Кюсю тағамдары: үлкен префектуралар және олардың тағамдары

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Жаңартылған 31 қазан 2024 ж

Кюсю Жапонияның ең оңтүстік бөлігінде орналасқан және Эдо дәуіріндегі жауынгер мәдениеті ретінде бай тарихқа ие, бұл күшті хош иісті тағамға артықшылық берді. Көптеген тағамдар тарихи уақытта азық-түлік тапшылығына практикалық және инновациялық реакция ретінде әзірленді және күшті халықаралық әсер де бар.

Бұл аймақ кең жағалау сызығын қамтиды және соның салдарынан аймақта әртүрлі ерекше теңіз тағамдары бар. Қытай, Оңтүстік-Шығыс Азия, Америка және еуропалық тағамдар аймақтық дәмді тағамдарға да әсер етті, 8 префектураның (Кагосима, Кумамото, Нагасаки, Фукуока, Миядзаки, ОИта, Окинава және Сага) әрқайсысында әртүрлі арнайы тағамдар бар.

Кюшидегі ең жақсы мейрамханалар - раменге арналған Нагахара, иканари данго тұшпараларына арналған Кусасенри кофеханасы, сасебо бургеріне арналған Хикари және Фукуокадағы көптеген тамаша Карааж мейрамханалары мен көше дүңгіршектерінің кез келгені.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Кюсю қандай тағамымен танымал?

Кюсю бірнеше тағамдарымен танымал, соның ішінде карааж тауық еті, икинари данго және Нагасакидегі сасебо бургері. Рамен кеспелерінің ең сүйікті сорты хакара рамен Кюсюдегі Фукуокада жасалған.

Кюшиде 8 префектура бар, олардың әрқайсысы әртүрлі тағам түрлерімен танымал және танымал.

1. Кагосима

Кагосима - негізінен Кюсю аралының оңтүстік бөлігінде және Рюкю аралдарын қоса алғанда префектура. Бұл аймақтың күшті хош иістендірілген тағамды қалайтынын түсіндіретін Эдо дәуіріндегі бай жауынгер мәдениеті Сацума доменінің үйі болды. Сондай-ақ оның кең жағалау сызығынан балық аулайтын арнайы теңіз өнімдері бар.

5 аймақтық тағамдар келесідей:

• Куробута: «қара шошқа еті» – қара терісі бар Беркшир шошқаларынан. Шабу-шабуда жұқалап туралған немесе сорпаға пісірілген.
• Каме но те: тасбақа табанының пішініндегі қамырлар, жиі мисо сорпасы беріледі
• Satsumaage (немесе цукеаж): Сацума доменінен алынған бай тарихы бар қуырылған балық тортының түрі.
• Кибинаго: күміс майшабақ, әдетте сашими ретінде қызмет етеді, кейде грильде немесе қуырылған.
• Тобиуо: тұздалған немесе сашими ретінде ұсынылатын ұшатын балық түрі.

2. Кумамото

Кунамото - феодалдық дәуірде азық-түлік тапшылығын бастан кешірген аймақ, соның салдарынан лотос тамыры мен жылқы еті сияқты көптеген жаңашыл және ерекше тағамдар пайда болды.

Бұл аймаққа тән 5 тағам:

• Икинари данго: тәтті картоп пен қызыл бұршақ пастасы қосылған кондитерлік тұшпара.
• Ayu no sugatazushi: аю тұщы су балығының ішіне оралған күріш қосылған суши.
• Басаши: сашими ретінде қызмет ететін, сарымсақ немесе имбирь қосылған шикі жылқы еті.
• Хитомодзи но гуругуру: мисо сірке суы қосылған жасыл пияз, 17 ғасырдағы кедейлік тағамы, қазір нәзіктікке дейін көтерілген.
• Караши рекон: қыша мен мисо қосылған қуырылған ащы лотос тамыры.

3. Нагасаки

Нагасаки - оның тағамына ерекше әсер еткен халықаралық ықпалы кең аймақ. Қытай, еуропалық және америкалық тағамдардың барлығы жапондық тағам мәдениетіне қатты әсер етті.

Сіз табуға болатын 5 әйгілі нагасакиялық тағамдар.

• Сасебо бургері нагасаки: американдық шабыттандырылған джамбо бургері.
• Touba: қытай рухының жетелеуімен жасалған қаймақ, бұқтырылған шошқа еті, дәмі тәтті
• Шампон кеспесі: шошқа еті, теңіз өнімдері, кеспе және сорпадағы көкөністер қосылған студенттік тағам.
• Хатоши: асшаян пастасы қосылған қуырылған нан, Қытайдан әкелінген тағам.
• Гото удон: тек күнәһарлар ләззат алатын ерекше дәмге байланысты жергілікті халық арасында «тозақтың ыстық нүктесі» ретінде белгілі қолдан тартылған кеспе.

4. Фукуока

Фукуока - жапондық аймақтардың бірі, ол елдің ең танымал тағамдарын әзірлеген, көше тағамдарының жанданған мәдениеті бар.

• Хаката рамені: бүкіл әлемге танымал және сүйікті классикалық рамен тағамы.
• Ментайко: сары және трескадан жасалған маринадталған балық етігі. Жалғыз немесе онигири күріш шарларының ішінде жейді.
• Такана меши: күнжіт майы мен маринадталған қыша жапырақтары қосылған күріш тағамы.
• Моцунабе: сиыр еті мен шошқа етінен, кеспеден және мисо немесе соя сорпасында қырыққабаттан жасалған ыстық қысқы бұқтырылған тағам.
• Итосима теңіз өнімдері: Итосима түбегінің жаңа устрицалары, асшаяндары және теңіз ұлулары.

5. Миядзаки

Миядзаки - Жапониядағы ең жылы климаты бар префектуралардың бірі. Бұл мәзірде көптеген салқындататын жазғы тағамдар, сондай-ақ жұмсақ климатта жақсы өсетін малдың премиум еті бар дегенді білдіреді.

Миядзакидің 5 типтік тақтасы бар.

• Миядзаки сиыр еті: ашық қызыл түсті, нәзік құрылымды және қарқынды хош иісі бар сиыр еті ауызда ериді.
• Нанбан тауық еті: сірке суы қосылған терең қуырылған, қуырылған тауық еті.
• Hyuuga kabocha: асқабақтың ерекше түрі, гүлденуі үшін ұзақ күндізгі сағат қажет.
• Хия жиру: 12 ғасырда Миядзаки монастырларында шыққан балық тұшпарасы мен даши қосылған сергітетін салқын жазғы сорпа.
• Исэ эби омары: тікенді омар, Миядзакидің Ничинан жағалауындағы ерекше балықтар.

6. Ойта

Ойта тауықтың үлкен тұтынушысы болып табылады және ол карааж тауық етін ойлап тапқан адам ретінде танымал. Ол сонымен қатар теңіз өнімдерімен өте танымал, оның бірнеше түрі мен аймаққа ғана тән препараттары бар.

Ойта аймағының 5 тағамы келесідей:

• Қарааж тауығы: нан пісірілген. қуырылған тауық еті соншалықты танымал, ол бүкіл елге және әлемге тарады.
• Тори-меши: күріш пен гобу қосылған тауық еті – лопуха жапырағы.
• Широшита карей: Оита аймағындағы қамал астынан балық аулайтын ақ камбала балықтарының ерекше түрі.
• Хюгадон: күнжіт майындағы жаңа тунец, күріште беріледі.
• Урака: тұздалған тәтті балық, араластырылған және ашытылған ішкі мүшелерімен бірге беріледі

7. Окинава

Окинаваның асханасына Қытай мен Оңтүстік-Шығыс Азияның әсері күшті. Сондықтан шошқа етінің ерекшелігі өте жоғары.

5 жергілікті мамандықтар:

• Мимигаа: сірке суы мен соя қосылған пісірілген немесе маринадталған шошқа құлағы.
• Гойя чапуру: қуырылған тағам, оған гоя – ащы қауын кіреді.
• Чи иричи: шошқа еті мен шошқаның қанында қайнатылған көкөністер.
• Окинава удоны: рамен мен удонның ортасында орналасқан кеспе, шошқа еті мен балық тортымен бірге беріледі.
• Рафуте: мисода бұқтырылған өте нәзік шошқа қабырғаларынан жасалған ежелгі патша тағамы

8. Сага

Сага айналасындағы сулардан алынған көптеген теңіз өнімдерінің үйі, сонымен қатар оның ыстық бұлақтарынан алынатын кейбір жергілікті дәмді тағамдар бар. Ол сонымен қатар жоғары сапалы Вагю сиыр етін ұсынады.

Аймаққа тән ингредиенттер мен тағамдардың 5-і:

• Сага сиыры: стейкке, буға пісіруге немесе шабу-шабуға арналған премиум сортты ваги сиыр еті
• Урешино юдофу: жібектей тегіс құрылымды жасау үшін ыстық сілтілі бұлақ суында қайнатылған тофу.
• Муцугоро но кабаяки: грильде пісірілген балшық, ысталған, майлы құрылымы бар қосмекенді балықтардың біртүрлі түрі.
• Shappa no nitsuke: қарапайым дәмдеуіштермен пісірілген манты асшаяндары.
• Йобуко ика: шикі түрінде берілетін өте тәтті дәмі бар мөлдір кальмар.

Кюсюда тамақ ішкенде қандай мейрамханаларға барасыз?

Кагосимадағы Japan Travel веб-сайты Ichiniisan мейрамханасында куробутаны жеуге кеңес береді, ал Жапониядағы тағам маусымда кибинаго үшін Кибинаго суши Аджисенді ұсынады.

Нагасакидегі MOS Burger бірнеше платформалардағы тұтынушылар тарапынан сасебо бургерін жеуге арналған ең жақсы орын ретінде жоғары бағаланады. Food in Japan веб-сайты Хикариге баруды ұсынады, бұл қаладағы ең көне бургер мейрамханасы.

Кумамото азық-түлік нұсқаулығы Кусасенри кофеханасына немесе Асо сүт зауытына иканари данго тұшпара сатып алуды ұсынады.

Japan Travel компаниясы Фукуокадағы Итосима түбегіндегі Шимафунакоши ауылында какигоя – устрица лашығын жеуге кеңес береді. Сондай-ақ, Нагахаманың мейрамханасы да, ятайы да (көшедегі тамақ сататын дүңгіршегі) бар аймақтағы ең танымал рамен өндірушісі екендігі айтылады.

Web Japan жыл сайынғы Chicken Karaage Гран-приіне Ойтаға баруды ұсынады, онда Oita karaage мейрамханалары әдетте жеңімпаздар қатарында.

Кюсюда фуршет неге соншалықты танымал?

Жапондардағы буфеттер «викинг» ретінде белгілі және олардың алуан түрлілігі мен ақшаның құнына байланысты соңғы жылдары танымалдылығы арта түсті. Кюшиде ұсынылатын тағамдардың әртүрлілігі, соның ішінде халықаралық әсерлері бар тағамдар Кюсю тағамдарын әсіресе швед үстелі үшін жақсы бейімделген етеді.

Кюсю басқа аймақтық жапон тағамдарынан несімен ерекшеленеді?

Кюсю тағамы басқа тағамдардан ерекшеленеді аймақтық жапон тағамдары ерекше теңіз өнімдері мен жапон, қытай және батыс дәмдерінің бірегей қоспасы арқасында. Сонымен қатар, Кюсюдегі азық-түлік тапшылығының ежелгі дәуірі әдеттен тыс ингредиенттерді қолдануға әкелді, олар қазір танымал дәмді тағамдарға айналды.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.