Вагаши: дәстүрлі жапон тәттілері
Вагаши - көбінесе шаймен бірге берілетін дәстүрлі жапон тәттілері. Ол көбінесе күріш ұнынан немесе күріш қамырынан, қанттан және судан жасалады және әртүрлі жемістермен немесе жаңғақтармен хош иістендірілуі мүмкін.
Вагаши әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді және ең танымал түрлері - дайфуку (тәтті бұршақ пастасы толтырылған дөңгелек мочи).
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
«Вагаши» нені білдіреді?
Вагаши екі жапон сөзінен құралған, wa жапон немесе дәстүрлі және дегенді білдіреді гаши тәттілерді білдіреді. Сондықтан Вагаши дәстүрлі жапон тәттілеріне аударылады.
Бұл йогашиге қарағанда, батыстан немесе батыстан келген кәмпиттерге қарағанда, шынайы жапондық тәттілердің барлығының атауы. Ол сондай-ақ қолдан жасалған тәттілер мен догаши деп аталатын дүкенде сатып алынған тағамдарды ажырату үшін қолданылады.
Вагаши және шай беру рәсімі
Вагаши көбінесе шаймен бірге беріледі, әсіресе мереке кезінде Жапондық шай беру рәсімі. Вагашидің тәтті дәмі шайдың ащылығын жоюға көмектеседі, ал тәттілердің әртүрлі пішіндері мен түстері рәсімге көрнекі қызығушылықты қоса алады.
Қонақтарыңызға шай мен вагаши ұсына алу жапон мәдениеті мен қонақжайлылығының мәні.
Маусыма сай
Вагаши сонымен қатар маусымдық жемістер мен гүлдерді безендіру ретінде пайдаланып, маусымға сәйкес жасалған. Мысалы, сакура (шие гүлі) вагаши көктемде танымал, ал күзгі тақырыптық вагаши жапырақтары немесе желелері болуы мүмкін.
Күзді немесе көктемді тойлауға арналған арнайы вагашилар да бар.
Вагаши дәмі қандай?
Вагаши әртүрлі дәмдерде келеді, бірақ ең көп таралғаны тәтті бұршақ пастасы (азуки бұршақтарынан жасалған) және жемістер. Вагаши тәттілігі әдетте батыс кәмпиттері сияқты қарқынды емес және текстурасы жұмсақ және шайнайтыннан қытырлақ және қабыршаққа дейін өзгеруі мүмкін.
Вагаши жасау техникасы
Вагаши көбінесе дәстүрлі әдістерді қолданып қолмен жасалады. Қамыр иленіп, қалаған пішінге келтіріледі, содан кейін ол бұршақ пастасы немесе жеміс сияқты тәтті салмамен толтырылады.
Кейбір вагаши пішіндер арқылы жасалады, содан кейін қамыр толтырылмас бұрын бумен пісіріледі немесе пісіріледі.
Вагашиді қалай жеуге болады
Жалпы, вагаши тез жеуге емес, баяу жеуге және дәмін татуға арналған. Оларды шаймен бірге ішуге болады.
Вагашиді шаймен бірге жегенде тәттіден аздап тістеп алып, сосын шайды бір жұтым ішу дәстүрге айналған. Шайдың ащылығы вагашидің тәттілігін теңестіруге көмектеседі.
Егер сіз вагашиді өз бетіңізше жеп жатсаңыз, әртүрлі дәмдер мен текстуралардан ләззат алу үшін кішкене тістеп алып, баяу шайнаған дұрыс.
Вагаши қайдан шыққан?
Муромачи кезеңінің соңында қант Жапония мен Қытай арасындағы сауданың өсуіне байланысты негізгі қойма ингредиентіне айналды.
Бұл сонымен қатар шай мен дим сомды таныстырды Edo кезеңі, сондықтан вагаши шай кезінде жеуге болатын кішкене тұшпара болып дүниеге келді.
Вагаши мен дагашидің айырмашылығы неде?
Екеуі де окаши немесе тәттілердің бір түрі, бірақ вагаши - көбінесе шай рәсімдеріне арналған қолдан жасалған дәстүрлі кәмпиттер, ал дагаши - шоколад батондары және басқа да алдын ала оралған кәмпиттер сияқты дүкеннен арзанырақ сатып алынған тәттілер.
Вагаши мен мочидің айырмашылығы неде?
Мочи - жабысқақ қамырға ұсақталған жабысқақ күріш пен судан жасалған вагаши түрі. Оны қарапайым жеуге немесе тәтті бұршақ пастасы немесе жемістермен толтыруға болады. Сонымен, мочи әрқашан вагаши, бірақ барлық вагаши мочи емес.
Вагаши түрлері
Вагашидің көптеген түрлері бар. Ең танымал түрлердің кейбірі мыналарды қамтиды:
Дайфуку: тәтті бұршақ пастасы толтырылған дөңгелек мочи.
Манжу: тәтті бұршақ пастасы немесе жеміс толтырылған буға пісірілген немесе пісірілген тоқаш.
Йокан: тәтті бұршақ пастасы, агар агары және қанттан жасалған қою, желе тәрізді десерт.
Анмицу: желе, тәтті бұршақ пастасы, жемістер мен жаңғақтардың текшелерінен жасалған десерт.
Данго: Күріш ұнынан және судан жасалған мочи түрі, көбінесе тәтті соусы бар шашлыққа беріледі.
Ботамочи: тәтті бұршақ пастасы толтырылған және тәтті сорпамен жабылған мочи түрі.
Кузумочи: Кузу (жебе) крахмалынан жасалған мочи түрі, көбінесе тәтті сироппен бірге беріледі.
Вагашиді қайда жеуге болады?
Егер сіз вагашиді қолданғыңыз келсе, баруға болатын көптеген жерлер бар. Вагашиді жапондық мейрамханалар мен кафелерден табуға болады, немесе сізді шақыруға қуанышты болсаңыз. біреудің үйіне шай беру рәсіміне.
қорытынды
Таңдауға болатын көптеген вагаши және оның барлығы дәмді дәстүрлі және жаңа жолмен жасалған. Алыс қала алмау үшін жеткілікті!
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
