Каламата зәйтүндері: егін жинаудан дайындыққа дейін
Каламата зәйтүндері - Грецияның оңтүстігіндегі Пелопоннес түбегіндегі Мессенияның Каламата аймағында өсірілетін әртүрлі зәйтүн. Олар өздерінің айқын қара күлгін-қара түсімен, сопақ пішінімен және үлкен өлшемімен танымал.
Бұл мақалада мен сізге Каламата зәйтүндері туралы білуіңіз керек барлық нәрсені айтамын, олардың тарихынан денсаулыққа пайдасы мен тағам дайындауда қолданылуына дейін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Каламата зәйтүнін ерекше ететін не?
Каламата зәйтүндері қара-күлгіннен қара түске дейін және сопақ пішініне дейін белгілі. Олар басқа зәйтүндерге қарағанда үлкенірек, ұзындығы шамамен 2-3 сантиметрді құрайды.
Пайда болу және өсу жағдайлары
Каламата зәйтүндері негізінен өсірілетін Грецияның Мессиниядағы Каламата қаласының атымен аталған. Бұл аймақ Пелопоннес түбегінің орталық бөлігінде орналасқан. Каламата зәйтүндері суық температураға төзбейтін және Verticillium волтасына сезімтал ағаштарда өседі. Дегенмен, олар басқа жеміс ағаштарына әсер ететін түйін ауруына төзімді.
Текстура және дәм
Каламата зәйтүндері майлы құрылымға және бай, жемісті дәмге ие. Олар әдетте күздің аяғында және қыстың басында толық піскен кезде жиналады. Жемістің ортасындағы шұңқырды алып тастау оңай, бұл оларды тағамдар мен тамақ дайындауға арналған танымал таңдауға айналдырады.
Тағамдық құндылығы
Каламата зәйтүндері дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Олар темір, кальций, мыс, А дәрумені, Е дәрумені, магний, фосфор және калийдің жақсы көзі болып табылады. Бұл қоректік заттар сүйек денсаулығын жақсартуға, иммундық жүйені нығайтуға және созылмалы аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
Каламата зәйтүндерін жинау өнері
Каламата зәйтүндері - Грецияның оңтүстігіндегі Пелопоннес аймағында өсірілетін зәйтүндердің ерекше түрі. Бұл зәйтүндер қара түсімен, ет құрылымымен және бай дәмімен танымал. Каламата зәйтүндерін жинау процесі - көп уақыт пен егжей-тегжейге назар аударуды қажет ететін өте ерекше тәжірибе.
Саздың өндірістегі рөлі
Каламата зәйтүн ағашы - зәйтүннің салыстырмалы түрде төмен өнімділігін беретін кішкентай ағаш. Дегенмен, өндірілген зәйтүндер тұтынуға өте ыңғайлы және жоғары сұранысқа ие. Зәйтүндер қолмен жиналады, содан кейін өлшемі бойынша сұрыпталады. Үлкен зәйтүндер жаңа піскен тұтыну үшін пайдаланылады, ал кіші зәйтүндер зәйтүн майын өндіру үшін қолданылады.
Каламата зәйтүнімен байланысты зерттеу
Жақында жүргізілген зерттеулер Каламата зәйтүнін тұтыну денедегі LDL холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетінін анықтады. Бұл сіздің диетаңызға каламата зәйтүндерін қосу жалпы денсаулықты жақсартудың тамаша тәсілі болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Дайындық барысы
Зәйтүндерді қолмен жинағаннан кейін олар жуылады, содан кейін тұзды ерітіндіде сақталады. Тұзды ерітінді судан, тұздан және сірке суынан тұрады және ол зәйтүнді сақтауға және оларды балғын ұстауға көмектеседі. Зәйтүндерді тұзды ерітіндіде ұзақ уақыт сақтауға болады, яғни олардан жыл бойына рахат алуға болады.
Каламата зәйтүндерін дайындау: ағаштан үстелге дейін
Каламата зәйтүндерін дайындау үшін алдымен табиғи ащылығын кетіру үшін оларды сіңіру керек. Зәйтүндерді суға салудың бірнеше әдісі бар, соның ішінде оларды суға немесе тұзды ерітіндіге батыру. Каламата зәйтүндерін жібітуге арналған қадамдар:
- Кез келген кірді немесе қоқысты кетіру үшін зәйтүндерді сумен шайыңыз.
- Зәйтүндерді контейнерге салып, оларды сумен немесе тұзды ерітіндімен жабыңыз.
- Әр 24 сағат сайын суды немесе тұзды ерітіндіні ауыстырып, зәйтүндерді бірнеше күн бойы жібітіңіз.
- Зәйтүндердің дәмін татып көріңіз, олар сіздің қалауыңыз бойынша есептен шығарылған. Егер олар әлі де тым ащы болса, оларды тағы бірнеше күн сулаңыз.
Мессениядан Америка Құрама Штаттарына дейін
Каламата зәйтүндері жақын маңдағы Пелопоннестегі Мессения аймағынан шыққан. Бүгінде олар әлемнің көптеген жерлерінде, соның ішінде Америка Құрама Штаттарында өсіріледі. Дегенмен, Мессенияда өсірілген каламата зәйтүндері әлі де өзінің ерекше дәмі мен құрылымымен ерекшеленеді. Каламата ағаштары суыққа төзімсіз және вертикиллийдің солуы мен түйініне сезімтал, бірақ олар басқа ауруларға төзімді. Тәртіпсіздікті болдырмау үшін Каламата зәйтүндерін жылына екі рет жинау керек.
Каламата зәйтүндері мен қара зәйтүн: түпкілікті салыстыру
Каламата зәйтүні мен қара зәйтүнді өндіру мен өңдеу де әртүрлі. Каламата зәйтүндері - Грецияның белгілі бір аймағында өсірілетін зәйтүннің ерекше түрі. Емдеу процесі зәйтүндерді бірнеше ай бойы тұзды ерітіндіге салып қоюды қамтиды, бұл оларға ерекше дәм береді. Екінші жағынан, қара зәйтүндер әдетте толық піскен және тұзды ерітіндіде өңделген зәйтүндер қатарына жатады. Өңдеу жеміске зақым келтірмеу үшін жұмсақ процесті қамтиды.
Денсаулықтың артықшылықтары
Денсаулыққа пайдасы туралы айтатын болсақ, Каламата зәйтүні қара зәйтүнмен салыстырғанда сау таңдау болып табылады. Каламата зәйтүндерінің құрамында май мөлшері аз және антиоксиданттарға бай, бұл оларды кез келген салауатты диетаға тамаша қосымша етеді. Дегенмен, қара зәйтүн әлі де пайдалы нұсқа болып табылады және зәйтүннің екі түрі де сау майлардың тамаша көзі бола алады.
Рецепттерде қолданылуы
Каламата зәйтүндері мен қара зәйтүндерді рецепттердің кең ауқымында қолдануға болады, бірақ олар әртүрлі тағамдар түрлеріне ең қолайлы. Каламата зәйтүндері макарон соустары, салаттар және пиццалар сияқты Жерорта теңізі тағамдарына дәм қосу үшін өте қолайлы. Екінші жағынан, қара зәйтүн - тако, сэндвич және салаттар сияқты тағамдарға аздап тұздылық қосу үшін танымал таңдау.
қорытынды
Сонымен, сізде бұл бар - Каламата зәйтүні туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрі. Олар дәмді, қоректік және көптеген қолданулары бар.
Барлық тағамдар сияқты, оны асыра алмағаныңызға көз жеткізіңіз!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.