Өрік қосылған балдыркөк кеспесі рецепті | Өте сау және жасау оңай

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 5 жылдың 2022 қыркүйегінде жаңартылды

Кеспе ламинариялардан жасалған балдырлар? Таң қалдыңыз ба?

Салауатты тамақтануға және глютенсіз диеталарға қарай өсіп келе жатқан қадаммен бұл кеспе танымал бола бастады және егер сіз оларды әлі сынап көрмеген болсаңыз, оларды зерттеуге тұрарлық.

Келп кеспесі өте жан-жақты тағам көзі болып табылады. Оларды ыстық немесе салқын, шикі және қытырлақ жеуге немесе басқа кеспелерді еліктеу үшін жұмсартуға болады.

Олар Paleo, Whole30 және кето диеталарына сәйкес келеді, сонымен қатар глютенсіз, майсыз және көмірсулар мен калорияларда өте төмен.

Олар дәнді макарон өнімдері мен күріш кеспелеріне дәмді және пайдалы балама ұсынады.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Ламинария кеспесі неден жасалады және олардың дәмі қандай?

Балдыркөк кеспесі балдырлардың (қоңыр теңіз балдырларының бір түрі) жолақтарын кептіру, содан кейін қоңыр-жасыл сыртқы қабатын тазарту арқылы жасалады.

Содан кейін ішкі жағы ұнтақталып, сумен және натрий альгинатымен араласып, кеспе пішіндерін өңдейтін «қамыр» жасалады.

Балдыркөк кеспесін кейде макаронның тофуы деп атайды, өйткені олар дерлік дәмсіз. Олардың теңізден балық дәмі жоқ, бірақ оларды қоршап тұрған дәмді сіңіре алады.

Бұл кеспемен бәрі құрылымға қатысты. Олар шикі күйінде қытырлақ, ал ыстық тағамға қосқанда немесе тұздықтарды сіңіргеннен кейін шайнайтын болады.

Олар салатқа себуге, салат салатында қолдануға немесе қуыруға араластыруға өте ыңғайлы.

Жұмсартылған кезде, олар азиялық тағамдардың кең ассортиментінде, әсіресе мисо сорпасында кәдімгі кеспенің орнына қолданылуы мүмкін.

Ламинария кеспесі мен ширатаки кеспенің айырмашылығы неде?

Балдыркөк кеспесін кейде ширатаки кеспесімен салыстырады, өйткені олардың екеуі де глютенсіз, жұмсақ дәмге ие және нақты пісіруді қажет етпейді.

Дегенмен, олар ингредиенттер мен құрылымға қатысты айтарлықтай ерекшеленеді.

Ширатаки кеспесі сумен араластырылған глюкоманнан ұнынан жасалады. Олар жұмсақтықты сақтайтын сұйықтыққа оралған, сондықтан олардың құрылымы резеңке және тайғақ болады. Оларды дайындау үшін олар жай ағызып, шайып, содан кейін ыдысқа қосылады.

Балдыркөк кеспесі құрғақ оралған және шикі болған кезде қытырлақ, шайнайтын құрылымға ие. Оларды кез-келген тағамға қытырлақ күшейту үшін пайдалануға болады.

Ыстық тағамдарға қосылса, кеспенің екі түрі де дайындалған кез келген дәмнің дәмін сіңіру үшін тамаша.

Ламинария кеспелері мен шыны немесе целлофан кеспелерінің айырмашылығы неде?

Ламинария кеспесі жартылай мөлдір болғандықтан, оларды кейде шыны немесе целлофан кеспелерімен шатастырады.

Шыны кеспе май бұршақтарының, картоптың, тәтті картоптың немесе тапиоканың крахмалынан жасалады және олар пісіргенде мөлдір болады.

Шыны кеспе бидай макаронына ұқсайды, бірақ олар сәл жұмсақ әрі ауыррақ және құрамында бидай ұны болмағандықтан, ұнға негізделген макарондарға глютенсіз балама ұсынады.

Шыны кеспе кептірілген күйде сатылады және оларды жұмсарту үшін пісіру керек. Пісірілгеннен кейін олардың ширатаке кеспесіне ұқсас құрылымы бар.

Ламинария кеспесіне қандай балама нұсқалар бар?

Егер сіз глютенсіз опцияларды іздесеңіз, жоғарыда аталған ширатаки кеспесі мен шыны кеспе ламинария кеспесіне тамаша балама болып табылады.

Сондай-ақ, квиноа мен ноқат кеспесін пайдалануға болады.

Квиноа әсіресе танымал таңдау болып табылады, өйткені ол пісірген кезде шырышты болмайды, құрамында талшық пен темір көп және ол тез піседі.

Ноқат кеспесі кәдімгі кеспеге қарағанда көмірсулар аз және оларда ақуыз көп.

Бидай негізіндегі баламалар үшін рамен кеспесі мен удон кеспесін қолданып көріңіз.

Олар өте ұқсас, бірақ рамен кеспесі жұқа және құрамында кансуи деп аталатын минерал бар, ол оларға тән шайнау және жер сары түс береді.

Олар жапондық рецепттерде жиі қолданылады.

Осы баламалардың барлығын 1-ден 1-ге дейін ауыстыруға болады. Оларды қалай дайындауға немесе дайындауға арналған орауыш нұсқауларын тексеріңіз.

Енді сіз ламинария кеспесі және олардың денсаулыққа пайдасы туралы көбірек білетін болсаңыз, мүмкін сіз оларды қолданғыңыз келеді ме?

Бізде сізді осы әмбебап тағаммен таныстыратын тамаша рецепт бар - балдыркөк кеспесі бұршақ өскіндері. Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағам, ол пайдалы және оңай дайындалады.

Қажетті ингредиенттер бар болса, бұл рецептті үйде оңай дайындауға болады.

Бұл рецептті дайындау үшін қаптамадан ламинария кеспесін алып тастаудан бастау керек. Содан кейін оларды суға батыруды жалғастырыңыз.

Ингредиенттерді дайындап, соусты араластырып жатқанда, оларға біраз уақыт отыруға рұқсат етіңіз. Бұл процедура (тұздық жасау) кеспеңізді бөлуге көмектеседі.

Бұл рецептті біріктіретін соус. Сапалы ингредиенттерді пайдалануды ұмытпаңыз!

Менің сүйікті балық тұздығы is Қызыл қайық балық соусы оның бай дәмі мен хош иісіне байланысты. The Мексикандық тұздық тағамға аздап әсер етеді!

Тағамды кинза, күнжіт, жасыл пияз және жержаңғақпен безендіре аласыз. Дұрыс пропорцияларды пайдалансаңыз, сізге бұл рецепт ұнайды!

Ары қарай оқу: сіздің тағамдарыңызда қолдануға болатын жапон кеспесінің әр түрлі түрлері

Неліктен балдыр кеспе рецепті сізге жақсы?

Көптеген адамдар бұл өскіндер мен кеспе рецептін жақсы көреді, өйткені бұл дәстүрлі таймен салыстырғанда әлдеқайда пайдалы.

Сондай-ақ, бұл рецепттің дәмін бұзбайды.

Бұған қосымша:

• Келп кеспесінде 0% қант, ақуыз, холестерин және май бар. Бір порцияда оларда 1г көмірсулар, 1г талшықтар және 35мг натрий бар. Бұл рецепт сізге кальцийдің күнделікті қажеттілігінің 15% -ын, сондай -ақ әр порциядағы темірге күнделікті қажеттіліктің 4% -ын бере алады.
• Бадам майы бадам тұтынуды жақсартудың тамаша тәсілі. Оның ерекше тағамдық профилінің арқасында денсаулыққа бірнеше пайдасы бар. Бұған талшық, пайдалы майлар, мыс, кальций, магний және Е дәрумені кіреді.
• Бұршақ өскіндері, керісінше, В және С дәрумендері мен ақуызға ие. Олар фолий қышқылының тамаша көзін береді.

Шикі ламинария кеспесін өте оңай алуға болады мұнда Амазоннан:

(қосымша суреттерді қарау)

Өскіндері бар шикі ламинария кеспесі

Джоост Нуссельдер

Бұл қарапайым және пайдалы рецепт, оны ас үйіңізде сынап көру керек. Ендеше, неге бұл қадамға бармай, осы тағамнан ләззат алмайсыз?

Әзірге рейтинг жоқ

Басып шығару рецепті Рецепті бекіту

Дайындық уақыты 20 минут мин

Пісіру уақыты 10 минут мин

Жалпы уақыт 30 минут мин

Курс Салат

пісіру жапондық

Қызметтер 4 адамдар

жабдық

• Блендер/ тағамдық процессор
• Ас үй
• Тұздық табасы (қосымша тұздық үшін)

Құрамы

  

1x2x3x

• 1 пакет шикі балдыр кеспесі
• 1 ас қасық шикі бадам майы
• 4 түйіршіктер сарымсақ кесілген
• 2 шыныаяқтар бұршақ өскіндері жаңа піскен
• 2 жасыл пияз кесілген
• ¼ үлкен сәбіз кесілген
• 4 ас қасық балық тұздығы
• ½ кесе жаңа цилантро
• ⅓ кесе жаңғағы жуық туралған
• 1 шай қасық кунжут дәндері

Sriracha соусы (міндетті емес немесе сіз оны сатып ала аласыз, бірақ бұл денсаулыққа пайдалы)

• 3 Жаңа қызыл фресно немесе жалапено бұрышы тұқымдық, сабақты және туралған (шамамен)
• 8 түйіршіктер сарымсақ сынған және тазартылған
• ⅓ кесе алма сірке суы
• 3 ас қасық қызанақ пастасы
• 3 ас қасық бал
• 2 ас қасық балық тұздығы
• 1 ½ шай қасық Қосер тұзы

нұсқаулары

 

Срирача соусын дайындаудан бастаңыз (егер сіз оны қосқыңыз келмесе немесе бөтелке сатып алғыңыз келсе, оны өткізіп жіберуге болады)

• Тұздықты дайындау: Бұл дайындық шамамен 20 минутты қажет етеді және шамамен 2¼ кесе жасайды. Бұл тұздық тек палео-достық емес, сонымен қатар өте жылдам. Тұздықтағы умамиді күшейту үшін оны ашытуға болады. Тұздық ашыту үшін жеткілікті уақыт болмаса, балық соусы немесе томат пастасы түрінде болуы мүмкін умами қосуға болады.
• Бұрышыңызды дайындаудан бастаңыз. Бұрышпен жұмыс істегенде көзіңіз бен қолыңызды күйдірмеу үшін қолғапты пайдаланыңыз. Егер сіз тұздықтың өте ыстық болуын қаламасаңыз, бұрыштан тұқымдар мен қабырғалардың бір бөлігін алып тастауға болады. Тұқымдарды және қабырғаларды сақтау тұздықты ыстық етеді. Тұқымды алып тастағанға дейін немесе кейін бүкіл бұрышты ұсақтап турауға болады; ол кішкентай сақиналар болмауы керек, өйткені біз ингредиенттерді бірге араластырамыз.
• Енді соусқа арналған барлық ингредиенттерді блендерге немесе тағамдық процессорға салыңыз. Төртбұрышты тағамдық процессор да жұмыс істей алады. Дегенмен, мұндай тағамдық процессорды қолдансаңыз, сарымсақ пен бұрышты кішкене бөліктерге кесіп, содан кейін барлығын біріктіргеніңізге көз жеткізіңіз. Олай етпесеңіз, соустың қатты жағына түсуі мүмкін және бұл сіз қалаған нәрсе емес.
  
• Тегіс паста пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Енді пюрені кастрюльге құйып, содан кейін оны қатты отта қайнатыңыз. Пюре қайнай бастағанда, отты азайтып, оны шамамен 5-10 минут қайнатыңыз. Ара-тұра араластырып тұрғаныңызға көз жеткізіңіз. Тұздықты пісіру дәмді тереңдетуге және шоғырландыруға, сондай-ақ сарымсақ өткірлігін азайтуға мүмкіндік береді.
• Көбік азайғаннан кейін соусыңыз ашық қызыл түске ие болады. Сонымен қатар, сіз шикі көкөністердің иісін анықтай алмауыңыз керек. Дәмдеуіштерді тексеру үшін тұздықтың дәмін татып көріңіз және қажет болса реттеңіз.
• Бұл срирача соусы 1 аптаға дейін созылуы мүмкін, бірақ оны тоңазытқышта сақтау керек. Сондай-ақ, тұздықты ұзақ уақыт (2 – 3 айға дейін) пайдаланғыңыз келсе, мұздатуға болады.

Көкөністерді аздап пісіріңіз

• Үлкен ыдысты қатты отта қайнатыңыз.
• Осы уақытта сәбізді ұзындығы бойынша 4 бірдей, ұзын сабаққа кесіңіз. Егер сіз сәбізді жақсы көрсеңіз, көбірек пайдалана аласыз, бірақ мен бұл рецептте сәбіздің ¼ бөлігін қолданғанды ​​​​ұнатамын, өйткені ол тағамға аздап қытырлақ пен тәттілік қосады.
• ¼ (немесе қанша пайдаланғыңыз келсе) ұзын сәбіз сабағын ортасынан кесіңіз, сондықтан ол енді соншалықты ұзақ болмайды және оны мүмкіндігінше көп таспаға кесіңіз.
  
• Бұршақ пен сәбіз таспаларын қайнаған суға қосып, 3 минут қайнатыңыз.

Салатты араластырыңыз

• Шикі балдыр кеспені қолданар алдында жақсылап шайыңыз.
• Ыдысқа сәбіз бен бұршақ өскіндерін қосып, оларды ламинария кеспесімен араластырыңыз. Ламинария кеспесін пісіруден аулақ болыңыз; сондықтан бұршақ өскіндері мен сәбіздер әлі ыстық болса, оларды қоспас бұрын суық сумен суытып алыңыз.
• Енді балық соусы мен күнжіт тұқымының біразын қосып, мұның бәрін балдыр кеспесімен араластырыңыз. 2 ыдыспен ингредиенттерді жақсылап жабу үшін салатты лақтырып жатқандай жұмсақ «бұрылу және көтеру» әдісін қолданыңыз.
• Дәмдеуішке арналған рецептіңізден дәм татыңыз. Қажетті дәмге жеткенше балық соусын қосуға болады. Мен 4 ас қасық салаттың ең жақсы мөлшерін табамын, бірақ аздап қосып, дәмін татып көріңіз.
• Жержаңғақтарды ұсақтап, жасыл пиязды кішкене сақиналарға кесіңіз, жаңа піскен кинзаны тураңыз.
• Шикі ламинария кеспесі салатын 4 ыдысқа бөліп, үстіне жержаңғақ, жасыл пияз және кинза себіңіз. Жақсы тістеу және тәттілік үшін срирача соусының біразын қосыңыз.

Бейне

Осы сөз бойынша Көкөніс

Бұл рецептті қолданып көрдіңіз бе?Білу бізге беріңіз қалай болды!

Толығырақ қараңыз: жапырақтары сау және қоректік тәтті картоп

Шикі балдыр кеспе туралы жиі қойылатын сұрақтар

Көптеген адамдар мен осы тағамда қолданған шикі ламинария кеспесі туралы көбірек білгісі келеді, сондықтан мен осы сұрақтарды алып, осы постта жауап беруді шештім.

Балдыр кеспесі сізге жақсы ма?

Шикі ламинария кеспесі - диетаға минералдарды қосудың тамаша тәсілі. Олар йодқа, кальцийге және темірге толы. Олар сондай-ақ калориялар мен көмірсуларда өте төмен

Балдыр кеспесі қалай жасалады?

Ламинария кеспесі 100% шикі ламинариялардан жасалады. Ламинарияның сыртқы қабаты тазаланып, мөлдір, жұқа «кеспе» қалады. Кеспе теңіз балдырынан жасалған натрий альгинатын пайдалана отырып, балғын күйде сақталады.

Балдыр кеспе кето ма?

Балдыркөк кеспесі вегетариандық тағамдар үшін тамаша, сонымен қатар глютенсіз және кето болып табылады, сондықтан олар кез келген кетогендік диета үшін өте қолайлы. Олар сондай-ақ өте жан-жақты, өйткені оларды шикі түрде жеуге немесе қуырылған тағамға кеспе ретінде пайдалануға болады.

Ламинарий кеспесі балыққа ұқсайды ма?

Олар көрудің өнімі болғандықтан, ламинария кеспесі балық сияқты дәмі бар деген қате түсінік бар. Шын мәнінде, олардың дәмі негізінен бейтарап және олар дайындалған тұздықтардың дәмін қабылдайды.

Сіз балдыр кеспе пісіресіз бе?

Ламинария кеспесін пісірудің қажеті жоқ. Оларды ыдысқа пакеттен тікелей қосуға болады, бірақ алдымен оларды шаю керек. Немесе оларды жылы суға салып, жұмсартуға болады. Сондай-ақ, оларды алдымен пісірместен араластырып қуыруға болады.

Балдыр кеспе жұмсартады ма?

Балдыркөк кеспесі табиғи түрде кеспенің басқа түрлеріне қарағанда біршама қиынырақ. Бұл салатта жақсы жұмыс істейді, бірақ оларды ыстық суға салып жұмсартуға болады.

Балдыр кеспесі толтыра ма?

Ламинария кеспесін әдетте кеспе үшін қолданатын кез келген дерлікте қолдануға болады. Көмірсулар мен талшықтар өте аз болғандықтан, олар өздерін өте толтырмайды.

Балдыр кеспені жылытуға бола ма?

Оларды пакеттен тікелей салқын ыдыста қолдануға болады, бірақ ламинария кеспесін қуыруға арналған тағамдарда немесе макарон өнімдерінде пайдалану үшін қыздыруға болады. Оларды пісірудің қажеті жоқ. Оларды кәстрөлге соңғы 5 минутқа пісірілген кеспе немесе макарон сияқты қосыңыз.

Ламинария кеспесін көріңіз

Бұл қарапайым және пайдалы рецепт, оны ас үйіңізде сынап көру керек. Ендеше, неге бұл қадамға бармай, осы тағамнан ләззат алмайсыз?

Сондай-ақ оқыңыз: Теппаняки теңіз өнімдерінің ең жақсы рецептері

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.