Неліктен Hida Konro Hibachi грилін сатып алу керек
Шичирин - бұл жылжымалы пеш. Шичириндер Эдо дәуірінен бастап Жапонияда қолданылған және керамикалық немесе сазды.
Хибачи - бұл жалынның тостағаны деп түсінуге болады, бұл шичилиннің тағы бір термині.
Бұл аспаздық құрылғы ретінде қабылданғанға дейін үй шаруашылығында хибачи жылытқыш ретінде қолданылған. Хида Конро - бұл әйгілі Шичирин нұсқасы.
Шичирин Хида Конро Кейсодо деп аталатын кеуекті саздан тұрады. Шичирин Хида Конро жиі Washi қағазымен безендірілген.
Жапонияға барғаннан кейін мен ұнататын нәрсе Жапон тағамдары жаңа піскен теңіз өнімдерінен бөлек тағамдарды грильдеудің ең сезімтал және күрделі әдісі. Якитори (тауық еті), Якинику (гриль еті) және Кобенің әйгілі мәрмәрлі Вагю сиыры жапондықтар грильде қант, жылу мен майдың тепе -теңдігін қалай түсінетінін көрсетеді.
Үйде жапон грилін түсіну, бағалау және орындау үшін сізге келесі терминдер мен түсініктерді түсіну қажет.
Біз кейбіреулерін сынап көрдік ең жақсы Hibachi пышақтары және осы 4 -еуі бірінші орынға шықты, неге екенін оқыңыз.
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқыБұл жазбада біз мыналарды қарастырамыз:
Жапондық үстелге арналған гриль қалай аталады?
Жоғарыда айтқанымдай, «Шичирин» - бұл портативті пеш. Бір сөзбен айтқанда, бұл сөз «жеті дөңгелекті» білдіреді. Эдо кезеңінен бастап (AD1603 жылдан бастап) Жапонияда қолданылады, шичириндер керамикадан немесе балшықтан жасалған. Шичириннің тағы бір сөзі - «гибачи», оны «отты ыдысқа» аударуға болады. Себебі, хибачи тағам дайындау құралы ретінде танымал болғанға дейін үйлерде жылыту құралы ретінде қолданылған.
Шичириннің ең танымал нұсқасы - Хида Конро. Шичирин Хида Конро Кейсодо деп аталатын кеуекті саздан жасалған. Кейсодо жанғыш диатомды топырақтан жасалған-табиғи түрде жұмсақ, ақ кремнийлі шөгінді тау жынысы, ол Жапонияның барлық жерінде кездеседі және оның құрамында қазылған теңіз планктоны мен вулкандық күл бар. Балшықтан жасалған кезде Кейсодо жеңіл, кеуекті және жылуды біркелкі өткізеді және 1700 ℃ дейін төзеді.
Шичирин Хида Конро жиі Washi безендірілген қағазға оралған, бұл сөз тек «жапон қағазы» дегенді білдіреді. Ваши кәдімгі ағаш целлюлозасынан гөрі қатал, сондықтан ол пештен шыққан ыстыққа төзімді.
Неліктен аспаздар сиқырлы Конро грилін жақсы көреді
Эрика Рамирестің Перудағы ыстық нүктесі Llama Inn -дің қолтаңбалы тағамдарының бірі - анимухо, маринадталған шелпек, бұл Лиманың құтылмайтын тағамы. Бірақ Бруклин аспазшысының пісіру техникасы тікелей Жапониядан: ол таза күйетін, ұзақ сақталатын (және өте қымбат) бинчотан көмірімен жарқыраған конро деп аталатын тақтайшалы грильді пайдаланады. «Бұл дәл, әдістемелік», - дейді Рамирес барбекю туралы (ол целлюлоза мен юбка стейктерінен спаржа мен курткаға дейін бәрін ұсынады).
Құрметпен ол жалғыз емес. Керамикамен қапталған ваза-Лос-Анджелестегі Орса мен Уинстонда ұсақ түйек киетін Джозеф Центено мен Нападағы Meadowood мейрамханасында күндізгі гүлдер үшін қолданатын Кристофер Костов сияқты аспазшылардың өсіп келе жатқан табынушыларының құмарлығы.
Рамирес: «Еттің майы бинчотанға тамшылатқанда, ол етті құшақтайтын хош иіс шығарады», - дейді. «Сіз американдық көмірден қышқыл, күйдірілген дәм тудыратын жарқылдарды ала алмайсыз». Нәтиже пісірілген тағамнан өзгеше: біркелкі қызу мен будың сыбыры. «Жапондық грильде нәзіктік бар, - деп жазады ол, - ал аспаздар енді ғана осында келеді».
Конорлардың көптеген түрлері бар, оларда газ грильдері бар, бірақ аспазшылар арасында бір дизайн мәртебе белгісі ретінде ерекшеленеді: Кориннің көмірі бар Konro Grill, Net, Medium (240 доллар). Сонымен қатар, Корин жинақты аяқтау үшін қажет бинотан ұсынады.
Біздің жеке сүйіктіміз
Енді сіз Hida Konro Hibachi Grills сіз үшін дайындаған барлық керемет нәрселерді білесіз. Біздің егжей -тегжейлі түсініктемелерді және сарапшылардың тәжірибесінен алынған кейбір пікірлерді оқығаннан кейін, біз осы уақытқа дейін сүйікті бірімен бөліскіміз келеді.
NOTO DIA үстел үстіндегі көмір грилі, Шичирин Хида Конро
Оның ішінде торлы тор мен ағаш негіз, бұл кішкентай гриль бұл сіздің үйіңізде шынайы жапон дәмін алудың ең жақсы әдісі. Келесі ерекшеліктермен, бұл кішкене гриль болуы мүмкін, бірақ сіз оған кез келген қиындықты жеңуге дайын.
- Гриль: Өлшемі: 12.5 см (4.9 дюйм) × 12.5 см (4.9 дюйм) × 11 см (4.3 дюйм), Салмағы: 550 г (1.2 фунт), Материал: Диатомды жер
- Торлы тор: Өлшемі: 11.5 см (4.5 дюйм) × 11.5 (4.5 дюйм) × 0.5 см (0.2 дюйм), Салмағы: 25 г (0.06 фунт), Материал: Темір, мырыш қаптау
- Ағаш негіз: Өлшемі: 11 см (4.3 дюйм) × 11 см (4.3 дюйм) × 1.5 см (0.6 дюйм), Салмағы: 50 г (0.1 фунт), Материал: Паволиния ағашы
Айта кету керек, бұл Жапонияда жасалған, сондықтан сіз түпнұсқалыққа жақындай аласыз және оны қолмен ғана жууға болады. Материалдар мен олардың сапасын сақтау үшін ыдыс жуғыш жоқ.
Жақсы нәтиже алу үшін таңдаулы жапон бинчонтанын пайдаланыңыз, сіз толық тәжірибе аласыз. Егер сіз алдымен тестілеуді бастағыңыз келсе, бинчонтанды ауыстыруға болады Тай стиліндегі көмір бөренелеріБұл өте ұқсас болмауы мүмкін, бірақ бәрібір сізге қанағаттанарлық нәтиже береді.
Жапондық үстел грильінде көмірдің қандай түрлерін қолдануға болады?
Shichirin Hida Konro қолданғанда «қарапайым» көмірді қолданбаңыз. Қазіргі көмір құрамында химиялық заттар бар және түтін көп шығарылады. Егер түтін тамағыңыздың дәмін бұзса, сіз мұны істей алмайсыз жақсы жапон барбекюін бағалаңыз, және бұл көбінесе американдық және австралиялық барбекю мен Оңтүстік Африканың брайына қатысты мәселе.
Оның орнына «ақ көмір» деп танылған дәстүрлі жапондық көмір «Бинчотанды» қолданыңыз. Бинчотан Вакаямадан шыққан және оны «Биннің ұзын түтіні» дегенді білдіретін Бичоя Чзезамон жасаған адам жасаған. Бинчотан Вакаяма префектурасының ресми ағашы «убаме еменінен» жасалған (Quercus phillyraeoides). Ең жақсы Бинчотан Вакаямадан, Кишу Бинчотан титулынан шыққан, өйткені Кишу Вакаяманың ежелгі аты болған.
Егер сізде Бинчота жоқ болса, мен сияқты. Оны кокос жаңғағынан жасалған органикалық, түтінсіз көмірмен алмастырыңыз.
Табиғи және химиялық өңделмеген өрт сөндіргішті қолдануды ұмытпаңыз.
Сонымен, жапондық үстел грилінде не болады?
Сіз якитори немесе якинику жасауға болады. Мен Комочи Шишамо (балқытылатын елік балық), чили бұрышы, мускус, асшаяндар мен плеорот остреатусының оңай дайындалуын жасадым. Онымен өте жақсы жұмыс істейді соя соусы, күнжіт майы, чили ұнтағы мен күнжіт, сондай -ақ жақсы бөтелке. Салем!
Сондай-ақ оқыңыз: ең жақсы 3 Конро грильдері
Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз
Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.
Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:
Тегін оқы
Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.
