Satsumaimo: ដំឡូងផ្អែមជប៉ុន

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែសីហា 26, 2022 ។

អ្នកមិនអាចខកខាន satsumaimo នៅពេលដែលពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ស្វាយដិតរបស់វាសម្លឹងអ្នក។ វាគឺជាដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនដែលអ្នកប្រហែលជាបានឃើញនៅលើទីផ្សារ។ អាហារឆ្ងាញ់ទូទៅនៅអាហារពេលល្ងាចអរព្រះគុណគឺ Satsuma-Imo-ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនដែលជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចូលចិត្តតមអាហារស្លេអូ។

ដំឡូងជ្វា (Ipomoea batatas) គឺជារុក្ខជាតិឌីកូតូលីដូណូសដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារខុនវូលូឡាសេ។

largeសមើមធំមានរសជាតិជូរអែមរសជាតិផ្អែមជាបន្លែជា root ។ ស្លឹកនិងពន្លកខ្ចី ៗ ពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាបៃតង។

ក្នុងចំណោមប្រមាណ ៥០ ហ្សែននិងប្រភេទខនវូលវូឡាសេជាង ១.០០០ ប្រភេទអាយបាតាតាសគឺជារុក្ខជាតិតែមួយគត់ដែលមានសារសំខាន់ - ខ្លះទៀតត្រូវបានគេប្រើក្នុងស្រុកប៉ុន្តែខ្លះទៀតពិតជាពុល។

ដំឡូងជ្វាដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងលឿងនេះត្រូវបានគេដាំដុះជាប្រពៃណីនៅអូគីណាវ៉ានិងជប៉ុនប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកអាចរកវាបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយនៅអាមេរិក។

ដំឡូងជ្វាជប៉ុននេះគឺជាអាហារចម្បងរបស់ប្រជាជនមកពីតំបន់អូគីណាវ៉ាហើយពួកគេគឺជាមនុស្សដែលមានអាយុវែងនិងមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុននេះមានរសជាតិផ្អែមជាងសម្បុរស្វាយឬសម្បុរក្រហមនិងសាច់លឿងពោរពេញដោយសារធាតុរ៉ែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងវីតាមីន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពការពិតអាហារូបត្ថម្ភនិងរូបមន្តមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរៀបចំជាមួយដំឡូងនេះ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលខុសប្លែកពីដំឡូងជ្វារបស់អាមេរិកគឺអ្វីដែលស្ថិតនៅក្រោមគម្របពណ៌សភ្លឺចែងចាំង។ ក្នុងនាមជារុក្ខជាតិដំបូងបង្អស់ដែលមិនធ្លាប់មានត្រូវបានគេគិតថាដំឡូងជ្វាមានដើមកំណើតប្រហែល ៥០០០ ឆ្នាំមុននៅអាមេរិកកណ្តាលឬអាមេរិកខាងត្បូង។

មើមនេះត្រូវបាននាំចេញទៅប្រទេសចិននៅពេលក្រោយក្នុងសតវត្សទី ១៦ មុនពេលវាទៅដល់ប្រទេសជប៉ុន។

លូតលាស់បានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុស្រាលដំណាំបានកើនឡើងនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសជប៉ុនដោយក្យូស៊ូមានច្រើនជាង ៨០% នៃផលិតកម្មជាតិ។

ភាពខុសគ្នារបស់សាតសាមីមីពីសមមូលអាមេរិចរបស់វាមិនមានអ្វីច្រើននោះទេ៖ កន្លែងដែលដំឡូងជ្វាអាមេរិចមានស្បែកពណ៌ត្នោតនិងសាច់ពណ៌ទឹកក្រូចសាតស៊ូមីម៉ាម៉ូលេចធ្លោជាមួយនឹងស្បែកពណ៌ស្វាយពណ៌ស្វាយភ្លឺដែលមានសាច់ពណ៌លឿងស្លេក។

Satsumaimo គឺផ្អែមជាងក្រាស់ជាងនិងមានខ្លាញ់តិចទាក់ទងនឹងរសជាតិនិងរូបរាងហើយអ្នកស្រុកភាគច្រើនបានប្រៀបធៀបវាទៅនឹងដើមទ្រូង។

ថ្វីបើការពន្យល់ខាងលើនេះជាប្រភេទសាតសាម៉ាអ៊ីម៉ូធម្មតាក៏ដោយក៏សាសាមៃម៉ូជាងមួយរយប្រភេទមានលក់នៅលើទីផ្សារ។

ប្រភេទនីមួយៗមានលក្ខណៈជាក់លាក់ដែលសមស្របសម្រាប់បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នាមានរាងពណ៌និងរសជាតិ

Murasaki imo (ដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយ) គឺជាពូជទូទៅដែលជាប្រភេទសត្វសាមសាមីថ្មីដែលមានសាច់ពណ៌ស្វាយសំបូរបែបដែលត្រូវបានគេប្រើជាបង្អែម។

អានផងដែរ: រូបមន្តនំបុ័ងដុតនំទឹកឃ្មុំល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកដោះគោខាប់

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

ដំឡូងព្រះនៃអេដូ

នៅក្នុងតំបន់คันតូ (រួមទាំងទីក្រុងតូក្យូ) មានព្រះវិហារព្រះពុទ្ធសាសនានិងទីសក្ការបូជាស៊ីនតូដែលឧទ្ទិសដល់ការបម្រើសាតសាម៉ាមី។ ក្រឡេកមើលប្រវត្តិរបស់វាវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេថាហេតុអ្វី។

នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៨ បន្ទាប់ពីការបរាជ័យនៃដំណាំស្រូវជាច្រើនឆ្នាំប្រទេសជប៉ុននិងជាពិសេសភាគខាងជើងនៃអេដូ (តូក្យូសម័យទំនើប) នៅក្នុងតំបន់คันតូត្រូវបានបំផ្លិចបំផ្លាញដោយទុរ្ភិក្ស។ កុបកម្មក៏ជារឿងធម្មតាដែរដោយសារការអត់ឃ្លានរីករាលដាល

Aoki Konyo បានរកឃើញដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហាទាំងនេះជាច្រើននៅពេលដែលគាត់ចាប់ផ្តើមដាំដុះនិងពិសោធន៍ដំឡូងជ្វាហើយបង្កើតសាតសាម៉ាមី។

មិនយូរប៉ុន្មានដំណាំ satsumaimo បានចាប់ផ្តើមលូតលាស់ហើយមើមបានក្លាយជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ដើម្បីទូទាត់សងចំពោះការខ្វះស្រូវដែលជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏មហិមាដែលបានជួយសង្គ្រោះជីវិតមនុស្សរាប់មិនអស់។

សម្រាប់ឱកាសនេះស្នាដៃដ៏លេចធ្លោរបស់គាត់គឺអូអូគីគឺជា“ ព្រះដំឡូងរបស់អេដូ” ។

វាមិនមានអ្វីផ្អែមជាងនេះទេ

ភាពផ្អែមល្ហែមនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ដំឡូងផ្អែមធ្វើឱ្យពួកវាឆ្ងាញ់គ្រាន់តែចំហុយគ្មានរសជាតិបន្ថែម។ ប៉ុន្តែសាតសាម៉ាមីត្រូវបានបំពេញដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាវីតាមីនសេដែលជាការបន្ថែមទៅលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

វីតាមីនសេគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ខ្លាំងក្លាដែលជួយធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់អ្នកការពារស្បែកពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី (បន្ទាប់ពីប៉ះនឹងព្រះអាទិត្យ) និងការពារជំងឺបេះដូង។

សម្រាប់អ្នកដែលគ្រប់គ្រងទំងន់របស់ពួកគេសាតស៊ូម៉ាមីបានជ្រើសរើសអាហារដ៏ល្អមួយដោយសារហេតុផលជាច្រើន៖ វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារដែលគេស្គាល់ថាមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនចលនាពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរទៀតផង។ ហើយដោយសារតែមាតិកាទឹកខ្ពស់របស់វាលើសពី ៦០%ទំហំបម្រើនីមួយៗ (១០០ ក្រាម) មានប្រហែល ១៣០ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

Satsumaimo ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាបរបស់វាដែលធានាថាជាតិគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញយឺត ៗ និងជាលំដាប់ទៅក្នុងចរន្តឈាម។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់របស់សាតស៊ូមីម៉ារួមមានការត្រួតពិនិត្យកម្រិតជាតិដែកនិងសម្ពាធឈាមរបស់អ្នកធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់អ្នកនិងគាំទ្រដល់ការការពារស្បែករបស់អ្នក។

ដំឡូងជ្វាជប៉ុន៖ ការពិតជីវជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព

អានផងដែរ: រូបមន្តអន្ទង់ស៊ូស៊ីជប៉ុនយូណាហ្គីជាមួយទឹកជ្រលក់

តើអ្នកសម្គាល់ដំឡូងជ្វាយ៉ាងដូចម្តេច?

នៅពេលនៅហាងលក់គ្រឿងទេសសូមចូលទៅផ្នែកផលិតដែលអ្នកនឹងឃើញមើមផ្សេងៗគ្នាមានច្រើនពណ៌។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកនឹងមានបញ្ហាប្រឈមក្នុងការកំណត់ថាតើអ្នកនឹងទទួលបានយ៉ាមដំឡូងជ្វាឬដំឡូងស។ មើមទាំងបីនេះមកពីគ្រួសាររុក្ខសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នាហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនមានទំនោរច្រលំពួកគេ។

ដូច្នេះតើអ្នកគួរសម្លឹងមើលអ្វីជាពិសេស?

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃដំឡូងផ្អែម

• ស្បែកក្រហមឬទឹកក្រូចនិងសាច់ពណ៌ទឹកក្រូច (ភាគច្រើនត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះខុសថាយ៉ាម)
• ស្បែកពណ៌ស្វាយជាមួយសាច់ពណ៌ប៊ឺ (ដំឡូងជ្វាជប៉ុន)
• ស្បែកតាន់ឬពណ៌ប្រផេះដែលមានសាច់ពណ៌ស្វាយ (ដំឡូងជ្វាអូគីណាវ៉ាន ០
• ស្បែកពណ៌លឿងស្លេកជាមួយសាច់ពណ៌ប៊ឺ
• ស្បែកពណ៌ស្វាយជាមួយសាច់ពណ៌ស្វាយ

នៅពេលនិយាយពីរសជាតិដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិផ្អែមជាងនិងទន់ជាងខណៈដែលពូជដទៃទៀតមានជាតិម្សៅនិងស្ងួតជាង។ ហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើនលក់ដំឡូងពណ៌ទឹកក្រូចទោះបីជាអ្នកនឹងរកឃើញពូជដទៃទៀតនៅទីផ្សារអាស៊ីក៏ដោយ។

អានផងដែរ: ប្រភេទអាហារជប៉ុនពេញនិយមផ្សេងៗគ្នា

ពូជដំឡូងពណ៌ស

• ពណ៌ត្នោតនៃស្បែកបន៍ត្នោតខ្ចីជាមួយនឹងសាច់ពណ៌ស (ទាំងនេះគឺជាដំឡូងបារាំងធម្មតា)
• ស្បែកពណ៌ខៀវឬពណ៌ស្វាយជាមួយសាច់ពណ៌ស

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមានដំឡូងជ្វាជប៉ុនខុសៗគ្នាប៉ុន្តែប្រភេទទូទៅរួមមាន៖

• បេនីអាហ្សីម៉ា - ពូជនេះភាគច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគនៅភាគខាងកើតប្រទេសជប៉ុនហើយវាប្រែទៅជាផ្អែមខ្លាំងនៅពេលចម្អិន
• ណារូតុនគីនតូគី - ជារឿងធម្មតានៅភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុនហើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាផ្អែមនិងឆើតឆាយ
• តូសាបេនី - បានផ្តល់គុណលក្ខណៈលេខ ១៤ (កំពូល) ហើយវាជាយីហោដំឡូងផ្អែម
• ម៉ាណាសឹម - នេះគឺជាម៉ាកដំឡូងជ្វាតម្លៃលេខ ១៤ ផ្សេងទៀត
• ហ្គោរូស៊ីម៉ាគីនតូគី - ភាគច្រើនជាទូទៅដូចជានំដំឡូងជ្វា
• គូហ្គេនសេហ្គាន ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាដំឡូងជ្វា Sochu ដ៏ពេញនិយម
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - នេះគឺជាពូជដំឡូងជ្វាដែលមានរសជាតិឆើតឆាយព្រមទាំងមានពណ៌ទឹកក្រូចស្រស់ស្អាត
• Tanegashima Murasaki Imo - មានពណ៌ស្វាយឆើតឆាយខ្លាំង
• អានណូអ៊ីម៉ូ - សម្បូរទៅដោយជាតិការ៉ូទីនហើយមានពណ៌ទឹកក្រូចស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមខ្លាំង
• តាន់ហ្គេស៊ីម៉ាមាសអ៊ីម៉ូ - ពូជដំឡូងជ្វានេះត្រូវបានគេដាំដុះនៅកោះ Taneko ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃកោះ Kyushu ហើយជាធម្មតាវាមានពណ៌ក្រហមនៅពេលឆៅហើយបន្ទាប់មកប្តូរទៅជាពណ៌មាសពេលចម្អិន ក្នុងចំណោមពូជដំឡូងជ្វាជប៉ុនផ្សេងៗគ្នាទាំងអស់នេះដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយកំពុងក្លាយជារឿងធម្មតា។

ការពិតអាហារូបត្ថម្ភដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុន

សារធាតុ phytonutrients ភ្ជាប់ទៅនឹងពណ៌ផ្សេងគ្នានៃដំឡូងផ្អែមមានលក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាពពិសេស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពូជដំឡូងជ្វាទាំងអស់មានជីវជាតិស្រដៀងគ្នា។

ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែវីតាមីននិងសារធាតុ phytonutrients ហើយនោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងចំណោមបន្លែដទៃទៀត។

ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនកម្រទទួលទានស្លឹកដំឡូងជ្វាក៏ដោយតែវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ។ ព័ត៌មានមីក្រូសារជាតិសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលយើងបានផ្តល់ជូនខាងក្រោមនេះគឺសម្រាប់មើមដំឡូងផ្អែម។

• កាបូអ៊ីដ្រាត - រាល់ការបម្រើដំឡូងជ្វា ១០០ ក្រាម (៨៦ កាឡូរី) អ្នកទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាត ២០.១ ក្រាម។ លើសពីនេះ ៣.០ ក្រាមគឺជាជាតិសរសៃ ៤.២ ក្រាមគឺជាជាតិស្ករ (គ្លុយកូសស៊ូកូសម៉លតូសនិងហ្វ្រូតូស) និង ១២.៧ ក្រាមជាម្សៅ។ ម្សៅដំឡូងមានផ្ទុកអាមីឡូសខ្ពស់ជាងអាមីឡូប៉ូទីនដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្តិចម្តង ៗ ។ ជាលទ្ធផលដំឡូងជ្វាគឺជាជម្រើសអាហារល្អបំផុតមួយសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• ប្រូតេអ៊ីន ទោះបីជាដំឡូងផ្អែមជាប្រភពនៃជាតិសរសៃនិងម្សៅដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយក៏វាមានប្រូតេអ៊ីន ១,៦ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។
• ខ្លាញ់ -ដំឡូងជ្វាមានជាតិខ្លាញ់ទាបខ្លាំងដែលមានត្រឹមតែ ០.១ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមហើយវាមិនមានខ្លាញ់ឆ្អែតទេ។
• វីតាមីន -វាជាការសំខាន់ក្នុងការសំគាល់ថាដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនសំបូរទៅដោយវីតាមីនជាពិសេសបេតាការ៉ូទីន (ប្រូតូទីមីនអា) វីតាមីនបេ ៥ និងប៊ី ៦ ។
• ការជីកយករ៉ែ - ដំឡូងជ្វាជប៉ុនមានជាតិសូដ្យូមទាបនិងជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។
• Phytonutrients - ដំឡូងជ្វាមានផ្ទុកសារជាតិ phytonutrient មានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ថ្វីបើសារធាតុ phytonutrients ខ្លះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពូជដំឡូងជ្វាទាំងអស់ក៏ដោយក៏សារធាតុផ្សេងទៀតមានភាពខុសប្លែកគ្នាអាស្រ័យលើពណ៌សាច់។ ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនសម្បូរទៅដោយសារជាតិ coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol និង kaempferol ។
• ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល ទាំងនេះគឺជាម៉ូលេគុលដូចកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការទទួលទាន phytosterols ២ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចបន្ថយកម្រិតជាតិខ្លាញ់ lipoprotein ទាប ១០ ភាគរយ។ phytosterol ទូទៅបំផុតដែលមាននៅក្នុងដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនគឺβ-Sitosterol ។ Campesterol គឺជារឿងធម្មតាបំផុតទីពីរហើយអាលីហ្វាទិកក៏ដូចជាα-tocopherol ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចដែរ។
• polyphenols ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ ពួកគេជួយការពារជំងឺមហារីកជំងឺផាកឃីនសុនជំងឺបេះដូងក៏ដូចជាជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទដទៃទៀត។ ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនពោរពេញទៅដោយអាស៊ីតហ្វូលិកហើយវាក៏សំបូរទៅដោយជាតិខូម៉ារីនផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតដំឡូងផ្អែមដែលមានសាច់ពណ៌លឿងក៏មានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids ខ្ពស់ផងដែរ (chyseoriol, kaempferol, peonidin និង quercetin) ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ដំឡូងជ្វាជប៉ុន

ក្រៅពីមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលផងដែរ រូបមន្តស៊ុបជប៉ុនទាំងនេះពីមីសូទៅដំឡូង

អង់ទីអុកស៊ីដង់ធម្មជាតិ

នៅពេលរ៉ាឌីកាល់សេរីមានប្រតិកម្មជាមួយម៉ូលេគុលផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកវាអាចបង្កការខូចខាតដូច្នេះវាជំរុញឱ្យមានជំងឺ។ ប៉ុន្តែដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនពោរពេញទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហើយនេះរួមបញ្ចូលទាំងវីតាមីន A និងអ៊ី។

លើសពីនេះដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មថ្មីផងដែរ។ Metallothioneins (ដែលជាប្រូតេអ៊ីន) ក៏ដូចជាប៉ូលីហ្វេណុលដទៃទៀត (ដេរីវេនៃអាស៊ីត caffeoylquinic) ដែលមាននៅក្នុងដំឡូងជ្វាជប៉ុនក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។

លើសពីនេះស្លឹកដំឡូងជ្វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាពិសេសប៉ូលីហ្វេណុល។ ការដុតនំនិងដាំដំឡូងឱ្យពុះត្រូវបានគេដឹងថាជួយបង្កើនសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។

ពួកគេជួយការពារជំងឺបេះដូង

នៅក្នុងការសិក្សាមួយសត្វកណ្តុរដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ ១៥០ ក្រាម/គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយដែលមានសារធាតុ flavonoids ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្លឹកដំឡូងជ្វាហើយវាជួយកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីដនិងកូលេស្តេរ៉ុល។

នៅពេលដែលការស្រាវជ្រាវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វកណ្តុរនូវរបបអាហារដំឡូងផ្អែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់រយៈពេល ៤ ខែសរសៃឈាមរបស់ពួកគេរឹងតិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វកណ្តុរដែលត្រូវបានផ្តល់របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដោយគ្មានដំឡូងផ្អែម។ នេះគឺជាការចង្អុលបង្ហាញថាដំឡូងជ្វាអាចជួយការពារសរសៃឈាមរឹងដែលបណ្តាលមកពីរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

ការពារការទល់លាមក

ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់អ្នកដូច្នេះការពារការទល់លាមក។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលអ្នកជំងឺជំងឺមហារីកឈាម ១២០ នាក់ដែលកំពុងទទួលការព្យាបាលដោយប្រើគីមីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ ២០០ ក្រាមឬដំឡូងជ្វានីមួយៗពួកគេមានករណីទល់លាមកតិចជាងមុនក៏ដូចជាធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនប្រសើរឡើង។

នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀតក្រុមអ្នកជំងឺ ៩៣ នាក់ដែលមានរោគសញ្ញាសរសៃឈាមបេះដូងស្រួចស្រាវ (ជំងឺបេះដូង) ត្រូវបានគេផ្តល់របបព្យាបាលដែលរួមមានដំឡូងជ្វាការម៉ាស្សាដោយម៉ាស្សានិងការងូតទឹកជើងហើយពួកគេបានកាត់បន្ថយការទល់លាមក។ អ្នកជំងឺក៏ប្រើថ្នាំបញ្ចុះលាមកនិងថ្នាំបញ្ចុះលាមកពីរបីដែរហើយពួកគេមានអារម្មណ៍ស្រួលជាមួយនឹងចលនាពោះវៀនរបស់ពួកគេ។

ជួយការពារជំងឺមហារីក

ការស្រាវជ្រាវមួយដែលធ្វើឡើងលើកោសិកាមនុស្សបានបង្ហាញថាសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលដែលស្រង់ចេញពីស្លឹកដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនអាចទប់ស្កាត់ការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះអះអាងថាសារធាតុ phytonutrients អាចជួយការពារជំងឺមហារីក។ ក្រៅពីនេះនៅមានម៉ូលេគុលមួយទៀត (IbACP ឬ Ipomoea Batatas ប្រឆាំងមហារីក peptide) ដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាវាសម្លាប់កោសិកាមហារីកលំពែង។

ជំរុញភាពស៊ាំ

ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនពោរពេញទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលរារាំងការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ នៅពេលអ្នកយកដំឡូងជ្វាដុតនំមួយពែងអ្នកនឹងទទួលបានជិត ៥២% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីនសេហើយនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការជួសជុលជាលិកានិងការព្យាបាលរបួស។

ម្យ៉ាងទៀតដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A ដែលជួយដល់រាងកាយរបស់អ្នកក្នុងការផលិតកោសិកាភាពស៊ាំដែលបដិសេធការលូតលាស់នៃជំងឺនិងការបង្ករោគព្រមទាំងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងដុំសាច់ផងដែរ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យរបស់អ្នក

Satsuma-Imo មានសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកែលម្អចក្ខុវិស័យក៏ដូចជាសុខភាពភ្នែក។ សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតមួយចំនួនគឺការ៉ូទីណូអ៊ីដហើយវារួមបញ្ចូលសារជាតិលូទីន zeaxanthin អាល់ហ្វាការ៉ូទីននិងបេតាការ៉ូទីន។

នៅពេលអ្នកលេបថ្នាំ beta-carotene នៅពេលដាច់ឆ្ងាយពីសារធាតុ carotenoids ដទៃទៀតវាអាចបង្កឱ្យមានអតុល្យភាពខ្លះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលវាញ៉ាំអាហារដែលវាត្រូវបានអមដោយសារធាតុ carotenoids ផ្សេងទៀតវាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីកនិងជួយជំរុញចក្ខុវិស័យ។

ដំឡូងជ្វាអាចជួយបង្កើនការមានកូន

ដំឡូងជ្វាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីនអាដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពបន្តពូជ។ លើសពីនេះពួកវាក៏ផ្ទុកនូវការផ្គត់ផ្គង់ជាតិដែកយ៉ាងច្រើនដែលត្រូវបានគេដឹងថាជួយដល់ការមានកូន។

ជួយរក្សាស្ថេរភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម

ដំឡូងជ្វារបស់ជប៉ុនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិសរសៃស្មុគស្មាញដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកហើយវាក៏អាចជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។

បន្ទាត់​ខាង​ក្រោម

អ្នកទៅហើយ! នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្តអំពីការប្រើប្រាស់ដំឡូងជ្វាជប៉ុនហើយយើងសន្យានឹងអ្នកថាអ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយឡើយ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការសាកល្បងវាហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីដៃផ្ទាល់។

បន្ថែមទៀតអំពីការចម្អិនអាហារជប៉ុន៖ ធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួលជាមួយឆ្នាំងដាំបាយទាំងនេះ

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។