Маруя: бұл не және қайдан пайда болды?

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 13, 2022 тамыз жаңартылды

Маруя банан бөртпе жиі кездеседі Филиппин тағамы саба банандарымен жасалған.

Банандар жұқа тілімдерге кесіледі немесе желдетіледі, содан кейін тілімдер қамырмен жабылады және қуырылған. Толығымен қуырылғаннан кейін бөртпелер ақ қантқа себіліп немесе орап, үстелге беріледі. 

Филиппинді аралап жүргенде, тағамның әртүрлі ингредиенттері бар әртүрлі нұсқаларын табасыз. Мысалы, мұсылман аймақтарында саба банандарының орнына қолданылатын латунда банандарын табасыз. 

Басқа аймақтарда адамдар жолжелкеннің орнына картоп пен десертті банандарды пайдаланады. Айтпақшы, сіз әр тағамның әртүрлі атауларын естисіз. 

Барлығының арасында бірдей болып қалатын жалғыз нәрсе - қызмет көрсету әдісі. Маруя дәстүрлі түрде жалғыз, гарнирсіз беріледі. Дегенмен, қораптан аздап шығып, тәжірибені одан да қызықты еткіңіз келсе, балмұздақпен немесе сироппен консервіленген джекфрутпен бөртпелерді сүйемелдеуге тырысыңыз. 

Маруя бөріктері (толық рецепт осында) әртүрлі жағдайларда беріледі және жейді. Кейбіреулер оны таңғы 10-да аштықтан арылту үшін жегенді ұнатады, ал басқалары оны жолға шыққанда кішкене тағамдар ретінде жейді. Қаласаңыз, сатушылардан маруяны әртүрлі пішінде кесуді сұрай аласыз. 

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

тегі

Маруя бөренелері Филиппиндікі десе де, олардың Латын Америкасы мен Кариб теңізінен шыққан банан тағамдарымен ұқсастығын ұмыту қиын. Сондай-ақ, бұл филиппиндік көше қапсырмасы мүлде «толығымен» филиппиндік болмауы мүмкін және испан тағамынан шабыттанған болуы мүмкін. 

Екі нәрсе біздің ойымызды осылай бағыттайды. Біріншіден, жоғарыда аталған екі аймақ та Филиппинмен бірге испан отарлары болған. Сонымен қатар, екі аймақта да (Филиппинмен бірге) испан асханасы қатты әсер еткен тағамдар бар. 

Бұл жағдайда, әсіресе, пісіру әдісі бірдей, бірақ ингредиенттері әртүрлі және дәмдірек бөртпе тағамдары сияқты тағамдарды қараған кезде айқын болады. Қорытындылай келе, маруя бөртелеріне тостондар әсер етуі мүмкін және жергілікті тұрғындар ойлап тапқан тағамның тәтті спинфі болуы мүмкін. 

Дегенмен, бізде тағамның тарихы өте аз болғандықтан, оның қайдан шыққанын айту өте қиын. Бірақ оның филиппиндік шыққан деп айтуға болады.

Маруяның әртүрлі нұсқаларын зерттеу

Егер сіз тәтті картопты ұнататын болсаңыз, онда Маруяның бұл нұсқасы сізге өте ыңғайлы. Кәдімгі картопты пайдаланудың орнына бұл нұсқада қант, жұмыртқа және ұн араласқан тәтті картоп пюресі қамырды жасайды. Дайындау кәдімгі Маруяға ұқсайды, бірақ соңғы нәтиже сәл қаттырақ және тәттірек болады. Сіз тәтті картопты жұқа бөліктерге кесуді таңдай аласыз немесе қатты қамырды жасау үшін оны езе аласыз. Бұл нұсқа жергілікті мериенда орындарында танымал жеңіл тағам және әдетте көшеде сатылады.

Банан Маруя

Бұл нұсқа сонымен қатар банан фриттері ретінде белгілі және піскен банандарды пайдаланатын Маруяның ерекше түрі болып табылады. Банандар жұқа бөліктерге кесіледі, содан кейін ұн, қант, жұмыртқа және пісіру ұнтағынан жасалған қамырға батырылады. Содан кейін кесілген банандар алтын қоңырға айналғанша қуырылады. Пісірілгеннен кейін олар қантқа себіліп, шоколад, карамель немесе кілегей сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі. Бұл нұсқа Филиппиндегі қарапайым тағамдар болып табылады және әдетте жергілікті мериенда орындарында немесе үйде сатылады.

Убе Маруя

Ube Maruya - күлгін ям немесе убе қолданатын Маруяның жаңа нұсқасы. Дайындау кәдімгі Маруяға ұқсайды, бірақ қамырда қант, жұмыртқа және ұн араласқан пюресі бар. Соңғы нәтиже сәл тәтті және айқын күлгін түске ие. Бұл нұсқа Филиппиндегі танымал тағамдар және әдетте жергілікті мериенда орындарында немесе үйде сатылады.

Маруя нұсқаларын жасау бойынша кеңестер

• Жасап жатқан Маруя түріне байланысты сіз картопты немесе банандарды жұқа бөліктерге кесуді немесе қатты қамыр жасау үшін оларды езбеуді таңдай аласыз.
• Маруяның қараңғылануын болдырмау үшін, оларды кесу кезінде картопқа немесе бананға жабыстырылған қабығынан аздап қалдырыңыз.
• Қамырды араластырған кезде оның тым ылғалды немесе тым құрғақ емес екеніне көз жеткізіңіз. Консистенциясы қатты және қытырлақ Maruya жасау үшін дұрыс болуы керек.
• Жұқа және біркелкі бөліктерді жасау үшін картопты немесе банандарды кесу кезінде өткір пышақты пайдаланыңыз.
• Маруяны қуырмас бұрын, оның тым майлануын болдырмау үшін оны қыздырыңыз.
• Піскеннен кейін, Маруяны артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.

Маруя рецептін жетілдіруге арналған кеңестер

• Ең жақсы дәм мен құрылымды алу үшін піскен банандарды немесе жолжелкендерді пайдаланыңыз. Піспегендердің тәттілігі бірдей болмайды және езілуге ​​тым қатты болады.
• Банандарды үлкен қатты заттар қалмай, тегіс болғанша сүртіңіз. Бұл қамырдың тегіс және дәйекті болуын қамтамасыз етеді.
• Құрғақ ингредиенттерді (ұн, қопсытқыш және түйіршіктелген қант) дымқыл қоспаға қоспас бұрын, орташа ыдыста біріктіріңіз. Бұл олардың біркелкі қосылуын қамтамасыз етеді.
• Жақсы нәтиже алу үшін жаңа жұмыртқаны пайдаланыңыз. Ескі жұмыртқалар да араласпауы мүмкін және маруяның соңғы құрылымына әсер етуі мүмкін.
• Құрғақ ингредиенттерге дымқыл қоспаны қосқанда, оны баяу құйып, ақырын араластырыңыз. Шамадан тыс араластыру қатты және шайнайтын бөртпелерге әкелуі мүмкін.
• Пісіру алдында қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз. Бұл пісіру ұнтағын белсендіруге және жұмсақ құрылымды жасауға мүмкіндік береді.

Пісіру

• Қуырмас бұрын майды дұрыс температураға дейін қыздырыңыз. Тым төмен болса, маруя артық майды сіңіріп, майлы болады. Тым жоғары және олар сырты тым тез қызарып, ішкі жағы шикі күйінде қалады.
• Ыстық майға қамырды тастау үшін орташа өлшемді қасықты немесе ас қасықты пайдаланыңыз. Бұл маруяның бірдей мөлшерде болуын және біркелкі пісіруін қамтамасыз етеді.
• Табаны шамадан тыс толтырмаңыз. Кептіргіштердің арасында дұрыс пісіру үшін жеткілікті бос орын қалдырыңыз.
• Маруяны аудармас бұрын, бір жағы алтын қоңырға айналғанша күтіңіз. Бұл олардың майға түсіп кетуіне жол бермейді.
• Маруяны майдан алу үшін ойық қасықты пайдаланыңыз және артық майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгілерге ағызыңыз.

Дәм және презентация

• Тәтті және хош иісті дәм үшін қамырға бір шай қасық ваниль сығындысын қосыңыз.
• Маруяны ақ қант пен даршын қоспасына салыңыз, олар тәтті және ащы жабын үшін әлі жылы.
• Маруяны декадентті десертке кілегей немесе балмұздақ жағып беріңіз.
• Жылдам және оңай жеңіл тағамдар алу үшін қамырды кішкене бөртпелерге салып, қызарғанша қуырыңыз. Бұл тістелген тәттілер бөлісуге өте ыңғайлы.

Есіңізде болсын, маруя жасау - бұл оңай және қызықты тамақ дайындау тәжірибесі. Осы кеңестердің көмегімен сіз барлығына ұнайтын дәмді және тамаша қуырылған бөртпелер жасай аласыз.

Маруямен не жұптастыру керек?

Маруя - нарықта кішкене бөліктерде жиі сатылатын классикалық филиппиндік тағамдар. Бұл туралған банандарды қамырға салып, қытырлақ болғанша қуыру арқылы жасалған қарапайым тағамдар. Содан кейін оған қант немесе даршын себіліп, ыстық күйде беріледі. Міне, маруямен бірге көруге болатын кейбір классикалық жұптар:

• Үйеңкі шәрбаты: тәтті және сүтті дәм үшін маруяның үстіне үйеңкі сиропын тамызыңыз.
• Ванильді балмұздақ: кремді және дәмді тағам алу үшін маруяның үстіне көп мөлшерде ванильді балмұздақ салыңыз.
• Шоколад чипсы: қытырлақ және шоколадты бұралу үшін маруяның үстіне бірнеше шоколад чиптерін себіңіз.
• Қоюландырылған сүт: тәтті және цитрустық дәмге ие болу үшін маруяның үстіне қоюландырылған сүтті тамызыңыз.
• Какао ұнтағы: қанық және шоколадты дәмге ие болу үшін маруяның үстіне біраз какао ұнтағын себіңіз.

Икемді жұптар

Маруя - өте икемді тағамдар, оны әртүрлі қоспалар мен тұздықтармен ұсынуға болады. Міне, көруге болатын бірнеше қызмет көрсету ұсыныстары:

• Карамель соусы: тәтті және жабысқақ дәм үшін маруяның үстіне бірнеше карамель соусын себіңіз.
• Дәмдеуіштер қоспасы: Маруяны дәмді және қытырлақ тағамдар үшін дәмдеуіш қоспасымен жағыңыз.
• Тұнық саба: Жеміс-жидек және сергітетін дәм үшін маруяны қалың сабамен толықтырыңыз.
• Цитрустық шәрбат: Ащы және тәтті дәм үшін маруяның үстіне біраз цитрус сиропын тамызыңыз.
• Хош иістендірілген сироптар: жемісті және дәмді бұралу үшін құлпынай, көкжидек немесе таңқурай сияқты әртүрлі хош иістендірілген сироптарды қолданып көріңіз.

Маруяны балғын ұстау: кеңестер мен амалдар

Маруяны сақтауға келетін болсақ, оның дымқыл болуына жол бермеу және оны мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы қытырлақ және балғын күйде сақтау. Төменде Маруяны дұрыс сақтауға көмектесетін бірнеше кеңестер берілген:

Маруяны сақтауға дайындау

Маруяны сақтамас бұрын, оны дұрыс дайындау маңызды. Мынаны істеу керек:

• Маруяңызды кішкене кеседей етіп кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Маруяның қатты екенін және тамақтануы тым төмен емес екенін тексеріңіз.
• Маруяны үстелге қойып, сақтау алдында бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Маруяны қалай қыздыруға болады

Егер Маруя салқындап кетсе және оны жылытқыңыз келсе, мынаны істеу керек:

• Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз.
• Маруя қамырына бір шай қасық сүт қосыңыз, оны жаңадан дайындаңыз.
• Маруяны қамырмен жағып, қытырлақ және жылы болғанша 2-3 минут қуырыңыз.

Есіңізде болсын, Маруяны балғын ұстаудың кілті оны дұрыс сақтау болып табылады. Оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауды таңдасаңыз да, Маруяны мүмкіндігінше ұзақ уақыт қытырлақ және дәмді сақтау үшін жоғарыдағы кеңестерді орындаңыз.

Маруя: Сіздің диетаңыз үшін дәмді және пайдалы таңдау

Маруя - қамырға жағылған және алтын және қытырлақ болғанша қуырылған кесілген банандардан жасалған танымал филиппиндік тағамдар. Көбінесе ол тәтті және нәзік дәм ретінде сипатталғанымен, бұл сіздің диетаңыз үшін таңқаларлық пайдалы таңдау болып табылады. Міне, кейбір себептер:

• Маруя тағамның тамаша көзі болып табылатын жаңа піскен банандардан жасалған. Банан дәрумендер мен минералдарға, соның ішінде калийге, С витаминіне және В6 витаминіне бай.
• Банандарды жабу үшін қолданылатын қамыр әдетте ұн, қант және сүттен жасалады. Бұл ингредиенттер денсаулыққа зиянды болып көрінуі мүмкін, бірақ олар аз мөлшерде пайдаланылады және рецептті сау ету үшін оңай реттеледі. Мысалы, ақ ұнның орнына тұтас бидай ұнын қолдануға болады, қамырдағы қант пен сүтті азайтуға болады.
• Маруя әдетте майға қуырылады, бірақ оны пайдалы опция үшін пісіруге де болады. Қуырудың орнына пісіру жеңіл тағамның майлылығын азайтып, жалпы денсаулығыңыз үшін жақсы таңдау жасай алады.
• Маруя - тез және оңай дайындалатын жеңіл тағам, бұл оны жолда пайдалы және дәмді нәрсе жегісі келетін бос емес адамдар үшін тамаша таңдау жасайды.

Маруяны қалай пайдалы тағамдар таңдауға болады

Маруяны пайдалы тағам ретінде ләззат алғыңыз келсе, мына кеңестерді есте сақтаңыз:

• Піскен, бірақ қатты банандарды пайдаланыңыз, мысалы, саба немесе үлкен банандар. Піскен банандар тәтті және жұмсақ болады, бұл қамырды тым ылғалды және маруяны тым жұмсақ етеді.
• Қалың қамырдың орнына жеңіл жабынды қолданыңыз. Бұл тағамдардағы қант пен майдың мөлшерін азайтуға көмектеседі.
• Ақ ұнды пайдаланудың орнына тұтас бидай ұнын немесе тұтас бидай мен әмбебап ұнның комбинациясын қолданып көріңіз. Бұл жеңіл тағамға көбірек талшық қосып, оны көбірек толтырады.
• Маруяны қуырудың орнына пісіру үшін жабыспайтын табаны немесе пісіру парағын пайдаланыңыз. Бұл пайдаланылған майдың мөлшерін азайтуға және жеңіл тағамды сау етуге көмектеседі.
• Ваниль сығындысы немесе даршын арқылы қамырға қосымша дәм қосыңыз. Бұл маруяға қосымша қант немесе май қоспай дәмді хош иіс пен дәм береді.

қорытынды

Міне, сізде Маруя туралы білу керек нәрсенің бәрі бар. Бұл картоптан немесе бананнан жасалған дәмді филиппиндік жеңіл тағам және жеңіл тағамдарға немесе десертке өте ыңғайлы. Сіз Маруямен қателесе алмайсыз, сондықтан жалғастырыңыз және көріңіз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.