Kaldereta дегеніміз не? Ең жақсы нұсқалар мен ұқсас тағамдарға арналған нұсқаулық
Филиппин тағамдары көптеген дәмді, дәмді және дәмді бұқтырылған тағамдармен танымал.
Калдерета кейде «кальдерета» деп жазылады. Бұл тағам Испанияда пайда болғандықтан, оның бастапқы атауы «кальдерета» болып табылады, бұл «қазан» немесе «аспаздық қазан» дегенді білдіреді.
Бұл ет, картоп, сәбіз, болгар бұрышы, томат соусы, бауыр спрейі және чили бұрышынан жасалған классикалық филиппиндік тағам.
Бұл тағам әдетте ерекше жағдайларда, кештерде немесе басқосуларда ұсынылады, себебі оны жасау біраз уақытты алады. Бірақ бұл әдеттегі мерекелік тағам.
Шошқа етінен, тауық етінен, сиыр етінен және ешкіден жасалған көптеген калдерета рецептері бар.
Дәмі қанық, қанық және аздап ащы деп сипатталған. Құрылымы бұқтырылған тәрізді және ол әдетте күрішпен бірге беріледі.
Kaldereta - суық ауа райына өте ыңғайлы тағам. Дегенмен, оны жыл бойына тамашалауға болады.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
тегі
Калдерета (испанша атауы) Испаниядан шыққан және 300 жылға созылған испан отарлау кезеңінде Филиппинге әкелінген деп саналады.
Испандықтар да, филиппиндіктер де кальдеретаны дайындайды, бірақ ингредиенттері әртүрлі. Әдетте испандықтар паприка қосады, бұл тағамға ашық қызыл түс береді, ал филиппиндіктер оны дәмді ету үшін чили бұрышын пайдаланады.
Содан кейін тағам филиппиндік дәм мен ингредиенттерге сәйкес бейімделді. Филиппиндік кальдеретаның түпнұсқа рецепті ешкі етін пайдаланып жасалған; кейінірек ол бейімделді және қазір әртүрлі ет түрлерімен жасауға болады.
Бұл күндері бұл филиппиндік үй шаруашылықтарында танымал тағам және жиі ерекше жағдайларда беріледі.
Калдеретаның көптеген нұсқалары
Сиыр еті Калдерета - бұл тағамның ең танымал нұсқасы. Ол сиыр етін қызанақ соусымен, бауыр спрейімен және жержаңғақ майымен пісіруді қамтиды, нәтижесінде бай және дәмді бұқтырылады. Кейбір рецепттер оны кремді ету үшін кокос сүтін қосады, ал басқалары дәмді дәм қосу үшін ірімшікті пайдаланады. Сиыр еті Калдерета әдетте Рождество сияқты ерекше жағдайларда беріледі және оны балалар да, ересектер де ұнатады.
Арнайы Kaldereta нұсқалары
Kaldereta-ның әдеттегі нұсқаларынан басқа, әртүрлі ингредиенттер мен пісіру әдістерін қамтитын арнайы нұсқалары да бар. Міне, олардың кейбірі танымал:
- Kalderetang Kambing sa Gata - Бұл нұсқа ешкі етін кремді кокос соусымен пісіруді қамтиды.
- Жержаңғақ майы бар Калдеретанг Бака - Бұл нұсқа сиыр еті Калдерета рецептіне жержаңғақ майын қосады, нәтижесінде жаңғақ және дәмді дәм болады.
- Ірімшік қосылған Калдеретанг Камбинг - Бұл нұсқа ешкі Калдерета рецептіне ірімшік қосады, нәтижесінде ащы және ірімшік дәм болады.
- Болгар бұрышымен Kalderetang Kambing - Бұл нұсқа ешкі Калдерета рецептіне болгар бұрышын қосады, нәтижесінде түрлі-түсті және дәмді тағам.
Қалдеретаны пісіру
Қалдеретаның қай нұсқасын таңдасаңыз да, пісіру процесі әдетте шамамен бір сағат 30 минутты алады. Міне, сізге тамаша Kaldereta жасауға көмектесетін бірнеше кеңестер:
- Сіз таба алатын ең жақсы сапалы етті пайдаланыңыз.
- Дәмі қанық болу үшін бауыр спрейін қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді тексеріп, сәйкесінше реттеуді ұмытпаңыз.
- Күрішпен бірге қызмет етіңіз және әрбір тістегеннен ләззат алыңыз!
Калдеретаны пісіру: кеңестер мен амалдар
Калдеретаны пісіруге келетін болсақ, сіз қолданатын ет түрі барлық айырмашылықты жасай алады. Сиыр еті ең дәстүрлі таңдау болғанымен, шошқа етін дәмді және ерекше дәм жасау үшін де пайдалануға болады. Етті таңдағанда, тағамның тым майлануын болдырмау үшін артық майды кесіп тастауды ұмытпаңыз.
Картопты дайындау
Картоп Калдеретадағы негізгі ингредиент болып табылады, бірақ оларды дұрыс пісіру қиын болуы мүмкін. Картоптың мінсіз жұмсақ болуын және құлап кетпеуін қамтамасыз ету үшін оларды кастрюльге қоспас бұрын бірнеше минут қайнатыңыз. Бұл хош иісті сорпада қайнаған кезде олардың пішінін сақтауға көмектеседі.
Мінсіз күйге жету
Етті Калдерета соусында қайнатпас бұрын қуыру бай, карамельденген дәмді жасау үшін өте маңызды. Тамаша қуыруға қол жеткізу үшін ыстық табаға қоспас бұрын етіңіздің толық құрғақ екеніне көз жеткізіңіз. Бұл оның біркелкі қызаруына және жабысып қалуына жол бермейді.
Чили бұрышымен жылуды қосу
Қалдеретадағы кішкене қосымша соққыны ұнататындар үшін чили бұрыштары тамаша қосымша болып табылады. Ащы немесе жұмсақ болсын, бұл тағамда қолдануға болатын чили бұрышының көптеген түрлері бар. Дәм бүршіктері үшін тамаша жылу деңгейін табу үшін тай чилиі немесе жалапенос сияқты әртүрлі сорттармен тәжірибе жасап көріңіз.
Басқа нұсқаларды зерттеу
Сиыр еті мен шошқа еті Калдеретада қолданылатын ең көп таралған ет болғанымен, көптеген басқа нұсқалар бар. Мысалы, тауық еті adobo осы классикалық филиппиндік тағамға ерекше және дәмді бұралу жасау үшін пайдаланылуы мүмкін. Пинакбет, көкөніс бұқтырмасы - Қалдеретаға ұқсас ингредиенттерді пайдаланып жасауға болатын тағы бір танымал тағам. Шығармашылықпен айналысудан қорықпаңыз және жаңа нәрсені көріңіз!
Қалдерета үшін сиыр етінің ең жақсы кесектерін таңдау
Калдеретаны пісіруге келетін болсақ, сиыр етін дұрыс таңдау өте маңызды. Міне, калдерета үшін пайдаланылатын сиыр етінің ең көп тараған бөліктері:
- Иық: Бұл калдерета үшін тамаша таңдау, өйткені оның құрамында май және дәнекер тіндері көп, ол етті жұмсақ әрі шырынды ұстауға көмектеседі. Бұл басқа сиыр етіне қарағанда арзанырақ, бұл бюджеті барлар үшін тамаша нұсқа.
- Бөртпе: Сиыр етінің бұл еті иыққа қарағанда арық, бірақ оны калдерета үшін жақсы таңдау үшін жеткілікті дәнекер тіндері бар. Ол әдетте қуырылған тағамдарда сатылады, бұл сіздің бұқтырылған тағамыңыз үшін біркелкі өлшемдерге кесуді жеңілдетеді.
- Дөңгелек: Сиыр етінің бұл бөліктері иық пен жамбасқа қарағанда қаттырақ, бірақ олар да арзанырақ. Егер сіз етті жаппай сатып алып, оны мұздатқыңыз келсе, дөңгелектер жақсы нұсқа болып табылады.
- Шанкс: Сиыр етінің бұл кесектері өте қатты, бірақ баяу пісіру кезінде олардың ыдырауына көмектесетін коллаген көп. Егер сіз калдеретаның жақсы, ет дәмі болғанын қаласаңыз, олар жақсы таңдау.
Сиыр етін пісіруге арналған кеңестер
Сиыр етін таңдағаннан кейін оны пісіру уақыты келді. Сиыр етінің тамаша піскеніне көз жеткізу үшін мына кеңестер берілген:
- Пісіру алдында еттен артық майды кесіңіз. Бұл дәмді барынша арттыруға көмектеседі және бұқтырылған тағамның тым майлы болмауына кепілдік береді.
- Бұқтырылған тағамға қоспас бұрын етті аздап қуырыңыз. Бұл шырындарды ұстауға көмектеседі және пісіру кезінде еттің құлап кетуіне жол бермейді.
- Егер сіз сиыр етінің қатаң бөліктерін қолдансаңыз, кесу алдында оларды ішінара мұздатыңыз. Бұл әдемі, біркелкі бөлшектерді алуды жеңілдетеді.
- Сиыр етінің жұмсақ болуы үшін оны ұзақ уақыт қайнатыңыз. Бұл сіз пайдаланып жатқан сиыр етінің кесілуіне байланысты 1-3 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
- Егер сіз шұңқырларды қолдансаңыз, пісірер алдында теріні немесе майды алып тастаңыз. Бұл бұқтырылған тағамның тым майлы болуын болдырмауға көмектеседі.
- Бұқтырылған тағамға картоп қосыңыз, оны қалыңдатуға және жақсы құрылымды беруге көмектеседі.
Қалдеретаны дәмдеңіз
Калдерета дәстүрлі түрде чили бұрышымен жасалады, бірақ оған ерекше дәм беру үшін басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Міне, кейбір идеялар:
- Түтін хош иісі үшін бұқтырылған тағамға зире тұқымын қосыңыз.
- Тереңірек, қанық дәмге ие болу үшін кәдімгі паприканың орнына ысталған паприка пайдаланыңыз.
- Жақсы, жердегі дәм үшін бірнеше лавр жапырағын қосыңыз.
Калдеретаны қалай дәмдеуді таңдасаңыз да, оның тым ащы немесе тым жұмсақ емес екеніне көз жеткізу үшін барған кезде дәмін татып көріңіз. Әр дәмді тістеуден ләззат алуды ұмытпаңыз!
Kaldereta қалай қызмет етуге және сақтауға болады: кеңестер мен амалдар
Егер сіз сиыр етінің жанкүйері болмасаңыз немесе басқа нәрсені көргіңіз келсе, сиыр етін шошқа немесе тауық етімен алмастыруға болады. Міне, ет кесектерін ауыстыру туралы бірнеше кеңестер:
- Шошқа еті үшін шошқа иығын немесе шошқа етін пайдаланыңыз. Бұл кесектерде етті ылғалды және жұмсақ ұстау үшін жеткілікті май бар.
- Тауық еті үшін тауықтың жамбастарын немесе барабан таяқтарын пайдаланыңыз. Бұл кесектер дәмдірек және пісіру процесін жақсы ұстайды.
- Егер сіз майсыз ет кесектерін қолдансаңыз, қатты болмас үшін оны азырақ уақыт пісіргеніңізге көз жеткізіңіз.
- Сондай-ақ, тағамды ерекше ету үшін әртүрлі ет түрлерінің комбинациясын пайдалануға болады.
Ыңғайлылық туралы кеңестер
Уақытыңыз аз болса немесе пісіру процесін жылдамдатқыңыз келсе, калдеретаны қалай ыңғайлы ету туралы бірнеше кеңестер берілген:
- Калдеретаны дайындау үшін баяу пешті пайдаланыңыз. Бұл барлық ингредиенттерді бірден қосып, араластырудың қажеті жоқ бірнеше сағат бойы пісіруге мүмкіндік береді.
- Сиыр етін кесуге және дайындауға уақытты үнемдеу үшін алдын ала кесілген етті пайдаланыңыз.
- Дайындау процесіне уақытты үнемдеу үшін жаңа піскендердің орнына консервіленген қызанақтарды пайдаланыңыз.
- Жергілікті азық-түлік дүкенінен таба алмасаңыз, қытайдың орнына кәдімгі лавр жапырағын пайдаланыңыз.
- Пиязды және сиыр етін кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Бұл процесті тезірек және жеңілдетеді.
Осы кеңестер мен амалдардың көмегімен сіз келесі кешкі асқа немесе барбекюге тамаша калдеретаны дайындайтыныңызға сенімдісіз. Facebook-те қалдерета туындыларымен бөлісуді және калдерета махаббатын таратуды ұмытпаңыз!
Калдеретаға ұқсас басқа филиппиндік тағамдар
Егер сіз Калдеретаның жанкүйері болсаңыз, онда бұқтырылған сиыр етінен жасалған тағамдарға ұқсас басқа филиппиндік тағамдарды да ұната аласыз:
- Beef Pochero - сиыр еті, көкөністер және банандар қосылған қызанақ негізіндегі бұқтырылған ет
- Сиыр Афритада – сиыр еті, картоп және сәбіз қосылған қызанақ негізіндегі бұқтырылған ет
- Менудо- сиыр еті, бауыр және картоп қосылған қызанақ негізіндегі бұқтырылған ет
Тұздық қосылған басқа ет тағамдары
Егер сіз Калдеретаға ұқсас дәмді соусы бар басқа ет тағамдарын іздесеңіз, мыналарды қолданып көріңіз:
- Chicken Adobo - сірке суы мен соя соусында маринадталған тауық еті қосылған дәмді және дәмді тағам
- Шошқа етінен жасалған мәзір – шошқа еті, бауыр және картоп қосылған қызанақ негізіндегі бұқтырылған ет
- Chicken Afritada - тауық еті, картоп және сәбіз қосылған қызанақ негізіндегі бұқтырылған ет
Басқа филиппиндік тағамдар
Басқа филиппиндік тағамдарды зерттегіңіз келсе, мыналарды қолданып көріңіз:
- Буланг - балық пен асшаян пастасы қосылған көкөніс бұқтырмасы
- Лонгганиса - таңғы асқа жиі жейтін тәтті және дәмді шұжық
- Тапа – емделген және кептірілген жіңішке кесілген сиыр еті
- Торта – ет пен көкөніс қосылған дәмді омлет
- Daing na Bangus - маринадталған және пісірілген сүт балық тағамы
- Каканин - тәтті күріш торттарының алуан түрі
Қолдануға болатын басқа ингредиенттер
Егер сіз Kaldereta ішіндегі ингредиенттерді ауыстырғыңыз келсе, мыналарды қолданып көріңіз:
- Сиыр етінің орнына ешкі еті
- Баклажан көкөніс қоспасы ретінде
- Бұқтырылған тағамға тәтті қосымша ретінде банандар
- Гарнир ретінде авокадо
- Бүйір тағам ретінде мамон немесе губка торты
- Қытырлақ қоспа ретінде бадам
Есіңізде болсын, филиппиндік тағамдар алуан түрлі және Калдеретаға ұқсас көптеген тағамдар бар. Жаңа нәрсені сынап көруден қорықпаңыз және әртүрлі ингредиенттер мен дәмдермен тәжірибе жасаңыз.
қорытынды
Калдерета - сиыр етінен, бауырдан және картоптан жасалған дәмді филиппиндік тағам. Ол әдетте Рождество сияқты ерекше жағдайларда беріледі және балалар мен ересектерге ұнайды. Сіз бұл ерекше тағам туралы бір-екі нәрсе білдіңіз және оны көруге дайынсыз деп үміттенемін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
