ម្សៅស្រូវសាលី៖ មគ្គុទ្ទេសក៍ដ៏ទូលំទូលាយសម្រាប់ពូជ ការប្រើប្រាស់ និងច្រើនទៀត
ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាម្សៅដែលផលិតចេញពីការកិនស្រូវសាលីដែលប្រើសម្រាប់មនុស្ស។ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតច្រើនជាងម្សៅផ្សេងទៀត។ ពូជស្រូវសាលីត្រូវបានគេហៅថា "ទន់" ឬ "ខ្សោយ" ប្រសិនបើមាតិកា gluten ទាបហើយត្រូវបានគេហៅថា "រឹង" ឬ "ខ្លាំង" ប្រសិនបើពួកគេមានមាតិកា gluten ខ្ពស់។
ម្សៅរឹង ឬម្សៅនំប៉័ងមានជាតិ gluten ខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកា gluten ពី 12% ទៅ 14% ។ ម្សៅ មានភាពតឹងណែនដែលរក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អនៅពេលដុតនំ។
ម្សៅទន់មានជាតិ gluten ទាបបើប្រៀបធៀបហើយធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានវាយនភាពល្អិតល្អន់។ ម្សៅទន់ជាធម្មតាត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្សៅនំខេក ដែលមានជាតិ gluten ទាបបំផុត និងម្សៅកុម្មង់នំដែលមានជាតិ gluten ច្រើនជាងម្សៅនំ។
នៅក្នុងការណែនាំនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីម្សៅស្រូវសាលី រួមទាំងអ្វីដែលវាគឺជា របៀបដែលវាត្រូវបានផលិត និងអ្វីដែលវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់។ លើសពីនេះ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកការពិតខ្លះៗអំពីអត្ថប្រយោជន៍នេះ។ ធាតុផ្សំ.
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃម្សៅស្រូវសាលី៖ មគ្គុទ្ទេសក៍សំខាន់ដើម្បីស្វែងយល់អំពីអាហារទូទៅនេះ។
នៅពេលយើងនិយាយអំពីម្សៅស្រូវសាលី យើងសំដៅទៅលើប្រភេទម្សៅដែលផលិតដោយការកិនគ្រាប់ស្រូវសាលី។ ស្រូវសាលីគឺជាប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលរួមបញ្ចូលពូជជាច្រើនដូចជាស្រូវសាលីក្រហម និងរឹង។ ម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានជាតិសរសៃសម្បូរបែប ហើយមានពណ៌ងងឹតជាងម្សៅដទៃទៀត។ ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាម្សៅចម្បងដែលប្រើក្នុងការដុតនំ ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដោយផ្អែកលើផ្នែកនៃគ្រាប់ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានប្រើ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅស្រូវសាលី
ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាអាហារទូទៅដែលមាននៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលី៖
- ម្សៅស្រូវសាលីផ្ទុកទៅដោយជាតិសរសៃដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
- វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។
- ម្សៅស្រូវសាលីជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការកសាង និងជួសជុលជាលិកា។
- វាជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានច្រើនមុខក្នុងរូបមន្ត។
ការរក្សាទុកម្សៅស្រូវសាលី
ដើម្បីប្រាកដថាម្សៅស្រូវសាលីរបស់អ្នកនៅស្រស់ ហើយមិនខូច វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖
- ទុកម្សៅស្រូវសាលីក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូលដើម្បីការពារវាពីសំណើម និងសត្វល្អិត។
- ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
- ត្រូវប្រាកដថាប្រើម្សៅស្រូវសាលីរបស់អ្នកក្នុងបរិមាណសមហេតុផលព្រោះវាអាចមិនល្អ និងបង្កឱ្យមានជំងឺពីអាហារ។
ភាពខុសគ្នារវាងម្សៅស្រូវសាលី
ខណៈពេលដែលម្សៅស្រូវសាលីទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចគ្នា វាមានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងពួកវាដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- ម្សៅគ្រប់មុខ គឺជាម្សៅល្អគ្រប់មុខ ដែលអាចប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗជាច្រើន។
- ម្សៅនំប៉័ងគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង និងនំដុតផ្សេងទៀត ដែលទាមទាររចនាសម្ព័ន្ធ gluten រឹងមាំ។
- ម្សៅស្រូវសាលីមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងម្សៅគ្រប់មុខ។
- ម្សៅអក្ខរាវិរុទ្ធគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ។
ស្វែងយល់ពីប្រភេទផ្សេងៗនៃម្សៅស្រូវសាលី
នៅពេលនិយាយអំពីម្សៅស្រូវសាលី វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតម្សៅ។ ប្រភេទស្រូវសាលីបឋមរួមមាន ស្រូវសាលីក្រហមរឹង ស្រូវសាលីរឹង ស្រូវសាលីក្រហមទន់ និងស្រូវសាលីពណ៌សទន់។ ប្រភេទស្រូវសាលីនីមួយៗមានប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នា និងកម្លាំង gluten ដែលប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់ម្សៅនៅក្នុងរូបមន្ត។
ការពិនិត្យមើលម្សៅផ្សេងៗគ្នា
មានម្សៅរាប់រយប្រភេទខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែម្សៅស្រូវសាលីគឺជារឿងធម្មតាបំផុត និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប្រភេទម្សៅស្រូវសាលីសំខាន់ៗមួយចំនួនរួមមាន:
- ម្សៅគ្រប់មុខ៖ នេះគឺជាម្សៅដែលប្រើជាទូទៅបំផុត និងជាម្សៅដែលមានកម្លាំងមធ្យម ដែលអាចប្រើសម្រាប់រូបមន្តផ្សេងៗ។
- ម្សៅនំប៉័ង៖ ម្សៅនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងកម្លាំង gluten ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
- ម្សៅនំខេកៈ ម្សៅនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនទាប ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើនំ និងនំផ្សេងៗទៀត។
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល៖ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូល រួមទាំងកន្ទក់ និងដំណុះ ហើយមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងម្សៅស។
ស្វែងយល់ពីកម្លាំងម្សៅ និងខ្លឹមសារ Gluten
កម្លាំងម្សៅ និងមាតិកា gluten គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការកំណត់ម្សៅល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តជាក់លាក់មួយ។ ភាពខ្លាំងនៃម្សៅសំដៅទៅលើសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងសម្ពាធ ខណៈពេលដែលមាតិកា gluten សំដៅទៅលើបរិមាណ gluten នៅក្នុងម្សៅ។ Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនិងភាពទំពាររបស់វា។
- កម្លាំងម្សៅត្រូវបានវាស់ដោយប្រើ "ការធ្វើតេស្ត sedimentation" ដែលវាស់បរិមាណ gluten នៅក្នុងម្សៅ។
- មាតិកា Gluten ត្រូវបានវាស់ដោយប្រើ "សន្ទស្សន៍ gluten" ដែលវាស់ភាពយឺតនៃ gluten ។
ម្សៅសំបូរបែប និងការប្រើប្រាស់របស់វា។
ម្សៅដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាម្សៅដែលត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដូចជាជាតិដែក និងវីតាមីន B។ ម្សៅប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងការធ្វើនំប៉័ង ប៉ាស្តា និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។ ការប្រើប្រាស់សំខាន់ៗមួយចំនួននៃម្សៅដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរួមមាន:
- ធ្វើនំប៉័ង៖ ម្សៅដែលសំបូរទៅដោយម្សៅ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើនំប៉័ង ដោយសារតែវាមានជាតិ gluten ខ្ពស់ និងកម្លាំង។
- ធ្វើប៉ាស្តា៖ ម្សៅដែលសំបូរទៅដោយម្សៅក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការធ្វើ pasta ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងសម្ពាធ។
- ការពារជំងឺ៖ ម្សៅសម្បូរទៅដោយជាតិដែក និងវីតាមីន B ដែលអាចជួយការពារជំងឺដូចជាភាពស្លេកស្លាំង។
ការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងរូបមន្ត
ម្សៅស្រូវសាលីជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ចាប់ពីនំប៉័ង និងប៉ាស្តា រហូតដល់នំ និងខូគី។ គន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងរូបមន្តរួមមាន:
- ការវាស់វែងបានត្រឹមត្រូវ៖ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការវាស់ម្សៅឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាបានលទ្ធផលល្អបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
- លាយល្អ៖ នៅពេលប្រើម្សៅស្រូវសាលីក្នុងរូបមន្ត វាចាំបាច់ក្នុងការលាយវាឱ្យបានល្អ ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយសូម្បីតែ។
- ពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ សាកល្បងប្រើម្សៅស្រូវសាលីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក ដើម្បីស្វែងរកម្សៅដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នក។
ថាមពលម្សៅ៖ ការប្រើប្រាស់ច្រើននៃម្សៅស្រូវសាលី
ម្សៅស្រូវសាលីក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងអាហារសម្រាប់ចៀន។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
- លាយម្សៅជាមួយទឹក៖ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ចូរលាយម្សៅជាមួយទឹកបន្តិចដើម្បីបង្កើតម្សៅបិទភ្ជាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ុប ឬទឹកស៊ុបរបស់អ្នកឱ្យឡើងក្រាស់។
- ជំនួសម្សៅផ្សេងទៀត៖ ម្សៅស្រូវសាលីអាចប្រើជំនួសម្សៅផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ សូមចងចាំថាម្សៅស្រូវសាលីមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងម្សៅផ្សេងទៀត ដូច្នេះវាអាចត្រូវការការលាយបន្ថែមបន្តិចបន្តួចដើម្បីចៀសវាងការជាប់គាំង។
- ស្រោបអាហារសម្រាប់ចៀន៖ ម្សៅស្រូវសាលីជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់លាបអាហារដូចជាសាច់មាន់ ឬត្រីមុនពេលចៀន។ ម្សៅជួយឱ្យអាហារចម្អិនបានស្មើគ្នា និងបង្កើតវាយនភាពស្រស់ស្អាត។
របៀបរក្សាទុកម្សៅស្រូវសាលីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
នៅពេលដែលវាមកដល់ការរក្សាទុកម្សៅស្រូវសាលីកន្លែងត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ អ្នកចង់ទុកម្សៅរបស់អ្នកនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ឬទូដាក់ចានគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាវាមិននៅជិតប្រភពកំដៅណាមួយដូចជាចង្ក្រាន ឬឡ។
ប្រើធុងខ្យល់
ម្សៅស្រូវសាលីជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ វាអាចទាក់ទាញសត្វល្អិតដូចជាដង្កូវនាង និងខែល។ ដើម្បីទប់ស្កាត់បញ្ហានេះ សូមទុកម្សៅរបស់អ្នកក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ នេះក៏នឹងជួយរក្សាម្សៅរបស់អ្នកឱ្យស្រស់បានយូរផងដែរ។
ជ្រើសរើសកន្លែងងងឹតបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន
ពន្លឺអាចបណ្តាលឱ្យម្សៅស្រូវសាលីអាក្រក់លឿនជាងមុន ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការទុកវានៅកន្លែងងងឹតបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទូដាក់ខោអាវ ឬទូដាក់ចានងងឹតទេ សូមពិចារណាទុកម្សៅរបស់អ្នកនៅក្នុងថង់ក្រដាសនៅក្នុងធុងខ្យល់។
ពិនិត្យមើលជីវិតធ្នើ
ម្សៅស្រូវសាលីមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ប្រហែល ៦ ទៅ ៨ ខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាតែងតែជាគំនិតល្អក្នុងការត្រួតពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើថង់ម្សៅមុនពេលអ្នកទិញវា។ វានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតនៃរយៈពេលដែលអ្នកអាចរំពឹងថាវានឹងមានរយៈពេលយូរ។
សីតុណ្ហភាពបន្ទប់គឺល្អបំផុត
ខណៈពេលដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរក្សាម្សៅរបស់អ្នកឱ្យត្រជាក់ អ្នកមិនចង់ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកកទេ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យ condensation បង្កើតនៅខាងក្នុងធុង ដែលអាចនាំអោយមានការលូតលាស់ផ្សិត។ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកម្សៅស្រូវសាលី។
សរុបមក ដើម្បីទុកម្សៅស្រូវសាលីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- ជ្រើសរើសកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់
- ប្រើធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីកំចាត់សត្វល្អិត
- ជ្រើសរើសកន្លែងដែលងងឹតបំផុត។
- ពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងអាយុកាលធ្នើ
- រក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
ជម្មើសជំនួសម្សៅ: នៅពេលដែលម្សៅស្រូវសាលីគ្រាន់តែនឹងមិនធ្វើ
ពេលខ្លះ អ្នកប្រហែលជាកំពុងស្វែងរកម្សៅជំនួសសម្រាប់ហេតុផលជាក់លាក់មួយ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការជម្រើសដែលគ្មានជាតិស្ករ ឬចង់បន្ថែមទម្រង់រសជាតិផ្សេងទៅនំដុតនំរបស់អ្នក។ មិនថាហេតុផលអ្វីក៏ដោយ មានម្សៅជំនួសម្សៅជាច្រើនដែលអាចដំណើរការបានដូចម្សៅស្រូវសាលីប្រពៃណីដែរ។
ម្សៅជំនួសមាន
ខាងក្រោមនេះជាការជំនួសម្សៅដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនដែលអាចប្រើបាន៖
- ម្សៅអាល់ម៉ុន៖ ម្សៅនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងរូបមន្តដែលអំពាវនាវឱ្យមានម្សៅស្រាលជាងមុន និងសម្បូរបែប។ វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ឬស្លេក។
- ម្សៅ Buckwheat: ទោះបីជាមានឈ្មោះរបស់វាក៏ដោយ buckwheat មិនទាក់ទងនឹងស្រូវសាលីទេហើយតាមពិតវាគឺជាគ្រាប់ពូជ។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយដំណើរការល្អនៅក្នុងនំផេនខេក នំប៉ាវ និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។
- ម្សៅ Rye: ម្សៅនេះមានពណ៌ងងឹត និងវាយនភាពក្រាស់ជាងម្សៅស្រូវសាលីប្រពៃណី។ វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងនំបុ័ង និងនំដុតផ្សេងទៀតដែលត្រូវការវាយនភាពដែលល្អជាង។
- ម្សៅអង្ករ៖ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដី ហើយមានទំនោរស្រាលជាង និងមិនសូវសម្បូរជាងម្សៅស្រូវសាលីប្រពៃណី។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្ម gluten ។
- ម្សៅដំឡូងមី៖ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីដើមដំឡូងមី និងមានវាយនភាពស្រដៀងទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលី។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលគ្មានជាតិស្ករ។
ឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តជំនួសម្សៅ
នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួនដែលប្រើជំនួសម្សៅ៖
- ខូគីឈីបសូកូឡាម្សៅអាល់ម៉ុន៖ រូបមន្តនេះប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីប្រពៃណីសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងជម្រើសគ្មានជាតិស្ករ។
- Buckwheat Snickerdoodles: រូបមន្តនេះប្រើម្សៅ buckwheat សម្រាប់វាយនភាពបេះដូង និងរសជាតិតែមួយគត់។
- នំបុ័ង Rye: រូបមន្តនេះប្រើម្សៅ rye សម្រាប់នំប៉័ងដែលក្រាស់ជាង។
- នំប៉័ងដំឡូងមី៖ រូបមន្តនេះប្រើម្សៅដំឡូងមីសម្រាប់ជម្រើសគ្មានជាតិស្ករ និងម្សៅមីសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប។
ការយល់ដឹងពីអ្នកជំនាញ
យោងតាមលោក Marty Baldwin អ្នកជំនាញការដុតនំ និងជាអ្នកនិពន្ធនៃ "Baking Basics and Beyond" ម្សៅជំនួសម្សៅមួយចំនួន ដូចជាម្សៅអាល់ម៉ុន ទំនងជាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងម្សៅស្រូវសាលីប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងកត់សម្គាល់ថា វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំអំពីទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូនៃការជំនួសម្សៅ ព្រោះខ្លះអាចអវត្តមាននៅក្នុងម្សៅដែលគ្មានជាតិ gluten ។ Blaine Moats មេចុងភៅ និងជាម្ចាស់ហាងនំ Brie Passano's Bakery ណែនាំឱ្យប្រើម្សៅលាយផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ លោកក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ម្សៅជំនួសមួយចំនួនដូចជាម្សៅដូង អាចមានជាតិស ប្រសិនបើមិនបានប្រើត្រឹមត្រូវ។
តើម្សៅស្រូវសាលីពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកមែនទេ?
ខណៈពេលដែលម្សៅពណ៌សចម្រាញ់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតអាហារ វាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកដូចម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនោះទេ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយចំនួននៃការទទួលទានម្សៅពណ៌សចម្រាញ់រួមមាន:
- សមាសធាតុច្រូត៖ ដំណើរការចម្រាញ់យកសមាសធាតុកន្ទក់ និងដំណុះនៃខឺណែលស្រូវសាលី ដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
- សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់: ម្សៅពណ៌សចម្រាញ់មានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ដែលមានន័យថាវាអាចបណ្តាលឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។
- ការថយចុះនៃជាតិសរសៃ៖ ដំណើរការចម្រាញ់យកជាតិសរសៃនៃខឺណែលស្រូវសាលី ដែលអាចនាំឱ្យទល់លាមក និងបញ្ហារំលាយអាហារផ្សេងទៀត។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះនៅទីនោះអ្នកមានវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីម្សៅស្រូវសាលី។
ម្សៅស្រូវសាលីជាគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ធ្វើនំនិងអាចប្រើបានយ៉ាងស្អាត។ អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់អ្វីក៏ដោយ ពីនំប៉័ងដល់នំទៅខូគី។ វាជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមមួយចំនួនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។