес пышақ сабы жақында пайда болған жаңалық және танымал бола бастады. Олар ұстауға ыңғайлы және пышақты жақсы басқаруды ұсынады.
Қалқан (хинура)
Мұндай тұтқа пышақты тік жазықтықта жақсы басқарады. Ол екі жақты пайдаланушыларға сене алатын жақсы басқаруды ұсынады.
Дөңгелек тұтқалар батыстық үлгідегі пышақтарда жиі кездеседі, ал сегіз қырлы тұтқалар жапондық үлгідегі пышақтарда жиі кездеседі.
Wa тұтқаларын пайдаланудың қандай пайдасы бар?
Wa тұтқалары басқа тұтқа материалдарымен салыстырғанда бірқатар артықшылықтарды ұсынады.
Біріншіден, олар өте берік және судың зақымдалуына төзімді. Екіншіден, олар ұстауға өте ыңғайлы және жақсы ұстауды қамтамасыз етеді.
Үшіншіден, олар өте эстетикалық жағымды және пышақтың жалпы сұлулығын қоса алады.
Жапондық өңдеу материалдары
Дәстүрлі жапон пышақтарының тұтқалары ағаштың ерекше түрлерінен жасалғанын білу сізді таң қалдыруы мүмкін.
Пышақ материалына байланысты пышақ шеберлері жиі суға және көмір күліне малынған ағаш түрін қолданады, олар оны пайдаланудан бірнеше ай бұрын, тіпті жылдар бұрын болады.
Олар дайын өнім ұзаққа созылатын және эстетикалық жағымды болады деп есептейді.
Пышақ тұтқалары үшін қолданылатын ең танымал ағаштардың бірі магнолия деп аталады. Оның салмағы жеңіл, бірақ күшті және табиғи жылтырлығы бар, ол кез келген пышақ материалымен жақсы көрінеді.
Бұл жұмсақ ағаш, сондықтан ол жеңілірек болғандықтан, пышақты жақсы басқарғыңыз келсе, өте қолайлы. Осылайша, сіз жаңа пышақ үшін нарықта болған кезде, магнолия ағашы ең көп таралған тұтқалардың бірі екенін байқайсыз.
Басқа таңдаулыларға қара ағаш пен қызғылт ағаш кіреді, олардың екеуі де өте қатты және тығыз ағаштар, олар көптеген тозуға төтеп бере алады.
Ағашты суға және күлге малу оны ылғалдан және зиянкестерден қорғауға көмектеседі, сонымен қатар оған әдемі әрлеу береді.
Тұтқалар әдетте өте тегіс бетке дейін тегістеледі, бұл оларды ұстауды жеңілдетеді және сырғып кету мүмкіндігін азайтады.
Пышақ тұтқаларын жасаудың дәстүрлі әдісі бүгінгі күнге дейін қолданылғанымен, көптеген өндірушілер әртүрлі материалдармен тәжірибе жасай бастады.
Кейбір танымал таңдауларға пластик, мүйіз және сүйек кіреді. Бұл материалдар көбінесе арзанырақ және олармен жұмыс істеу оңайырақ, бірақ оларда дәстүрлі ағаш тұтқасы сияқты сыртқы түрі немесе сезімі жоқ.
Қымбат тұтқалар басқалардан қаншалықты ерекшеленеді?
Қымбат немесе қымбатырақ ас үй пышақтарын пайдаланған кезде, тұтқалар олардың сапасына сәйкес келуі керек.
Бұл бұйымды юв ағаштары мен артқы ағаштарға ұқсас жоғары сапалы материалдардан жасауға болады.
Yew ағашы - бактерияға қарсы қасиеттерімен және әдемі үлгілерімен танымал бағалы ағаш, бұл оны орташа және жоғары сапалы пышақтарға артықшылық береді.
Қара ағаш немесе қара ағаш ақ түске қарағанда құндырақ және сөзбе-сөз қара, сондықтан ол жоғары сапалы пышақтарда таңдаулы таңдау болып табылады.
Екі тұтқаны салыстыру кезінде білетіндей, тұтқалардың қақпақтарына арналған материалдар қымбат тұтқалар үшін ерекшеленеді. Әдетте пластик қалпақшалар пайдаланылады, бірақ пышақ сабын жасау үшін су буйволының мүйізі қолданылады.
Жапондық пышақтың тұтқалары ыңғайлы ма?
Бұл сіз қолданатын пышақ сабының түріне байланысты. Пышағыңызды маневрлеуге үйренгеннен кейін, оны ұстау ыңғайлы болады.
Жалпы алғанда, D-тәрізді тұтқаны ұстауға ең ыңғайлы, әсіресе бос емес мейрамханада ұзақ ауысыммен жұмыс істеу керек болса.
Сегізбұрышты, эллипс, сопақ және каштан тәрізді басқа тұтқа пішіндері де жақсы, бірақ эргономикалық дерлік емес.
D-тәрізді тұтқалар жапондық пышақтарға тән, өйткені олар ыңғайлы және эргономикалық. Кейбір аспаздар оларға ыңғайлы болу үшін бұл тұтқаларды пайдалануды ұнатады.
Неліктен жапондық пышақ тұтқалары соншалықты ерекше?
Жаңадан бастағандар үшін оларды жасау үшін пайдаланылатын ағаш өте жоғары сапалы. Бұл кәсіби аспаздардың жапон тұтқаларын пайдалануды қалайтынының бір бөлігі.
Бірақ, тұтқасы ағаштан жасалмаса да, ол әртүрлі пішіндерге қатысты жақсы жасалған.
Жапондық тұтқа профильдерінде жалпы элементтер бар, бірақ қорытынды: бұл пышақ тұтқалары еуропалық стильдегі асүй пышақтарынан ерекшеленеді.
Пышақ материалына байланысты ағаштың әртүрлі түрлері қолданылады. Бірақ бір нәрсе анық - ағашты пайдаланудан бұрын айлар, тіпті жылдар бойы су мен көмір күліне малынған.
Бұл сулау процесі ағашты берік етеді, сонымен қатар оған ерекше көрініс береді.
Сонымен, әдемі сабы бар жапон пышағын көргенде, оны жасауға көп уақыт пен күш жұмсалғанына сенімді бола аласыз.
Жапон пышақтарының сабы жоғары сапалы ағаштан жасалған ғана емес, сонымен қатар ұстауға ыңғайлы етіп жасалған.
Тұтқаның пішіні эргономикалық, сондықтан ол қолыңызға жақсы сәйкес келеді және салмағы теңестірілген, сондықтан оны пайдалану жақсы.
Осы факторлардың барлығы – ағаштың сапасы, ыңғайлы дизайн және тамаша теңгерім – Жапон пышақтарын әлемдегі ең жақсы пышақтардың бірі етіңіз.
Жібіту процесі пышақтардың жұмысына қалай әсер етеді
Сіңдіру процесі пышақтардың жұмысына бірнеше жолмен әсер етеді. Біріншіден, бұл ағашты берік етеді.
Екіншіден, ағашқа ерекше көрініс береді. Үшіншіден, бұл тұтқаларды ұстауға ыңғайлы етеді.
Ағашты суға және күлге сіңіру оны ылғалдан және зиянкестерден қорғауға көмектеседі, сонымен қатар оған жақсы патина береді.
Ағаштың жарылуы немесе сынуы ықтималдығы аз және ол жалпы ұзаққа созылады.
Ағашты жібіту де оны ұстауға ыңғайлы етеді. Ылғалдылық қолды сырғып кетпеуге көмектеседі, ал күл терді сіңіруге көмектеседі.
Бірақ, сайып келгенде, ағашты сулау оған ерекше көрініс береді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Пышақ тұтқалары үшін ең жақсы май қандай?
Бұл сұраққа бір өлшемді жауап жоқ, өйткені пышақ тұтқалары үшін ең жақсы май ағаш түріне және климаттық жағдайларға байланысты өзгереді.
Дегенмен, жақсы жалпы ереже - қалдық қалдырмай, ағашқа енетін жеңіл, майсыз майды пайдалану.
- Ең жақсы таңдаулардың бірі Даниялық мұнай пышақ тұтқалары үшін, себебі ол жеңіл, улы емес және жағуға оңай.
- Тағамдық минералды май тағы бір жақсы нұсқа, өйткені ол жеңіл және улы емес. Минералды май сонымен қатар судың ағашқа түсуіне жол бермейді, осылайша жарықтар мен құрғақтықты болдырмайды.
- Шикі зығыр майы табиғи май, ол да жеңіл және улы емес, бірақ басқа екі нұсқаға қарағанда кептіруге көп уақыт кетеді. Бұл май сіздің ас үйіңіздегі ағаштың көп бөлігін өңдеу үшін өте жақсы және әсіресе жапон пышағы ұстағыштары үшін тамаша.
- Соңында, балауыз ылғалды климатта қолданылатын пышақ тұтқалары үшін жақсы нұсқа болып табылады, өйткені ол ағаштың жарылуын немесе сынуын болдырмауға көмектеседі.
Жапон пышағы сабын майлау және күту туралы қосымша кеңестер алу үшін мына бейнені қараңыз:
Кәсіби мамандар қандай пышақ тұтқаларын жақсы көреді?
Кәсіби аспазшылардың көпшілігі танымал және арзанырақ пышақ тұтқаларын таңдайды.
Жапондық асүй пышақтарының тұтқалары орнына қойылмаған, сондықтан оларды жиі ауыстыру керек.
Кәсіби маман пышақты жиі қолданатын болса, ауыстыру оңайырақ және арзанырақ тұтқаларды таңдау үнемді болады.
Егер сіз мейрамханаларда үнемі жұмыс істеп жатсаңыз, әртүрлі тұтқаларды лайықты бағаға ауыстыра аласыз.
Жалпы айтқанда, ас үй пышағын үйде пісіру үшін пайдаланғыңыз келсе, тұтқаны жиі ауыстырудың қажеті жоқ, сондықтан сіз Ebony, Yew немесе Blackwood ағаштарынан жасалған премиум тұтқаны ала аласыз.
Уайымдамаңыз, үй аспаздары жапон пышағын сатып ала алады және тұтқаны ауыстыруды қажет етпейді.
Ақырында, сіз үшін тамаша пышақ тұтқасы сіздің қолыңызда жақсы сезінетін және эстетикалық сезіміңізге жүгінетін болады.
Егер сіз үлкенірек, ауыррақ және жұмсақ нәрсені қаласаңыз, батыс стиліндегі пышақ тұтқалары сізге ұнайды.
Жапон стиліндегі пышақ тұтқалары, керісінше, салыстырмалы түрде жеңіл және талғампаз тұтқа қажет болса, жеткілікті жеңіл және талғампаз нұсқа болып табылады.
Адамдар жапон пышақтары мен жүздерін жөндеу керек деп алаңдайды, бірақ бұл мәселе сіз ойлағандай кең таралған емес!
Жапондық пышақтың тұтқасын ауыстыру
Жапондық пышақ тұтқасының қосалқы бөлшектері бар, бірақ олар өте қымбат болуы мүмкін. Тұтқалар әдетте қызғылт ағаштан, қара ағаштан немесе қорап ақсақалынан жасалған.
Олар сондай-ақ ауыр ас үй пышақтары үшін хикорий сияқты берік ағашты пайдалана алады. Тұтқалар пышаққа тойтарма арқылы бекітіледі және әдетте пышақ пен тұтқаның арасында тіреуіш болады.
Сіз жапондық пышақтың тұтқаларын ала аласыз ба?
Кейбір компаниялар жапондық пышақтың тұтқаларын қосымша ақыға жасайды. Бұл қызмет әдетте жоғары сапалы пышақтар үшін ғана қолжетімді.
Компания сіздің қолыңыздың өлшемін, сіз қалаған ағаш түрін және сіз қалаған кез келген басқа ерекше мүмкіндіктерді ескереді.
Сондай-ақ, сіз жапондық пышақтың тұтқаларын әртүрлі сатушылардан таба аласыз.
Тапсырыс бермес бұрын қолыңызды және пышақ жүзін өлшеңіз.
Арнайы жапон пышағы тұтқалары ас үй пышақтарына жеке жанасу қосудың тамаша тәсілі болуы мүмкін. Егер сізде үлкен қолдар болса немесе ыңғайлырақ ұстағыңыз келсе, олар жақсы нұсқа болуы мүмкін.
Дегенмен, олар қымбат болуы мүмкін, сондықтан тапсырыс бермес бұрын қосымша ақша жұмсауға дайын екеніңізге көз жеткізіңіз.
Тұтқаны жоқ жапон пышақтары дегеніміз не?
Жарайды, пышақтардың сабы болуы керек, бірақ бұл тек жүздерге қатысты. Кейбір адамдар өздерінің жеке тұтқаларын жасағысы келеді, сондықтан оларға жоғары сапалы болат пышақ қажет.
Кейбір жапондық өндірушілер тұтқалар пайдаланушының қолына сәйкес тапсырыс бойынша жасалуы мүмкін болғандықтан ғана жүздерді сатады. Көптеген пышақ шеберлері пышақтарды сатып алып, қалғанын теңшеуді жөн көреді.
Ала кету
Жапондық пышақтар өздерінің сапалы пышақтарымен танымал, бірақ тұтқалары да соншалықты маңызды.
Жапондық пышақ тұтқаларын жасау үшін қолданылатын материалдар пышақтың қандай түріне және оның ауыр болатынына немесе болмайтынына байланысты өзгереді.
Ас үйге арналған ас құралдарын таңдағанда көп нәрсені ескеру қажет сияқты көрінуі мүмкін, бірақ пышақтардың қайдан шыққанын және олардың қалай жасалғанын ескерген жөн.
Жапон пышақтары - әлемдегі ең жақсы пышақтардың бірі және бәрі тұтқадан басталады.
Батыс аспаздары мұндай тұтқаларды пайдалануда қиындықтар туғызбайды, бірақ бұл тұтқа пішінінің таңдаулы түріне байланысты.
Wa тұтқасы дәстүрлі стиль болып табылады және оның әдетте сегізбұрышты пішіні бар - бірақ алаңдамаңыз, бұл әртүрлі тұтқа стиліне үйренгеннен кейін оны ұстау және пайдалану өте ыңғайлы.
Жапондық пышақ топтамаңызды стильде алып жүріңіз дәстүрлі жапон пышақ орамымен
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.