Неліктен баспайтын болаттан жасалған пышақтарды таңдау керек: артықшылықтар мен артықшылықтар

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Жаңартылған 20 қазан 2022 ж

Тот баспайтын болат түрі болып табылады болат ол темірден, көміртектен және массасы бойынша кем дегенде 10.5% хромнан тұрады. Бұл материал коррозияға және бояуға өте төзімді, сондықтан оны тамаша таңдау жасайды пышақ жүздер.

Тот баспайтын болаттан пышақ жүздері үшін таңдаулы материал болуының бірнеше себептері бар:

• Коррозияға төзімділік: Тот баспайтын болат тот пен коррозияға өте төзімді, бұл оны ылғалды немесе ылғалды ортада қолдануға өте ыңғайлы етеді.
• Төмен техникалық қызмет көрсету: Тот баспайтын болаттан басқа материалдарға қарағанда күтім жасау оңай, өйткені ол тұрақты қайрауды аз талап етеді және қосымша техникалық қызмет көрсету қажеттілігін болдырмайды.
• Жиекті жақсы ұстау: Тот баспайтын болат басқа материалдармен салыстырғанда өткір жиекті ұзақ уақыт ұстай алады, яғни пышақты жиі қайраудың қажеті жоқ.
• Қауіпсіздік: Тот баспайтын болат ас үйде қолдануға қауіпсіз материал болып табылады, өйткені ол басқа материалдар сияқты белгілі бір элементтерге сезімтал емес және пайдалану кезінде сыну немесе чип түсу ықтималдығы аз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Тот баспайтын болат туралы жалпы қате түсініктер

Оның көптеген артықшылықтарына қарамастан, тот баспайтын болат туралы әлі де кейбір қате түсініктер бар, оларды шешу қажет:

• Қайрау қиын: көміртекті болат сияқты кейбір басқа материалдарға қарағанда қайрау қиынырақ болуы мүмкін болса да, тот баспайтын болатты әлі де дұрыс хоштау әдістерімен тиімді түрде қайрауға болады.
• Басқа материалдар сияқты қатты емес: ол жоғары көміртекті болат сияқты кейбір басқа материалдар сияқты қатты болмаса да, тот баспайтын болат әлі де өткір жиекті ұзақ уақыт ұстай алатын лайықты қатты материал болып табылады.
• Басқа материалдар сияқты өткір емес: бұл жай ғана дұрыс емес. Тот баспайтын болатты өте жұқа жиегіне дейін қайрауға болады және дұрыс өңделген кезде тіпті ең қиын материалдарды оңай кесуге болады.

Пышақ өндірісінде қолданылатын баспайтын болат түрлері

Пышақ өндірісінде тот баспайтын болаттың бірнеше түрі қолданылады, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше қасиеттері бар:

• 440C: Бұл орташа және жоғары деңгейлі пышақтарда жиі кездесетін жоғары сапалы тот баспайтын болат. Оның құрамында көміртегі көп, яғни ол өткір жиекті ұзақ уақыт ұстай алады.
• 154CM: Бұл жоғары сапалы пышақтарда жиі кездесетін жоғары өнімді тот баспайтын болат. Ол коррозияға төзімділіктің жоғары деңгейіне ие және өткір жиекті ұзақ уақыт ұстай алады.
• VG-10: Бұл жапон пышақтарында жиі кездесетін баспайтын болат түрі. Ол коррозияға төзімділіктің жоғары деңгейіне ие және өткір жиекті ұзақ уақыт ұстай алады.
• 420HC: Бұл әдетте бюджеттік пышақтарда кездесетін төменгі деңгейлі баспайтын болат. Ол көміртегінің аз мөлшерінен тұрады, яғни ол басқа материалдар сияқты қатты емес, бірақ ол әлі де лайықты жиекті ұстай алады.

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар: әр аспаз үшін ең жақсы таңдау

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар - жаңа бастағаннан кәсіпқойға дейінгі барлық деңгейдегі аспаздар үшін тамаша таңдау. Мұның себебі қарапайым: тот баспайтын болат басқа материалдардан әлдеқайда жақсы тозуға қарсы тұра алатын қатты және берік материал. Бұл тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар өздерінің өткірлігі мен дәлдігін ұзақ уақыт сақтай алатынын білдіреді, бұл оларды асүйде сенімді құрал етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар тот пен коррозияға өте төзімді, яғни оларды ылғал ортада зақымдау қаупінсіз пайдалануға болады.

Қарапайым ұстау

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтардың танымал таңдауының тағы бір себебі - оларға күтім жасау салыстырмалы түрде оңай. Пышақтардың басқа түрлерінен айырмашылығы, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар тұрақты қайрау мен жонып алудан басқа қосымша күтімді қажет етпейді. Бұл олардың тұрақты күтімді қажет етпей-ақ тұрақты түрде пайдалануға болатын ас үй жабдықтарының аз күтімді қажет ететінін білдіреді.

Қауіпсіздік және дәлдік

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар да пышақтардың басқа түрлерімен салыстырғанда қауіпсіз таңдау болып саналады. Мұның себебі тот баспайтын болаттың сезімталдығы төмен материал болып табылады, яғни күш қолданған кезде оның сынуы немесе сынуы аз болады. Бұл тот баспайтын болаттан жасалған пышақты тіпті қатты немесе қатты материалдарды кесу кезінде де дәлдік пен дәлдікпен пайдалануды жеңілдетеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар ылғал кезде қолыңыздан сырғып кету ықтималдығы аз, бұл оларды күнделікті пайдалану үшін қауіпсіз таңдау етеді.

Жалпы қате түсініктер

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар туралы белгілі бір қате түсініктер бар, оларды шешу қажет. Мысалы, кейбір адамдар тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар басқа пышақтар сияқты өткір емес деп санайды. Дегенмен, бұл міндетті түрде дұрыс емес. Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар пышақтардың кейбір басқа түрлері сияқты өткір болмауы мүмкін екеніне қарамастан, олар әлі де дұрыс өңдеу және қайрау әдістерімен өте өткір кесулерді жасай алады. Тағы бір қате түсінік - тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды пайдалану шектеулі. Алайда бұлай емес. Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар жаңа өнімді кесуден бастап, қатты өсімдіктерді кесуге дейін ас үй тапсырмаларының кең ауқымы үшін пайдаланылуы мүмкін.

Қосымша артықшылықтар

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды пайдаланудың қосымша артықшылықтары бар, оларды атап өтуге болады. Мысалы, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар қосымша элементтермен жаңартылған болат түрінен тұрады, бұл олардың басқа пышақтар түрлерімен салыстырғанда қаттылық дәрежесі жоғары екенін білдіреді. Бұл оларды дәл кесу және дәл әрлеу үшін тамаша таңдау жасайды. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар кез келген асүйде тамаша көрінетін көрнекті қара түсті әрлеуге ие және пісіру кеңістігіңізге қосымша стиль деңгейін қосады.

Болат шайқасы: тот баспайтын және тот баспайтын

Тот баспайтын болат - құрамында массасы бойынша кемінде 10.5% хром бар болат түрі. Бұл жоғары хром құрамы болатты тот пен коррозияға төзімді етеді, бұл оны пышақтар үшін тамаша материал етеді. Тот баспайтын болат, керісінше, хромды қамтымайды және тот пен коррозияға бейім.

Неліктен пышақтар үшін тот баспайтын болаттан гөрі тот баспайтын болатты таңдау керек?

Пышақтар үшін тот баспайтын болаттан гөрі тот баспайтын болатты таңдаудың негізгі себебі тот баспайтын болаттың тот пен коррозияға төзімділігі болып табылады. Бұл тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарға қарағанда аз техникалық қызмет көрсетуді қажет ететінін білдіреді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды қайрау және олардың өткірлігін ұзақ уақыт бойы сақтау оңайырақ.

Пышақтар үшін қолданылатын тот баспайтын болаттың қандай түрлері бар?

Пышақтар үшін қолданылатын тот баспайтын болаттың бірнеше түрі бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше қасиеттері мен артықшылықтары бар. Ең көп таралған түрлердің кейбірі мыналарды қамтиды:

• 440C баспайтын болат: берік және тозуға төзімді жоғары көміртекті тот баспайтын болат.
• VG-10 Тот баспайтын болат: Айқындығымен және жиектерін ұстауымен танымал жоғары сапалы жапондық болат.
• Дамаск болаты: Бірегей үлгі жасау үшін әртүрлі болат түрлерін бір-бірімен қабаттастыру арқылы жасалған болат түрі.
• 154CM Тот баспайтын болат: берік және коррозияға төзімді жоғары өнімді тот баспайтын болат.

Тот баспайтын болаттың тарихы қандай?

Тот баспайтын болаттың өнертабысы әдетте 1913 жылы материалды ашқан британдық металлург Гарри Брирлиге жатады. Брирли зеңбірек оқпандарында пайдалану үшін эрозияға және тозуға төзімді болат жасауға тырысты. Ол болатқа хром қосу арқылы тот пен коррозияға өте төзімді материал жасай алатынын анықтады. Кейінірек өнеркәсіптік әлемдегі әзірлеушілер тот баспайтын болатты кең көлемде шығара бастады және ол кең ауқымды қолданбалар үшін танымал материал болды.

Болат түрі пышаққа қалай әсер етеді?

Пышақ үшін қолданылатын болат түрі оның жұмысының бірнеше аспектілеріне әсер етуі мүмкін, соның ішінде:

• Жиекті ұстау: болаттың кейбір түрлері басқаларға қарағанда жиекті жақсы ұстай алады.
• Қаттылық: болаттың кейбір түрлері басқаларға қарағанда берік және берік.
• Коррозияға төзімділік: Тот баспайтын болат тот баспайтын болаттан гөрі тот пен коррозияға төзімді.
• Қайрау: болаттың кейбір түрлерін басқаларға қарағанда қайрау оңайырақ.

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтардың қандай мысалдары бар?

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтардың көптеген мысалдары бар, соның ішінде:

• Асхана пышақтары: Көптеген жоғары сапалы асхана пышақтары тот баспайтын болаттан жасалған, өйткені ол тот пен коррозияға төзімді.
• Күнделікті тасымалдауға арналған пышақтар: Тот баспайтын болат күнделікті пышақтарға арналған танымал материал болып табылады, өйткені ол берік және болаттың басқа түрлеріне қарағанда аз техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді.
• Үстел пышақтары: Тот баспайтын болат жиі үстел пышақтары үшін пайдаланылады, өйткені ол тот пен коррозияға төзімді және оңай тазартылады.

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтың өткір жиегіне жетудің құпиясы неде?

Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтың өткір жиегіне жетудің құпиясы дұрыс қайрау әдістерін қолдану болып табылады. Тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарды қайрауға арналған кейбір кеңестер мыналарды қамтиды:

• Ұсақ құмырағы бар қайрау тасты қолданыңыз.
• Пышақты дұрыс бұрышта ұстаңыз (әдетте шамамен 20 градус).
• Қайрау кезінде жеңіл қысымды қолданыңыз.
• Қажетті айқындыққа қол жеткізгеніңізге көз жеткізу үшін жиекті жиі тексеріп тұрыңыз.

Көміртек v тот баспайтын болат - қайсысы сіздің ас үйіңізге ең қолайлы?

Көміртекті және тот баспайтын болаттан жасалған пышақтар арасында шешім қабылдағанда, өзіңіздің қажеттіліктеріңіз бен қалауларыңызды ескеру маңызды. Мұнда ескеру қажет кейбір факторлар:

• Сіз пышақтарды қаншалықты жиі қолданасыз? Егер сіз оларды жиі қолдансаңыз, аз техникалық қызмет көрсетуді қажет ететін тот баспайтын болаттан жасалған пышақты таңдай аласыз.
• Сіз үшін өткірлік қаншалықты маңызды? Айқындық пен дәлдікке басымдық берсеңіз, көміртекті болаттан жасалған пышақ жақсы нұсқа болуы мүмкін.
• Сіз пышақты жөндеуге қанша уақыт жұмсауға дайынсыз? Егер сіз пышақтарды жақсы жағдайда ұстау үшін уақыт пен күш жұмсауға дайын болсаңыз, көміртекті болаттан жасалған пышақ жақсы таңдау болуы мүмкін.
• Сіз қандай тамақ жасайсыз? Егер сіз цитрус немесе қызанақ сияқты көптеген қышқыл ингредиенттермен жұмыс жасасаңыз, тот баспайтын болаттан жасалған пышақ жақсы нұсқа болуы мүмкін, өйткені ол тот пен коррозияға бейім емес.

Болаттардың арасында шешім қабылдағанда белгісіздікті жеңілдету

Болаттың қай түрі сізге сәйкес келетініне әлі де сенімді болмасаңыз, мына қосымша кеңестерді қарастырыңыз:

• Сатып алу алдында пышақтың екі түрін де қолданып көріңіз. Бұл сізге әрбір болат қалай жұмыс істейтінін және қайсысын таңдайтыныңызды жақсырақ түсінуге мүмкіндік береді.
• Басқа аспазшылармен және аспазшылармен олардың қалаулары туралы сөйлесіңіз. Әртүрлі тұлғалар әртүрлі болаттарды жақсы көреді, сондықтан басқалар үшін не жұмыс істейтінін түсіну пайдалы болуы мүмкін.
• Тек болаттан басқа факторларды қарастырыңыз. Пышақтың түрі (қолмен немесе автоматты түрде), мақсатты пайдалану, тіпті сіздің жеке стиліңіз бен қалауларыңыздың барлығы шешім қабылдауда рөл атқаруы мүмкін.
• Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Егер сіз музыка әуесқойы болсаңыз, оны винил және цифрлық музыка арасында таңдау сияқты ойлаңыз. Екі нұсқаның да жақсы және жаман жақтары бар және сайып келгенде, ол сізге ұнайтын нәрсеге байланысты. Көміртекті және тот баспайтын болаттан жасалған пышақтарға да қатысты.

қорытынды

Сонымен, сізде бұл бар - неге тот баспайтын болат пышақтар үшін ең жақсы материал болып табылады. 

Ол ұзаққа созылатын, коррозияға төзімді және жөндеуге оңай, аспаздар мен әуесқойлар үшін тамаша құрал жасайды. Сондықтан, баспайтын болаттан жасалған пышаққа ақша салудан қорықпаңыз, өкінбейсіз! 

Сонымен қатар, оларды пышақтардың басқа түрлері сияқты жиі қайраудың қажеті жоқ, сондықтан олар жаңадан бастағандар үшін де, тәжірибелі пайдаланушылар үшін де өте қолайлы.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.