ម្ហូបអាស៊ីដែលលើកឡើងអំពីស៊ុត៖ មុខម្ហូបទាំង ៥ ដែលអ្នកត្រូវសាកល្បងជាមួយស៊ុត
ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ស៊ុតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើននៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ប៉ុន្តែតើពួកគេប្រើយ៉ាងដូចម្តេច?
វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការប្រើស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីគឺចម្អិនវាតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ស៊ុតចៀន ស្ងោរ ស្ងោរ និងចៀន គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងចានជាច្រើន។ មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការប្រើស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីគឺការចម្អិនវាដោយប្រឡាក់។
នៅក្នុងការណែនាំនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀបដែលស៊ុតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ហើយខ្ញុំនឹងចែករំលែកនូវមុខម្ហូបដែលពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 ពីការប្រឡាក់រហូតដល់ប្រឡាក់៖ វិធីសាស្ត្រផ្សេងៗនៃការចម្អិនស៊ុតក្នុងម្ហូបអាស៊ី
- 2 អត្ថប្រយោជន៏នៃការប្រើស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
- 3 ស៊ុតឆៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖ ហានិភ័យដែលគួរទទួលយក?
- 4 ស៊ុតស្ងោរក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖ ការបន្ថែមប្លែក និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបណាមួយ
- 5 Scrambled Eggs: ភាពអស្ចារ្យនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
- 6 ដោះសោគីមីវិទ្យានៃស៊ុតដែលបានរក្សាទុកនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
- 7 ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នានៃម្ហូបអាស៊ីជាមួយស៊ុត
- 8 សន្និដ្ឋាន
ពីការប្រឡាក់រហូតដល់ប្រឡាក់៖ វិធីសាស្ត្រផ្សេងៗនៃការចម្អិនស៊ុតក្នុងម្ហូបអាស៊ី
កំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលល្ងាចមែនទេ? ស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយ គឺជាជម្រើសរហ័សទាន់ចិត្ត ដែលអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ នេះគឺជាវិធីផ្សេងគ្នាមួយចំនួនក្នុងការបន្ថែមស៊ុតទៅក្នុងចានរបស់អ្នក៖
- ពងទាប្រឡាក់ជាមួយម្ទេស និងតៅហ៊ូ គឺជាម្ហូបចិនកាតាំងបុរាណ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។
- ស៊ុតចៀនបែបភាគខាងត្បូង គឺជាសមភាគីមួយទៅនឹងកំណែ Cantonese ដោយមានសាច់គោដី ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចបៃតងបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។
- សាឡាត់ស៊ុតដែលបានលើកគឺជាការពិសោធន៍ដ៏ក្លាហានមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការច្របល់ស៊ុតជាមួយ mayonnaise ហើយលើកវាចេញពីឆ្នាំងដោយប្រើសម។
ស្ងោរនិងប្រឡាក់
ស៊ុតស្ងោរជាអាហារសម្រន់បែបបុរាណដែលអាចប្រៃ ឬញ៉ាំបានធម្មតា។ ពងមាន់ឆ្អិនគឺឆ្ងាញ់ជាងបន្តិច ហើយត្រូវការជំនាញខ្លះទើបត្រូវ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីផ្សេងៗក្នុងការចម្អិនស៊ុតស្ងោរ និងស្ងោរ៖
- ស៊ុតឆ្អិនរឹង គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីមួយ ដែលអាចបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដូចជា នំបញ្ចុក ស៊ុបអង្ករ ដែលជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបចិន។
- ស៊ុតឆ្អិនអាចត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៃស៊ុបឬបន្ថែមទៅ salad សម្រាប់ការបំពេញនិងបន្ថែមក្រអូប។
- ស៊ុតតែ គឺជាប្រភេទពងមាន់ស្ងោររបស់ចិន ដែលស្ងោរជាមួយស្លឹកតែ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបង្កើតជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។
Custard និងទម្លាក់ស៊ុត
ស៊ុតក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត custard និងទម្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនិងវាយនភាព។ នេះគឺជាវិធីផ្សេងគ្នាមួយចំនួនក្នុងការប្រើស៊ុតនៅក្នុង custards និងស៊ុប៖
- ស៊ុបពងទាគឺជាស៊ុបដ៏ល្បីរបស់ចិនដែលមានការទម្លាក់ស៊ុតដែលវាយហើយចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ។
- ស៊ុបប៉េងប៉ោះ និងស៊ុត គឺជាស៊ុបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិចិន ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមស៊ុតដែលវាយដំទៅក្នុងស៊ុបប៉េងប៉ោះ។
- ពងទាគឺជាបង្អែមផ្អែមដែលធ្វើដោយស៊ុត ស្ករ និងទឹកដោះគោ ហើយគួរសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយជីវិតរបស់អ្នក។
បង្គានិងបង្គាអូវ៉ា
ស៊ុតក៏អាចប្រើក្នុងចានបំពង និងសូម្បីតែក្នុងចានបង្គា។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីផ្សេងៗក្នុងការប្រើស៊ុតក្នុងចានបំពង និងបង្គា៖
- ប្រហិតសាច់គោ និងពងមាន់ គឺជាមុខម្ហូបបែបចិនបុរាណ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចៀនសាច់គោ និងស៊ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសបៃតង។
- បង្គា ova គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើពងរបស់បង្គាវ័យក្មេងដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូប។
- បាយបំពងគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិចិនដែលមានការបំពងជាមួយស៊ុត ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងបន្លែផ្សេងទៀត។
អត្ថប្រយោជន៏នៃការប្រើស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
ស៊ុតជាគ្រឿងផ្សំចូលក្នុងម្ហូបអាស៊ីដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ ពួកវាមានតម្លៃសមរម្យ ងាយស្រួលទុកដាក់ និងមានភាពចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ។ ខាងក្រោមនេះជាហេតុផលមួយចំនួនដែលស៊ុតគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ី៖
- តម្លៃថោក៖ ស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃសមរម្យ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានថវិកា។
- លឿន៖ ស៊ុតចម្អិនបានរហ័ស ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។
- ច្រើនមុខ៖ ស៊ុតអាចប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបបានច្រើនយ៉ាង ពីរសជាតិទៅផ្អែម ហើយអាចចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗជាច្រើន។
វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបចិន
ម្ហូបចិនត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារការប្រើប្រាស់ស៊ុតនៅក្នុងចានជាច្រើន ខាងក្រោមនេះជាវិធីចម្អិនស៊ុតដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនក្នុងម្ហូបចិន៖
- ស្ងោរ៖ ស៊ុតស្ងោរគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងម្ហូបចិន ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប និងសម្លជាដើម។
- Scrambled: ស៊ុតចំបើងគឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បាយចៀន និងគុយទាវ។
- ចំហុយ៖ ស៊ុតចំហុយគឺជាម្ហូបសាមញ្ញ និងមានសុខភាពល្អ ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬជាផ្នែកនៃអាហារធំជាង។
- រក្សាទុក៖ ស៊ុតអភិរក្ស ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ស៊ុតសតវត្ស គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ប្រពៃណីរបស់ចិន ដែលធ្វើឡើងដោយការរក្សាទុកទា មាន់ ឬពងក្រួចក្នុងល្បាយដីឥដ្ឋ ផេះ អំបិល កំបោរ និងចំបើងពីច្រើនសប្តាហ៍ទៅច្រើនខែ។
ឧទាហរណ៍នៃចានស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
ស៊ុតត្រូវបានគេប្រើក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃចានស៊ុតដ៏ពេញនិយម៖
- បាយបំពង៖ ម្ហូបសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់នេះធ្វើឡើងដោយការបំពងបាយជាមួយស៊ុត បន្លែ និងសាច់ ឬគ្រឿងសមុទ្រ។
- ស៊ុបទម្លាក់ស៊ុត៖ ស៊ុបចិនបុរាណនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការវាយពងយឺតៗចូលទៅក្នុងទឹកស៊ុបមាន់ដែលបង្កើតជាសរសៃស្តើងៗនៃស៊ុត។
- ពងមាន់បំពង៖ ស៊ុតទាំងនេះត្រូវស្ងោរ បកសំបក រួចយកទៅប្រឡាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬពេញមួយយប់ ទើបទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។
- សម្លស៊ុតស្ងោរ៖ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេធ្វើដោយការចំហុយលាយស៊ុតដែលវាយដំ ទំពាំងបាយជូរមាន់ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរហូតដល់វាចេញជាសាច់ដូចម្សៅ។
សារៈសំខាន់នៃស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីបួស
ស៊ុតគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីបួស ព្រោះថាវាផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានលទ្ធភាពច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃចានស៊ុតបួសនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖
- ពងទាក្មេង៖ អូមេឡែតចិននេះត្រូវបានផលិតដោយស៊ុតវាយដំ បន្លែ និងពេលខ្លះសាច់ ឬអាហារសមុទ្រ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោត។
- បាយឆាបន្លែជាមួយស៊ុត៖ មុខម្ហូបនេះស្រដៀងទៅនឹងបាយចៀនស៊ុតដែរ ប៉ុន្តែធ្វើដោយបន្លែចម្រុះ ហើយគ្មានសាច់ ឬគ្រឿងសមុទ្រទេ។
- ស៊ុត និងបន្លែបំពង៖ មុខម្ហូបសាមញ្ញនេះ ធ្វើដោយស៊ុតចៀន និងបន្លែជាច្រើនមុខ រួមជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការរៀបចំ និងការរក្សាទុកស៊ុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
ការរៀបចំ និងការទុកដាក់ស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា និងការពារជំងឺផ្សេងៗពីអាហារ។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះខ្លះៗក្នុងការរៀបចំ និងទុកស៊ុត៖
- ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ៖ ប្រើបន្ទះកាត់ដាច់ដោយឡែក និងប្រដាប់សម្រាប់ពងមាន់ ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគ។
- ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ៖ ចម្អិនពងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីការពារជំងឺផ្សេងៗពីអាហារ។
- ការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ៖ ទុកស៊ុតនៅក្នុងប្រអប់ដើមរបស់ពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកក ដោយចុងចង្អុលបែរមុខចុះក្រោម ដើម្បីជួយរក្សាភាពស្រស់របស់វាបានយូរ។
- ការចែកចាយបានត្រឹមត្រូវ៖ នៅពេលដឹកជញ្ជូនស៊ុត ត្រូវប្រាកដថារក្សាវាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត ដើម្បីការពារការប្រែប្រួលនៃសីតុណ្ហភាពដែលអាចបណ្តាលឱ្យពួកវាខូច។
- ការសម្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ប្រសិនបើប្រើស៊ុតសម្ងួត ឬទុកដាក់ ត្រូវប្រាកដថាសម្ងួតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុននឹងរក្សាទុកវា ដើម្បីការពារកុំឱ្យមានជាតិសំណើមដែលបណ្តាលឱ្យខូច។
ស៊ុតឆៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖ ហានិភ័យដែលគួរទទួលយក?
ស៊ុតឆៅគឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ម្ហូបជប៉ុនជាច្រើន ជាពិសេសអាហារពេលព្រឹក។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ តាម៉ាហ្គោ kake gohan (TKG) ផ្សំពីស៊ុតឆៅ លាយជាមួយបាយក្តៅ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែពេញចិត្តខ្លាំង ហើយគុណភាពនៃស៊ុតគឺចាំបាច់សម្រាប់រសជាតិទាំងមូល។ ប្រជាជនជប៉ុនជឿថាការទទួលទានស៊ុតឆៅអាចជួយឱ្យរាងកាយមានសុខភាពល្អ និងមានអារម្មណ៍ថាមពល។
ហានិភ័យនៃការទទួលទានស៊ុតឆៅ
ខណៈពេលដែលស៊ុតឆៅគឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមចំពោះមុខម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន ពួកវាមានហានិភ័យជាក់លាក់។ ស៊ុតឆៅអាចមានផ្ទុកបាក់តេរីដូចជា salmonella ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានតែស៊ុតឆៅពីកសិដ្ឋានល្បីឈ្មោះ ហើយត្រូវសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើ។ អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារតូចៗគួរតែជៀសវាងការទទួលទានស៊ុតឆៅទាំងស្រុង។
វិធីដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុតឆៅ
ប្រសិនបើអ្នកហ៊ានប្រថុយប្រថាន មានវិធីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុតឆៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ នេះគឺជាគំនិតមួយចំនួន៖
- Tamago kake gohan (TKG)៖ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពេញចិត្ត ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
- ស៊ុតឆៅលើអង្ករ៖ ស្រដៀងទៅនឹង TKG ដែរ ម្ហូបនេះមានស៊ុតឆៅមួយគ្រាប់ពីលើអង្ករក្តៅ ប៉ុន្តែដោយគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- ស៊ុតឆៅជាមួយសាច់៖ ស៊ុតឆៅអាចលាយជាមួយសាច់ឆ្អិន និងបន្លែដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ស៊ុតឆៅជាមួយគ្រឿងទេស៖ ស៊ុតឆៅអាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា ម៉ៃយ៉ូ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងបន្លែជ្រក់ ដើម្បីបង្កើតជាទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់។
ស៊ុតស្ងោរក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖ ការបន្ថែមប្លែក និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបណាមួយ
វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការរៀបចំស៊ុតឆ្អិននៅក្នុងម្ហូបចិនគឺដោយធ្វើតែស៊ុត។ ម្ហូបនេះមានការស្ងោរស៊ុតក្នុងល្បាយទឹក ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី និងសណ្តែកផ្កាយ។ បន្ទាប់មក ស៊ុតត្រូវប្រេះបន្តិច ហើយស្ងោរម្តងទៀត ដើម្បីបង្កើតឥទ្ធិពលថ្មម៉ាបនៅលើសំបកស៊ុត។ លទ្ធផលគឺស៊ុតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំង ដែលអាចទទួលទានជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមក្នុងចានបាយ។
ស៊ុតឆ្អិនទន់ម៉ាឡេស៊ី
នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ស៊ុតឆ្អិនទន់គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកធម្មតាដែលមានលក់នៅតាមតូបលក់អាហារជាច្រើន។ ស៊ុតត្រូវស្ងោរយឺតៗក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់ពណ៌ស ប៉ុន្តែស៊ុតនៅតែហៀរ។ បន្ទាប់មក គេដាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចំហៀង និងម្រេចស។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយនឹងនំបញ្ចុកជាមួយ kaya ដូងផ្អែម និងយៈសាពូនមី។
កាហ្វេស៊ុតវៀតណាម
កាហ្វេស៊ុត ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា eggtea ឬ eggteh គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវកាហ្វេជាមួយនឹងល្បាយនៃស៊ុត yolks និងស្ករ។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលពិបាកនឹងទប់ទល់។ ភេសជ្ជៈពិសេសនេះត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតក្នុងអំឡុងសង្រ្គាមនៅពេលដែលទឹកដោះគោខ្វះខាត ហើយស៊ុតត្រូវបានគេប្រើជំនួស។
សាច់ជ្រូក និងពងមាន់សិង្ហបុរី
Congee គឺជាបបរដែលគេនិយមបរិភោគក្នុងប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន រួមទាំងប្រទេសសិង្ហបុរីផងដែរ។ បំរែបំរួលដ៏ពេញនិយមមួយនៃម្ហូបនេះគឺសាច់ជ្រូក និងពងមាន់ ដែលរួមមានស៊ុតឆ្អិន និងសាច់ជ្រូកឆ្អិនយឺត ឬបាខុន។ ស៊ុតត្រូវបកសំបកទុកចោលពេញមួយយប់ក្នុងល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្លឹកឈើទាល ដែលផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។
ដំណើររឿង
រឿងនេះកើតឡើងថា អ្នកបង្កើតម្ហូបនេះ ជាម្តាយដែលមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីដែលកូនប្រុសរបស់គាត់កំពុងព្យាបាលពងឆ្អិននោះ បានសម្រេចចិត្តបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន ហើយចម្អិនពងយឺតៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលមានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់ជាង។ លទ្ធផលគឺជាមុខម្ហូបដែលរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព ហើយឥឡូវនេះជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើននៅប្រទេសសិង្ហបុរី។
ស៊ុតស្ងោរគឺជាអាហារដែលសម្បូរបែបនិងឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀតសម្រាប់ម្ហូបអាស៊ី។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តវាទន់ ឬរឹង ស្ងោរ ប្រេះ ឬថ្មម៉ាបទេ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា ដែលប្រាកដថានឹងពេញចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជាមិនបន្តស្វែងយល់ពីពិភពនៃស៊ុតស្ងោរនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ហើយស្វែងរកវិធីថ្មីៗ និងគួរឱ្យរំភើបដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារទំនើបនេះ?
Scrambled Eggs: ភាពអស្ចារ្យនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
នៅក្នុងម្ហូបសិង្ហបុរី ស៊ុតប្រឡាក់ជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម។ ស៊ុតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ ketchup ឬទឹកជ្រលក់ម្ទេស ហើយត្រូវបានអមដោយអាហារពេលព្រឹកផ្សេងទៀតដូចជា នំប៉័ង និងកាហ្វេ។ ស៊ុតខ្ពុរមាត់ក៏ជាគ្រឿងផ្សំទូទៅមួយនៅក្នុង Pad Thai និង Mee Goreng ដែលជាមុខម្ហូបគុយទាវដ៏ពេញនិយមពីរក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។
ពងទា៖ ម្ហូបចម្រុះ
ស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយ គឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដែលអាចចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា និងបម្រើជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តពងមាន់បែបចិនជាមួយត្រី ឬពងមាន់បែបវៀតណាមជាមួយឱសថស្រស់ទេ វាមានមុខម្ហូបពងទាចៀននៅទីនោះសម្រាប់អ្នកទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត។
ដោះសោគីមីវិទ្យានៃស៊ុតដែលបានរក្សាទុកនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី
ស៊ុតអភិរក្ស ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថាស៊ុតសតវត្ស ឬពងពាន់ឆ្នាំ ជាអាហារពេញនិយមនៅអាស៊ីរាប់សតវត្សមកហើយ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតដំបូងដោយខ្ចប់ស៊ុតឆ្អិនរឹងក្នុងល្បាយនៃធ្យូង អំបិល និងដីឥដ្ឋ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងម្សៅដែលធ្វើពីផេះ អំបិល និងកំបោររហ័ស។ ស៊ុតត្រូវបានទុកឱ្យមានជាតិ ferment ពីច្រើនសប្តាហ៍ទៅច្រើនខែអាស្រ័យលើរសជាតិ និងរូបរាងដែលចង់បាន។
វិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយស៊ុតដែលបានរក្សាទុក
ស៊ុតដែលបានរក្សាទុកឆ្លងកាត់ដំណើរការគីមីដ៏ស្មុគស្មាញក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិរក្ស។ បរិយាកាសអាល់កាឡាំងដែលបង្កើតឡើងដោយផេះ និងកំបោររហ័សបំបែកស៊ុតពណ៌ស និងបំប្លែងពួកវាទៅជាសារធាតុ gelatinous ខណៈដែល yolk ក្លាយជារឹងបន្តិច។ ដំណើរការ fermentation ក៏ផលិតអាម៉ូញាក់ ដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុតនូវរសជាតិ និងក្លិនប្លែកពីគេ។
របៀបដែលស៊ុតបម្រុងត្រូវបានគេប្រើក្នុងម្ហូបអាស៊ី
ស៊ុតដែលបានរក្សាទុកជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប នំបញ្ចុក ឬកិនចូលទៅក្នុងសាច់ស៊ុប។ ពួកវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមក្នុងការធ្វើ balut ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ហ្វីលីពីន ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងពងទាដែលបង្កកំណើត ដែលត្រូវបានស្ងោរ និងបរិភោគជាមួយនឹងអំប្រ៊ីយ៉ុងនៅខាងក្នុង។
រូបរាងបោកប្រាស់ និងរសជាតិនៃស៊ុតដែលបានរក្សាទុក
រូបរាងនៃស៊ុតដែលបានរក្សាទុកអាចបញ្ឆោតព្រោះវាមានពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹត និងវាយនភាពដូចចាហួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិគឺប្រៃបន្តិច និងមានរសជាតិប្លែកដែលអាចជារសជាតិដែលទទួលបានសម្រាប់អ្នកខ្លះ។ នៅពេលដែលខ្ញុំបានសាកល្បងស៊ុតអភិរក្សជាលើកដំបូង ខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែលបានញ៉ាំវា ដោយសារវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដែលពួកគេមាន។
មតិយោបល់ និងការណែនាំអំពីស៊ុតដែលបានរក្សាទុក
យោងទៅតាម Clarissa Ray និង Victor Peña អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ Potpourri ស៊ុតដែលបានរក្សាទុកគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះម្ហូបណាមួយដែលត្រូវការរសជាតិស្មុគស្មាញ។ ពួកគេស្នើឱ្យបន្ថែមស៊ុតដែលបានរក្សាទុកទៅចៀន សាឡាត់ និងសូម្បីតែនំសាំងវិច។ Mabel ដែលជាអ្នកសរសេរប្លុកអាហារនៅ TipAsk ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បងស៊ុតដែលបានរក្សាទុកជាមួយបបរ ឬបបរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬអាហារពេលល្ងាចស្រាលៗ។
ស៊ុតរក្សាទុកនៅតៃវ៉ាន់
នៅតៃវ៉ាន់ ស៊ុតដែលបានរក្សាទុកគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយ ហើយពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយចានទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ។ ស៊ុតត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ ហើយញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ ដែលជួយរក្សាតុល្យភាពនៃរសជាតិដ៏រឹងមាំរបស់ស៊ុត។ ISBN ដែលជាអ្នកសរសេរប្លក់អាហារតៃវ៉ាន់ ស្នើឱ្យសាកល្បងស៊ុតដែលបានរក្សាទុកជាមួយនឹងស៊ុបក្តៅ និងជូរមួយចានសម្រាប់អាហារដែលហឹរ និងឆ្អែត។
ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នានៃម្ហូបអាស៊ីជាមួយស៊ុត
បាយចៀនពងចិនជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលមានភាពរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំរួមមានការរៀបចំអង្ករដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតទៅខ្ទះ។ ខាងក្រោមនេះជាជំហានក្នុងការរៀបចំបាយបំពងពងចិន៖
- ចម្អិនអង្ករហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- វាយពងនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កំដៅខ្ទះឬខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមប្រេង។
- បន្ថែមស៊ុតដែលវាយហើយកូរឱ្យលឿនដើម្បីបង្កើតឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃស៊ុត។
- បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទីរហូតទាល់តែអង្ករឡើងកំដៅ។
- បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬបន្លែ។
- បម្រើក្តៅហើយរីករាយ!
តាម៉ាហ្គោយ៉ាគីជប៉ុន
Tamagoyaki គឺជាអាហារជប៉ុនដែលមានរសជាតិផ្អែម omelet ។ នោះគឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម។ ដំណើរការរៀបចំពាក់ព័ន្ធនឹងការក្រឡុកស្រទាប់ស៊ុតដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះរាងចតុកោណ។ នេះជាជំហានដើម្បីរៀបចំ tamagoyaki ជប៉ុន៖
- វាយពងមាន់ក្នុងចានមួយ រួចបន្ថែមស្ករ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងមីរិន ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កំដៅខ្ទះរាងចតុកោណលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមប្រេង។
- ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃល្បាយស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់កំណត់បន្តិច។
- រមៀលស៊ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់ដោយប្រើចង្កឹះឬ spatula ។
- បន្ថែមពងមួយស្រទាប់ទៀតទៅក្នុងខ្ទះឱ្យឆ្អិនរហូតដល់កំណត់បន្តិច។
- រមៀលស៊ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់ម្តងទៀតដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបញ្ចប់នៃស្រទាប់មុន។
- ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ល្បាយស៊ុតទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
- ទុកឱ្យ tamagoyaki ត្រជាក់បន្តិចមុននឹងកាត់ជាចំណិត។
- បម្រើជាអាហារពេលព្រឹក ឬជាម្ហូបចំហៀង។
ហ្គីរ៉ាន់ ម៉ារី ជនជាតិកូរ៉េ
Gyeran mari គឺជាមុខម្ហូបកូរ៉េដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការក្រឡុកស្រទាប់ស្តើងនៃស៊ុតជុំវិញការបំពេញបន្លែ ឬសាច់។ ដំណើរការនៃការរៀបចំពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតស្រទាប់ស្តើងនៃស៊ុតហើយបន្ទាប់មករមៀលការបំពេញនៅខាងក្នុង។ ខាងក្រោមនេះជាជំហានក្នុងការរៀបចំម៉ារីកូរ៉េ៖
- វាយពងនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កំដៅខ្ទះរាងជារង្វង់លើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមប្រេង។
- ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃល្បាយស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់កំណត់បន្តិច។
- បន្ថែមការបំពេញទៅកណ្តាលនៃរង្វង់ស៊ុត។
- រមៀលស៊ុតជុំវិញការបំពេញដើម្បីបង្កើតរាងស៊ីឡាំង។
- ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ល្បាយស៊ុតទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។
- ទុកឱ្យ gyeran mari ត្រជាក់បន្តិចមុនពេលកាត់ជាចំណិត។
- បម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់។
សរុបសេចក្តីមក ស៊ុតគឺជាអាហារទំនើបដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ពួកវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ និងអាចជួយបង្កើតចានពិសេសជាច្រើនប្រភេទ។ មិនថាអ្នកចង់រៀបចំអាហាររហ័ស និងងាយស្រួល ឬម្ហូបពិសេសសម្រាប់ឱកាសពិសេសនោះទេ ស៊ុតគឺជាគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវដែលអ្នកត្រូវការ។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះ នោះហើយជារបៀបដែលស៊ុតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថោក និងអាចប្រើបានសម្រាប់ម្ហូបមានរសជាតិ និងផ្អែម។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងម្ហូបប្រពៃណី និងសហសម័យ ហើយវិធីដែលវាត្រូវបានគេប្រើខុសគ្នាពីប្រទេសមួយទៅប្រទេស។
ដូច្នេះឥឡូវនេះ អ្នកដឹងពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការអំពីរបៀបដែលម្ហូបអាស៊ីប្រើស៊ុត។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
