Туна: Сіздің тағам дайындау репертуарыңызға қажет сау және жан-жақты балық

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Шілде 27, 2022 жаңартылды

Тунца — скумбрия тұқымдасының тобындағы Тунини тайпасына жататын тұзды су балығы (Scombridae) – тунецтермен бірге оған бонитос, скумбрия және испан скумбриялары да кіреді.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Тунецпен танысу

Туна - скумбрия тұқымдасына жататын тұзды су балығы. Бұл ұзындығы 15 футқа дейін өсетін және салмағы 1,500 фунттан асатын үлкен және қатты балық. Туна әдетте банкаларда сатылады, бірақ оны азық-түлік дүкендерінде жаңа піскен немесе мұздатылған түрде табуға болады. Тунаның бірнеше түрлері бар, соның ішінде:

• Ахи: Бұл тунецтің ерекше түрі, ол әдетте сашими ретінде шикі түрде жейді немесе суши орамында қолданылады.
• Альбакор: тунецтің бұл түрі ақ тунец ретінде де белгілі және банкаларда қатты ақ тунец ретінде сатылады.
• Bluefin: Бұл ең жоғары сапалы тунец және әдетте жоғары бағамен сатылады.
• Skipjack: Бұл ең көп сатылатын тунец және әдетте ең төмен бағамен опция болып табылады.

Тунецті дұрыс таңдау

Туна сатып алғанда, мыналарды іздеу маңызды:

• Қатты құрылым: тунец қатты құрылымға ие болуы керек және кесілген кезде пішінін ұстауы керек.
• Қызыл түс: Жаңа тунец ашық қызыл түске ие болуы керек.
• Балықтың иісі жоқ: тунецтің күшті балық иісі болмауы керек.
• Жергілікті және тұрақты: мүмкіндігінше жергілікті және тұрақты ауланған тунец таңдаңыз.

Рецепттерге тунец дайындау

Тунамен пісірер алдында оны дұрыс дайындау маңызды:

• Жіңішке кесіңіз: Жіңішке кесілген тунецті қажет ететін рецепттер үшін тунецті дәнге қарсы кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.
• Кез келген сүйектерді алып тастаңыз: Жаңа тунец қолдансаңыз, пісірер алдында кез келген сүйектерді алып тастаңыз.
• Консервіленген тунецті жаңарту: Консервіленген тунецті пайдалансаңыз, суды төгіп тастаңыз және оны сергіту үшін тунецті суық сумен шайыңыз.

Тунецті сақтау

Жаңа тунецті сақтау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

• Тоңазытқышта сақтаңыз: Жаңа тунецті тоңазытқышта сақтаңыз және бір-екі күн ішінде қолданыңыз.
• Ұзақ сақтау үшін мұздату: Жаңа тунецті ұзағырақ сақтағыңыз келсе, оны полиэтилен орамасына мықтап орап, үш айға дейін мұздатыңыз.

Консервіленген тунецті сақтау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

• Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз: Консервіленген тунецті қойма немесе шкаф сияқты салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
• Бір жыл ішінде қолдану: Консервіленген тунец бір жылға дейін сақталуы мүмкін.

Тунца дәмдеуіштері туралы ескертпелер

Тунецті дәмдеу кезінде мына кеңестерді есте сақтаңыз:

• Қарапайым болыңыз: тунецтің өзіндік дәмі бар, сондықтан оны тым көп дәмдеуіштермен жеңіп алмаңыз.
• Тұз және бұрыш: Аздап тұз бен бұрыш тунец дәмін шығаруға көп көмектеседі.
• Жеңіл жағыңыз: тунецке дәмдеуіштерді қосқанда, балықтың табиғи дәмін басып алмау үшін оны жеңіл жағыңыз.

Тунецтің дәмді әлемін ашыңыз: оның дәмі туралы не білуіңіз керек

Туна - әр түрлі сорттарда келетін, әрқайсысының өзіндік дәмі бар жан-жақты балық. Міне тунецтің ең көп таралған түрлері және олардың дәмі:

• Сары түсті тунец: тунецтің бұл түрі грильде немесе қуыруға өте ыңғайлы жұмсақ, ет дәмі бар. Оның қатты құрылымы және қызғылт түсі бар.

• Альбакора тунеці: Альбакора тунецінің жұмсақ, сәл тәтті дәмі және нәзік құрылымы бар. Ол жиі консервіленген тунец пен сушиде қолданылады.

• Көгілдір тунец: көк түсті тунец қанық, майлы хош иісті және нәзік құрылымы бар. Бұл әлемнің көптеген елдерінде деликатес болып саналады.

Тунаға дәмді қалай қосуға болады

Тунцаның дәмі керемет болса да, оның дәмін жақсартудың көптеген жолдары бар. Міне, кейбір идеялар:

• Оны маринадтаңыз: тунецті соя соусында, зімбірде және сарымсақта маринадтау балыққа дәмді дәм қосуы мүмкін.

• Дәмдеуіштерді ауыстырыңыз: розмарин, тимьян немесе зире сияқты тунецті дәмдеу үшін әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолданып көріңіз.

• Оны соуспен бірге ұсыныңыз: кілегейлі ақ соус немесе дәмді винегрет тунец тағамдарыңызға дәм қосуы мүмкін.

Тунецті дайындау және ұсыну

Тунецті көптеген жолдармен дайындауға болады, соның ішінде грильде, қуыру, пісіру және тіпті сушиде шикі. Міне тунецті дайындауға және ұсынуға арналған бірнеше кеңестер:

• Пісіру алдында сүйектер мен теріні алып тастаңыз.

• Тунца дәмі мен құрылымын сақтау үшін орташа сирек ұсынылады.

• Тунецті негізгі тағам ретінде беруге немесе салаттарға, бутербродтарға және макарон тағамдарына қосуға болады.

• Туна қуырылған көкөністер, күріш немесе картоп сияқты әртүрлі жақтармен жақсы үйлеседі.

Неліктен тунец сіздің тағамдарыңыз үшін жақсы таңдау болып табылады?

Туна - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар тағамға пайдалы таңдау. Міне, кейбір себептер:

• Тунада ақуыз көп және майы аз, бұл олардың салмағын бақылайтындар үшін тамаша нұсқа.

• Туна омега-3 май қышқылдарына бай, олардың көптеген денсаулыққа пайдасы бар, соның ішінде қабынуды азайтады және жүрек денсаулығын жақсартады.

• Туна - салаттардан сэндвичтерге, сушиге дейін көптеген түрлі тағамдарда қолдануға болатын әмбебап ингредиент.

Сонымен, тунецтің дәмді әлемін зерттеңіз. Түрлері мен хош иістері әртүрлі болғандықтан, сіздің дәм бүршігіңізді қанағаттандыратын тунец тағамы болатыны сөзсіз.

Тунецті дайындау: қадамдық нұсқаулық

• Жаңа тунец сатып алғанда, жарқын, мөлдір көздер мен жылтыр теріні іздеңіз.
• Еттің қаттылығын және қою қызыл түсті екенін тексеріңіз.
• Туна стейктерін сатып алсаңыз, біркелкі пісіру үшін қалыңдығын өлшеңіз.
• Туна әдетте түрі мен қол жетімділігіне байланысты белдік немесе стейк кесектерінде сатылады.
• Жаңа тунецті тоңазытқышта сақтаңыз және оңтайлы балғындық үшін бір-екі күн ішінде пайдаланыңыз.

Мұздатылған тунецті еріту

• Мұздатылған тунецті пайдалансаңыз, оны түнде тоңазытқышта ерітіңіз.
• Балықты салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
• Тоңазытқышта еріту балықтың ылғалды болуына көмектеседі және оның шырышты болуына жол бермейді.

Тунецті кесу және тазалау

• Тунецті салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатудан бастаңыз.
• Тунецті тағамыңызға қажетті мөлшерде және пішінде кесіңіз.
• Жақсы нәтиже алу үшін балықтың дәніне қарсы кесіңіз.
• Біркелкі пісіру және дәм қосу үшін тунецті зәйтүн майымен сүртіңіз.
• Тунецті тұз бен бұрышпен немесе сүйікті маринадпен дәмдеңіз.
• Егер маринадтасаңыз, одан да күшті дәм алу үшін тунецті кем дегенде 30 минут немесе 2 сағатқа қалдырыңыз.
• Жұмсақ дәм үшін тунецті кесілген шөптермен немесе жеңіл лимон себіңіз.
• Тағамға байланысты тамаша жұптау үшін маринадқа көкөністерді де қосуға болады.
• Зәйтүн майының орнына, байытылған дәм үшін тунецті ерітілген сары маймен сүртіп көріңіз.
• Тунецті сары маймен сүрту де оның грильге немесе табаға жабысып қалуына жол бермейді.

Тунаңызды пісіру

• Грильді немесе табаны орташа жоғары температураға дейін қыздырыңыз.
• Тунецті грильге немесе табаға қойып, сирек болса, бір жағына 2-3 минут, орташа болса, бір жағына 4-5 минут немесе жақсы пісірілген болса, бір жағына 6-7 минут пісіріңіз.
• 145°F (63°C) жеткеніне көз жеткізу үшін тунецтің ішкі температурасын ет термометрімен тексеріңіз.
• Шырындардың қайта бөлінуіне мүмкіндік беру үшін тунецті қызмет ету алдында бірнеше минут демалуға рұқсат етіңіз.
• Тунаңызды сүйікті жақтарымен бірге ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

Есіңізде болсын, әрбір балық сатушысының немесе сатушының тунецті кесу және тазалау туралы өз нұсқаулары болуы мүмкін, сондықтан кеңестер мен кеңес сұраудан қорықпаңыз. Осы толық нұсқаулықпен сіз тунеціңізді әр уақытта қалай тамаша дайындау керектігін білесіз.

Тунецті дәмдеуіштер: дәмді нұсқаулық

Тунца пісірілгеннен кейін, дәм қосудың уақыты келді. Мұны қалай істеу керек:

• Тұз және бұрыш себіңіз: бұл тунец дәмін жақсартудың қарапайым, бірақ тиімді әдісі.
• Тұздықпен щеткамен сүртіңіз: соя соусы, терияки соусы немесе басқа нәрсе болсын, тунецті хош иісті тұздықпен сүрту оны келесі деңгейге көтеруі мүмкін.
• Біраз дәмдеуіштерді қосыңыз: Васаби, чили үлпектері немесе каенн бұрышы тунецке жақсы әсер етуі мүмкін.
• Күнжіт тұқымын жағыңыз: Пісірілген тунецті жақсы қытырлақ және жаңғақ дәмі үшін қуырылған күнжіт тұқымдарына айналдырыңыз.

Тунаның денсаулыққа тигізетін пайдасы: классикалық хош иістер мен текстуралардағы бұралу

Туна - кез келген тағамға қосуға болатын тез және оңай ингредиент, бірақ ол пайдалы ма? Жауап иә! Туна - ақуыздың, омега-3 май қышқылдарының және маңызды витаминдер мен минералдардың тамаша көзі. Міне, тунецті диетаңызға қосудың денсаулыққа тигізетін пайдасы:

• Ақуыз: тунец - бұл ақуыздың майсыз көзі, бұл бұлшықет салуды немесе салауатты салмақты сақтауды қалайтындар үшін өте қолайлы. Тунаның бір порциясы бұлшықет тінін қалпына келтіру және құру үшін қажет шамамен 20 грамм ақуызды қамтиды.

• Омега-3 май қышқылдары: тунец жүрек денсаулығы үшін маңызды омега-3 май қышқылдарына бай. Бұл май қышқылдары қабынуды азайтуға, қан қысымын төмендетуге және холестерин деңгейін жақсартуға көмектеседі.

• Витаминдер мен минералдар: тунец - маңызды дәрумендер мен минералдардың, соның ішінде D дәрумені, В12 витамині және селеннің тамаша көзі. Бұл қоректік заттар сау иммундық жүйені сақтау, сүйек денсаулығын нығайту және қалқанша безінің жұмысын қолдау үшін маңызды.

Классикалық тунец рецептеріндегі бұрылыс

Туна - әртүрлі тағамдарға қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Классикалық тунец дәмі мен құрылымын өзгертетін бірнеше жылдам және оңай рецепттер:

• Тоскан тунец салаты: Жерорта теңізінен шабыттандырылған салат үшін консервіленген тунецті туралған қызанақ, зәйтүн және жаңа піскен шөптермен араластырыңыз. Салауатты және қанағаттанарлық тағам үшін жасыл төсекке қызмет етіңіз.

• Пісірілген тунец сэндвичі: консервіленген тунец, ірімшік және сүйікті көкөністерді сэндвич орамына салыңыз. Ірімшік ерігенше және нан қуырылғанша пеште бірнеше минут пісіріңіз.

• Туна және макарон салаты: сүйікті макароныңызды пісіріңіз және консервіленген тунецпен, туралған көкөністермен және қарапайым винегретпен араластырыңыз. Бұл тағамды тоңазытқышта сақтауға және апта бойы жылдам әрі оңай тағам ретінде пайдалануға болады.

Оңтайлы балғындық үшін тунец сақтау

Тунца балғын және дәмді болып қалуы үшін оны дұрыс сақтау маңызды. Міне тунец сақтау бойынша бірнеше кеңестер:

• Ауа өткізбейтін контейнерді пайдаланыңыз: тунецті қалқымалы қақпағы бар Pyrex шыны ыдысы сияқты ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Бұл тунецті балғын ұстауға және кез келген иістердің контейнерге енуіне жол бермейді.

• Оны тоңазытқышта сақтаңыз: тунец барлық уақытта тоңазытқышта сақталуы керек. Консервіленген тунец қолдансаңыз, оны тоңазытқышта сақтамас бұрын сұйықтықты төгіп тастаңыз.

• Оны уақтылы қолданыңыз: тунец консерві немесе қаптаманы ашқаннан кейін бірнеше күн ішінде тұтынылуы керек. Егер сіз жаңа тунец қолдансаңыз, оны сатып алғаннан кейін бір-екі күн ішінде қолданыңыз.

Рационыңызға тунецті қосу - тағамыңызға дәм мен қоректік заттарды қосудың тамаша тәсілі. Классикалық тунец салатын дайындап жатсаңыз да, жаңа рецептті сынап көрсеңіз де, тунец әртүрлі тәсілдермен ләззат алуға болатын әмбебап ингредиент болып табылады.

қорытынды

Сонымен, сізде тунецпен пісіруге арналған нұсқаулық бар. Бұл әмбебап балық және көптеген тағамдарға, әсіресе салаттар мен сэндвичтерге дәм қосу үшін тамаша. Тек оны дұрыс дайындауды ұмытпаңыз, сонда сіз тез арада дәмді тағамнан ләззат аласыз!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.