Kanto Cuisine: អាហារធម្មតាពីតំបន់
Kanto គឺជាតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសជប៉ុនដែលមានអាកាសធាតុប្រែប្រួល បឹងទឹកសាប និងឆ្នេរសមុទ្រធំទូលាយ។ ក៏ដូចជាមានភាពល្បីល្បាញជាអន្តរជាតិសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់ៗនៃទីក្រុងតូក្យូ Kanto ក៏ជាកន្លែងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា និងមុខម្ហូបពិសេសៗផងដែរ។
អត្តសញ្ញាណមុខម្ហូបរបស់តំបន់ Kanto ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយរសជាតិដ៏រឹងមាំ គ្រឿងផ្សំដ៏រឹងមាំពីអាកាសធាតុផ្សេងៗគ្នា និងឥទ្ធិពលប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានតាំងពីសម័យអេដូ។ ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃតំបន់នេះ ដោយខេត្តនីមួយៗនៃ 7 ខេត្ត (Chiba, Tokyo, Ibaraki, Kanagawa, Gunma, Tochigi, Saitama) នៅ Kanto មានឯកទេសក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។
ភោជនីយដ្ឋានកំពូលដែលត្រូវទៅទស្សនានៅ Kanto គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 7 របស់ជប៉ុនចំនួន 3 នៅទីក្រុងតូក្យូ៖ Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin, Kagurazaka និង Harutaka ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើអាហារណាដែល Kanto ល្បីល្បាញ?
Kanto គឺល្បីល្បាញសម្រាប់ gyoza, នំប៉ាវ; អាន់កូ ណាបេ, ឆាក្តៅសាច់; និង udon ផ្ទះល្វែង "គុយទាវ Kanto" ។ អ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជា "ស៊ូស៊ី" គឺ Edo-mai ដែលជាស៊ូស៊ីដែលមានដើមកំណើតនៅ Kanto ។ វាក៏ល្បីល្បាញផងដែរសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់ៗនៅទីក្រុងតូក្យូ ដែលជាទីក្រុងដែលមានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 3 Michelin ច្រើនជាងគេនៅលើពិភពលោក។
មានខេត្តចំនួន 7 នៅ Kanto ដែលតំបន់នីមួយៗត្រូវបានគេស្គាល់ និងល្បីល្បាញដោយសារប្រភេទអាហារពិសេសផ្សេងៗគ្នា។
ឈីបា
ឈីបាមានឆ្នេរសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប ដែលផ្គត់ផ្គង់ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វដទៃទៀត ត្រីសាឌីនស្រស់ និងត្រីម៉ាកែល។ វាក៏មានសាច់ និងការផលិតទឹកដោះគោយ៉ាងសកម្មផងដែរ ដែលប្រាប់អំពីមុខម្ហូបបុរាណជាច្រើនរបស់វា។
5 ក្នុងចំណោមអ្វីដែលល្បីបំផុតគឺ:
- Namero: ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ្នកនេសាទត្រីដែលហាន់ជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស បរិភោគឆៅដូចជាត្រី tartare ។
- Sangayaki: ស្រដៀងទៅនឹង namero ប៉ុន្តែផលិតផ្តាច់មុខជាមួយត្រីសាឌីន និងត្រីម៉ាកែល និងដុត ឬចៀន។
- Unagi-don : អន្ទង់នៅលើគ្រែអង្ករ។ អន្ទង់មានប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែបក្នុងតំបន់នេះ ដែលលាតសន្ធឹងទៅសម័យអេដូ។
- Gau ramen៖ ទំពាំងបាយជូររ៉ាមេនត្រូវបានចម្រាញ់ជាពិសេសជាមួយទឹកដោះគោ និងក្រែមឈីសនៅទីនេះ ដោយសារតែផ្នែកទឹកដោះគោយ៉ាងទូលំទូលាយ។
- Futomakizushi: ប្រភេទពិសេសនៃ sushi rolled ដែលជាកន្លែងដែលការបំពេញពណ៌ផ្សេងគ្នាត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលដែល sushi roll ត្រូវបាន sliced ។
ក្រុងតូក្យូ
ម្ហូបតូក្យូបែបប្រពៃណីមានទំនោរទៅរករសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឫសគល់នៃបេតិកភណ្ឌវណ្ណៈកម្មករ។ ប៉ុន្តែក្នុងនាមជាទីក្រុងលំដាប់អន្តរជាតិ ទីក្រុងតូក្យូក៏ពោរពេញទៅដោយរសជាតិបរទេស និងជាទីក្រុងដែលមានភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 ច្រើនជាងគេនៅលើពិភពលោក។
មុខម្ហូបបុរាណទាំង ៥ ពីទីក្រុងតូក្យូគឺ៖
- Fukagawa meshi: ស៊ុបគ្រឿងសមុទ្រដែលមានដំបែ និងក្តាមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ miso ដែលបម្រើតាមប្រពៃណីនៅនិទាឃរដូវ។
- Monjayaki៖ ស្រដៀងនឹង okonomiyaki ដែលជារឿយៗធ្វើជាមួយមឹក និងបង្គា។
- Dojou nabe៖ ជាឆ្នាំងដីធ្វើដោយត្រីចំហុយ ដែលច្រើនតែបម្រើក្នុងតំបន់ដែលមានវណ្ណៈកម្មករ។
- ស៊ូស៊ី៖ ទីក្រុងតូក្យូគឺជាអ្នកបង្កើតស៊ូស៊ីទំនើប ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Edo-mai បន្ទាប់ពីឆ្នេរសមុទ្រ Edo ក្នុងទីក្រុងតូក្យូ ដែលអាហារសមុទ្រត្រូវបាននេសាទ។
- Oden: ទំពាំងបាយជូរសណ្តែកសៀង និង bonito ដែលមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា ស៊ុត នំត្រី និងតៅហ៊ូ។
អ៊ីបារ៉ាគី
Ibaraki មានមរតកកសិកម្ម និងដីសម្បូរសម្រាប់សត្វស៊ីស្មៅ។ តំបន់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការនេសាទទឹកជ្រៅនៅឆ្នេរសមុទ្រ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខម្ហូបល្បីទាំង៥របស់តំបន់៖
- Anko Nabe Hotpot៖ ជាឆ្នាំងពិសេសដែលធ្វើឡើងដោយសាច់ត្រីអន្ទង់ (monkfish) ជាអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតំបន់។
- Ankimo: ថ្លើមត្រី។ ថ្លើម Monkfish ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា fois gras នៃមហាសមុទ្រ។
- សាច់គោ Hitachi wagyu៖ មួយក្នុងចំណោម wagyus ល្បីបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
- ណាតូ៖ សណ្តែកសៀង fermented; ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅទូទាំងប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែ Ibaraki គឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ និងផលិតលេខមួយ ។
- Miso toasted peanuts: ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមជាមួយភេសជ្ជៈ។
កាណាហាវ៉ា
Kanagawa គឺជាល្បាយនៃភ្នំក្នុងស្រុក និងឆ្នេរសមុទ្រជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប។ ទីក្រុងកំពង់ផែក្នុងតំបន់បាននាំឱ្យមានឥទ្ធិពលអន្តរជាតិ ហើយប្រាសាទនៃភ្នំគឺជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់ kencho jiru - ការបរិភោគអាហារ vegan សាសនា។
មុខម្ហូប៥មុខដែលតំបន់នេះល្បីមាន៖
- ការី Kaigun៖ ជាការីដែលមានរសជាតិផ្អែមពីទីក្រុង Yokosuka ក្នុងទីក្រុង Kanagawa។
- Gyu-nabe beef hotpot: ទីក្រុងកំពង់ផែ Yokosuka បានឃើញសាច់គោដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេស។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង hotpot ក្នុងស្រុកនេះជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ miso ។
- Shirasu-don៖ ត្រីសាឌីនតូចៗ បម្រើលើបាយ ជួនកាលឆ្អិន ជួនកាលឆៅ។
- Kencho jiru: ស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើ kombu vegan ជាមួយបន្លែ; បម្រើតាមបែបបុរាណនៅក្នុងវត្តពុទ្ធសាសនា។
- Kuro Tamago: ស៊ុតខ្មៅស្ងោរក្នុងទឹកនិទាឃរដូវស៊ុលហ្វួរីតក្តៅនៅ Hakone
ហ្គូម៉ា
Gunma គឺមិនធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដោយផ្តោតលើស្រូវសាលី ជាជាងអង្ករ ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់របស់វា។ វាក៏ជាអ្នកដាំដុះត្រី និងមានកន្លែងហូបអាហារតាមជនបទជាច្រើន ដែលមានន័យថា តំបន់នេះជួនកាលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្ទះបាយអាហារព្រលឹងរបស់ប្រទេសជប៉ុន។
ឯកទេសក្នុងតំបន់ចំនួន ៥ របស់ Gunma គឺ៖
- Yaki manju៖ អាំងចំហុយម៉ាន់ជូ ដែលជាគ្រាប់ម្សៅដែលពោរពេញទៅដោយសណ្តែកក្រហមផ្អែម។
- Ginhikari: ត្រកួនឥន្ទធនូ ដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់។
- គុយទាវ Kanto: គុយទាវ udon ក្នុងស្រុក ធ្វើពីស្រូវសាលី ជារឿយៗត្រូវបានគេអះអាងថាជាអាហារល្អបំផុតក្នុងប្រទេស
- អូកគីរីកូមី៖ ជាប្រភេទ hotpot ក្នុងតំបន់ដែលប្រើគុយទាវ udon ។
- Konnyaku៖ ជាផលិតផលដែលអាចប្រើបានច្រើនមុខដែលផលិតពីដើមកុនចាក ហើយប្រើក្នុងចានគុយទាវស៊ីរីតាគី។
តូឆីជី
ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងស្រាល Tochigi គឺជាស្តេចនៃអ្នកផលិតផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វាក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ប្រភពទឹកសាបដ៏ល្បីល្បាញជាច្រើន រួមទាំងបឹង Benten ផងដែរ។
នេះគឺជាមុខម្ហូបចំនួន 5 ដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅ Tochigi៖
- យូបា៖ ស្បែកឆ្ងាញ់ដែលបង្កើតនៅលើទឹកសណ្តែក ខណៈតៅហ៊ូត្រូវបានផលិត។ វាត្រូវបានបិទ និងបរិភោគតែម្នាក់ឯង ឬនៅក្នុងចានដែលមានរសជាតិស្រាល និងវាយនភាពជាញឹកញាប់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីស។
- Gyoza : នំប៉ាវបំពង ចៀន ឬស្ងោរ ជាមួយនឹងភាពល្បីល្បាញលំដាប់អន្តរជាតិ។
- ទឹកជ្រលក់ katsudon៖ ជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់ទីក្រុង Ashikaga ទឹកជ្រលក់បន្លែផ្អែមនេះត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសម្រាប់សាច់ជ្រូកដែលបម្រើជាមួយស្ពៃក្តោប ឬបាយ។
- ផ្លែស្ត្របឺរី Tochiotome៖ ផ្លែស្ត្របឺរីលំដាប់លេខមួយក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
- Sano ramen៖ មីដែលមានតម្លៃសម្រាប់វាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ ដែលមកពីទឹកនៃបឹង Benten ។
ស៊ីថាម៉ា
Saitama គឺជាតំបន់មួយផ្សេងទៀតដែលចូលចិត្តផលិតកម្មស្រូវសាលី ដែលពួកគេធ្វើគុយទាវ udon ។ មាន udon ប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើនពីតំបន់នេះ រួមទាំង nikumisi និង kawahaba udon ។
ឯកទេស ៥ នៃតំបន់គឺ៖
- ហ្គោកាបូ៖ កុម្មង់នំអង្ករដំណើប ផ្អែម និងរមៀលនៅក្នុង “គីណាកូ” – ម្សៅសណ្តែកសៀងដុត។
- Hiyajiru Udon៖ ម្ហូបគុយទាវ udon ត្រជាក់ បម្រើជាមួយ dashi stock និងគ្រាប់ល្ង។
- ដំឡូងឈីឈីប៊ូ៖ ដំឡូងដុតនំឆ្ងាញ់ជាមួយមីសូ
- Satsuma imo: ដំឡូងជ្វា បម្រើជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឬជាបង្អែម
- Zeri Furai: ដំឡូងបំពងតូច និង croquettes បន្លែ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។
ពេលញ៉ាំអាហារនៅ Kanto តើអ្នកទៅភោជនីយដ្ឋានអ្វី?
មានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 11 នៅក្នុងទីក្រុងតូក្យូ ដែលមានផ្កាយ Michelin ចំនួន 3 ។ ក្នុងចំណោមនោះ ៧ បម្រើម្ហូបជប៉ុន។ Azabu Kadowaki, Kohaku, Kanda, Makimura, Ryugin និង Kagurazaka សុទ្ធតែបានសំរេចបាននូវភាពជោគជ័យផ្នែកខាងផ្នែកក្រពះ ក៏ដូចជា Harutaka ដែលមានជំនាញខាងស៊ូស៊ី។
សម្រាប់បទពិសោធន៍ក្រៅផ្លូវការដែលពោរពេញដោយភាពស្រើបស្រាល Omoide Yokocho “ផ្លូវចងចាំ” នៅទីក្រុងតូក្យូ គឺជាតំបន់នៃផ្លូវខាងក្រោយ និងផ្លូវតូចចង្អៀត ដែលជាផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន អ៊ីហ្សាកាយ៉ា និងបារជាងហុកសិប។ Daikokuya គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមពួកគេ ដែលត្រូវបានគេណែនាំជាពិសេសសម្រាប់ប្រភេទជាប្រយោជន៍ យ៉ាគីតូរី និងត្រីដុត។
គេហទំព័រ Japan Travel ណែនាំភោជនីយដ្ឋានរ៉ាមេន Tomita នៅ Chiba សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Gau-ramen ក្នុងតំបន់ និង Kawatoyo ជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ unagi-don ។
Ashimaen នៅ Gunma ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកស្រុកសម្រាប់ផ្នែកដ៏ធំសម្បើមនៃ curry របស់ជប៉ុន ហើយអ្នកសរសេរប្លុកអាហារ Yummy Delight បានផ្តល់អនុសាសន៍ដល់ patissier Kusatsu Choju Ten សម្រាប់ yaki manju ។
នៅ Ibaraki ហាង Steakhouse Senri បម្រើសាច់គោ Hitachi Wagyu ក្នុងស្រុក ហើយទស្សនាវដ្ដី Ibaraki Guide ណែនាំ Jikyuan, Nakaya ឬ Sova Tea Koshiji សម្រាប់មីសូបាធ្វើដោយដៃ។ នៅ Saitama, Tokujuan ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់បទពិសោធន៍គ្រួសារជប៉ុនពិតប្រាកដ និងតូបលក់ផ្លូវ Koedo Osatsuan សម្រាប់ដំឡូងផ្អែមដ៏ល្បីល្បាញក្នុងតំបន់។
កន្លែងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ yuba នៅ Tochigi គឺ Nikko's ហើយ Min Min ត្រូវបានគេណែនាំយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ gyoza ជាមួយនឹងម៉ឺនុយតូច ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។
Japan Travel និយាយថា Coco Ichibanya Curry House គឺជាទីតាំងដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើម្ហូបធម្មតានៃតំបន់ Kanagawa ហើយសមាគមន៍ជប៉ុនណែនាំ Hachinoki សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Kencho-jiru ។
តើ Kanto ខុសពីអាហារជប៉ុនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?
Kanto មានភាពខុសប្លែកពីអាហារជប៉ុនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតដែលវាត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងទូលំទូលាយទៅនឹងឥទ្ធិពលអន្តរជាតិតាមរយៈទីក្រុងកំពង់ផែរបស់ខ្លួន។ អាកាសធាតុចម្រុះ សើមនៅកន្លែងនានា ក៏បានប៉ះពាល់ដល់ដំណាំ ឬបសុសត្វផងដែរ ដែលនាំឱ្យមានការដាំដុះពិសេសពីផលិតផលក្នុងស្រុក និងតំបន់ឆ្នេរ។
ផ្សេងទៀត តំបន់ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសជប៉ុន ក៏ល្បីល្បាញផងដែរ ប៉ុន្តែ Kanto និងជាពិសេសតូក្យូត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគោលដៅធ្វើម្ហូបកំពូលមួយនៅក្នុងពិភពលោក។
តើ Kanto ប្រៀបធៀបនឹងម្ហូប Kansai យ៉ាងដូចម្តេច?
ម្ហូប Kanto ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីម្ហូប Kansai ។ តំបន់ទាំងពីរមានចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិខុសគ្នានិងគ្រឿងផ្សំ។ ម្ហូប Kansai មានទំនោរទៅស្រាល និងផ្អែមជាង។ ម្ហូប Kanto គឺធ្ងន់ជាង ប្រៃជាង និងឆ្ងាញ់ជាង ដែលជាលទ្ធផលនៃបេតិកភណ្ឌវណ្ណៈកម្មករនៅទីក្រុងតូក្យូ និងរសជាតិបែបជនបទនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃតំបន់។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
ដំបូង Caroline បានបើកទ្វារទៅកាន់ផ្ទះល្វែងរបស់នាងផ្ទាល់នៅទីក្រុងប៊ែរឡាំង ដល់ភ្ញៀវដែលលក់អស់ឆាប់ៗនេះ។ បន្ទាប់មកនាងបានក្លាយជាមេចុងភៅនៃ Muse Berlin, Prenzlauer Berg អស់រយៈពេលប្រាំបីឆ្នាំដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ "អាហារលួងលោមអន្តរជាតិ" ។
