Силинг Лабуйо: бүгін татып көру керек дәмді филиппиндік бұрыш!

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 9 жылдың 2022 қыркүйегінде жаңартылды

Siling labuyo - Филиппиндерде жиі кездесетін чили бұрышының кішкентай сорты. Сорттың атауы - Тагалог және ол сөзбе-сөз аударғанда «жабайы чили» дегенді білдіреді.

Siling labuyo - Филиппиннен шыққан чили бұрышы. Ол сондай-ақ белгілі құстың көз чилиі, Тай чили немесе Индонезия чили. «Siling labuyo» атауы - бұл шын мәнінде capsicum frutescens сорты, ол аймаққа байланысты әртүрлі атаулармен белгілі.

Оның басқа жергілікті атауларына чиленг бундок, силинг палай, пасит, пасит (тагалог), катумбал, китикот, силинг коликот (Бисая), силит-диабло (Илокана), лада, риморимо (Биколано) және пактин (Ифугао) жатады.

Бұл мақалада мен силинг лабуйо деген не екенін, оның шығу тегін және оның әртүрлі атаулармен қалай белгілі екенін түсіндіремін. Сонымен қатар, мен бұл чили бұрышы туралы қызықты фактілермен бөлісемін.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Таксономия және атаулар: Силинг Лабуйоның жабайы және шатастыратын әлемі

• Siling labuyo - Филиппиннің ұлттық тілі Тагалог тіліндегі энклитикалық жұрнақ.
• «Сили» термині әдетте елдегі кез келген чили бұрышына сілтеме жасау үшін қолданылады, ал «лабуйо» жабайы чили бұрышына қатысты.
• Лабуйоны силингке арналған басқа атаулар Филиппиндегі аймаққа байланысты пасит, риморимо және пактинді қамтиды.

Силинг Лабуйо таксономиясы

• Siling labuyo ресми түрде Capsicum frutescens түріне жатады, ол «құс көзді чили» немесе «тай чили» деп те аталады.
• Лабуйоның әртүрлі сорттары бар, соның ішінде пішіні мен жылу деңгейі сәл өзгеше болатын Kolikot және ScribdPressOur сорттары.
• Кейбір сатушылар басқа чили бұрыштарын labuyo деп қате таңбалауы мүмкін, сондықтан сатып алмас бұрын бұрыштың түсі мен жарамдылық мерзімін тексеру маңызды.

Сорт атауларының шатастыратын әлемі

• Лабуйоның негізгі сорты Capsicum frutescens var. minahasanum, ол әдетте «Филиппиндік чили бұрышы» ретінде белгілі.
• Дегенмен, Индонезияда және басқа елдерде танымал Capsicum frutescens көптеген басқа сорттары бар, олар әртүрлі атаулармен сатылуы мүмкін.
• Әдетте шатастыратын сорттардың кейбіріне тай чилиі, кайен бұрышы және хабанеро бұрышы кіреді.

Сәйкес нұсқалар мен өңдеулерді жасау

• Siling labuyo туралы мақалаларды өңдеу немесе жасау кезінде шатастырмау үшін сәйкес атаулар мен терминологияны пайдалану маңызды.
• Бұл дұрыс сорт атауларын пайдалануды және басқа чили бұрыштарын силинг лабуйо ретінде қате таңбалауды болдырмауды қамтиды.
• Siling labuyo туралы ақпаратты бөліскен кезде, жарияламас бұрын сенімді дереккөздерге сілтеме жасау және факт-тексеру ақпаратын көрсету маңызды.

Siling Labuyo нені ерекше етеді?

Силинг Лабуйо, сонымен қатар Capsicum frutescens ретінде белгілі, Филиппиндерде жиі кездесетін кішкентай бұрыш. Өсімдік кішкентай, ашық гүлдер шығарады, олар ұшында сүйірленген, сопақша және ланцет тәрізді жапырақтарға айналады. Жапырақтары қою жасыл түсті және ұзындығы 3 футқа дейін жететін ықшам, өсіп келе жатқан өсімдікке тән.

Силинг Лабуйосының жемістері кішкентай, ұзындығы шамамен 1-2 см-ге жетеді және әдетте піспеген кезде қою жасыл түсті болады. Олар пісіп-жетілген кезде, олар күлгіннен қызылға дейінгі түстер кластерін көрсетеді. Бұрыштар өткір және ерекше қоздырғыш, нәзік жер иісі бар, ол ыстықтан асып кетпейді.

Scoville бірліктері

Siling Labuyo бұрышының жылуы сортқа байланысты өзгереді, кейбіреулері басқаларға қарағанда ыстық. Википедияға сәйкес, ең ыстық Siling Labuyo сорттары 100,000 225,000-XNUMX XNUMX Scoville бірлігін өлшей алады, бұл Хабанеро бұрышының қызуымен салыстырылады. Бұл оны Гиннестің рекордтар кітабына енген әлемдегі ең ыстық бұрыштардың тізіміне енгізеді.

Пісіруде қолданылады

Кішкентай мөлшеріне қарамастан, Siling Labuyo танымал ингредиент болып табылады Филиппин тағамдары. Ол әдетте adobo, sinigang және Bicol Express сияқты тағамдарға жылу мен дәм қосу үшін қолданылады. Ол сондай-ақ чили майы және чили пастасы сияқты ащы дәмдеуіштерді жасау үшін қолданылады.

Басқа бұрыштармен салыстыру

Siling Labuyo жиі болгар бұрышы (Capsicum grossum) және жалапеньо (Capsicum annuum) сияқты басқа чили бұрыштарымен салыстырылады. Дегенмен, Siling Labuyo осы екі бұрышқа қарағанда басқа түрлер мен бұрыштар тобына (Capsicum frutescens) жататынын ескеру маңызды. Силинг Лабуйо сонымен қатар аймаққа байланысты құс көзі чили немесе тай чили сияқты әртүрлі атаулармен белгілі.

Жылу тұрғысынан Силинг Лабуйо әдетте болгар бұрышынан ыстық, бірақ жалапеньо сияқты ыстық емес. Оның жылу деңгейі Табаско бұрышы сияқты басқа фрутесценс бұрыштарына ұқсас.

Siling Labuyo Peppers қаншалықты дәмді?

Siling Labuyo бұрыштары өздерінің ыстық ыстықтығымен танымал, бірақ олар қаншалықты ыстық? Мұнда ескеру қажет кейбір негізгі мәселелер:

• Siling Labuyo бұрыштары әдетте 50,000 100,000-нан 2,500 8,000 Scoville жылу бірлігіне (SHU) дейін ауытқиды, бұл тай чилиінің жылу деңгейіне ұқсас және жалапеносқа қарағанда (XNUMX-ден XNUMX SHU) айтарлықтай ыстық.
• Siling Labuyo бұрышының жылу деңгейі әртүрлі факторларға, соның ішінде жемістердің пісіп-жетілуіне, өсімдіктің өсу жағдайларына және ерекше сортқа байланысты өзгеруі мүмкін.
• Кішкентай Siling Labuyo бұрыштары үлкеніректерге қарағанда ыстық болады, өйткені капсаицин (жылуға жауапты қосылыс) кішкентай жемістерде көбірек шоғырланған.
• Бұрыштың ұзындығы мен пішіні оның жылу деңгейіне де әсер етуі мүмкін. Siling Labuyo бұрыштары әдетте кішкентай (ұзындығы шамамен бір дюйм) және дөңгелектенеді, негізі сәл кеңірек және жетілмеген кезде қою жасыл түсті болады. Піскен кезде олар қызыл немесе сарыға айналады және қысқа және жіңішке болады.
• Siling Labuyo-ның кейбір сорттары басқаларға қарағанда ыстық болуы мүмкін, сондықтан бұл бұрыштарды сатып алғанда немесе пайдаланғанда Scoville диапазонына сілтеме жасау маңызды.
• Жылулық тұрғысынан Siling Labuyo бұрыштары жиі 100,000 350,000-нан XNUMX XNUMX SHU-ға дейін болуы мүмкін хабанеро бұрыштарымен салыстырылады. Дегенмен, Siling Labuyo бұрыштары орташа есеппен хабанеросқа қарағанда жұмсақ болады.
• Айта кетейік, Siling Labuyo бұрышының қызуы жеке бұрышқа байланысты әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан оларды рецептте қолданар алдында әрқашан кішкене бөліктің дәмін татып алған дұрыс.

Силинг Лабуйоның тарихы мен мәдени маңызы

Siling Labuyo бұрышының қызуы оларды филиппиндік асхананың негізгі тағамына айналдырды, мұнда олар әртүрлі тағамдарға дәмдеуіштер қосу үшін қолданылады. Мұнда ескеру қажет кейбір негізгі мәселелер:

• Siling Labuyo бұрыштары Филиппинде ұзақ тарихы бар, олар пайда болған деп саналады. Олар ерте филиппиндік әдебиетте келтірілген және испан отарлаушылары келгенге дейін жергілікті халықтар пайдаланған болуы мүмкін.
• «Силинг Лабуйо» атауы Филиппиндегі ең көп сөйлейтін тіл болып табылатын тагал тілінен «жабайы чили» деп аударылады.
• Siling Labuyo бұрыштары физикалық ұқсастығына байланысты тай чилиі немесе басқа кішкентай, ыстық чили үшін жиі қателеседі. Дегенмен, олар өздерінің ерекше дәм профилі бар чилидің ерекше алуан түрі.
• Филиппиндегі танымалдығына қарамастан, Siling Labuyo бұрыштары елден тыс жерлерде кеңінен танымал емес. Оларды сақтау мерзімін ұзартқысы келетін немесе пайдасын арттырғысы келетін бақалшылар кейде чилидің басқа түрлері ретінде қате таңбалайды немесе мақсатты түрде қате белгілейді.
• Siling Labuyo бұрышының қызуы көптеген филиппиндіктер үшін мақтаныш болып қала береді, олар оны өз елдерінің төзімділігі мен күшінің символы ретінде көреді. «Силинг Лабуйо» тіркесі тіпті филиппиндік ұрлық туралы фильмнің атауы ретінде және Альфред Хичкоктың «Ұры ұстау үшін» фильмінде сілтеме ретінде қолданылған.
• Силинг Лабуйо бұрыштарының Филиппиннен әлемнің басқа бөліктеріне саяхаты жаһанданудың біздің азық-түлік жүйелерімізге терең әсерінің дәлелі болып табылады. Бүгінгі таңда Siling Labuyo бұрыштарын филиппиндік иммигранттар мен мәдени алмасудың басқа да жанашырларының саяхаттары арқасында бүкіл әлемдегі филиппиндік нарықтар мен мамандандырылған дүкендерден табуға болады.

Siling Labuyo Peppers географиясы мен тарихы

Siling Labuyo бұрыштары, сондай-ақ чили де árbol деп те белгілі, филиппиндік асханада жиі қолданылатын негізгі тағам. Бұл бұрыштар Филиппиндер үшін сирек және жергілікті болып саналады, елде әртүрлі жабайы және мәдени сорттар кездеседі. Бұрыштың түпнұсқа түрін Филиппинге осыдан 400 жыл бұрын аймақты аралаған испан және португал зерттеушілері әкелген.

Өсу және бейімделу

Siling Labuyo бұрыштары табиғи түрде дамып, Филиппиннің топырағы мен климатына тез бейімделіп, филиппиндік асханада күшті дәмдеуішке айналды. Бұл бұрыштар қазір бақшаларда, кәстрөлдерде және тіпті жабайы табиғатта өседі. Бұрыштың түпнұсқа түрлерінің ұрпақтары Филиппиннің Орталық және Висаяс аймақтарындағы жаңа базарлар мен бақтарға да таныстырылды.

Құлдырау және қайта жаңғыру

Филиппин асханасының негізгі бөлігі болғанына қарамастан, соңғы жылдары Siling Labuyo бұрышын өсіру төмендеді. Дегенмен, жергілікті және сирек ингредиенттерге деген қызығушылықтың артуына байланысты бұл бұрыштар қайта оралуда. Филиппиндік танымал рецепт Bicol Express негізгі ингредиент ретінде Siling Labuyo бұрышын қамтиды және Филиппин асханасында осы бұрыштардың танымалдылығын жандандыруға көмектесті.

Идеялар мен рецепттер

Siling Labuyo бұрыштары кез келген тағамға күшті және ащы дәм қосатын тағам дайындаудағы әмбебап ингредиент болып табылады. Siling Labuyo бұрыштарын қамтитын кейбір танымал рецепттер - Bicol Express, Kinilaw na Tanigue және Adobong Manok. Бұл бұрыштарды ыстық соус жасау үшін немесе гриль еті мен көкөністерге дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Келесі тағамға Siling Labuyo бұрышын қосып көріңіз!

Ыдыс-аяқтарыңызды дәмдеуіштер: Лабуйоны пісірудегі ингредиент ретінде сүрту

Siling Labuyo - әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш қосып, тамақ дайындаудағы әмбебап ингредиент. Филиппин асханасында ол әдетте адабо, лонганиса, тапа, торта, почеро және афритада сияқты дәстүрлі тағамдарда қолданылады. Ол сондай-ақ патис сияқты балық соустарымен бірге дәмдеуіш немесе батыру соусы ретінде қолданылады. Siling Labuyo-ны сиыр еті, бауыр бұқтырмасы және тіпті грильде пісірілген банан сияқты тағамдарға қосуға болады.

Siling Labuyo-ны тамақ дайындауда қалай қолдануға болады?

Siling Labuyo-ны тамақ дайындауда қолданудың кейбір жолдары:

• Жаңа Siling Labuyo-ны турап, оны соя соусымен, сірке суымен және дәмдеуіштермен араластырып, грильде немесе қуырылған етке арналған дәмдеуіш соусын жасаңыз.
• Силинг Лабуйоны қызанақ негізіндегі соустарға қосыңыз, оларға дәмді соққы беріңіз.
• Масон бөтелкелерінде ұзақ уақыт сақтауға болатын ащы дәмдеуіш жасау үшін Siling Labuyo-ны сірке суына немесе соя соусына құйыңыз.
• Тай асханасында тай чилисінің (прик ки ну) орнына Siling Labuyo пайдаланыңыз.
• Грильде немесе қуырылған етке арналған тұздық жасау үшін Siling Labuyo-ны куркума және синамакпен (дәмдеуіш сірке суы) араластырыңыз.

Силинг Лабуйо қаншалықты дәмді?

Siling Labuyo өзінің дәмділігімен танымал, бірақ оның жылу деңгейі өсірілетін және өсірілетін аумаққа байланысты өзгеруі мүмкін. Жалпы, ол кәдімгі батыс чили бұрыштарына қарағанда дәмдірек. Wiki деректеріне сәйкес, Силинг Лабуйо чили бұрышының дәмділігінің өлшемі болып табылатын Сковиль шкаласы бойынша 80,000 100,000-нан XNUMX XNUMX-ға дейін бағаланады.

Siling Labuyo қалай сақталуы керек?

Fresh Siling Labuyo тоңазытқышта пластик пакетте бір аптаға дейін сақталуы мүмкін. Сондай-ақ оны кептіруге және ауа өткізбейтін контейнерлерде ұзақ уақыт сақтауға болады. Дегенмен, көгерудің пайда болуын болдырмау үшін оны ылғалдан аулақ ұстау керек.

Силинг Лабуйо туралы қандай қате түсініктер бар?

Силинг Лабуйо кейде ұқсас сыртқы түріне байланысты тай чилисімен (прик ки ну) қателеседі. Дегенмен, олар чили бұрышының әртүрлі түрлері. Силинг Лабуйо - Филиппиндегі жергілікті және кеңінен өсірілетін түр, ал тай чилиі әдетте Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарында жалпы тұтынылады және өсіріледі.

Қаладағы ең ыстық бұрыштарды қайдан табуға болады

Ыдыс-аяққа біраз жылу қосқыңыз келсе, Siling Labuyo бұрышын жергілікті базарлар мен мамандандырылған дүкендерден таба аласыз. Бұл жерлерде жиі жаңа піскен өнімдердің кең таңдауы, соның ішінде чили бұрышының әртүрлі сорттары бар. Кейбір дүкендер тіпті кептірілген Siling Labuyo бұрыштарын ұсынады, бұл сізге қажет болған сайын нарыққа баруды үнемдейді.

Онлайн Дүкендер

Сыртқа шығып, Siling Labuyo бұрышын сатып алуға тым бос емес болсаңыз, интернетте сатып алу арқылы әрқашан уақытты үнемдей аласыз. Түрлі чили бұрыштарын ұсынатын көптеген интернет-дүкендер бар, соның ішінде Siling Labuyo. Бұл дүкендердің кейбіреулері белгілі бір сомадан асатын тапсырыстар үшін ақысыз жеткізуді ұсынады, бұл ұзақ мерзімді перспективада біраз ақшаны үнемдеуге мүмкіндік береді.

Өзіңізді өсіріңіз

Егер сіз шытырман оқиғаға бейім болсаңыз және ақша үнемдегіңіз келсе, сіз әрқашан жеке Siling Labuyo бұрышын өсіре аласыз. Бұл бұрыштарды өсіру салыстырмалы түрде оңай және оларды кәстрөлдерде немесе жерде өсіруге болады. Siling Labuyo тұқымын онлайн немесе жергілікті бағбандық дүкенінен сатып алуға болады. Өзіңіздің бұрышыңызды өсіру қызықты және пайдалы тәжірибе болуы мүмкін, әсіресе сіз ащы тағамды ұнататын болсаңыз.

Жаппай сатып алу арқылы ақшаны үнемдеңіз

Егер сіз Siling Labuyo бұрышының жанкүйері болсаңыз және оларды тағам дайындауда жиі қолдансаңыз, оларды жаппай сатып алу арқылы ақша үнемдей аласыз. Көптеген жергілікті базарлар мен интернет-дүкендер жаппай жеңілдіктер ұсынады, бұл уақыт өте келе айтарлықтай ақшаны үнемдеуге мүмкіндік береді. Сондай-ақ, Siling Labuyo бұрыштарын сақтау мерзімін ұзарту үшін мұздатуға болады, бұл сізді жиі сатып алу қажеттілігінен сақтайды.

Силинг Лабуйоның жиі шатастыратын сорттары

Силинг Лабуйо, сонымен қатар филиппиндік чили бұрышы ретінде белгілі, Capsicum frutescens түріне жататын кішкентай, бірақ отты бұрыш. Ол жоғары қарай өседі және сортқа байланысты мөлшері, пішіні және жылу деңгейі бойынша әртүрлі жемістер береді. Силинг Лабуйо Филиппиндерде кеңінен танымал және өсірілетін болса да, ол әлемнің басқа бөліктерінде, соның ішінде Америка Құрама Штаттарында да кездеседі, мұнда ол негізінен үй бақшаларында өсіріледі.

Шатасу деген не?

Siling Labuyo сыртқы түрі мен жылу деңгейіне байланысты басқа чили бұрышының сорттарымен шатастырылады. Міне, шатасудың кейбір мысалдары:

• Силинг Лабуйоға қарсы тай чилиі: Тай чилиі Силинг Лабуйоға қарағанда кішірек және жұқа және олар тәтті және сәл жемісті дәм береді. Siling Labuyo, керісінше, қарқындырақ жылу деңгейіне және сәл ащы дәмге ие.
• Siling Labuyo және Cayenne бұрышы: Cayenne бұрыштары Siling Labuyo қарағанда ұзағырақ және жұқа және олар жұмсақ жылу деңгейін шығарады. Олар әдетте ыдыстарға жылу қосу үшін ұнтақ түрінде қолданылады. Siling Labuyo, керісінше, ыдыс-аяқта негізінен жаңа және тұтас қолданылады.
• Силинг Лабуйоға қарсы. Болгар бұрышы: Болгар бұрыштары Силинг Лабуйоға қарағанда үлкенірек және қалыңырақ және олар тәтті және жұмсақ дәм береді. Олар әдетте салаттар мен қуырылған тағамдарда қолданылады. Siling Labuyo, керісінше, әлдеқайда кішірек және кез келген тағамға соққы беретін отты жылу деңгейін шығарады.

Неліктен оларды ажырату маңызды?

Силинг Лабуйоны чили бұрышының басқа сорттарынан ажырату маңызды, себебі:

• Бұл тағамның дәміне әсер етуі мүмкін: Чили бұрышының дұрыс емес сортын пайдалану тағамның дәмін өзгертуі мүмкін, әсіресе ол белгілі бір жылу деңгейін немесе дәмді қажет етсе.
• Бұл жылу деңгейіне әсер етуі мүмкін: Чили бұрышының кейбір сорттары Siling Labuyo-ға қарағанда жұмсақ жылу деңгейін шығарады, бұл ащы тағамды жақсы көретін адамдар үшін проблема болуы мүмкін.
• Бұл тағамның сыртқы түріне әсер етуі мүмкін: Чили бұрышының дұрыс емес сортын пайдалану тағамды қажетінен басқаша етіп көрсетуі мүмкін, бұл тұсаукесер мақсатында қиындық тудыруы мүмкін.

Оларды қалай ажыратуға болады?

Силинг Лабуйоны чили бұрышының басқа сорттарынан айыру оңай болуы мүмкін, егер сіз не іздеу керектігін білсеңіз. Міне, оларды ажыратудың кейбір жолдары:

• Өлшемі мен пішініне қараңыз: Siling Labuyo болгар бұрышы мен кайен бұрышы сияқты чили бұрышының басқа сорттарына қарағанда әлдеқайда кішірек және қалыңырақ.
• Түсіне қараңыз: Силинг Лабуйо піскен кезде қызыл болады, ал чили бұрышының басқа сорттары қара, ақ немесе тіпті тәтті болуы мүмкін.
• Жылу деңгейіне қараңыз: Siling Labuyo 50,000 100,000-нан XNUMX XNUMX Scoville бірлікке дейін болуы мүмкін отты жылу деңгейін шығарады, ал басқа чили бұрыш сорттары жұмсақырақ жылу деңгейін шығарады.
• Фотосуреттерге қараңыз: Егер сіз әлі де сенімді болмасаңыз, айырмашылықтарды көру үшін Wiki немесе Wikipedia сияқты интернеттегі әртүрлі чили бұрышының әртүрлі сорттарының фотосуреттерін қарауға болады.

қорытынды

Сонымен, сізде бұл бар - лабуйо туралы білуіңіз керек барлық нәрсе. Бұл басқа елдерде «құс көзді чили» немесе «тай чили» деп аталатын Capsicum frutescens түрінен алынған чили бұрышы, бірақ Филиппиндерде оны жай ғана «силинг лабуйо» деп атайды.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.