Азық-түлікті сақтау мерзімі: температураны бақылау және орау азық-түлік тауарларыңызға қалай әсер етеді
Тағамға қатысты жарамдылық мерзімі нені білдіреді? Бұл көптеген адамдар қоятын сұрақ және бұл сіз ойлағандай қарапайым емес.
Жарамдылық мерзімі – өнім сату немесе пайдалану үшін жақсы күйде қалады деп күтілетін уақыт кезеңі. Сатып алатын тағамның жарамдылық мерзімін білу маңызды, себебі оны уақытында қолданбасаңыз, ол сізді ауыртып алуы мүмкін.
Бұл мақалада мен тағамның жарамдылық мерзімі нені білдіретінін, оны қалай анықтау керектігін және неліктен білу маңызды екенін түсіндіремін.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Тамақ күні сөздік мәселесі
Сіз күннің нені білдіретінін түсінуге тырысып, тамақ жапсырмасына қарап отырып көрдіңіз бе? Сіз жалғыз емессіз. Адамдардың басым көпшілігі азық-түлік өнімдеріндегі әртүрлі күндер мен этикеткалардан шатасады. Міне, сіз кездесетін кейбір жалпы терминдер:
- «Сату күні» күні: бұл дүкен өнімді сатуға тиіс күн. Бұл өнімнің осы күннен кейін бұдан былай қолданылмайтынын білдірмейді.
- «Ең жақсы» немесе «пайдалану мерзімі» күні: Бұл өнімнің ең жақсы сапаға жеткен күні. Бұл өнімнің осы күннен кейін жеуге қауіпті екенін білдірмейді.
- «Жарамдылық мерзімі» күні: Бұл өнімді кейін тұтынуға болмайтын күн. Бұл күнге назар аударған жөн, өйткені мерзімі өтіп кеткен тағамды тұтыну зиян келтіруі мүмкін.
Тағам күні жапсырмаларына қатысты мәселе
Азық-түлік өнімдерін таңбалаудың қазіргі жүйесі стандартталмаған, бұл тұтынушылардың шатасуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, көптеген компаниялар өнімге байланысты өзгеруі мүмкін күнді таңбалаудың жеке жүйесін пайдаланады. Бұл көптеген қалдықтарға әкелуі мүмкін, өйткені адамдар таңбалауды түсінбегендіктен өте жақсы тағамды тастауы мүмкін.
Азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін қалай дәл анықтауға болады
Азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін анықтау өнімнің белгілі бір уақыт ішінде қауіпсіз және қолайлы сапада сақталуын қамтамасыз ету үшін ажырамас маңызды қадамдар қатарын қамтиды. Жарамдылық мерзімін анықтау өнімнің сапасы төмендей бастаған және тұтынуға жарамсыз болып қалатын нүктені анықтау үшін өнімді сынауды қамтиды. Тестілеу микробиологиялық, сенсорлық және физикалық сынақтарды қамтиды, олар бұзылу механизмін және тартылған маңызды аймақтарды анықтауға көмектеседі.
Температураны бақылау: сақтау мерзімін ұзарту кілті
Температураны бақылау тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартудың негізгі факторларының бірі болып табылады. Азық-түлікті сақтау температурасы өнімнің сапасына, қауіпсіздігіне және пайдалану мүмкіндігіне айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Температураны дұрыс реттемеу химиялық реакцияларды, бактериялардың көбеюін және қосылыстардың ыдырауын тудыруы мүмкін, бұл бұзылуға, зақым келтіруге және денсаулыққа ықтимал қауіптерге әкелуі мүмкін.
Қандай температуралар қажет?
Әртүрлі тағамдар оңтайлы сақтау үшін әртүрлі температура диапазондарын қажет етеді. Жалпы ереже тез бұзылатын тағамдарды 40°F (4°C) немесе одан төмен температурада және мұздатылған тағамдарды 0°F (-18°C) немесе одан төмен температурада сақтау болып табылады. Мысалы, құс еті мен сиыр еті сапасы мен қауіпсіздігін сақтау үшін 32°F пен 40°F (0°C - 4°C) температура диапазонын қажет етеді. Екінші жағынан, дәнді дақылдар мен дәнді дақылдар сияқты құрғақ тағамдарды бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ күн сәулесі тікелей түспейтін салқын, құрғақ жерде сақталуы керек.
Температураны қалай бақылауға болады?
Температураны реттеуге көмектесетін бірнеше дәстүрлі және арнайы әдістер бар, соның ішінде:
- Тоңазыту: азық-түлік өнімдерін салқындату және бактериялардың өсуін болдырмаудың жылдам және дәл әдісі.
- Мұздату: химиялық реакциялар мен бактериялардың өсуін бәсеңдету арқылы өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту әдісі.
- Дегидратор: Азық-түліктерден ылғалды кетіруге арналған, шектеулі ылғалдылықты қажет ететін өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған арнайы құрылғы.
- Суық тізбек: тамақ өнімдерін өндіруден тұтынуға дейін тұрақты температурада ұстауды қамтитын процесс. Бұл әдіс әдетте ет, сүт және өнім сияқты тез бұзылатын өнімдер үшін қолданылады.
Температура бақылауы дұрыс сақталмаса не болады?
Температураны реттеу дұрыс сақталмаса, ол мыналарға әкелуі мүмкін:
- Бактериялардың көбеюі: Бактериялар жылы температурада тез көбейеді, бұл тағамдық ауруларды тудыруы мүмкін.
- Химиялық ыдырау: Жоғары температура тағамдағы қосылыстарды ыдырататын химиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, нәтижесінде бұзылып, сапасы жоғалады.
- Сусыздандыру: Құрғақ тағамдар дұрыс сақталмаса, ескіруі және дәмі мен құрылымын жоғалтуы мүмкін.
- Мұздатқыш камераның күйіп қалуы: Мұздатылған тағамдар дұрыс оралмаса және сақталмаса бүлінуі мүмкін.
Температураны бақылауды қамтамасыз етудің ең жақсы жолы қандай?
Температураны реттеудің ең жақсы жолы мына қадамдарды орындау болып табылады:
- Тоңазытқыш пен мұздатқыштың температурасын олардың дұрыс температурада екеніне көз жеткізу үшін үнемі тексеріп отырыңыз.
- Тез бұзылатын тағамдарды сатып алғаннан немесе пісіргеннен кейін екі сағат ішінде тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз.
- Ет пен құстың қауіпсіз температураға дейін пісірілгеніне көз жеткізу үшін олардың ішкі температурасын тексеру үшін термометрді пайдаланыңыз.
- Мұздатқышта күйіп қалмас үшін мұздатылған тағамдарды дұрыс ораңыз және сақтаңыз.
- Құрғатқышты пайдаланыңыз немесе құрғақ тағамдарды күн сәулесінен алыс салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімінде қаптаманың рөлі
Тағам өнімдерінің жарамдылық мерзімін анықтауда орау шешуші рөл атқарады. Ол ылғал, оттегі және ластану сияқты сыртқы факторлардан қорғау арқылы өнімнің сапасы мен балғындығын сақтауға көмектеседі. Қаптамаға қатысты кейбір маңызды тармақтарды ескеру қажет:
- Қаптаманың негізгі қызметі өнімнің деградациясын тудыруы мүмкін зиянды факторларға қарсы тосқауыл қою болып табылады.
- Қаптамада өнімнің сапасына әсер ететін оттегінің, ылғалдың және басқа да жарамсыз факторлардың бақыланатын блокталуына мүмкіндік беретін механизм қолданылады.
- Қолданылатын қаптаманың түрі нақты өнімге және оның талаптарына байланысты. Мысалы, консервілер жаңа піскен өнімдерге қарағанда басқа қаптама түрін қажет етеді.
- FDA ғылыми зерттеулер мен зерттеулерге негізделген әртүрлі өнімдерге қолайлы орауыш материалдары мен талаптарын анықтады.
- Қаптама материалы қауіпсіз болуы керек және денсаулыққа қатысты мәселелерді немесе өнімнің ластануын тудырмауы керек.
- Қаптама мазмұны мен жарамдылық мерзімі бойынша да дәл болуы керек.
Ережеге қатысты ерекшеліктер
Дұрыс орау азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуға көмектессе де, ережеден кейбір ерекшеліктер бар. Мұнда ескеру қажет кейбір факторлар:
- Өнімді дұрыс сақтамау немесе өңдеу оның жарамдылық мерзімін, тіпті дұрыс оралғанның өзінде де айтарлықтай қысқартуы мүмкін.
- Кейбір тағамдардың, мысалы, жаңа піскен өнімдердің табиғи күйіне байланысты қаптамаға қарамастан, сақтау мерзімі қысқа болады.
- FDA жарамдылық мерзімі ережесінен кейбір ерекшеліктерге рұқсат береді, мысалы, сірке суы сияқты қауіптілігі төмен өнімдер немесе бал сияқты қауіпсіз пайдаланудың ұзақ тарихы бар өнімдер үшін.
- Кейбір жағдайларда жарамдылық мерзімі өнімнің белсенділігінің өзгеруіне немесе уақыт өте келе деградациясына байланысты дәл болмауы мүмкін.
қорытынды
Сонымен, жарамдылық мерзімі тағам өнімінің бұзылмай сақталуы мүмкін уақыт ұзақтығын білдіреді.
Азық-түлік күні жапсырмаларына назар аудару және азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін дұрыс анықтау маңызды. Сондықтан, күн өтті деп тамақты лақтырмаңыз. Сізге көмектесу үшін осы нұсқаулықты пайдалана аласыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
