Усута соусы дегеніміз не? Жапондық Вустершир соусын қалай қолдануға болады

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы Шілде 8, 2022 жаңартылды

Онда көптеген дәмді жапон дәмдеуіштері бар, ең танымалдары сұйық түрінде немесе тұздықта келеді.

Усута солардың бірі тұздықтар, және бұл көптеген жапон рецептеріндегі маңызды дәмдеуіш ингредиент.

Дегенмен, оны ' деп белгіленгенін көруіңіз мүмкін.Worcestershire соусы. '

Жапон тілінде Usutā sōsu ('ウスターソース) деп аталатын усута соусы британдық Вустершир соусының нұсқасы болып табылады. Ол соя соусынан, шөптерден, кептірілген сардинадан, сәбізден, пияздан және қызанақтан жасалған. Бұл дәмді дәмдеуіш ет пен теңіз өнімдерін дәмдеу үшін немесе маринадтар мен тұздық ретінде пайдаланылады.

Усута соусы гриль етінен сушиге дейін тағамдардың барлық түрлерінде қолданылады. Бұл сондай-ақ темпураға арналған танымал батыру соусы.

Егер сіз жапондық Вустершир соусын іздесеңіз, бұл сіз үшін тамаша дәмдеуіш.

Бұл нұсқаулықта мен уста соусының не екенін, британдық өнертабыс болса да, неліктен оның жапондық атауы бар екенін және оны қалай жақсы қолдануға болатынын түсіндіремін.

Осы умами дәмдеуіштері туралы барлық мәліметтерді білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Усута соусы дегеніміз не?

Усута соусы - Жапонияда танымал Вустершир соусының бір түрі. Ол соя соусы, шөптер, кептірілген сардина, сәбіз, пияз және қызанақ сияқты негізгі ингредиенттерден жасалған.

Бірақ, әрине, вариациялар бар.

Мұнда уста соусын құрайтын ең көп таралған ингредиенттер тізімі берілген:

• қызанақ
• пияз
• сәбіз
• зімбір
• алма
• соя соусы (шою)
• кептірілген сардиналар
• қант
• су
• лавр жапырағы
• мускат жаңғағы
• шиитак саңырауқұлағы
• kombu
• сарымсақ
• дәмқабық
• тасшөп
• түйіршіктер
• аскөк
• аскөк
• бұрыш
• Чили
• ақжелкен
• сірке суы
• тұз

Бұл дәмді дәмдеуіш ет пен теңіз өнімдерінің кез келген түрін дәмдеу үшін немесе маринадтар мен тұздық ретінде пайдаланылады.

Usuta соусы тағамдардың барлық түрлерінде қолданылады, бастап Якинику (жапондық барбекю) гриль еті сушиге. Бұл сонымен қатар темпура мен соба кеспесіне арналған танымал батыру соусы.

Усута соусын ерекше ететін оның қалыңдығы. Шын мәнінде, усута соусы - кез келген жапон соусының ең жұқасы.

Ол целлюлозадан құтылу үшін жемістерді, көкөністерді және дәмдеуіштерді араластыру және сүзу арқылы жасалады.

Бұл тұздық өте сұйық және соустарда, сорпаларда және бұқтырылған тағамдарда жақсы қолданылады, өйткені оны қоюлату үшін қосымша крахмал немесе ұн қосылмайды.

Тұздықтың екі қалың нұсқасы бар, біреуі Чуно соусы деп аталады, ал ең қоюы Ноко соусы.

Усута соусының дәмі қандай?

Усута соусының дәмі Вустершир соусына ұқсас болмаса да, өте ұқсас.

Ашытылған жемістер мен көкөністерден тәтті және қышқыл иісі бар дәмді (тұзды) ретінде жақсы сипатталады.

Тұздық сонымен қатар кептірілген сардинадан аздап умами дәміне ие. Тұтастай алғанда, бұл тым тұзды немесе тым тәтті емес өте жақсы теңдестірілген соус.

Worcestershire соусындағы сияқты, Usuta соусының дәмі брендке байланысты өзгереді.

Неліктен жапондық Вустершир соусы деп аталады?

Усута соусы жапондық Вустершир соусы деп аталады, өйткені британдық Вустершир соусын Жапонияға 1800 жылдардың аяғында Хирата есімді дәрігер енгізген.

Ол сол кезде Нагасакиде жұмыс істеп жүрген және ол соус туралы британдық теңізшіден білген. Хирата соустың өз нұсқасын жасады, ол оны «усута» деп атады.

«Усута» сөзі «Вустер» және «соя соусы» сөздерінің бірігуі.

Усута қайдан шыққан?

Жоғарыда айтылғандай, Усута соусын 1800 жылдардың соңында Хирата есімді дәрігер жасаған.

Бірақ ол Вустершир соусы деп аталатын танымал ағылшын тағамдық соусына негізделген.

Вустершир соусын 1800 жылдардың басында екі ағылшын Джон Уили Ли және Уильям Перринс ойлап тапқан.

Адамдар саяхаттап жүргендіктен, соус Қиыр Шығысқа жол тартты.

Жапон асханасының бір бөлігі болғандықтан, соус аздап өзгертілді және олар алма мен қызанақ пюресі қосылды, бұл оның дәмін тәтті етті.

Усута және Вустершир соусы: айырмашылығы неде?

Көптеген адамдар жапондық Вустершир соусы басқаша ма?

Бір қарағанда, бұл екі соус кем дегенде сыртқы түрі бойынша бірдей болып көрінеді.

Дегенмен, жапондық усута соусы сәл қалыңырақ, тәтті және тіпті қою түсті.

Сондай-ақ, алма және қызанақ пюресі сияқты қосымша ингредиенттерге байланысты оның дәмі күштірек болады.

Ағылшын Вустершир соусы, керісінше, жұқа және сірке дәмі бар.

Вустершир соусын ұнатпайсыз ба? Усута соусынан басқа, мұнда жұмыс істейтін 13 басқа қолайлы Вустершир соусының алмастырғыштары бар

Усута және Тонкацу соусы

Тонкацу немесе токуно деп аталатын өте ұқсас соус бар және оны жиі усута деп қателеседі.

Бұған қоңыр түс кінәлі, бірақ бұл соустар өте ұқсас болғанымен, әлі де біршама ерекшеленеді.

Тонкацу соусы сонымен қатар маринад, тұздық және дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Ол араластырылған және сүзілген жемістерден, көкөністерден және дәмдеуіштерден жасалған.

Тонкацу соусының дәмі күштірек және тәтті болады, өйткені ол көбірек жемістерден, аз көкөністерден және аз судан жасалған.

Сондай-ақ, тонкацу соусы ащы емес, өйткені онда дәмдеуіштер көп емес және усута соусына қарағанда біршама қалыңырақ.

Usuta соусын қалай қолдануға болады?

Усута соусын әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады.

Ол әдетте окономияки мен якисобаны (жапон қуырылған қуырылған картопты) дәмдеу үшін, ет пен теңіз өнімдеріне арналған маринад ретінде немесе тіпті тұздық ретінде қолданылады.

Usuta соусын қалай қолдануға болатыны туралы кейбір идеялар:

• Окономияки тұздығы: майонез және кетчуппен араластырып, жапондық құймақтарға арналған дәмді соус жасаңыз
• Якисоба соусы: дәмді қуырылған соус жасау үшін соя соусы, сірке суы және қантпен араластырыңыз
• Тұздық: соя соусы мен сірке суын араластырыңыз, темпура немесе соба кеспесі үшін қарапайым батыру соусын жасаңыз.
• Ет маринадтары: ет пен теңіз өнімдеріне арналған дәмді маринад жасау үшін соя соусы, қант және имбирьмен араластырыңыз
• Сорпа дәмдеуіштері: дәмін арттыру үшін мисо сорпасына немесе раменге уста соусының бірнеше тамшысын қосыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл әмбебап тұздықты қолданудың көптеген жолдары бар. Сондықтан, егер сіз тағамдарыңызға дәм қосудың жаңа әдісін іздесеңіз, Usuta соусын қолданыңыз.

Усута соусы глютенсіз бе?

Иә, Усута соусы әдетте глютенсіз, дегенмен сенімді болу үшін жапсырманы тексерген дұрыс.

Бұл ұн немесе крахмал сияқты қоюландырғыш заттарсыз жасалғандықтан.

Усута соусы вегетариандық па?

Кейбір жағдайларда усута соусы вегетариандық болып табылады, ал кейбіреулерінде олай емес - бұл өндіріс процесінде сардина немесе басқа кептірілген балық пайдаланылғанына байланысты.

Сондықтан, егер сіз вегетариандық болсаңыз және усута соусын қолданғыңыз келсе, сенімді болу үшін затбелгіні тексеріңіз.

Танымал уста соусы жұптары

Кейбір тағамдар уста соусымен өте жақсы үйлеседі.

Міне, ең жақсы тағамдар комбинациясы:

Корокке (жапон крокеттері): дәмді және қытырлақ корокке тәтті және қышқыл усута соусымен тамаша үйлеседі. Бұл ұнтақталған ет, картоп пюресі және пиязбен пісірілген, панко нанының үгіндісінде пісірілген қуырылған пирожныйлар.

Менчи катсу: Бұл нан пісірілген және қуырылған тартылған ет пирогы. Әдетте тартылған шошқа етінен жасалған, бірақ сіз сиыр етін де пайдалана аласыз. Шырынды қуырылған пирожныйға дәмді уста соусы немесе тонкацу соусы себіледі.

Аджи Фрай (қуырылған скумбрия балығы): бұл скумбрия филесін қуыру арқылы жасалған танымал жапон паб тағамы. Балықты көбіне бүйірінде усута соусымен береді.

Орамжапырақ: қандай да бір себептермен, усута соусының дәмді тәтті хош иісі қырыққабатпен және окономияки сияқты құрамында қырыққабат бар тағамдармен үйлескенде дәмді болады.

Усута соусын қалай сақтауға болады және сақтау мерзімі

Усута соусын 6 айға дейін салқын, қараңғы жерде сақтауға болады. Ашылғаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаған дұрыс, ол 3-4 айға жетеді.

Сондай-ақ оны пластиктен гөрі шыны бөтелкелерде сақтаған дұрыс, өйткені тұздық пластикпен әрекеттесіп, дәмге әсер етуі мүмкін.

Усута соусын қайдан сатып алуға болады? Ең жақсы брендтер

Usuta соусы азиялық азық-түлік дүкендерінде немесе интернетте қол жетімді.

Понзу немесе соя соусы сияқты басқа ұқсас соустармен салыстырғанда бұл соусты табу қиынырақ. Сондықтан, оны алу үшін біраз іздеу қажет болуы мүмкін.

(қосымша суреттерді қарау)

Усута соусының ең жақсы бренді Bull-Dog және оның «Вустершир соусы».

Оның көптеген тағамдармен жақсы үйлесетін дәмді дәмді тәтті дәмі бар.

Тағы бір жақсы бренд Kikkoman болып табылады, ол a усута соусының сәл өзгеше нұсқасы бұл да өте жақсы.

Бұл тонкацу соусы деп аталады, бірақ аздап су қосу оған уста соусының дұрыс консистенциясын береді.

Usuta соусы пайдалы ма?

Усута соусы соя соусы немесе терияки соусы сияқты басқа ұқсас соустарға пайдалы балама болып табылады.

Себебі ол тек тұз бен қанттан емес, жемістер мен көкөністерден жасалған.

Ол сондай-ақ соя соусына қарағанда натрийде төмен, бұл оны жақсы алмастырғыш етеді. Түсі бойынша және консистенциясы бойынша соус бірдей қалыңдықта.

қорытынды

Усута - аз танымал жапондық дәмдеуіш соусы. Ұстау оңай болмаса да, үйде дайындалған уста соусының кейбір дәмді рецепттері бар.

Тұздық кептірілген балықтан, көкөністерден және жемістерден дайындалады және оның тәтті тәтті дәмі бар.

Тұздық әдетте Окономияки, Якисоба және батырылған соустарға дәм қосу үшін қолданылады.

Бұл сонымен қатар соя соусына пайдалы балама, өйткені оның құрамында натрий аз.

Сонымен, тағамға қосымша нәрсе қажет болғанда, Usuta соусын көріңіз. Кім біледі, бұл сіздің жаңа сүйікті дәмдеуішіңізге айналуы мүмкін.

Шығу теппаняки және якинукимен тамаша үйлесетін дәмдірек тұздықтар

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.