រូបមន្តតៅហ៊ូ Agedashi: ទឹកជ្រលក់ Umami ប្រៃជាមួយតៅហ៊ូចៀន
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់រសជាតិ ហើយអ្នកចូលចិត្តតៅហ៊ូចៀន នោះគ្មានម្ហូបណាល្អជាងនេះទេ។ agedashi តៅហ៊ូ។
រូបមន្តនេះមានទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ dashi ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយរួមផ្សំជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់នៃតៅហ៊ូនឹងធ្វើឱ្យរាល់ខាំគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អាថ៌កំបាំងនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺគ្រាន់តែម្សៅពោតបន្តិច និងទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រៃ។
តោះចាប់ផ្តើមធ្វើវា!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
រូបមន្តតៅហ៊ូអាគីដាស៊ី
គ្រឿងផ្សំដែល
- 14 អោន តៅហ៊ូធម្មតា (ឬតៅហ៊ូម៉ាក់មេនជប៉ុន)
- 1 ពែង ភាគហ៊ុន dashi
- 2 tbsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 2 tbsp មីរិន
- ½ ពែង cornstarch
- 1 tbsp ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- 1 inch បំណែក daikon ដឹងគុណ
- 1 ខាត់ណា chopped
- 2 tbsp katsuobushi bonito flakes សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ (ស្រេចចិត្ត)
- 1 tsp ស៊ីឈីមី togarashi (ម្ទេសជប៉ុន) សម្រាប់តុបតែង (ស្រេចចិត្ត)
សេចក្តីណែនាំ
- បន្ទាប់ពីត្រាំតៅហ៊ូជាមួយទឹករយៈពេល ៥-១០ នាទីរួចបង្ហូរទឹកពីលើទឹកលិចកាត់វាជា ៦-៨ ដុំហើយបញ្ជូនទៅចានស្អាតបន្ទាប់មកដាក់មីក្រូវ៉េវរយៈពេល ៣ នាទីលើកំដៅខ្ពស់។
- យកតៅហ៊ូចេញពីមីក្រូវ៉េវ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានស្អាតមួយទៀត បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាខ្សោះជាតិទឹក។ បន្ថែមម្សៅពោតមួយបន្ទះដើម្បីលាបគ្រប់បំណែក។
- ដាក់ឆ្នាំងតូចមួយដាក់លើចង្ក្រានហើយចាក់ចូលស្តុកដាស៊ីមីរីននិងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ទាប់មកបើកចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ល្បាយទឹកជ្រលក់ឡើងក្តៅល្មម។ ឥឡូវបិទចង្ក្រានហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរប។
- ចាក់ប្រេងចម្អិនចូលក្នុងខ្ទះចៀនដែលមិនជាប់ស្អិតហើយបំពេញវានៅប្រហែល 1/4 ទៅ 1/2 អ៊ីញហើយកំណត់កំដៅទៅ 171.11 - 176.67 អង្សាសេ។ ដាក់តៅហ៊ូចូលយឺត ៗ ហើយចៀនវាប្រហែល ៥ នាទីឬរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស
- នៅពេលធ្វើរួចសូមផ្ទេរតៅហ៊ូទៅក្នុងចានស្អាតមួយដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងចេញពីតៅហ៊ូ។ តុបតែងតៅហ៊ូជាមួយម្ទេសហាន់ស្តើង ៗ និងដាយកុនដឹងគុណបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ខ្លះពីលើដើម្បីបញ្ចប់។
- តុបតែងជាមួយ flakes bonito និង flakes ឈីលីរបស់ជប៉ុនប្រសិនបើចង់បាន។
គន្លឹះធ្វើម្ហូប
ពេលអ្នកដាក់តៅហ៊ូលើចាន ចូរដាក់លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីឱ្យវាខ្សោះជាតិទឹកលឿនជាងមុន។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិចដើម្បីឱ្យវាស្ងួត។
ពេលកាត់តៅហ៊ូ ត្រូវប្រាកដថាកាត់វាជាបំណែកៗ ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នា ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្រទាប់ស្រួយ អ្នកអាចប្រើម្សៅពោតបន្តិចជាការស្រោប។
ជំនួស
អ្នកមិនអាចជំនួស dashi នៅក្នុង agedashi បានទេព្រោះវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ (អ្នកមិនអាចធ្វើវាដោយគ្មានតៅហ៊ូទេ) ។
ប៉ុន្តែមានរបស់មួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាមិនមាន ហើយអ្នកអាចជំនួសបាន៖
ជំនួស Mirin សម្រាប់ agedashi
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានមីរិនទេ អ្នកក៏អាចប្រើស្រាសាខេក្នុងបរិមាណដូចគ្នាជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ឬប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្រាសាខេ អ្នកក៏អាចធ្វើជាមួយស្រាសស្ងួតក៏បាន។
សារធាតុជំនួសទាំងនេះមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងពួកគេ ហើយរូបមន្តមិនទាមទារឱ្យចំអិនច្រើនទេ ដូច្នេះត្រូវបន្ថែមស្រាស ឬស្រាសចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមុន ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 30 វិនាទីដើម្បីឱ្យជាតិអាល់កុលហួត បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
Daikon ជំនួស agedashi
ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន daikon បន្តិចនៅក្នុង agedashi របស់អ្នក ប៉ុន្តែមិនមានទេ អ្នកអាចជំនួសដោយ radish ពណ៌ស ឬសូម្បីតែ radish ធម្មតាមួយចំនួន។
ជំនួស Katsuobushi សម្រាប់ agedashi
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន katsuobushi ទេ អ្នកអាចប្រើត្រីងៀតមួយចំនួនជាបំណែកតូចៗ។
Tempura flakes គឺជាការជំនួសដ៏ល្អផងដែរ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ប្រហែលជាមិនមានវាដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទាំងនេះទេ ខ្ញុំគិតថាការរំលង katsuobushi ទាំងអស់គ្នាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
Shichimi togarashi ជំនួស agedashi
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន shichimi ទេអ្នកអាចប្រើម្រេច cayenne ឬសូម្បីតែម្ទេសមួយចំនួន។
ការជំនួសនេះនឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិដូច shichimi ទេប៉ុន្តែវានឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។
ការជំនួសដ៏ងាយស្រួលមួយដើម្បីទទួលបានជម្រៅដូចគ្នាគឺប្រើម្រេច cayenne 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយនឹង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រាប់ល្ងសសម្រាប់រាល់ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ togarashi ។
របៀបបម្រើតៅហ៊ូ agedashi
តៅហ៊ូ Agedashi ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នៅចំហៀង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកក៏អាចចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើតៅហ៊ូផងដែរ។
ស្រេចតែអ្នកទេ!
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភាពស្រស់ស្អាត អ្នកក៏អាចតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្តើងៗ បន្ទះ nori ខ្លះ ឬសូម្បីតែ caviar មួយចំនួន។
ប៉ុន្តែតៅហ៊ូ agedashi ជាធម្មតាមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងសុភាពរាបសារ ដូច្នេះកុំប្រើគ្រឿងតុបតែងលម្អហួសហេតុពេក។
តៅហ៊ូ Agedashi គឺជាមុខម្ហូបដែលខ្ញុំតែងតែញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ ឬជាអាហារស្រាលៗ។ វាជារបស់ដែលខ្ញុំអាចញ៉ាំដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល ប៉ុន្តែវាក៏ល្អដែរក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នកដទៃ។
ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំតៅហ៊ូ agedashi នៅពេលដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាឃ្លានបន្តិច ប៉ុន្តែមិនចង់មានអ្វីធ្ងន់ពេកទេ ហើយវាក៏ជាម្ហូបដ៏ល្អមួយផងដែរ ដែលខ្ញុំមិនដឹងថាខ្ញុំមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបម្រើជា ជាផ្នែកមួយនៃអាហារជប៉ុនធំជាង។
របៀបរក្សាទុកតៅហ៊ូ agedashi ដែលនៅសល់
ប្រសិនបើអ្នកមានសល់ អ្នកអាចទុកវាក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាដាក់ពួកវានៅក្នុងធុងខ្យល់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។
អ្នកក៏អាចកំដៅវាឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងក្លាយទៅជារឹង។
តៅហ៊ូ Agedashi គឺជាមុខម្ហូបដែលល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំស្រស់ ដូច្នេះសូមព្យាយាមញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃនៃការធ្វើវា។
វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការរក្សាទុកតៅហ៊ូដាច់ដោយឡែកពីទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកគិតថាអ្នកប្រហែលជាមានរបស់ដែលនៅសេសសល់ កុំចាក់ទឹកជ្រលក់លើតៅហ៊ូទាំងអស់ ឬអ្នកមិនអាចរក្សាទុកវាបានទេ វានឹងក្លាយទៅជាខាប់ពេក។
ចានស្រដៀងគ្នាទៅនឹងតៅហ៊ូ agedashi
មានមុខម្ហូបមួយចំនួនទៀតដែលស្រដៀងទៅនឹងតៅហ៊ូ agedashi ហើយពួកគេទាំងអស់គ្នាប្រើវិធីមូលដ្ឋានដូចគ្នាក្នុងការចៀនតៅហ៊ូក្នុងម្សៅ tempura ។
មុខម្ហូបផ្សេងទៀតទាំងនេះប្រហែលជាមិនដូចគ្នាទៅនឹងតៅហ៊ូ agedashi ទេ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- តៅហ៊ូ Tempura: តៅហ៊ូ Tempura គឺគ្រាន់តែជាតៅហ៊ូចៀនក្នុងម្សៅ tempura ប៉ុណ្ណោះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នៅចំហៀង ហើយវាជាមុខម្ហូបដ៏ល្អមួយសម្រាប់ចែករំលែក។
- Kinpira gobo: Kinpira gobo គឺជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលផ្សំឡើងពីប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនៅចំហៀង។
- Nasu dengaku: Nasu dengaku គឺជាមុខម្ហូបដែលផ្សំពីពងទាចៀន ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់មីសូ។
- Imam budjang : Imam budjang គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្វើដោយពងទាចៀន ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនៅចំហៀង។
សន្និដ្ឋាន
វាជាម្ហូបស្រាលបែបនេះ ដែលងាយស្រួលធ្វើជាអាហារសម្រន់ ឬម្ហូបចំហៀងតូច។ រឿងមិនគួរឱ្យជឿដែលមាននៅក្នុងឈុតឆាករបស់អ្នកដើម្បីទប់ទល់នៅពេលអ្នកមានមនុស្សមកជាឧទាហរណ៍។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
