បាប៖ មុខម្ហូបកូរ៉េ និងរបៀបរៀបចំវា។
Bap () គឺជាពាក្យដែលប្រើសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលចម្អិននៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ។ បាបមានអង្ករ បាឡេ សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនទៀត។ មានពាក្យខុសគ្នាសម្រាប់បាប នេះបើយោងតាមអ្នកដែលកំពុងបម្រើ។ វាត្រូវបានគេហៅថា jinji ប្រសិនបើបម្រើដល់មនុស្សចាស់, sura សម្រាប់ស្តេច, និងខ្ញុំសម្រាប់អ្នកស្លាប់នៅក្នុងពិធីដូនតា។ វាក៏មានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាផងដែរ អាស្រ័យលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលប្រើដើម្បីធ្វើវា។ វាត្រូវបានគេហៅថា ssalbap នៅពេលដែលបាបមានអង្ករសទាំងស្រុង, boribap ប្រសិនបើវាធ្វើពីអង្ករជាមួយ barley, ឬ jobap នៅពេលដែលអង្ករសលាយជាមួយ millet ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីអត្ថន័យនៃពាក្យ bap ម្ហូបកូរ៉េ និងរបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើ Bap នៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េគឺជាអ្វី?
Bap គឺជាពាក្យកូរ៉េសម្រាប់ អង្ករប៉ុន្តែវាមានន័យច្រើនជាងនេះទៅទៀត។ វាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ និងជាអាហារមូលដ្ឋានបំផុតដែលប្រជាជនកូរ៉េទទួលទាន។ ពាក្យ "បាប" មានន័យត្រង់ថា "អង្ករឆ្អិន" ហើយជាពាក្យដាច់ដោយឡែកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាមី។
របៀបដែលបាបត្រូវបានរៀបចំ
បាវត្រូវបានរៀបចំដោយអង្ករឆ្អិនក្នុងទឹករហូតដល់វាក្លាយទៅជាស្អិតនិងទន់។ ប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តអង្កររបស់ពួកគេ ដូច្នេះពួកគេធានាថាវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ មានឃ្លាជាច្រើននៅក្នុងភាសាកូរ៉េដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ និងវាយនភាពនៃអង្ករ រួមទាំង 쫄깃쫄깃하다 (ទំពារ), 쫀득쫀득하다 (ស្អិត) និង 볼강볼강 (ទឹកច្រើន)។
តួនាទីរបស់បាបក្នុងអាហារកូរ៉េ
បាបគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃមុខម្ហូបកូរ៉េជាច្រើន ហើយវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបកូរ៉េដោយគ្មានវា។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារហឹរ ឬសម្បូរបែប ដើម្បីជួយរក្សាតុល្យភាពនៃរសជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកុម្ម៉ង់ម្ហូបកូរ៉េហឹរដូចជា ប៊ុលដាក (មាន់ដុត) អ្នកនឹងស្ទើរតែទទួលបានចានបាយមួយនៅចំហៀង។
ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃបាបា
ខណៈពេលដែលអង្ករសធម្មតាគឺជាប្រភេទ bap ទូទៅបំផុត វាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនទៀតដែលត្រូវសាកល្បង។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនរួមមាន:
- អង្ករខ្មៅ៖ អង្ករប្រភេទនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- អង្ករផ្អែម៖ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា អង្ករដំណើប អង្ករប្រភេទនេះច្រើនប្រើក្នុងបង្អែម។
- អង្ករក្រូចឆ្មា៖ អង្ករប្រភេទនេះមានរសជាតិផ្លែក្រូចដូចក្រូចឆ្មា ឬក្រូច។
ឃ្លាជាភាសាកូរ៉េ-អង់គ្លេស ដើម្បីពិពណ៌នាអំពីបាបា
ជនជាតិកូរ៉េមានឃ្លាជាច្រើនដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ និងវាយនភាពនៃបាប។ នេះគឺជារឿងធម្មតាមួយចំនួន៖
- 맛있어요 (mashisseoyo): នេះមានន័យថា "ឆ្ងាញ់" ។
- 두거워요 (dugowoyo): នេះមានន័យថា "ខូច" ឬ "ខូច"។
- 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): នេះមានន័យថា "គ្មានរសជាតិ" ។
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): នេះមានន័យថា "ពោរពេញដោយរសជាតិ"។
- 새콤해요 (saekomhaeyo): នេះមានន័យថា "ជូរ" ឬ "ក្រូចឆ្មា" ។
- 매워요 (maewoyo): នេះមានន័យថា "គ្រឿងទេស" ។
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): នេះមានន័យថា "ផ្អែម" ។
- 새콤해요 (saekomhaeyo): នេះមានន័យថា "ជូរ" ឬ "ក្រូចឆ្មា" ។
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): នេះមានន័យថា "tart" ឬ "អាស៊ីត" ។
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): នេះមានន័យថា "រសជាតិជូរចត់" ។
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghetda): នេះមានន័យថា "អាហារបានខូចហើយ។"
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): នេះមានន័យថា "ទឹកច្រើន"។
ពីអង្ករទៅបាប៖ សិល្បៈនៃការរៀបចំអង្ករកូរ៉េ
ស្រូវគឺជាក អាហារដើម នៅប្រទេសកូរ៉េ ហើយវាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបកូរ៉េជាច្រើន។ ជនជាតិកូរ៉េយកបាយរបស់ពួកគេយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយពួកគេមានពាក្យមួយឃ្លាថា "បើអ្នកមានបាយ អ្នកមានបាយ"។ អង្ករមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយចំហៀងនៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាម្ហូបសំខាន់។ ជនជាតិកូរ៉េជឿថាគុណភាពអង្ករកំណត់គុណភាពនៃអាហារ ដូច្នេះពួកគេបានខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការរៀបចំវា។
ដំណើរការនៃការរៀបចំអង្ករសម្រាប់បាបា
ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់បាវមិនសាមញ្ញដូចការស្ងោរក្នុងទឹកនោះទេ។ ជនជាតិកូរ៉េមានវិធីជាក់លាក់មួយក្នុងការរៀបចំអង្ករដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ៖
1. លាងអង្ករ: ជំហានដំបូងក្នុងការរៀបចំអង្ករសម្រាប់បាចគឺលាងវា។ ជនជាតិកូរ៉េលាងអង្កររបស់ពួកគេច្រើនដង ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ ធូលី ឬសារធាតុមិនស្អាត។ ពួកគេប្រើទឹកត្រជាក់ ហើយជូតអង្ករថ្នមៗដោយដៃដើម្បីយកម្សៅដែលលើសចេញ។
2. ត្រាំអង្ករ៖ បន្ទាប់ពីលាងអង្កររួច ជនជាតិកូរ៉េត្រាំវាក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ការត្រាំអង្ករជួយកម្ចាត់ម្សៅដែលនៅសេសសល់ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។
3. ការវាស់ទឹក៖ ជនជាតិកូរ៉េវាស់ទឹកដែលពួកគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនបាយ ដោយផ្អែកលើប្រភេទអង្ករដែលពួកគេកំពុងប្រើប្រាស់។ ពួកគេប្រើសមាមាត្រ 1:1.1 សម្រាប់អង្ករគ្រាប់ខ្លី និង 1:1.2 សម្រាប់អង្ករគ្រាប់វែង។ នេះមានន័យថា សម្រាប់អង្ករនីមួយៗ គេប្រើទឹក ១,១ ឬ ១,២ ពែងរៀងៗខ្លួន។
៤.ស្ងោរបាយ៖ ពេលត្រាំបាយហើយទឹកវាស់ហើយដល់ពេលដាំបាយ។ ជនជាតិកូរ៉េប្រើឆ្នាំងបាយដើម្បីចម្អិនបាយរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចចម្អិននៅលើចង្ក្រានផងដែរ។ គេយកអង្ករ និងទឹកទៅស្ងោរ រួចបន្ថយភ្លើង ហើយទុកឱ្យវាពុះប្រហែល ១៥-២០ នាទី ។
5. សម្រាកបាយ៖ បន្ទាប់ពីអង្ករឆ្អិនហើយ ជនជាតិកូរ៉េទុកវាចោលប្រហែល 10-15 នាទី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអង្ករស្រូបយកសំណើមដែលនៅសេសសល់ ហើយក្លាយជា fluffy ។
លទ្ធផល៖ បាបចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ
លទ្ធផលនៃដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់នេះ គឺត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នំប័ុងកូរ៉េមានក្លិនឈ្ងុយ ស្អិតបន្តិច និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបកូរ៉េណាមួយ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលវាអាចញ៉ាំបានដោយខ្លួនឯង។
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកអាចធ្វើជាមួយបាប
នៅពេលនិយាយដល់ម្ហូបកូរ៉េ បាបគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលប្រើក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗរហូតដល់ម្ហូបចំហៀង បាបគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចរៀបចំបានតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបបាបដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងម្ហូបកូរ៉េ៖
- Bibimbap៖ នេះគឺជាម្ហូបកូរ៉េដ៏ពេញនិយមដែលមានន័យត្រង់ថា "អង្ករចម្រុះ"។ វារួមបញ្ចូលបន្លែជាច្រើនប្រភេទ សាច់ឆ្អិន និងស៊ុតចៀនមួយពីលើ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរដែលធ្វើពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង និង gochujang (ប្រភេទទឹកម្ទេសកូរ៉េ)។
- Japchae៖ ម្ហូបនេះធ្វើជាមួយមីដំឡូងផ្អែម បន្លែ និងពេលខ្លះសាច់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបមួយចំហៀង ហើយរួមបញ្ចូលនូវទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងរសជាតិដែលផលិតពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងប្រេងល្ង។
- Kimbap៖ នេះគឺជាប្រភេទស៊ូស៊ីរបស់កូរ៉េដែលផលិតដោយបាប និងការបំពេញផ្សេងៗ រួមទាំងបន្លែ សាច់ និងពេលខ្លះអាហារសមុទ្រ។ វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ក្នុងហាងងាយស្រួល។
- Kongnamul Bap : នេះជាមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយមុខដែលផ្សំជាមួយ bap និង kongnamul (សណ្តែកបណ្តុះ)។ វាជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីទាប និងមានជីវជាតិដែលងាយស្រួលធ្វើ។
របៀបជ្រើសរើសប្រភេទ Bap ត្រឹមត្រូវ។
នៅពេលនិយាយអំពីការជ្រើសរើសប្រភេទបាបដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់អ្នក មានចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- Sticky vs. Non-sticky: បាវអាចស្អិត ឬមិនស្អិត អាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករដែលបានប្រើ។ អង្ករស្អិតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងចានដូចជា ស៊ូស៊ី និងគីមបប ចំណែកអង្ករដែលមិនស្អិតត្រូវបានប្រើក្នុងចានដូចជា ប៊ីប៊ីមបប និងបាយចៀន។
- ស ទល់នឹង ប្រោន៖ បាបអាចធ្វើពីអង្ករស ឬអង្ករសំរូប។ អង្ករសំរូបគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាព ដោយសារវាមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
- Gluten-Free: ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើស bap ដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថាមិនមាន gluten ។
ប្រវត្តិ និងវប្បធម៌របស់បា
Bap មានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយក្នុងវប្បធម៌កូរ៉េ ហើយជាផ្នែកសំខាន់នៃម្ហូបរបស់ប្រទេស។ នេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពី bap:
- ពាក្យ "បាប" មកពីអក្ខរក្រមកូរ៉េ ដែលរួមបញ្ចូលតួអក្សរដែលមានន័យថា "អង្ករឆ្អិន" ។
- បាបត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីដោយដាំបាយក្នុងទឹក ឬប្រើចង្ក្រានសម្ពាធ។
- មុខម្ហូបកូរ៉េជាច្រើនរួមមានបាបជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ រួមមានប៊ីប៊ីមបប គីមបប និងបាយចៀន។
- បាវក៏អាចយកទៅធ្វើបង្អែមបានដូចជា នំបញ្ចុក និងនំបញ្ចុកជាដើម។
- នៅក្នុងវប្បធម៌កូរ៉េ ពាក្យថា "តោះញ៉ាំបាយ" ច្រើនតែប្រើដើម្បីមានន័យថា "តោះញ៉ាំបាយ"។
ចម្អិនអាហារជាមួយបាបា: គន្លឹះនិងល្បិច
ប្រសិនបើអ្នកថ្មីស្រឡាងក្នុងការធ្វើម្ហូបជាមួយប៊ីប នេះគឺជាគន្លឹះ និងល្បិចមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកក្នុងការចាប់ផ្តើម៖
- ការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ៖ ការធ្វើម្ហូបត្រូវចំណាយពេលអនុវត្ត ដូច្នេះកុំបាក់ទឹកចិត្ត ប្រសិនបើការព្យាយាមពីរបីលើកដំបូងរបស់អ្នកមិនបានសម្រេច។
- ប្រើបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវ៖ បរិមាណទឹកដែលអ្នកប្រើនៅពេលចម្អិនបបរគឺមានសារៈសំខាន់។ ទឹកច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យស្រូវមានក្លិន រីឯទឹកតិចពេកអាចធ្វើឱ្យវាស្ងួត និងរឹង។
- ជ្រើសរើសម៉ាកដែលត្រឹមត្រូវ៖ ម៉ាក Bap មួយចំនួនមាន MSG ឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំមុនពេលទិញ។
- ចូលរួមសហគមន៍អនឡាញ៖ មានសហគមន៍អនឡាញជាច្រើនដែលឧទ្ទិសដល់រូបមន្តធ្វើម្ហូបកូរ៉េ និងបាប។ ការចូលរួមក្នុងសហគមន៍មួយក្នុងចំណោមសហគមន៍ទាំងនេះអាចជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀនរូបមន្តថ្មី និងទទួលបានដំបូន្មានពីចុងភៅផ្សេងទៀត។
- ពិសោធជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ៖ បាវអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ រួមមានទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង និងទឹកសណ្តែកខ្មៅ។ សាកល្បងពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ដើម្បីស្វែងរកចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
- កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តថ្មី៖ មានរូបមន្តប្លែកៗជាច្រើននៅទីនោះ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី។ អ្នកប្រហែលជារកឃើញមុខម្ហូបថ្មីដែលអ្នកចូលចិត្ត!
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះ បាប មានន័យថា នៅក្នុងម្ហូបកូរ៉េ។ វាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងជាអាហារមូលដ្ឋានរបស់ជនជាតិកូរ៉េ ហើយវាគ្រាន់តែជាបាយឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែវិធីដែលវាត្រូវបានរៀបចំអាចប្រែប្រួលច្រើន។
អ្នកក៏អាចប្រើវាជាមធ្យោបាយធ្វើឲ្យមានតុល្យភាពចេញនូវម្ហូបហឹរ និងសម្បូរបែប។ ដូច្នេះ លើកក្រោយអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីបង្កើនមុខម្ហូបកូរ៉េរបស់អ្នក កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បង bap ខ្លះ!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
