Масаго: бұл не, оның дәмі және т.б

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 10 жылдың 2022 қыркүйегінде жаңартылды

Егер сіз сушидің жанкүйері болсаңыз, сіз «масаго» сөзін кездестіріп, оның не екенін сұраған боларсыз.

Капелин немесе каплин, Mallotus villosus, Атлант және Солтүстік Мұзды мұхиттарда кездесетін балқытушылар тұқымдасына жататын шағын жемшөп балығы, ал масаго оның елік.

Масаго - балық жұмыртқасының бір түрі, бірақ бұл нағыз жұмыртқа емес. Бұл «балқытылған жұмыртқалар» немесе «капелин жұмыртқалары» деп те аталатын балық улығының бір түрі. Бұл үлкенірек, қымбатырақ еркек тобикоға қарағанда, аналық капелин балықтары шығаратын кішкентай, сарғыш, сарғыш-қызыл, сәл тәтті балық жұмыртқасы.

Масаго деген не екенін, қалай қолданылатынын және оны қалай дұрыс айту керектігін қарастырайық.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Масагоның құпиясын ашу

Масаго - көптеген теңіз тағамдарында кездесетін жапон тағамының бір түрі. Бұл кішкентай, табиғи қызыл және сәл тәтті балық жұмыртқасы, оны аналық капелин балығы шығарады. Үлкенірек және қымбатырақ немере ағасы, тобикодан айырмашылығы, масаго ыңғайлы және қолжетімді тұтынуына байланысты көптеген дәстүрлі жапон диеталарында негізгі тағам болып табылады.

Масагоның бірегей сипаттамалары

Масаго балық жұмыртқасының басқа түрлерінен ерекшеленетін ерекше дәм мен құрылымды ұсынады. Міне, масагоның кейбір негізгі сипаттамалары:

• Балық жұмыртқаларының басқа түрлерімен салыстырғанда мөлшері жағынан кішірек
• Аздап тәтті және ысталған дәм
• Майдың мөлшері төмен
• Қоректік заттардың жоғары мөлшері
• Дәмі мен құрылымы ұқсас болғандықтан жиі тобико алмастырғыш ретінде пайдаланылады
• Қызыл, қара және қызғылт сары сияқты әртүрлі түстерде табуға болады

Масагоның көптеген қолданылуы

Масаго - көптеген жапон тағамдарының, соның ішінде суши, күріш ыдыстары мен салаттардың танымал ингредиенті. Масаго қолдануға болатын бірнеше тәсілдер:

• Қосымша дәм мен құрылымды қосу үшін суши орамдарының үстіне себілген
• Күрделі және қанағаттанарлық тағам жасау үшін күріш ыдыстарына араласады
• Түс пен дәмді қосу үшін салаттарға гарнир ретінде пайдаланылады
• Калифорниялық ролл сияқты суши роллдарының белгілі бір түрлеріне кіреді
• Аздап басқа құрылымды қажет ететін тағамдарда тобико алмастырғыш ретінде қолданылады

Masago қайдан сатып алуға болады

Masago-ны көптеген жапондық азық-түлік дүкендері мен интернет-сатушылардан табуға болады. Көбінесе ол шағын контейнерлерде немесе пакеттерде сатылады және оны тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтауға болады. Масаго сатып алғанда, жаңа және сәл қатты құрылымы бар өнімдерді іздеңіз.

Масагоның дәмді әлемін ашыңыз

Масаго қызыл, қызғылт сары, жасыл және сары сияқты әртүрлі түстермен келеді. Міне, оның сыртқы түрі туралы кейбір ескертулер:

• Масагоның түсі табиғи немесе боялған болуы мүмкін.
• Ол әдетте тобикодан кішірек және бозғылт, тартымды түсі бар.
• Құрылымы құмды және қытырлақ, жаңадан бастағандар үшін өте жақсы.
• Басқа ингредиенттермен араласқанда, масаго ысталған, сәл тұзды дәм мен қытырлақ құрылымды қосады.

Масаго еліктің басқа түрлерімен салыстырғанда қалай дәмді

Масагоны көбіне тобико және уылдырық сияқты еліктің басқа түрлерімен салыстырады. Міне, ол қалай ерекшеленеді:

• Масаго тобикоға қарағанда кішірек және дәмі мен тұздылығы азырақ.
• Уылдырықпен салыстырғанда, масаго дәмі мен құрылымы жағынан күрделі емес.
• Дегенмен, масаго ерекше дәм мен текстураны ұсынады, оны әрине көруге тұрарлық.

Масагоны тағам дайындауда қалай қолдануға болады

Масаго - әртүрлі тағамдарға қосуға болатын әмбебап ингредиент. Міне, кейбір идеялар:

• Қытырлақ құрылым мен жұмсақ дәм үшін суши орамдарына масаго қосыңыз.
• Массагоны буға пісірілген көкөністерге арналған қоспа ретінде пайдаланыңыз немесе қосымша дәм үшін салатқа араластырыңыз.
• Бірегей дәм тәжірибесі үшін кальмар немесе басқа балық түрлері қосылған теңіз өнімдерінің комбиінде масаго жасап көріңіз.
• Масагоның құрамында натрийдің жоғары мөлшері бар екенін ескеріңіз, сондықтан оны аздап пайдаланыңыз.

Масагомен шығармашылықпен айналысыңыз: рецепттер және қызмет көрсету идеялары

Үйде суши жасау оңай, ал орамдарға масаго қосу оларды келесі деңгейге көтеруі мүмкін. Мұны қалай істеу керек:

• Суши күрішін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз және оны суытыңыз.
• Нори (кептірілген теңіз балдыры) парағын суши төсенішіне жылтыр жағын төмен қаратып қойыңыз.
• Норидің үстіне күріштің жұқа қабатын біркелкі таратып, жоғарғы жағында 1 дюймдік жиекті қалдырыңыз.
• Күріштің ортасына теңіз өнімдерінің бір бөлігін немесе өзіңіз таңдаған басқа ингредиенттерді қосыңыз.
• Теңіз өнімдерінің үстіне масаго себіңіз.
• Тығыз тығыздағыш жасау үшін төсенішті пайдаланып, сушиді мықтап айналдырыңыз.
• Сушиді кесектерге кесіп, қызмет етер алдында бірнеше минут қалдырыңыз.

Масаго күріш ыдысы

Масаго күріш ыдысы - бұл сүйікті ингредиенттерді салуға болатын тез және оңай тағам. Мұны қалай жасау керек:

• Суши күрішін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз және оны суытыңыз.
• Соусты жасау үшін соя соусын, суды және бір шымшым қантты біріктіріңіз.
• Авокадо, қияр және краб еті сияқты қалаған ингредиенттерді кесіңіз.
• Күрішті ыдысқа біркелкі таратыңыз.
• Күріштің үстіне ингредиенттерді қосып, түрлі-түсті және дәмді қоспаны жасаңыз.
• Қосымша дәм мен құрылымды алу үшін тостағанның үстіне масаго себіңіз.
• Соусты үстіне себіңіз және біріктіру үшін ақырын араластырыңыз.

Масаго салаты

Масаго кез келген салатқа керемет қосымша бола алады, тағамға бірегей және нәзік элемент қосады. Массаго салатын қалай жасауға болады:

• Үлкен ыдыста шпинат немесе аругула сияқты жаңа піскен жасылдарды біріктіріңіз.
• Кесілген қияр, шие қызанақтары және кесілген авокадо сияқты қалаған ингредиенттерді қосыңыз.
• Салаттың үстіне масаго себіңіз.
• Үстіне соя негізіндегі таңғышты себіңіз және біріктіру үшін ақырын лақтырыңыз.
• Кез келген қалдық масаго нашар болмас үшін мұздатқышта сақтаңыз.

Масаго гарнирі

Масагоны әртүрлі тағамдарға әдемі және дәмді гарнир ретінде пайдалануға болады. Оны қалай пайдалану керек:

• Түс пен құрылымды қосу үшін суши орамының немесе күріш ыдысының үстіне масаго себіңіз.
• Таңдаулы теңіз тағамдары үшін бірегей және көз тартарлық үстіңгі қоспаны жасау үшін масаго пайдаланыңыз.
• Өте дәмді және керемет дәмді тағам жасау үшін жапырақты жасыл салаттың басына масаго қосыңыз.

Masago қоймасы

Масаго балғын және дәмді болып қалуы үшін оны дұрыс сақтау маңызды. Мынаны білу керек:

• Сатып алудан бұрын пакеттегі жарамдылық мерзімін тексеріңіз.
• Ашылғаннан кейін масаго нашар болмас үшін мұздатқышта сақталуы керек.
• Масагоды пайдаланған кезде оны кез келген ыдысқа қоспас бұрын бөлме температурасына дейін суытыңыз.
• Масаго кесу кезінде оның тым жабысқақ болып қалмауы үшін өткір және түзу түйреуіш пайдаланыңыз.
• Масагоды ыдысқа қосқанда, дәм мен құрылымның тамаша теңгерімін жасау үшін оны біркелкі себіңіз.

Осы рецепттер мен ұсыну идеялары арқылы сіз енді масаго көмегімен керемет тағамдар жасауды білесіз. Сіз сушиді ұнататын болсаңыз да немесе сүйікті тағамдарыңызға дәм қосудың жаңа әдісін іздесеңіз де, масаго ерекше және маңызды ингредиент болып табылады.

Неліктен Масаго тағамдық қуат орталығы болып табылады

Масаго – әдетте суши орамдарында кездесетін еліктің бір түрі, оның калориясы төмен, бірақ қоректік заттары жоғары. Масагоды тұтыну денеге дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды болып табылатын бірқатар маңызды қоректік заттарды береді. Масагода бұлшықет тінін құру және қалпына келтіру үшін маңызды ақуыздың жақсы мөлшері бар. Ол сондай-ақ жүрек-қан тамырлары денсаулығы үшін маңызды және денедегі қабынуды реттеуге көмектесетін омега-3 май қышқылдарына бай.

Амин қышқылдарымен қапталған

Масаго аминқышқылдарымен, соның ішінде бұлшықетті қалпына келтіру және синтездеу үшін маңызды лейцин мен лизинмен толтырылған. Бұл аминқышқылдары спортшылар мен тұрақты жаттығулармен айналысатындар үшін өте маңызды. Масаго құрамында В12 дәрумені, фолий қышқылы және D дәрумені бар бірқатар маңызды дәрумендер мен минералдар бар.

Кішкентай, бірақ құдіретті

Масаго өлшемі кішкентай болуы мүмкін, бірақ ол үлкен қоректік соққы береді. Бар болғаны бір унция (28 грамм) масагода көптеген қоректік заттар бар, соның ішінде В17 дәрумені үшін күнделікті құндылықтың 12%, фолий қышқылы үшін 10% және D витамині үшін 7% DV. Масагода көмірсулар да төмен. және полиқанықпаған майларда жоғары, бұл оны кез келген диетаға пайдалы қосымша етеді.

Иммундық жүйені күшейту

Масаго иммундық жүйенің жұмысы үшін маңызды қоректік заттарға, соның ішінде В12 дәрумені мен омега-3 май қышқылдарына бай. Бұл қоректік заттар қызыл қан жасушаларын өндіруге, жүйке қызметін реттеуге және ДНҚ синтезін қолдауға көмектеседі. Сондай-ақ, Масаго құрамында аз мөлшерде сынап бар, ол аз мөлшерде өкпе қызметі мен иммундық жүйенің денсаулығына пайдалы болуы мүмкін.

Масаго мен Тобико: айырмашылығы неде?

• Масаго әдетте тобикоға қарағанда кішірек және арзан.
• Масагода бозғылт сары түсті және тобикоға қарағанда сәл жұмсақ құрылымы бар.
• Тобико үлкенірек және түтін дәмі мен қатты құрылымы бар.
• Тобико әдетте масагоға қарағанда сыртқы түрі мен дәміне байланысты қымбатырақ.

Дәм және дәм

• Масаго өте жұмсақ дәм мен хош иіске ие, ал тобико тәтті және әр тістеген сайын дәм береді.
• Масаго тағамдардағы жұмыртқаны алмастырады, ал тобико әдетте суши үшін гарнир немесе үстіңгі жағы ретінде пайдаланылады.
• Тұтастай алғанда, тобико масагоға қарағанда күрделі және бай дәмге ие болып саналады.

Құрамы мен пайдасы

• Масаго балқытылған балықтың елігінен, ал тобико ұшатын балықтың елігінен жасалады.
• Масаго да, тобико да қоректік заттарға бай және калориялары төмен, бұл оларды кез келген тағамға пайдалы қоспа етеді.
• Олардың екеуі де табиғи ингредиенттерден тұрады және тағамыңызға түс пен дәм қосудың тамаша тәсілі.

Қайдан табуға және сатып алуға болады

• Масаго мен тобиконы көптеген мамандандырылған азық-түлік дүкендерінде және суши мейрамханаларында табуға болады.
• Олар әдетте дүкенге және пайдаланылатын балық түріне байланысты әртүрлі бағаланады.
• Қайсысы сіз үшін ең жақсы және ең қолжетімді нұсқа екенін білу үшін жергілікті бөлшек саудагерлермен танысу әрқашан жақсы идея.
• Масаго немесе тобико сатып алғанда, жақсы қатты құрылымды және бұлыңғыр көріністі іздеңіз, өйткені бұл балғындықтың белгісі.
• Сайып келгенде, масаго мен тобико арасындағы таңдау жеке қалауыңызға және оны жұптастыруды қалайтын арнайы тағамға байланысты.

Қорытындылай келе, масаго мен тобико бір қарағанда ұқсас болып көрінгенімен, оларды ерекшелендіретін белгілі бір айырмашылықтар бар. Дәміңізге және дайындап жатқан тағамыңызға қарай, біреуі екіншісіне қарағанда қолайлырақ болуы мүмкін. Сайып келгенде, бұл сіздің жеке қалауыңызға және қанша ақша жұмсауға дайын екеніңізге байланысты.

қорытынды

Сонымен, масаго деген осы. Суши және басқа тағамдарда қолданылатын балық жұмыртқасынан жасалған жапон тағамының ингредиенті. 

Енді сіз масаго мен тобико арасындағы айырмашылықтарды және ас әзірлеуде және рецепттерде масагоны қалай пайдалану керектігін білуіңіз керек.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.